Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Блюда бакинской кухни

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Свежие рецепты на "Поваренок.ру"" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Август 2002   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
Povarenok

Статистика

4.079 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Блюда бакинской кухни Джыз-быз


Информационный Канал Subscribe.Ru 
Друзья!Сегодня у нас будет разговор о совершенно необычном блюде. Пожалуй, его
аналога нет ни в одной кухне мира. Речь пойдет сегодня о джыз-бызе.

Говоря о блюдах из баранины, невозможно не рассказать об истинно азербайджанском
блюде под названием джыз-быз.  Вряд ли в мировой кухне найдется аналог этому
блюду. Дело в том, что джыз-быз готовится из внутренностей барана. Только на
Кавказе принято съедать барана до конца, поэтому и появилось такое необычное
блюдо. Да и готовят его по правилам только в Азербайджане. В Нью-Йорке некоторые
бакинские рестораны готовят некое подобие джыз-быза, поскольку по американским
законам внутренности сохранять нельзя, кладут туда только печенку. Ну, а бкинцы
более старшего поколения наверное вспомнят, как на углу возле АзИНЕФТЕХИМА (это
один из самых известных институтуов в Баку), стоял человек, который прямо на
улице готовил джыз-быз. У него была огромная сковорода, стоявшая чуть наклоненной
на земле, в которой урчал жир и там все это жарилось. Порция джыз-быза клалась
в кусок чурека, а постоянным клиентам еще и давали 100 грамм водки в бумажном
стаканчике. Вообще, если кто из читателей сидит на диете, заранее предупреждаю,
что это блюдо не для вас. Итак, чтобы приготовить это блюдо, возьмем внутренности
барана, а именно из расчета на обну порцию 140 грамм бараньих кишок, предварительно
хорошо вымытых и очищенных, 60 грамм сердца, 60 грамм печени, 60 грамм почек,
пучок репчатого лука, 200 грамм картошки, немного курдючного жира, зелень, сумах,
соль и перец по вкусу. Летом или если помидоры есть в продаже всегда, добавим
их 100 грамм. Нарежем вначале кишки на кусочки по 2-3 см длиной. Порежем на кусочки
остальные внутренности.  Все это поперчим, послоим и хорошенько обжарим. Пока
жарятся внутренности, порежем брусочками картофель и пожарим его тоже, пожарим
помидоры и лук. Потом смешаем все это вместе со внутренностями и доведем до готовности.
При подаче на стол принято посыпать зеленью, отдельно дают сумах Приятного аппетита!

============================================================

Не забудьте посетить лучший в сети сайт о Баку и бакинцах

http://www.baku.ru
http://subscribe.ru/
E-mail: ask@subscribe.ru 		Отписаться
Убрать рекламу
В избранное