Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

1000 рецептов консервирования

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Я кулинар" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Март 2008   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
Хозяйка

Статистика

3 подписчиков
+1 за неделю
←   Все выпуски   →

1000 рецептов консервирования (выпуск 36 - айвовый)


Приветствую вас, уважаемые подписчики!
Продолжаем с Вами постигать азы консервирования, шаг за шагом раскрывая все тонкости и секреты, одновременно пополняя копилку рецептов проверенными и вкусными заготовками.

Сегодня в выпуске:
Копилка рецептов
Варенье из японской айвы
Джем из айвы
Желе из айвы
Компот из айвы
Повидло из айвы
Айва натуральная
Сок из айвы
Лечебные свойства
Это интересно

КОПИЛКА РЕЦЕПТОВ

Варенье из японской айвы (способ 1)

1 кг айвы
1.2 кг сахара
0.2 л воды

Спелую айву промыть, порезать на кусочки, пробланшировать 8-10 минут в кипятке. Затем залить кипящим сахарным сиропом (1 кг сахара на 1 л воды) и оставить на 2-3 часа.
После этого варить по 5-10 минут 3 раза через каждые 2 часа. Перед последней варкой добавить сахар из расчета 200 г на 1 л сиропа.
Готовое варенье расфасовать в чистые банки, закрыть и поставить на хранение. 

Джем из айвы (способ 1)

1.3 кг подготовленной айвы
1 кг сахара
1 л воды
1 чайная ложка лимонной кислоты

Полотенцем или щеткой протереть айву, очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и опустить в 2%-ный раствор лимонной кислоты.
Затем натереть на терке или нарезать кусочками, положить в кипящий сахарный сироп, довести до кипения и варить до тех пор, пока кусочки не станут прозрачными, а сироп не загустеет. За 2-3 минуты до конца варки добавить лимонную кислоту.

Желе из айвы (способ 1)

2 л отвара из айвы
600 г сахара

Айву промыть, порезать на кусочки, положить в эмалированную кастрюлю, залить водой и варить до размягчения.
Отвар профильтровать через марлю, отмерить нужное количество и продолжать варить еще около 30 минут. Затем добавить сахар и варить до готовности.
Фасовать в банки небольшой емкости и укупорить.

Компот из айвы (способ 1)

3 кг подготовленной айвы
1 кг сахара
1.75 л воды

Подготовить айву. Плоды опустить в кипящий сахарный сироп, поварить, затем снять с огня и оставить до следующего дня. После этого снова поварить, снять с огня, а на третий день проварить еще раз.
Вынуть айву из сиропа, уложить в банки, сироп вскипятить, горячим залить плоды, банки быстро укупорить, завернуть в одеяло и дать остыть.

Повидло из айвы

2 кг пюре из айвы
1.4 кг сахара
0.3 л воды
0.5 лимона

Айву промыть, очистить, положить в кастрюлю, долить немного воды и варить до размягчения.
Из сахара, воды и лимона, нарезанного ломтиками, сварить густой сироп.
Сваренную айву размять, смешать в процеженным сиропом и при постоянном помешивании варить до загустения.

Айва натуральная

600-650 г айвы
400-350 мл воды

Для консервирования пригодна только айва в полной стадии зрелости.
Плоды перебрать, хорошо промыть в проточной воде, разрезать на дольки, удалить семенную коробку, очистить от кожицы, для кратковременного хранения поместить в холодную воду. Бланшировать в горячей воде при 90 °С в течение 12-15 мин, откинуть на дуршлаг, охладить водой.
Затем дольки уложить в банки, залить кипятком. Стерилизовать при 100 °С: банки вместимостью 0,5 л - 10 мин, 1 л - 12 мин, 3 л - 25 мин.

Сок из айвы

зрелые плоды айвы обыкновенной или японской
сахар по вкусу

Айву, достигшую после лежки потребительской зрелости, промыть, очистить от сердцевины и поврежденных мест, измельчить на шинковке или мясорубке с крупными отверстиями в решетке.
Из полученной массы отжать сок, нагреть его до 80 °С, профильтровать через фланель или марлю, сложенную в 4 слоя, добавить немного сахара и законсервировать.
Мезгу после отжатия сока можно использовать для приготовления айвового пюре.

К сожалению, размер выпуска рассылки ограничен, а так хотелось бы с Вами еще поделиться многими интересными рецептами заготовок айвы:

Варенье из по-польски (2 способа!)
Джем из айвы по-польски
Желе из айвы по-польски
Желе из айвы японской
Компот из айвы японской
Мармелад из айвы
Мармелад из  японской айвы
Айва японская в сахаре
Айва маринованная
Айва вяленая
Айва сушеная
Сироп из айвы японской
Цукаты из айвы

Все эти и многие другие рецепты Вы можете найти в обновляемой электронной энциклопедии ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ.

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Плоды айвысодержат 6,6-13,2% пектиновых веществ, до 10,8 % сахаров (глюкоза, фруктоза и сахароза). Зрелые плоды содержат фруктозу (6,27 %), глюкозу (3,31 %), сахарозу (2,58 %); яблочную (0,48-0,5 %), лимонную (0,20-0,34 %), винную (0,06 %), фумаровую (0,08-0,12%), и хлорогеновую (0,07%) кислоты.
В мякоти найдены витамины С (до 25,9 мг%), В1 (0,024 мг%), В2 (0,074 мг%), каротин (0,21-0,32 мг%), а также катехины (0,36 %) и аминокислоты (лизин, гистидин, аспарагин, аргинин, серии, глицин, аспарагиновая, глютаминовая и фолиевая кислоты, фенилаланин, валин, лейцин). Обнаружено 17 микроэлементов, в том числе железо, кобальт, алюминий, бор, никель, титан, медь, марганец. Дубильные вещества обусловливают ее вяжущий вкус.

Свежие плоды айвы обыкновенной в пищу не употребляют из-за грубой мякоти и высокого содержания дубильных веществ (10,66 %), органических кислот (до 2 %). Айву используют для переработки на разнообразные консервы и как лекарственное средство.

Айву перерабатывают на варенье, джем, повидло, желе, соки, цукаты и др. Эти продукты имеют прекрасные свойства, богаты витаминами, ароматны. При переработке хорошо сохраняются питательные и биологически активные элементы. Поэтому айва широко применяется для приготовления продуктов диетического питания.

Плоды айвы обладают вяжущим, мочегонным, кровоостанавливающим и антисептическим действием и свойством прекращать желчную и слизистую рвоту.
В семенах айвы обнаружено большое количество крахмала, пектиновых, смолистых веществ, крайне необходимых для человека, особенно в профилактических целях и при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
Плоды айвы полезны при туберкулезе и бронхиальной астме.

В старинной медицине айва считалась незаменимым средством при желудочно-кишечных заболеваниях, поносах и кровотечениях. Авиценна рекомендовал ее плоды при расстройствах пищеварения, сок с медом и уксусом — «для укрепления желудка» и «при слабой печени». Он также считал, что айва способствует улучшению цвета лица.

Плоды айвы могут храниться длительное время в свежем виде. В период хранения они желтеют, приобретают характерный для них вкус и аромат, улучшаются и другие их химико-технологические свойства.

У айвы обыкновенной есть сестры — айва японская и айва китайская. Айва японская по отдельным признакам близка к айве обыкновенной, но относятся они к роду хеномелес.

Айва японская приобретает все большую популярность среди садоводов-любителей. Это неприхотливое растение обладает целым рядом положительных свойств, являясь не только плодовым, но и декоративным растением.
Айва японская выделяется высоким содержанием витамина С (69,3-113,0 мг% ), провитамина А (до 1,5 мг%). Айва - ценный источник фенольных соединений капилляроукрепляющего, противосклеротического и противовоспалительного действия.
Плоды айвы японской хорошо хранятся (до конца марта).

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Историки утверждают, что «яблоко раздора», которое сын троянского царя Париса вручил богине Венере, а та якобы перессорилась со своими соперницами и дело дошло до Троянской войны, было не яблоком, а плодом айвы. Яблони в то время в Трое еще не росли.


Хочу познакомить вас с другими рассылками, которые я веду:

Ваш Огород + Сад

Профессиональные рекомендации по уходу за растениями, меры борьбы с болезнями и вредителями, взаимопомощь растений, советы бывалых + еженедельный прогноз на посадку (пересадку) растений, в соответствии с лунно-солнечным посевным календарем, помогут вам вырастить хороший урожай без нитратов всем соседям на зависть. Подписаться.

Кулинарное Царство

Веселая и остроумная кулинарная рассылка, обильно насыщенная рецептами самых разнообразных блюд для повседневных и праздничных застолий. Новички, делающие первые шаги на кулинарном поприще, найдут здесь рецепты блюд, которые помогут им стать полноценными гастрономами. Заядлые гурманы узнают много нового о, казалось бы, привычных блюдах. А ленивые холостяки, поймут, что, оказывается, можно питаться не только полуфабрикатами...
Добро пожаловать в кулинарное царство, где каждый сможет достичь тех высот, которые сам себе наметит! Подписаться.

Буду рада видеть Вас в числе подписчиков и на них. Присоединяйтесь! :)

На этом сегодня все.
Удачного Вам консервирования!

При создании выпуска были использованы материалы электронной энциклопедии ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ.
В избранное