| ← Октябрь 2011 → | ||||||
|
1
|
2
|
|||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
3
|
4
|
5
|
6
|
8
|
9
|
|
|
10
|
11
|
12
|
13
|
15
|
16
|
|
|
17
|
18
|
19
|
20
|
22
|
23
|
|
|
24
|
25
|
26
|
27
|
29
|
30
|
|
|
31
|
||||||
За последние 60 дней ни разу не выходила
Сайт рассылки:
http://www.millionmenu.ru/
Открыта:
02-06-2003
Статистика
0 за неделю
Миллион меню - рецепты кутюрье мировой кухни
Собираем сливки в коллекции рецептов "Миллион Меню". Сегодня - новая порция (388ая) рецептов от 2011-10-28 Здравствуйте! Встретился кулинарный термин, и вы не знаете, что он обозначает? Обратитесь к нашему СЛОВАРЮ, составленному настоящими профессионалами: вероятнее всего, среди 979 терминов найдется тот самый! Среди всего прочего вы узнаете, что «тортильяс» — тонкие лепешки из кукурузной или пшеничной муки, жареные на сковороде. В Мексике их обычно едят свернутыми, просто макают в соус или выкладывают на них разнообразные продукты в качестве начинки. 
Необходимые продукты: вино белое бургундское - 250 мл, бульон куриный - 250 г, сливки густые - 400 г, желтки яичные - 3 шт., корица молотая - 1 щепотка, мускатный орех молотый - 1 щепотка, хлеб пшеничный без корок - 4 ломтика, масло сливочное - 30 г. Для бульона: крылышки, шейка и спинная часть курицы - 500 г, вода - 1 л, лук репчатый - 1 головка, гвоздика - 1 бутон, чеснок в шелухе - 2 зубчика, лук-порей (зеленая часть) - 1 стебель, сельдерей (черешок с листьями) - 1 шт., морковь - 1 шт., перец черный молотый, соль. Способ приготовления: Приготовьте куриный бульон. Добавьте вино, 1/4 сливок, посолите, поперчите, доведите до кипения. Оставшиеся сливки взбейте с яичными желтками и, постоянно взбивая, влейте горячий бульон небольшими порциями. Варите на слабом огне, не допуская кипения, помешивая деревянной ложкой, чтобы суп немного загустел. Добавьте корицу и мускатный орех. Ломтики хлеба нарежьте мелкими кубиками, поджарьте на разогретом масле до образования золотистого цвета. При подаче разложите сухарики в тарелки, залейте их супом. 
Необходимые продукты: свинина - 1 кг мякоти, чернослив без косточек - 100 г, яблоки - 2 шт., орешки кедровые - 2 ст. ложки, масло сливочное или маргарин - 1-2 ст. ложки, соль. Способ приготовления: Свинину надрезать вдоль куска, развернуть, отбить, посолить и разложить на нее предварительно замоченный чернослив, орешки и нарезанные тонкими ломтиками яблоки. Подготовленное мясо свернуть рулетом, перевязать ниткой, уложить на смазанный маслом противень и запечь в духовке до готовности. При необходимости добавить воду. Рулет освободить от нитки, нарезать ломтиками, полить сочком, образовавшимся при запекании, и подать с отварным картофелем или отварным рисом. 
Необходимые продукты: сливки 33%-й жирности - 500 г, сахар - 1 стакан, молоко - 1 стакан, яичный желток - 3 шт., желатин - 20 г, ванилин - 1 щепотка, кофе молотый - 50 г, шоколад - 25 г. Способ приготовления: Желатин замочите в холодной кипяченой воде (1:6) на 30–40 минут, после чего растворите на водяной бане. Яичные желтки тщательно разотрите с сахаром. Молоко нагрейте до 50–60 °С, добавьте кофе, процедите, охладите и затем, помешивая, влейте в подготовленные желтки. Введите в полученную смесь распущенный желатин, перемешайте до полного растворения, добавьте ванилин, еще раз тщательно перемешайте, процедите и охладите до 25–30 °С. Сливки взбейте, часть оставьте для оформления, соедините с яично-молочной смесью. Разлейте крем в формы и охладите. Перед подачей погрузите формы на несколько секунд в горячую воду и выложите крем на десертные тарелки. Оформите шоколадом и взбитыми сливками. Приятного аппетита! Уважаемые подписчики! Кулинарная энциклопедия "Миллион Меню" для вас: - коллекция рецептов с фотографиями блюд (сегодня уже более 26 тысяч!) - удобная форма поиска рецептов - справочные и информационные материалы - кулинарные форумы - блоги на кулинарные темы - самые свежие новости кулинарного мира Присоединяйтесь к международному проекту-энциклопедии "Миллион меню" - участвуя в конкурсе рецептов! |
| В избранное | ||
