| ← Март 2016 → | ||||||
|
1
|
3
|
4
|
5
|
|||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
13
|
|
14
|
16
|
17
|
19
|
20
|
||
|
21
|
22
|
23
|
24
|
26
|
27
|
|
|
28
|
29
|
30
|
31
|
|||
За последние 60 дней 1 выпусков (1 раз в 2 месяца)
Сайт рассылки:
http://subscribe.ru/catalog/home.cookery.sosmakom
Открыта:
11-01-2013
Адрес
автора: home.cookery.sosmakom-owner@subscribe.ru
Статистика
+1 за неделю
Простые кулинарные рецепты из "Кухни народов мира" Долма греческая
В очередной раз приветствую Вас, друзья и гости блога и хочу предложить Вам попробовать приготовить это непростое, но очень вкусное блюдо – долма греческая. Долма́ (толма, сарма) - представляет собой блюдо из начинённые листьев (как правило, виноградных) овощами или, как многие называют - голубцы в виноградных листьях. Обычно начинку готовят на основе риса, а также может применяться отварной мясной фарш. Широко распространена долма в национальных кухнях народов Закавказья, Балканского полуострова, Передней и Центральной Азии, а также Северной Африки. При этом каждая национальная кухня имеет свой вариант приготовления этого блюда. Неизвестно точное происхождение долмы, но греки и турки приписывают себе её происхождение. В ранних персидских и арабских источниках отсутствует упоминание долмы, но во времена Османской империи она уже известна, как султанская кухня. Вполне возможно что долма появилась в это время, но вероятно и что она была заимствована из греческой кухни, которая богата своими кулинарными традициями. Приготовление фаршированных овощей требует специальной поварской подготовки, а гармоничное сочетание овощей и начинки свидетельствует о вкусе заказчиков. Но, как говорят, дорогу осилит идущий и советую вам попробовать приготовить этот вариант долмы, для которого вам понадобятся: ИНГРЕДИЕНТЫ Лук репчатый........................................... 3 шт. Масло растительное................................ 6 ст. л. Масло сливочное ……………………............ 2-3 ст. л. Длиннозерный рис . ………………….......... 1 стакан Укроп ....................................................... 1/2 пучка Зелень петрушки .………………………........ 1/2 пучка Мята …………………………………….............. 10-12 листиков Сахар (песок) …. ..................................... 1 ч.л. Свежие или консервированные листья винограда ……………...………........ 200 г Сок лимона ….......................................... 2 ст. л. Перец черный молотый Соль СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1.Очистить, вымыть и нашинковать репчатый лук. Вымыть рис и дать воде стечь. 2. Промыть укроп, зелень петрушки и листья мяты, обсушить их на полотенце и мелко порубить. 3. В низкой широкой кастрюле разогреть растительное масло и на нем пожарить лук с рисом до прозрачности. 4. Затем в кастрюлю залить 1 стакан горячей воды, добавить нарубленную зелень, соль, перец, сахарный песок, кастрюлю закрыть крышкой и на слабом огне поварить рисовую начинку около 10 минут, после чего охладить. 5. Перебрать свежие виноградные листья, ошпарить их кипятком, сполоснув холодной водой, дать воде стечь. А консервированные виноградные листья откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. 6. Выстелить дно другой низкой кастрюли частью виноградных листьев, а остальные листья разложить на разделочной доске нижней стороной вверх. Положить на каждый листик по 1-2 ч. ложки приготовленной рисовой начинки. 7. Свернуть долму, заворачивая края листьев и уложить их в кастрюлю. Растопить сливочное масло и им полить долму. 8. Долму сбрызнуть лимонным соком, залить в кастрюлю 1,5 стакана горячей воды, сверху прижать тарелкой и на медленном огне потушить 30-40 минут, после чего охладить. 9. Выложить готовую долму на тарелки или блюдо. Отдельно подают сметану. К СВЕДЕНИЮ ХОЗЯЙКИ: ∙ К греческой долме также можно подать лимонный соус. |
| В избранное | ||
