| ← Октябрь 2014 → | ||||||
|
2
|
3
|
4
|
5
|
|||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
6
|
7
|
9
|
10
|
11
|
12
|
|
|
13
|
14
|
16
|
17
|
18
|
19
|
|
|
20
|
21
|
23
|
24
|
25
|
26
|
|
|
27
|
28
|
30
|
31
|
|||
За последние 60 дней ни разу не выходила
Сайт рассылки:
http://blog-domkuh.ru
Открыта:
20-05-2014
Адрес
автора: home.cookery.domkuh-owner@subscribe.ru
Статистика
0 за неделю
Удивлять могут не только сложные и изысканные блюда. Даже чаще удивляют блюда, казалось бы, самые простые, знакомые с детства.
|
Удивлять могут не только сложные и изысканные блюда. Даже чаще удивляют блюда, казалось бы, самые простые, знакомые с детства. Кто не знает гречневой каши? Кого не пичкали ею в детском саду и дома, потому что – «полезно, железо» и т. п.? Но стоит взять правильную посуду, проявить немного творческой смекалки – и получается не та размазня, что в детстве, а вполне изысканное и богатое вкусом блюдо.
Гречневая каша с белыми грибами Здесь не обойтись без цитаты, притом длинной. Но очень к месту. Одна глиняному горшку из книги Петра Вайля и Александра Гениса «Русская кухня в изгнании» как нельзя более кстати. «Если вы любите поесть, если вы испытываете естественную ностальгию по кулинарным реликвиям оставленной родины, если вам дороги ее традиции – купите горшок. Вместительный, глиняный, обливной горшок с плотной крышкой – это вещь! Вся русская кухня вышла из него, как все русские писатели из гоголевской «Шинели». Технический прогресс привел к изобретению алюминиевых кастрюль. Но вы можете исправить дело, приобретя этот нехитрый предмет, дар далеких предков. Дело в том, что толстые стенки глиняного горшка нагреваются медленно и равномерно. Пища в нем не варится, а томится, сохраняя все витамины, протеины или что там еще. (Нормальному человеку до этого не должно быть дела. Он питается не витаминами, а мясом, рыбой, овощами.) Но главное, конечно, вкус. Еда, приготовленная в горшке, приобретает ту мягкость, изысканность и благородство духа, которые были свойственны лучшим достижениям старинной русской кухни». Мы – не в изгнании, не в Америке. Не знаю – к счастью ли, но слово «ностальгия» для нас – иноязычное. По крайней мере, пока. Но отдать должное горшку – для этого необязательно ностальгировать. По совету Вайля-Гениса купили горшок. Не пожалели. Каша – что надо. К этому горшку еще бы печь русскую… Но даже в обычной электрической духовке все получается намного вкуснее, чем просто на плите. Что удивительно: уже после того как освоили этот рецепт, мы томили кашу и дольше – например, перловку или полбу вообще оставляли в духовке на ночь. В любом случае получался отменный результат – никакой размазни, рассыпчатая, ароматная, аппетитная. Что нужно?
Что делать?
|
| В избранное | ||
