Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Рецепты из кулинарного блога работающей мамы

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка . Подписчиков 649 RSS
←   Июнь 2011   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://www.gotovka.com.ua
Открыта: 18-02-2010

Автор
Работающая мама

Статистика

649 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Рецепты из кулинарного блога работающей мамы Утка по-пекински No 139


Утка по-пекински

Недавно у нас с мужем была маленькая дата со дня свадьбы. И мне очень хотелось его чем-нибудь удивить. По работе, он довольно часто бывает в различных странах, и по приезду всегда делится со мной впечатлениями о национальных кухнях. И, конечно, побывав в Пекине, его очень впечатлила утка по-пекински. Я не претендую на правильность рецепта. Да и утку я подавала не с сертификатом, как в известном пекинском ресторане. Но мужу все равно понравилось.

  • утка домашняя, где-то 2.5 кг
  • соль крупная
  • 100 гр хереса
  • 4 ст.л. меда

Для соуса 1:

  • 1 ст.л. молотого имбиря
  • 1 с.л. черного перца
  • 1 ст.л. соевого соуса
  • 1 ст.л. кунжутного масла

Для соуса 2:

  • 1 ст.л. меда
  • 1 ст.л. соевого соуса

Для лепешек:

  • 1 ст. муки
  • 3/4 ст. воды
  • 1/2 ст. молока
  • 1 яйцо
  • соль
  • зеленый лук
  • 2 ст.л. подсолнечного масла

Утку промыть, просмотреть хорошо ли удалили перья. Отрезать верхние фаланги крыльев и удалить жир. Шею у утки я тоже отрезаю. Вскипятить чайник воды и хорошо обдать кипятком утку над мойкой. Кожа утки должна побелеть.
Просушить утку полотенцем. Натереть утку внутри и снаружи хересом и солью.
Теперь «садим» утку на стакан, ставим на тарелку и отправляем в холодильник на 12 часов. Из утки будет вытекать кровь – сливайте ее время от времени.
Утка по-пекински
Достаньте утку и смажьте ее снаружи и изнутри медом. Отправьте в холодильник еще на 12 часов.

Подготавливаем духовку. Вам понадобится противень и решетка. Рассчитывайте, что решетка будет стоять на среднем уровне в духовке. Налейте в противень воды и поставьте его так, что бы он находился под решеткой. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите утку на решетку грудкой вверх и накройте утку фольгой (не заворачивайте утку, а накройте, заворачивая фольгу за края решетки). Поставьте решетку в духовку на средний уровень. Запекайте утку 70-80 минут (все зависит от размеров утки).
Готовим соус 1 для смазывания утки: смешиваем имбирь, черный молотый перец, кунжутное масло и соевый соус. Снимаем с утки фольгу и вынимаем из духовки противень с водой. Пи помощи кисточки смазываем соусом утку. Отправляем в духовку еще на 20 минут.
Готовим соус 2 для смазывания утки. Смешиваем соевый соус и мед. Достаем утку, смазываем соусом. Включаем в духовке режим гриль. Отправляем утку в духовку еще на 5-10 минут.
Все режимы запекания могут варьироваться, в зависимости от работы вашей духовки. Следите за уткой – кожица не должна подгореть, но если начинает – понизьте температуру в духовке. Особенно это касается гриля – корочка должна подрумяниться, возможно вам понадобится меньше или больше времени.

Достаем утку из духовки и даем немного остыть. Разделываем ее на небольшие кусочки толщиной около 1 см.

Готовим блинчики. Слегка взобьем яйцо, добавим воду,молоко, соль, муку, масло. Перемешиваем до получения однородной массы. Добавим мелко нарезанный лук. Жарим блинчики на подсолнечном масле на сковороде, как обычные блины. В идеале они должны быть небольшого диаметра, с чайное блюдце.

В Пекине, утку по-пекински подают с тонкими рисовыми лепешками.

Подают утку по-пекински с соевым соусом, кинзой и нарезанным огурцом. Кусочки утки и зелень заворачивают в блинчик и едят, макая в соевый соус.

Приятного аппетита!

Выпуск подготовлен Работающей мамой. Здесь можно оставить свои комментарии.

Больше рецептов http://www.gotovka.com.ua
В избранное