Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Гурман

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Простые секреты здорового питания" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

  Декабрь 2008   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
Ольга Деккер

Статистика

10.029 подписчиков
-12 за неделю
←   Все выпуски   →

Рассылка от сайта zdoroveat.ru


Из истории...

Традиция праздновать Новый Год 1 января появилась в России по указу Петра I от 1699 года. До этого времени Новый Год в России отмечали 1 сентября.

Традиционный новогодний стол был обильный и хлебосольный, считалось, что чем богаче стол, тем богаче будет жизнь в наступающем году.

Наш сайт в декабре будет выпускать новогодние рассылки, с описанием праздничных блюд, интересных фактов о встречи Нового Года, а так же с советами как украсить и разнообразить праздничный стол.

Рецепты

Студень

Студень надо варить заранее, за день или два до праздника.

Берём свиную ножку или говяжье копытце ( так называемый, путовый сустав), говяжью голяшку или свиную рульку, тщательно их моем щёткой, скоблим ножом. Хотя, в настоящее время, в магазинах продают уже подготовленное для студня мясо, необходимо только хорошо его вымыть. Можно взять ножку и просто кусок любого мяса. Подготовленное мясо кладём в большую кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на сильный огонь. Берём среднюю луковицу, счищаем с неё слой верхней загрязнённой шелухи, а нижний слой чистой – оставляем. Кладём в кастрюлю с мясом подготовленную луковицу и очищенную морковку. После закипания бульона, тщательно снимаем пену, выставляем самый маленький огонь, который только может выдать Ваша плита, и оставляем для кипения на 6-8 часов. Если, вдруг, случилась такая неприятность, и Вы не успели снять пену, то не отчаивайтесь, а возьмите половину стакана холодной воды, вылейте её в кастрюлю и пена вновь поднимется наверх, где Вы её ловко соберёте. Считается, что солить студень нужно за полчаса до окончания варки. Можно посолить и выключить огонь, думаю, что ничего страшного в этом не будет. Морковку и лук достать из бульона и выбросить. Мясо также достать и охладить до тёплого состояния, отделить его от костей, нарезать кусочками. Мелко порубить ножом чеснок. Нарезанное мясо разложить по формочкам, сверху посыпать рубленым чесноком, положить дольку лимона, веточку зелени и залить тёплым процеженным бульоном. Дать студню полностью остыть и поместить в холодильник или вынести на холод. Перед подачей на стол, аккуратно снять жировую плёнку ложкой или вилкой.

Если, у Вас не было достаточного времени варить студень, и Вы варили его всего 4 часа или у Вас было мало желирующего мяса, например одна маленькая ножка и большой кусок мяса, то тогда студень будет плохо застывать. И в этом случае лучше подстраховаться и в бульон добавить желатин. Растворить его согласно инструкции на этикетке, добавить в бульон, процедить и залить подготовленное мясо.

Молочный поросёнок

Для запекания в духовке подойдёт молочный поросёнок весом до 8-ми килограммов. Тушку поросёнка необходимо опалить, поскоблить ножом, если поросёнок не выпотрошен, то выпотрошить его и вымыть. Смазать тушку растопленным свиным жиром или салом, внутри посолить и поперчить чёрным перцем. Поместить тушку на противень и отправить в духовку на 1,5-2 часа, температура жарки 170-180 градусов. Время от времени необходимо поливать тушку вытопившимся жиром. Поросёнок готов тогда, когда он хорошо подрумяниться. Также готовность можно проверить ножом, воткнув его в ножку поросёнка. Если выделившийся сок будет бесцветным, то поросёнок готов, а если же выделившийся сок будет кровяным или розовым, то такого поросёнка ещё необходимо подержать в духовке.

Молочного поросёнка можно фаршировать гречневой кашей с ветчиной. Сварить обычную гречневую кашу, добавить в неё масло и рубленую ветчину, посолить, поперчить. Наполнить тушку поросёнка кашей. Края стянуть и заколоть зубочисткой. Запекать также в духовке 1,5-2 часа.

Анекдот

Если к вам пришли гости, а у вас дома нет соли - не расстраивайтесь!
Спуститесь в погреб, нацедите в ковшик поровну соляной кислоты и едкого натра, размешайте и добавляйте во все блюда по вкусу...

Предприниматель выкупил вокзальный буфет и стал его владельцем. У него интересуются:
- А почему в вашем буфете такие маленькие порции?
- В этом - и глубокий смысл, и проявление заботы. Мы все делаем для того, чтобы пассажир не опоздал на поезд.


Конец

На этом всё, встретимся через неделю.
Спасибо Вам, что подписались на нашу рассылку.

P.s. если вас не затруднит оцените пожалуйста эту рассылку
В избранное