Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Пять десертов к выходным от AllSweet.net

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Свежие рецепты на "Поваренок.ру"" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Июнь 2004   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Автор
Povarenok

Статистика

5.124 подписчиков
-7 за неделю
←   Все выпуски   →

Пять десертов к выходным от Сладкого Сайта Джины - Выпуск #53 (от 11.06.04)


Информационный Канал Subscribe.Ru

Пять десертов к выходным от Сладкого Сайта Джины


ВЫПУСК #53 (ОТ 11.06.04)

Сегодня в выпуске:


ШЕРБЕТ ИЗ ШАМПАНСКОГО

На 4 порции:

250 г сахарного песка
6 столовых ложек лимонного сока
20 мл малиновой водки
2 чайных ложки розовой воды
500 мл шампанского

     Насыпать в маленькую кастрюлю сахар, влить 250 мл воды и растворить на слабом огне. Слегка уварить сироп. Снять кастрюлю с плиты и дать сиропу остыть. Процедить лимонный сок через густое сито и перемешать с сиропом. Затем перемешать с малиновой водкой, розовой водой и шампанским. Выложить все в металлическую миску и убрать в морозильную камеру на 5 часов. При этом нужно каждый час перемешивать массу вилкой, чтобы не образовывалось больших ледяных кристаллов. Перед тем как подавать на стол, разложить шербет по декоративным стаканам.


МАРЦИПАНОВАЯ МАССА

     Нередко в рецептах в качестве одного из компонентов встречается готовая марципановая масса. А знаете ли Вы, что ее можно приготовить и в домашних условиях?

0,5 кг очищенных ядер сладкого миндаля
15 штук горького миндаля
около 200 г фруктового сахара (желательно финского)
1 столовая ложка воды

     Миндаль ошпарить, снять кожицу, высушить при открытой дверце духовки на очень легком огне несколько минут (не допуская не только подгорания, но и пожелтения орехов), затем смолоть в кофемолке как можно тоньше. Сахар также смолоть в пудру и просеять через мелкое сито. Сахар и миндаль тщательно перемешать, лучше миксером, в однородную массу. Выложить ее в фарфоровую чашку и пульверизатором разбрызгать в эту смесь всего ложку воды (холодной, кипяченой). Делать это лучше вдвоем: один разбрызгивает, другой переворачивает массу - непрерывно, равномерно. В полученную массу можно добавить 50 г промытого и мелко насеченного изюма, перемешать и все пропустить четыре-пять раз через мясорубку. После этого марципановая масса помещается в толстостенную металлическую посуду и подогревается на очень слабом огне (с добавлением небольшого количества просеянного пудрообразного фруктового сахара от 20 до 50 г).


ПИРОЖНОЕ "ПЕРСИКИ"

Для теста:
2,5 стакана муки
100 г сливочного масла
2 яйца
2-2,5 столовых ложки сметаны
1 стакан сахара
сода на кончике ножа
несколько капель лимонного сока

Для начинки:
10 штук грецких орехов
1 банка сгущенного молока

Для украшения:
1 стакан сахара
5 штук сырой моркови
2 штуки вареной свеклы

     Размягченное сливочное масло взбить с сахаром, добавить сметану, отдельно взбитые добела яйца с сахаром и соду, погасив ее несколькими каплями лимонного сока или уксуса. Все перемешать, всыпать муку и быстро замесить однородное тесто, по консистенции напоминающее густую сметану. Тесто поставить на 30 минут в холодильник. Затем раскатать из него шарики, вытянув верхнюю часть в виде конуса, положить их на противни, смазанные маслом, и выпекать при 200 градусах до готовности (примерно 10 минут). Выпеченные половинки "персиков" охладить, сделать в них лунки, положить в каждую лунку по четвертушке грецкого ореха (ядра) и склеить сгущенным молоком, сваренным на водяной бане в течении 3-4 часов. Покрасить персики морковным соком, отжатым из мелконатертой сырой моркови. Вареную натертую свеклу положить в марлю и этим тампоном подрумянить персики, затем обвалять их в сахаре.


АПЕЛЬСИНОВЫЙ ПИРОГ С ШОКОЛАДОМ

Для теста:
200 г горького шоколада
1 упаковка готовой сухой смеси для апельсинового пирога с глазурью
100 г размягченного сливочного масла
2 яйца
5-6 столовых ложек воды
40 г кокосовой стружки
сливочное масло для смазывания и панировочные сухари для посыпки формы

Для глазури:
2 столовых ложки какао-порошка
1-2 столовых ложки апельсинового ликера
1-2 столовых ложки горячей воды
засахаренные кружки апельсина

     Шоколад натереть на крупной терке, предварительно подержав его 2 часа в холодильнике. Готовую смесь для пирога высыпать в миску, добавить масло, яйца и воду. Смешать все компоненты, всыпать кокосовую стружку и шоколад. Высокую прямоугольную форму смазать маслом и посыпать панировочными сухарями. Выложить в нее тесто и разровнять поверхность. Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекать 50-60 минут. Затем немного остудить в форме, после чего корж, опрокинув, поставить остывать на кухонную решетку. Прилагаемый к готовой смеси пакетик глазури высыпать в миску, просеять туда же какао и смешать с апельсиновым ликером и горячей водой в однородную, не очень жидкую массу. Пирог покрыть глазурью так, чтобы она крупными каплями стекала по бокам. Засахаренные кружочки апельсина разрезать на кусочки любой конфигурации и украсить ими пирог до того, как застынет глазурь.


КОФЕ

(рецепт для микроволновой печи)

     Гурманы очень ценят вкус приготовленного на микроволнах кофе. Важно, что одновременно равномерно прогревается вся масса, и можно без проблем и забот избежать бурного кипения, из-за которого исчезает кофейный аромат и нежная пенка.

     Молотый кофе залейте 200 г холодной воды и поставьте в печку на примерно 2 минуты при мощности 700 Вт. Чтобы кофе получался ароматным, с нежной пенкой, надо так подобрать время, чтобы кофе нагрелся до точки кипения, но не закипел. Для этого в первый раз налейте в кофейную чашку только воду, установите приблизительно время (чуть больше, чем нужно для закипания) и включите печь. Через освещенное окошко печи наблюдайте за поверхностью воды. Когда она покроется рябью, как бы помутнеет из-за появления первых маленьких пузырьков ("белая вода") - выключайте. Запомните это время для ваших чашек и всегда устанавливайте его, умножая на число чашек.


РЕЦЕПТ ДНЯ

Фондю-крем с малиновыми меренгами

     Нагреть молоко и сливки в кастрюле со стручком ванили и лавровым листом почти до кипения. Взбить яичные желтки с сахаром до бледной смеси и затем, взбивая венчиком, добавить горячее молоко и сливки. Вернуть на очень маленький огонь и постоянно помешивать, пока крем не загустеет. Перелить крем в горшочек для фондю и поставить его на горелку на столе. Держать крем теплым на очень маленьком огне и подавать с малиновыми меренгами и ягодами...

Подробный рецепт и фотография


СОВЕТ ДНЯ

     При выпечке изделий из теста и тортов в микроволновой печи, следует помнить, что:

  • Пироги из сухих компонентов лучше всего удаются в режиме "горячего воздуха".
  • Изделия из теста, содержащие большое количество жидкости или влажные компоненты, лучше всего печь в режиме "горячий воздух и микроволны". Для этого к режиму "горячий воздух" параллельно включите режим микроволн на 20-40% мощности.


НОВОСТИ СЛАДКОГО САЙТА

     На этой неделе в нашем форуме обсуждают:


     Свои вопросы, пожелания относительно тем новых выпусков рассылки, а также рецепты, которыми Вы хотите поделиться с читателями рассылки, присылайте, пожалуйста, по адресу sweetgina@narod.ru (в теме письма необходимо указать: "Рассылка") или заполните почтовую форму на нашем сайте.


НА СЕГОДНЯ ЭТО ВСЕ. ДО СВИДАНИЯ! СЛАДКИХ ВАМ ВЫХОДНЫХ!

Автор данной рассылки считается и автором представленных в ней рецептов (в случае, если автор не указан)
Публикация материалов рассылки возможна только с разрешения автора рассылки

Продукты питания

http://subscribe.ru/
E-mail: ask@subscribe.ru 		Отписаться
Убрать рекламу

В избранное