Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Кулинарная книга Елены и Алексея Виноградовых

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка . Подписчиков 3.226 RSS
←   Март 2005   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://h444h.narod.ru/Subscribe.ru.html
Открыта: 28-08-2004

Автор
ВИНОГРАДОВ Алексей Иванович

Статистика

3.226 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

КУЛИНАРНАЯ КНИГА Елены и Алексея Виноградовых ДОМАШНЯЯ БУЖЕНИНА


Информационный Канал Subscribe.Ru 
ДОМАШНЯЯ БУЖЕНИНА из Кулинарной книги Елены и Алексея Виноградовых
Эта рубрика для начинающих кухарок и молоденьких дамочек, которые недавно вышли
замуж и остались один на один с голодным мужем.
А вы хотите упасть в обморок от одного запаха, захлебнуться слюной и проглотить
язык? Если да, то я могу вам в этом помочь. Но предупреждаю, возни много, стоит
это удовольствие не очень дешево, хотя ведь надо же себя хоть изредка побаловать.
И если вы уже готовы обречь себя на такие муки, то покупайте кусок свиного окорока,
хотя подойдет и другая часть хрюшки (но не меньше 800 грамм, так как маленький
кусок мяса потеряет много сока во время запекания и станет еще меньше). С этого
куска надо срезать все пленки. Если свинина очень жирная, то нужно удалить и
часть жира, но не весь, иначе мясо будет суховатым.
Затем необходимо приготовить маринад. Для этого смешайте вместе черный молотый
перец, мелко растертый лавровый лист, сухой укроп (свежий тут не годится), листья
мяты, мелко нарезанный чеснок, несколько капель любого уксуса и все это размешайте
в 30-40 граммах растительного масла. Если вы еще добавите несколько цветочков
гвоздики, то вкус будет более пряный. Сколько именно перца, и сколько чеснока
положить, сказать сложно, это дело вкуса и опыта. Если положите очень много,
то буженина будет слишком острой, а
если мало, то мясо не промаринуется. Получится оно, конечно же вкусным, но это
будет уже не буженина. 
Приготовленный кусок мяса надо вымыть, обсушить салфеткой и сделать на нем несколько
небольших, но  глубоких надрезов, в которые положить маленькие дольки чеснока.
Затем мясо  натереть солью и положить в маринад на сутки или двое. За это время
кусок надо будет несколько раз перевернуть, каждый раз вымешивая его руками,
чтобы он равномерно просолился.
Готовить буженину лучше всего в чугунной или эмалированной утятнице. На дно посуды
надо положить большой лист фольги, чтобы в него можно было завернуть весь кусок
мяса. Осторожней, не порвите фольгу, а иначе через дырочку в ней будет вытекать
ароматный сок. Затем, уже на выстланное фольгою дно, положите пару капустных
листьев и несколько кружочков моркови. Делается это для того, чтобы мясо не подгорало,
а капусту потом надо будет просто выбросить. А еще под фольгу, на дно посудины,
хорошо подложить палочки
из ольхи, тогда буженина пропахнет вкусным дымком.
И вот, после стольких операций, надо выложить на фольгу само мясо и полить его
маринадом. А затем сверху (над мясом) нужно хорошо соединить края фольги, закрыть
посуду крышкой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовится буженина
часа два, а то и дольше. Пробовать надо.
Хотя мы сделали все, чтобы мясо не подгорело, за ним все равно нужно изредка
присматривать, вынимать его из духовки и поливать натопившимся жирком. Минут
за 10 до готовности откройте крышку, разверните фольгу и дайте мясу в духовке
чуть подрумяниться.
Уверяю вас, что с такой домашней бужениной не сможет сравниться ни один дорогой
магазинный деликатес.
Елена и Алексей ВИНОГРАДОВЫ

рассылка «МОСКВА»:
http://subscribe.ru/catalog/country.msk.msk

рассылка «Книга сексуальных откровений»: 
http://subscribe.ru/catalog/rest.love.sexofthehelp

рассылка «ЗЕМСКИЕ ПОЧТОВЫЕ МАРКИ»:
http://subscribe.ru/catalog/rest.hobby.zem

ЖЕНСКИЕ ЗАПИСКИ:
http://zhurnal.lib.ru/w/winogradowa_elena_wiktorowna/ay.shtml
http://subscribe.ru/
http://subscribe.ru/feedback/		 Подписан адрес:
Код этой рассылки: home.eat.767		 Отписаться
В избранное