Прекрасный напиток, тонизирующий и ароматный, придающий бодрости и сил, известный всем и каждому… зеленый
чай.
Как это явствует из их названия, сохраняют в сухом виде зеленый цвет, который может иметь разнообразные оттенки — от серебристо-зеленого (или золотисто-зеленого) с тускловатым блеском и до темно-зеленого или оливкового в зависимости от сорта чая. При этом важно подчеркнуть, что цвет является чуть ли не основным наглядным показателем качества
зеленого чая. Дело в том, что перегрев при сушке зеленого чая резко ухудшает качество, и это немедленно сказывается на цвета листа: он темнеет в такой степени, в какой ухудшилось качество. Таким образом, чем светлее зеленый оттенок листа, тем выше сорт зеленого чая.
Этой особенностью зеленого чая в прошлом часто пользовались фальсификаторы, подкрашивая
плохие сорта с целью выдать их по внешнему виду за самые высшие. Читать дальше..
