Сварить спаржу въ водѣ до готовности; сваривши, откинуть ее на сито.
Затѣмъ взять 1 фунтъ сливочнаго масла, распустить его и смѣшать съ четвертью фунта крупичатой муки, развѣсти горячимъ цѣльнымъ молокомъ, прокипятить хорошенько и сдѣлать средней густоты массу и посолить ее.