Собираем сливки в коллекции рецептов "Миллион Меню". Сегодня - новая порция (70ая) рецептов от 2005-07-15.
Здравствуйте!
Во всех скандинавских странах горячее едят один раз в день, причем время обеда приходится на наш ужин. В остальное время перебиваются бутербродами и разнообразными холодными закусками. Скандинавский многоэтажный бутерброд, которого насчитывается более 700 разновидностей, включает в себя все что угодно — порой, казалось бы, несовместимые продукты. К примеру, хотите знать, из чего состоит любимый бутерброд Ганса Христиана
Андерсена? Смотрите статью «И я там был — мед-пиво пил… В пещере горного короля».
баклажаны - 2 шт. помидоры - 2 шт. сыр твердый тертый - 100 г яйцо - 1 шт. масло растительное - 2 ч. ложки чеснок рубленый - 1 ч. ложка майонез - 1 ст. ложка сметана - 4 ст. ложки горчица - 1 ч. ложка перец черный молотый, соль по вкусу Способ приготовления:
Баклажан нарежьте тонкими ломтиками, посолите и оставьте на 10 минут. Посыпьте перцем, обмакните во взбитое яйцо и обжарьте на масле. Майонез соедините с горчицей, сметаной и чесноком. Помидоры нарежьте дольками. Ломтики баклажанов намажьте сметаной, смесью, положите ломтик сыра и дольку помидора, сверните рулетом и скрепите шпажкой. При подаче выложите на листья салата.
говядина (толстый край) - 800 г мякоти мозги говяжьи - 150 г яйцо взбитое - 2 шт. перец сладкий - 2 стручка сало топленое свиное - 90 г мука пшеничная - 1 ст. ложка сметана - 150 г лук репчатый - 2 головки чеснок - 1/2 зубчика грибы свежие белые - 150 г шпик - 100 г корень петрушки рубленая перец красный и черный молотые соль Способ приготовления:
Для начинки шпик нарежьте мелкими кубиками и слегка обжарьте. Добавьте 1 стручок перца, нарезанный тонкими кольцами, очищенные от пленок и крупно нарезанные мозги, 1 столовую ложку мелко нарезанного лука, соль, перец, часть зелени и жарьте еще 15 минут. Влейте яйца, прогрейте и охладите. Мясо разрежьте на 10 ломтиков, отбейте, поперчите, посолите, сверху разложите начинку. Скатайте ломтики в рулеты, обвяжите ниткой и обжарьте со всех сторон на 2/3
сала. Лук и чеснок мелко порубите, обжарьте до светло-желтого цвета на сале, добавьте нарезанный кубиками перец, перемешайте. Для соуса муку подсушите до золотистого цвета, слегка охладите и разотрите со сметаной. Грибы нарежьте, обжарьте, посыпьте солью, перцем, зеленью и перемешайте с мукой. Залейте рулеты соусом, приправьте луком и перцем и тушите 40 минут. Рулеты без ниток выложите на подогретое блюдо и полейте соусом вместе с овощами.
абрикосы - 16-20 шт. сахар - 2-3 ст. ложки вода - 3-4 стакана мармелад - 16-20 шт. сахарная пудра - 1 ст. ложки растительное масло для фритюра - 2 стакана Для кляра: мука пшеничная - 3 ст. ложки молоко - 1 стакан сливочное масло - 2 ст. ложки сахар - 1 ст. ложка желтки яичные - 2 шт. цедра лимона тертая - 1 ч. ложка
Способ приготовления:
Для сиропа сахар растворите в воде и доведите его до кипения. Абрикосы, удалив косточки, варите 5–10 минут в сахарном сиропе, затем откиньте на дуршлаг, обсушите. В середину каждого абрикоса вложите кусочки мармелада и выдержите 30 минут в холодильнике. Для кляра в теплое молоко постепенно введите муку, сливочное масло, цедру и желтки, растертые с сахаром, перемешайте. Каждый абрикос обмакните в кляр и жарьте во фритюре
до образования золотистой корочки. Обсушите салфеткой. При подаче посыпьте сахарной пудрой.
