Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Миллион меню - рецепты кутюрье мировой кухни

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка . Подписчиков 3.308 RSS
←   Март 2017   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://www.millionmenu.ru/
Открыта: 02-06-2003

Автор
Skyeng

Статистика

3.308 подписчиков
-1 за неделю
←   Все выпуски   →

Миллион меню - рецепты кутюрье мировой кухни


Собираем сливки в коллекции рецептов "Миллион Меню". Сегодня - новая порция (567ая) рецептов от 2017-03-04   

Насладитесь английским за чашкой кофе!
 Skyeng

Здравствуйте!

Перед вами шестой урок из курса «Учим английский по рецептам Джейми Оливера». Сегодня мы поговорим о выпечке и снова будем готовить вкусные блюда вместе с Джейми. Приступим!

"Chocolate cake makes Monday easier." «Шоколадный торт делает понедельник легче».

Трудно поспорить с этим утверждением. Аромат выпечки делает дом уютнее, а чай вкуснее. Для начала разберемся, какие основные виды выпечки существуют.

1. White chocolate and cranberry cookies — Печенье с белым шоколадом и ягодами

Начнем с оригинального печенья с ягодами и шоколадом.

  • bread – хлеб
  • doughnut – пончик
  • bagel – бублик
  • cake – кекс, торт
  • pastry – сдобная выпечка, тесто
  • pie – пирог

Ingredients:

  • 100 g unsalted butter (100 г несолёного масла)
  • 85 g sugar (85 г сахара)
  • 1 vanilla pod (1 стручок ванили)
  • 100 g self-raising flour (100 г самоподнимающейся муки)
  • 30 g cornflour (30 г кукурузного крахмала)
  • 4 tablespoons rolled oats (4 ст. л. овсяных хлопьев)
  • 50 g white chocolate, roughly chopped (50 г белого шоколада, натертого)
  • 50 g cranberries (50 г клюквы)

Method

1. Beat the butter and sugar till pale. Halve the vanilla pod lengthways, scrape out the seeds and add to the butter. — Взбейте масло с сахаром добела. Разрежьте стручок ванили пополам вдоль, соскребите семена и добавьте в масло.

2. Combine the flour, cornflour and oats, then add to the butter. Mix in the chocolate and berries, then shape the dough into a roll. Wrap in clingfilm and refrigerate for at least 1 hour. — Соедините муку, кукурузный крахмал и овсяные хлопья, добавьте к маслу. Вмешайте шоколад и ягоды, затем сформуйте тесто в рулет. Заверните в пищевую пленку и охлаждайте не менее 1 часа.

3. Preheat the oven to 180ºC. — Разогрейте духовку до 180 градусов.

4.Slice the dough into 1cm rounds, place on a baking tray lined with greaseproof paper and bake for 12 to 15 minutes, until light golden brown, but soft to the touch. — Нарежьте тесто на кружки толщиной в 1 см, поместите их на противень, застеленный жиронепроницаемой бумагой и запекайте от 12 до 15 минут до светлого золотисто-коричневого цвета, но мягкой текстуры.

5. Carefully transfer the cookies onto a cooling rack and allow to cool and crisp a little before eating. — Осторожно переместите печенье на стойку для охлаждения и перед подачей дайте остыть до хрустящего состояния.

2. Shortcrust Pastry — Песочное тесто

Джейми предлагает нам простой рецепт песочного теста. Оно универсально, элементарно в приготовлении и может быть использовано для множества блюд — сладких, рыбных, мясных, грибных. Посмотрите процесс приготовления.

Чтобы понять шефа, разберем некоторые его фразы:

We don’t want to over — touch the pastry, because the temperature of our hands is melting the butter. — Мы не будем прикасаться к тесту слишком часто, так как температура наших рук растапливает масло.

The yolk is going to give you a richer, finer pastry. — Желток сделает тесто богаче и лучше.

It allows the gluten in the flour to relax and become more flexible. — Это позволяет глютену в муке «отдохнуть» и стать более пластичным.

Baking blind means essentially cooking the pastry without color. — «Слепое выпекание» означает приготовление теста без цвета.

В рецептах часто встречаются английские глаголы с приставками OVER и PRE. Давайте разберемся, что они означают и как меняют суть глагола.

Food Grammar

В качестве приставки over может иметь три основных значения.

  • Чрезмерность, избыточность
    В этом значении over добавляется к глаголам, относящимся к процессам.
    overcook — переварить, пережарить
    overeat — переедать
     Соответственно, от многих из этих глаголов можно образовать причастия, которые будут иметь функции прилагательных:
    overcooked — переваренный
  • Движение над чем-либо
    C глаголами движения, имеющими направление, приставка over обозначает перемещение над чем-либо в пространстве:
    overleap — перепрыгивать
    overfly — перелетать
  • Покрытие
    Также приставка over придает глаголу дополнительное значение покрывать, накладывать:
    overlay — покрывать, накладывать слой
    Приставка PRE означает предшествующее действие:
    preheat — разогреть
    prepare — приготовить

Food advice

Одним из самых известных печеных десертов к чаю в Великобритании являются маффины. Это небольшие, обычно круглые мягкие кексики. Преимущественно сладкие, часто с каплями шоколада, кусочками фруктов. Пекарни, продающие маффины, зарабатывают по самым скромным подсчетам экспертов около 500 миллионов долларов. Хотите узнать больше необычных фактов об этой выпечке? Загляните сюда.

Рецепт для запоминания слов

Закрепите новые знания с помощью упражнения.

Выполнить упражнение

Дарите английский друзьям и близким

Помогите друзьям начать учить английский — подарите им пакет занятий в Skyeng. Ваши друзья будут в восторге!

Выбрать подарок

See you soon!
Татьяна Балан,
преподаватель Skyeng

Расскажите о рассылке друзьям, пусть тоже подпишутся.

 Уважаемые подписчики! Кулинарная энциклопедия "Миллион Меню" для вас:

- коллекция рецептов с фотографиями блюд (сегодня уже более 35 тысяч!)

- самая большая коллекция фото еды, напитков и кулинарных блюд

- уникальная кулинарная социальная сеть

- удобная форма поиска рецептов

- справочные и информационные материалы

- кулинарный форум

- игры и конкурсы с реальными призами

Присоединяйтесь к международному проекту "Миллион меню"!

В избранное