Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Соус - изюминка блюда

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Домашняя кулинария" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

  Декабрь 2009   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
Мария

Статистика

549 подписчиков
-1 за неделю
←   Все выпуски   →

Соус - изюминка блюда. Соус - главная часть блюда


 
Доброго времени суток, дорогие друзья!

Многие блюда были бы совершенно пресными, невкусными и неинтересными, если б не различные соусы.

    Соусов существует огромнейшее количество, их практически так же много, как и блюд на Земле.
Чтобы не быть голословными, можно сказать, что соус в целом – это аромат, вкус и вид.

   Соус одновременно действует на разные органы чувств, поэтому следует очень тщательно выбирать соус для своего блюда, чтобы не ошибиться. 
Благодаря соусам можно создавать новые блюда из одних и тех же ингредиентов.

Соус также является большим помощником каждому, кто готовит и мечтает создать необычное блюдо.
Немного фантазии – и немного соуса – и ваше блюдо станет незабываемым!

Особенную консистенцию многим соусам придаёт пассированная мука.
Иногда некоторые соусы готовят без этой составляющей, но их очень мало.
Также для оригинальности и вкуса в соус часто добавляют уксус, лимонный сок, грибы, каперсы, томат-пюре и т. д.

Во всём мире большое количество различных рецептов соусов. И абсолютно все кухни мира также предлагают различные соусы, которые свойственны именно им.

Соусы делят на группы: мясные соусы, мучные соусы, мучные проваренные, сложные мучные, восточные кисломолочные, сладкие соусы.
Это основные группы, так как их на самом деле намного больше.

Соус к рыбным блюдам

Берётся столовая ложка муки, которая жарится в кастрюле на подсолнечном масле (1 столовая ложка), затем разводится двумя стаканами рыбного бульона. Соус варится 7-10 минут.
Потом соус надо посолить, убрать с плиты, добавить лимонный сок либо разведённую лимонную кислоту, добавляют кусочек сливочного масла, всё смешивается, чтобы соединить соус с маслом, и процеживается.

Для рыбы в рассоле лимонный сок и лимонную кислоту заменяют огуречным рассолом (1—2 столовые ложки).

Вы сможете найти самые необычные и экзотические рецепты блюд на сайте Vkusnye-idei.ru.

Приятного Вам аппетита!

Искренне Ваша, Мария
В избранное