Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Блюда бакинской кухни

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Свежие рецепты на "Поваренок.ру"" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Январь 2003   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
Povarenok

Статистика

4.079 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Блюда бакинской кухни Торт 'Наполеон'


Информационный Канал Subscribe.Ru 
Друзья!Сегодня мы продолжим рассказ о выпечке бакинского образца.

Без этого торта трудно представить себе не только бакинскую кухну, но и советскую
кухню вообще. Когда говорят об этом торте, то он обязательно вызывает ностальгические
воспомнинания и рассказы, которые начинаются словами "А вот моя мама его готовила"
или "А вот моя бабушка его готовила"...Поэтому совершенно необходимо и здесь
рассказать об этом торте. И я тоже начну рассказ этими словами. Когда моя бабушка
готовила этот торт, она ухитрялась раскатывать коржи до толщины папиросной бумаги,
при этом она пекла этот весьма трудоемкий торт будучи в весьма преклонном возрасте,
перевалившем за 80 лет. Речь сегодня пойдет о торте "Наполеон". Сейчас трудно
сказать, почему именно этот торт стал символом счастливого советского детства.
Наверное, из-за большого количества масла, которое для него требуется. А собственно
сам торт появился в России в 1912 году. Тогда шумно отмечалось 100-летие победы
над Наполеоном и повара стремились поразить народ новыми и изысканными блюдами.
И появился вот этот торт, имевший изначально треугольную форму. Ну, а поскольку
треуголка всегда ассоциировалась с Наполеоном, оттуда и пошло его название. К
слову сказать, во Франции этот торт называется "тысячелистник". С годами торт
стал квадратным, но название осталось. Надо сказать, что торт этот достаточно
трудоемок в употреблении. Итак, для торта нам понадобится 2 стакана муки, 200
грамм маргарина или масла, 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка водки. Для заварного
крема нам понадобится 200 грамм сливочного масла, полстакана молока, 1 стакан
сахара, 1 яйцо, полпакетика порошка ванилина или 2-3 столовые ложки коньяку.
Для сливочного крема понадобится политра домашней сметаны или сливок и 1 стакан
сахара, размолотого в пудру. В принципе, можно обойтись только заварным кремом.
Но для лучших результатов лучше чередовать два слоя заварного крема и один слой
сливочного.
Вначале порубим муку вместе с маргарином и вольем туда сметану и водку. Завернем
в целлофан и поставим охлаждаться примерно на час. После этого нужно раскатать
коржи. Обычно получается 6 коржей. Лучше всего их раскатывать на специальной
бумаге для выпечки. В советское время для этой цели использовали обычную чертежную
кальку, если удавалось достать, то пергамент. Если уж бумаги совсем нет, то можно
прямо на сухом противне. При этом раскатывают тесто от себя. Когда тесто нужно
выложить на противень для выпечки, то лучше его аккуратно намотать на скалку,
а потом так же аккуратно размотать на противень. Выпекать коржи надо при температуре
220С. Когда коржи остынут, их нужно намазать кремом. Сверху надо положить что-нибудь
плоское и прижать. Края торта обрезают, а получившейся крошкой посыпают верхний
корж для украшения. Торт должен выстоятся при комнатной температуре примерно
12 часов, чтобы коржи пропитались. Поэтому обычно его у нас дома пекли за день
и все домашние ходили мимо него и облизывались. Приятного аппетита!

==============================================================================================

Не забудьте посетить лучший в сети сайт о Баку и бакинцах

http://www.baku.ru
http://subscribe.ru/
E-mail: ask@subscribe.ru 		Отписаться
Убрать рекламу
В избранное