Небольшую индѣйку или большого каплуна очистить, вымыть нѣсколысо раз, сложить въ кастрюлю, дно которой должно быть выложено тоненькими ломтиками шпика, положить нарѣзанныхъ кореньевъ и пряностей, сверху также прикрыть шпиком. Накрыть крышкою, тушить на легкомъ огнѣ, потряхивая ...