Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Рецепты вкусного блога!

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Гурман" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Март 2011   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
Ирина

Статистика

755 подписчиков
+2 за неделю
←   Все выпуски   →

Рецепты вкусного блога! Торт бисквитный с творожным кремом Творческий


Рассылка кулинарного блога Мои любимые рецепты


Доброго времени суток, дорогие читатели кулинарной рассылки!
В сегодняшнем выпуске:

Торт бисквитный с творожным кремом Творческий

Торт с нежным бисквитом и оригинальным творожным кремом.

Ингредиенты:

Тесто бисквитное:

  • Яйца 3шт
  • Сахар 100 гр
  • Мука 70 гр (0,5 стакана)

Пропитка:

  • Вода 100 мл (0,5 стакана)
  • Сахар 100 гр (0,5 стакана)
  • Коньяк 2 чайные ложки

Крем:

  • Творог отжатый 400 гр
  • Сливки жирностью 40% 200 гр
  • Сахар 100 гр
  • Ванилин 1 гр
  • Джем абрикосовый 150 гр

Для отделки:

  • Сливки жирностью 40% 150 гр
  • Сахар 50 гр

Инструкции:

  1. Подготовить продукты для бисквита. Зажечь духовку для прогревания.
  2. Яйца должны быть теплые, так как мы разделять белки и желтки не будем. Температура яиц должна быть примерно 30-40С, то есть, приятно теплые. Если яйца вынуты только что из холодильника, то их можно на 5 минут положить в горячую воду, которую терпит рука без усилий. По другому, можно разбить яйца в миску и на 5 секунд поставить в микроволновку, вытащить и перемешать яичную массу, чтобы выровнять температуру, опять поставить в микроволновку на 5 секунд, опять перемешать. Мне понадобилось 3 раза ставить на 5 секунд, чтобы температура стала приятно теплой, после такого прогрева яйца быстро, пышно взбиваются и хорошо держат взбитое состояние. Яйца разбить в миску, добавить сразу весь сахар для бисквита и взбивать миксером около 10 минут, за это время яйца побелеют, станут пышной пенкой.
  3. Всыпать аккуратно половину муки. И аккуратно, не торопясь, движениями от края к середине по низу миски размешать муку ложкой или лопаточкой (1 оборот= 1 секунда). Сделайте 7-10 оборотов и всыпайте остальную муку и также аккуратно перемешайте.
  4. Форму смажем растительным маслом, выложим пергаментной бумагой и выльем тесто в форму. Поставим в духовку выпекать при температуре 200 на 20-30 минут. Первые 15 минут не открываем дверцу духового шкафа. Сначала появится запах, потом через минут 10 можем тихонько проверять степень приготовления. Сильно дверцу шкафа не открывать. Когда подрумянится, вынимаем и ставим остывать в форме.
  5. Приготовим сироп для промочки: в сотейник всыпать сахар и влить воду, довести до кипения и оставить остывать. В остывший сироп влить коньяк. Коньяк с сиропом размешать.
  6. Даем отстояться и остыть бисквитному коржу не меньше 2х часов.Остывший корж переворачиваем вверх дном. Переворачиваем для того, чтобы промочка лучше впитывалась, т к на гладкой верхней поверхности сироп не впитывается.
  7. Начинаем сборку торта. Окунаем кулинарную кисточку в сироп, набираем на кисточке сироп и проводим по поверхности бисквита и сироп впитается в бисквит.
  8. Варенье абрикосовое откинуть на сито, дать стечь сиропу из варенья. Поверхность бисквита с промочкой смазываем абрикосовым джемом или дольками абрикосов из варенья.
  9. Сделаем крем из взбитых сливок. Для этого в сливки всыпаем 1/3 сахара для крема, и миксером взбиваем. Следим, чтобы сливки не перебились и не превратились в масло.
  10. Творог продавливаем через сито и смешиваем с оставшимся сахаром.
  11. Затем соединяем вместе взбитые сливки и творог.
  12. Весь творожный крем перемешиваем и выкладываем ровным слоем на поверхность абрикосового джема и обмазываем этим же кремом боковые поверхности торта.
  13. Взбитыми с сахаром сливками украшаем край торта по периметру и боковую поверхность с помощью фигурного наконечника. Верх торта украшаем взбитыми сливками и кусочками мармелада.
  14. Торт выпекался в форме диаметром 24 см. Высота готового торта 5 см.
  15. Оформленный торт поставить в холодильник для пропитки и охлаждения. Чем холоднее торт, тем вкуснее.

Фотографии процесса приготовления этого рецепта смотрите тут:
http://foreverculinary.com/2010/03/tort-biskvitnyj-s-tvorozhnym-kremom-tvorcheskij/

Обсудить рецепт можно здесь:
http://foreverculinary.com/2010/03/tort-biskvitnyj-s-tvorozhnym-kremom-tvorcheskij/#respond



Приятного аппетита! И до новых встреч!
Ирина, автор блога Мои любимые рецепты
В избранное