Рецепты от любящей жены! Как приготовить торт «Франкфуртский венок»?
Выпуск #24| Дата выпуска: 2014-07-24 11:05
Как приготовить торт «Франкфуртский венок»?
Привет !
При всей моей нежной любви исключительно к шоколадным десертам и тортам, справедливости ради, не могу не заметить очевидного – этот торт, помимо того, что исключительно прост в приготовлении, исключительно вкусный и нежный. И как это для меня ни странно, но не все разделяют мою трепетную любовь к
шоколаду! Если вы из их числа... Вам сюда!
В
первую очередь, как и всегда, включаем нагреваться духовку на 180
градусов. Подготавливаем форму для выпечки. В этот раз, что очевидно из
названия, форма должна быть, скажем так, особенная. Полая посередине,
желательно не крупнее 24-25 см в диаметре. Иначе кольцо получится
невысокое, и как следствие, разрезать на 4 части мы его не сможем, и
стало бы часть красотищи будет безвозвратно утеряна! Что на вкусовых
качествах ну никак не отразится, но...!
Смазываем форму сливочным маслом и присыпаем
мукой. Лишнюю муку стряхиваем. Размягченное сливочное масло перетираем с
сахаром в пышную однородную массу. По одному вводим туда яйца. Каждое
последующее, сразу как вмешалось предыдущее. Добавляем цедру. И через
ситечко – муку, крахмал, соль и разрыхлитель.
Все перемешиваем. Тесто готово.
Перекладываем
его в форму для выпечки и готовим при 180 градусах минут 50. Готовность
определяем любыми известными вам способами: спичкой (сухая), нажатием
на бисквит (амортизирует) или смотрим, когда начинает «отходить» от стенок.
Для крема
берем 250 мл сливок, стакан молока и пачку ванильного пудинга.
Отдельной строкой пару слов о пудинге. Пачка 80 граммов. «Пудинг
инстант». Такие подробности исключительно потому, что для этого пудинга
ни молоко, ни сливки греть не надо! Берем все холодное.
Чтобы
сразу исключить возможность появления комочков и предотвратить
дальнейшую борьбу с ними (комочками), в миску засыпаем сначала пудинг. Делаем в нем лунку и постепенно, помешивая, вливаем туда молоко. Хорошенько вымешиваем.
Заливаем
туда сливки и тут уже начинаем взбивать миксером. Минут 3-5 вполне
достаточно, крем очень быстро густеет. Если вам вкус крема покажется
недостаточно выраженным, смело добавляйте туда любой любимый или
имеющийся сироп. Я буду добавлять замороженную вишню, поэтому сироп мне
не нужен, а вот сахар не помешает! Все-таки вишня – ягода кисленькая,
как ни крути.
Для грильяжной посыпки надо 1-2 столовые ложки сливочного масла, стакан сахара и 100-150 граммов миндальной стружки.
Сахар
и сливочное мало растапливаем на сковороде. Помешивать особо не надо.
Плавим до красивого карамельного цвета. Засыпаем туда миндаль.
Хорошенько перемешиваем. Готовую смесь выливаем на смазанный сливочным
маслом лист для выпечки. Разравниваем и даем остыть.
Остывший пласт ломаем на кусочки, накрываем сверху другим листом и прокатываем скалкой. Задача – получить крошку.
Готовый
бисквит достаем из духовки, минут 10 даем отдохнуть... не достаем из
формы. Потом переворачиваем и остужаем на решетке. «Остужаем» здесь
слово ключевое. Остудить надо полностью. Страшно сказать, но по правилам
часа 4 надо ждать... Сможете? (Я – нет).
Режем бисквит на 4 части и начинаем собирать наш «венок».
Все
как всегда: слой бисквита, слой крема, ягодки вишни – и так все 4 слоя.
Верх и боковины, соответственно, тоже красивенько смазываем кремом и
щедро присыпаем миндальным грильяжем (кстати будет сказать, изумительно
вкусным).
Готовый торт
украшаем, например, желированной вишней (это продается). А может, вы
еще что-нибудь придумаете положить сверху... А кто вам запретит?! Хозяин
– барин!
Очень рекомендую попробовать испечь этот торт. Удивительно гармоничное сочетание ванили, лимона, вишни и миндаля! Правда вкусно. Удачной вам выпечки и приятного аппетита!
