Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Хорошая кухня

Подписаться Бесплатная «Золотая» новостная рассылка Подписчиков 49.240 RSS
←   Декабрь 2009   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней 13 выпусков (1-2 раза в неделю)


Сайт рассылки: http://www.good-cook.ru
Открыта: 26-08-2001
Адрес автора: home.eat.kolobok-owner@subscribe.ru

Автор
Кутовая Ирина

Статистика

49.240 подписчиков
-16 за неделю
←   Все выпуски   →

ВИШНЕВЫЙ ТОРТ С ЖЕЛЕ И КРЕМОМ ИЗ ЗАВАРНОЙ ПОМАДКИ




ВЫПУСК 1012


- Сара, берите пирожное!
- Спасибо, я уже съела одно...
- Ну вообще-то не одно, а четыре, но кто ж считает!!


ВИШНЕВЫЙ ТОРТ С ЖЕЛЕ И КРЕМОМ ИЗ ЗАВАРНОЙ ПОМАДКИ

вишневый торт с желе и кремом из заварной помадки

На вкус торт довольно простой. Единственный яркий момент - это кисловатые ягоды вишни. Всё остальное стандартное - сладкое и мягкое.
Я бы оценила этот торт на 4. Хотя для людей, не часто балующих себя сладостями, этот торт может показаться более вкусным, чем мне.



СОСТАВ
ТЕСТО
80г сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 1,5 ч ложки разрыхлителя, 3 яйца, 2 ч ложки растворимого кофе, 1 стакан муки, 1/4 ч ложки соли
КРЕМ
3 яйца, 2/3 стакана сахара, 1 стакан молока, 1 ст ложка муки, 70~80г сливочного масла
ЖЕЛЕ
100+50мл воды, 0,5 стакана сахара, 500г вишни без косточек, 10г желатина

Корж
Миксером взбить в пышную пену яйца, сахар, соль, кофе и мягкое сливочное масло. (Вместо кофе при желании можно взять 2 ст ложки какао.)
Всыпать муку с разрыхлителем; перемешать.
На дно формы d=24см положить кружок бумаги и вылить тесто.
Форму затянуть сверху фольгой и поставить в разогретую до t=220°C духовку на 50 минут.
Готовность коржа проверять протыкая его деревянной палочкой прямо через фольгу.
Готовый корж достать из формы и полностью остудить.
Разрезать на 2 части.
Если корж получился с горбом, то горб срезать, подсушить, растолочь и использовать впоследствии для обсыпки боков торта.

Крем
Яйца разбить в маленькую кастрюльку и хорошо растереть деревянной ложкой с сахаром и мукой.
Влить молоко и тщательно размешать.
Поставить на средний (для опытных хозяек - на большой) огонь.
Варить постоянно (!) помешивая до загустения.
Положить кусок сливочного масла, размешать и варить ещё 1 минуту.
Снять крем с огня и остудить до тёплого состояния.

Желе
В сковороду налить 100мл воды, насыпать сахар и положить вишни. Варить при слабом кипении 7~10 минут.
Снять с огня и остудить.
Отцедить вишни от сиропа через дуршлаг. Сиропа должно получиться 250~300мл. Если сиропа меньше, то добавить до этого объёма кипячёную воду.

Желатин всыпать в 50мл холодной воды. Когда он станет прозрачным, поставить чашку с желатином в миску с кипятком и довести до растворения желатина. Пока желатин густой - не перемешивать, иначе образуется пена!

Смешать вишнёвый сироп с желатином.
Поставить в холодильник, чтобы жидкость загустела. Обязательно следить за процессом, чтобы желатин не схватился, а был текучим.

Сборка торта
Разделить крем на 3 части. Смазать кремом оба среза коржа.
В форму, в которой выпекался корж, положить 2 отреза п/э плёнки крест-накрест.
Положить один корж кремом вверх.
На него выложить половину вишен.
Накрыть вторым коржом кремом вниз.
Намазать третью часть крема и выложить оставшиеся вишни.
Поставить торт в холодильник на 30 минут, чтобы он остыл и было легче наносить желе.

Слегка загустевшее желе вылить на торт и убрать в холодильник на ночь, чтобы желе стало крепким.
Готовый торт вынуть из формы, потянув за концы плёнки. Плёнку снять и выкинуть.
Бока торта смазать тонким слоем сметаны и обсыпать молотыми орехами или шоколадом или толчёным печеньем.

Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/tort/tort_485.shtml

Расчёт калорийности этого блюда на странице:
http://www.good-cook.ru/tort/kkal/485.shtml

____________________________________________________________

Рецепты тортов с вишней:
- простейший торт-купол с вишней простейший торт-купол с вишней
- творожно-вишневый торт "Очарование" творожно-вишневый торт "Очарование"
- торт "Пьяная вишня" торт "Пьяная вишня"





Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru)
Также там размещены фотографии блюда и процесса его приготовления.

С уважением Кутовая Ирина

__________________________________________________________
Фотографии и текст рецептов, если не упомянуто иное, являются авторскими. Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов. При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника.

В избранное