| ← Июль 2008 → | ||||||
|
1
|
2
|
3
|
5
|
6
|
||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
7
|
8
|
9
|
10
|
12
|
13
|
|
|
14
|
15
|
16
|
17
|
19
|
20
|
|
|
21
|
22
|
23
|
24
|
26
|
27
|
|
|
28
|
29
|
30
|
31
|
|||
За последние 60 дней ни разу не выходила
Сайт рассылки:
http://www.millionmenu.ru/
Открыта:
02-06-2003
Статистика
-1 за неделю
MillionMenu.ru - рецепты кутюрье мировой кухни
Миллион Меню: Pецепты кутюрье мировой кухни Собираем сливки в коллекции рецептов "Миллион Меню". Сегодня - новая порция (223ая) рецептов от 2008-07-11 Здравствуйте! Ученые разработали новый продукт для вегетарианцев под названием «tempe». Он позволяет организму не только легко усваивать железо, но и обеспечивает его большим количеством протеинов. Подробнее эту и другие новости читайте на сайте Миллион меню >>> Террин из лосося, гребешков и кальмаров 
Необходимые продукты: лосось - 250 г филе, морской гребешок - 250 г мякоти, кальмары - 200 г филе, сливки густые - 1/2 стакана, яичный белок - 4 шт., лук-порей - 100 г, шпинат - 50 г, лук-шалот - 30 г, водоросли сушеные - 10 г, шафран сушеный молотый - 1/2 ч. ложки, перец черный молотый, соль по вкусу, овощи припущенные - 100 г, соус белый основной - 1 стакан. Способ приготовления: Филе лосося взбейте в блендере вместе с половиной нормы лука-шалота, сливок, яичных белков, солью и перцем. Из морских гребешков и кальмаров приготовьте такую же массу, разделите ее на две части, в одну добавьте пюре из шпината, в другую — шафран. В треугольную форму выложите сначала массу со шпинатом, затем — с шафраном, накройте пищевой пленкой и приготовьте на водяной бане. Остудите. В такую же форму выложите слоями лососевую массу, перемежая сушеными водорослями, приготовьте на водяной бане. Остудите, заверните в предварительно припущенные листья, лук-порей. При подаче разрежьте террин на порции, выложите на блюдо, оформите овощами. Соус подайте отдельно. Автор рецепта: Панов Денис, г. Москва. Повар IV разряда. Место работы: ресторан «Московский икорный дом», бригадир-повар. Утиные филе с манго 
Необходимые продукты: филе утиное - 2 шт., манго - 1 шт., картофель - 3 шт., масло растительное - 2 ст. ложки, лук репчатый - 2 головки, бульон куриный - 1 стакан, ликер - 1 ст. ложка, желтки яичные - 2 шт., перец черный молотый, соль. Способ приготовления: Утиные филе посолите, поперчите и обжарьте на части масла, доведите до готовности в духовке. Манго очистите от косточки и кожицы. Половину мякоти манго нарежьте кубиками, оставшуюся — соломкой. Картофель отварите в подсоленной воде, протрите горячим. Добавьте в пюре яичные желтки, посолите и поперчите. Выложите пюре в виде розочек на противень, смазанный маслом, и запекайте 10 минут при 200°С. Лук мелко нашинкуйте и спассеруйте на оставшемся масле, влейте бульон, ликер и тушите 2 минуты. Положите кубики манго, поперчите и прогрейте. Утиные филе нарежьте ломтиками и подавайте с запеченным картофельным пюре и приготовленным соусом. Оформите нарезанным соломкой манго. Крем ягодный 
Необходимые продукты: ягоды свежие или замороженные - 700 г, сливки густые - 800 г, желатин - 20 г, ванилин - на кончике ножа, сахар - 4 ст. ложки, сок цедра тертая 1 лимона, сироп облепиховый - 6 ст. ложек. Способ приготовления: Желатин замочите в холодной воде. Когда крупинки станут прозрачными, слейте лишнюю воду и растопите желатин на водяной бане. Сливки взбейте с сахаром в устойчивую пышную пену, влейте охлажденный желатин, добавьте ванилин и лимонный сок, перемешайте. Полученную массу разлейте в креманки и охладите до застудневания. Перед подачей на крем выложите ягоды, полейте сиропом и посыпьте цедрой. Приятного аппетита! Уважаемые подписчики! Кулинарная энциклопедия "Миллион Меню" для вас: - коллекция рецептов с фотографиями блюд (сегодня уже более 18 тысяч!) - кулинарные фотографии блюд и продуктов - удобная форма поиска рецептов - справочные и информационные материалы - кулинарные форумы - личные страницы профессиональных кулинаров Присоединяйтесь к международному проекту-энциклопедии "Миллион меню" - участвуя в конкурсе рецептов! |
| В избранное | ||
