Что такое сыр? Часть вторая, или еще пара слов о сычужном ферменте.
2009-09-02 10:05 Алексей Онегин
В предыдущей части нашего повествования мы с вами коснулись тех компонентов, которые необходимы при производстве домашнего сыра. Ну, с молоком все вроде бы понятно, с приправами в принципе тоже, а вот на пепсине – сычужном ферменте – следует остановиться поподробнее. Уверен, те, кто раньше сыроварением не интересовался, ни домашним, ни промышленным (а таких большинство), недоумевают [...]
---
Больше оригинальных рецептов и интересных статей на www.arborio.ru: