Масло растопить, чуть остудить, добавить желтки, вино, все взбивать на водяной бане, пока масса не загустеет, вынуть, снова и снова взбивать, добавить по вкусу соль, перец, сок лимона.
Сметану добавить непосредственно перед подачей на стол.
Держать на водяной бане до последней минуты, чтобы не свернулся.
Соус подходит к не сильно поджаренному мясу.
Детям старше 5 лет можно предложить при вакцинации выбрать место укола, т.е. в ножку («как маленьких») или в плечо («как взрослых»). Ребенок, таким образом, получает некоторую степень контроля над происходящим, ему приятно, что его мнением интересуются в том числе и врачи.
