Помимо хорошо известного нам узбекского плова существует большое
разнообразие пловов, готовящихся по так называемой откидной технологии.
При таком способе приготовления рис сначала варится в большом
количестве воды до полуготовности, затем отбрасывается и доводится до
полной готовности уже без добавления воды. Такая технология
приготовления плова привлекает тем, что позволяет приготовить плов с
такими тонкими сортами риса, как, например, басмати. Существует очень
большое количество вариаций откидного плова. На этот раз предлагаю
приготовить откидной плов с курицей. Такой плов характерен для
азербайджанской кухни. Попробуйте!