Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Хорошая кухня

Подписаться Бесплатная «Золотая» новостная рассылка Подписчиков 49.240 RSS
←   Август 2008   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней 13 выпусков (1-2 раза в неделю)


Сайт рассылки: http://www.good-cook.ru
Открыта: 26-08-2001
Адрес автора: home.eat.kolobok-owner@subscribe.ru

Автор
Кутовая Ирина

Статистика

49.240 подписчиков
-16 за неделю
←   Все выпуски   →

ПИРОГ СО СЛИВОВОЙ ЗАЛИВКОЙ




ВЫПУСК 745


Какая разница между женой и любовницей?
- Килограммов двадцать...


ПИРОГ СО СЛИВОВОЙ ЗАЛИВКОЙ

Тесто у этого пирога очень простенькое и если готовить его отдельно, то оно совершенно не впечатляет. Зато на его скромном фоне ярко и эффектно выступает заливка - кисло-сладкая, с ароматом сливы и сливочного масла.
Вечером цвет заливки кажется бархатно-чёрным, а при дневном свете он горит ровным бордовым цветом.
Когда пирог горячий, то заливка густая и мажущая. После остывания она превращается в мягкий мармелад.



СОСТАВ
ТЕСТО
3 яйца, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана молока, 1 стакан муки, 2 ч ложки разрыхлителя
ЗАЛИВКА
~600г слив без косточек, 50~60г сливочного масла, ~2/3 стакана сахара

Сливы взбить в блендере или пропустить через мясорубку.
В сковороде на огне чуть ниже среднего растопить сливочное масло.
Положить сливовую массу и тушить, помешивая, 3~5 минут.
Всыпать сахар, размешать. Если масса слишком густая, влить 1/4 стакана воды.
Довести до закипания и оставить на самом маленьком огне на 10 минут.
Периодически помешивать, чтобы масса не пригорела!
(Обязательно попробовать массу на вкус и при необходимости добавить сахар.)
После окончания тушения снять сковороду с огня.
(Для того, чтобы сливовый слой застыл до твёрдого, в пюре можно ввести 1 ст ложку крахмала.)
Пока сливы дотушиваются, приготовить тесто.
Миксером взбить яйца с сахаром и молоком, всыпать муку с разрыхлителем, ещё раз взбить.
Должно получиться довольно жидкое тесто.
Форму d=26см смазать маслом. Тесто налить в форму и поставить в разогретую до t=200~220°C духовку до готовности (проверять на сухую палочку).
На готовый корж вылить сливовое пюре и поставить форму обратно в духовку на 5 минут.
Пирог вынуть из духовки и остудить, не вынимая из формы.
Когда пирог остынет, а верхний слой застынет, аккуратно отделить сливовую массу от стенок формы, под дно коржа подсунуть лопаточки и перенести пирог на блюдо.
Порезать порционными кусочками.

Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/tort/tort_375.shtml





Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru)
Также там размещены фотографии блюда и процесса его приготовления.

С уважением Кутовая Ирина
В избранное