amarant***@m*****.ru
О себе
Советы шеф-повара #1186.Обеды в русском стиле - 2
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск#1186. Обеды в русском стиле - 2 Суп с пельменями (Русская кухня) Провизия: мясо (для бульона) 2 ф. (800 г, коренья всякие по 1/2 шт, лук 2 шт, мякоть мяса 1/2 ф. (200 г, костный мозг 1/4 ф. (100 г, мука 1,5 ст, яйца 1 шт. соль по вкусу Способ приготовления Бульон как в рецепте "Чистый бульон" (Русская кухня. Пельмени. Всю муку в количестве 1,5 ст. высыпать на доску, сделать в ней посредине ямку, разбить и выпустить туда одно яйцо и, подливая понемногу 1/2 ст. воды, замесить не очень крутое тесто. Те...
Советы шеф-повара #1185.Еще два обеда в русском стиле.
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск#1185. Еще два обеда в русском стиле. Меню Борщ Ватрушки Рубленые куриные котлеты с горошком Манная запеченная каша с сиропом Щи зеленые с яйцами Индейка жареная Поросенок жареный Салат из свеклы Песочное пирожное с миндалем Борщ (Русская кухня) Провизия: мясо 2 ф. (800 г, свекла 3 шт. средней величины, морковь 1/2 шт, репа 1/2 шт, лук 1 шт, мука 2 ст.л, сметана 2 ст.л, помидоры 5 шт. или 1/4 ф. (100 г) пюре из них, сосиски 1/2 ф. (200 г, грудинка копченая 1/4 ф. (100 г, лавровый лист 1 лист, перец г...
Советы шеф-повара #1184.Блины и закуски к ним.
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск#1184. Блины и закуски к ним. Гречневые блины (Русская кухня) Провизия: гречневая мука 3 ст, пшеничная мука 1 ст, дрожжи 50 г, сахар 1 ст.л, соль 1 ч.л, масло русское 1/4 ф. (100 г) для подмазывания сковород. Способ приготовления: Блины нет надобности ставить с вечера, так же, как и всякое тесто. Все зависит от дрожжей. Тесто, поставленное с вечера, к утру часто перекисает, тогда как поставленное утром, с большим количеством дрожжей, всегда подойдет вовремя и не успеет перекиснуть. На вышесказанное к...
Советы шеф-повара #1183.Суп с заварными клецками
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск#1183. Суп с заварными клецками Суп с заварными клецками Провизия: мясо 2 ф. (800 г, морковь 1/2 шт, репа 1/2 шт, петрушка 1/2 шт, сельдерей 2 стебля, лук 2 шт, соль кладется по вкусу. Провизия для клецок заварных: растопленное русское топленое масло 2 ст.л, вода 2 ст.л, мука 2 ст.л, яйца 2 или 3 шт, соль по вкусу. Приготовление бульона: Нужно заметить, что чистый, прозрачный бульон можно сварить только из хорошего мяса обязательно из задней части туши, так как из передней части ее, т. е. лопатки, ше...
Советы шеф-повара #1182.Салаты экзотические (Корейская кухня)
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск#1182. Салаты экзотические (Корейская кухня) Салат с соевым творогом и огурцом (Корейская кухня) 1 небольшой огурец, растительное масло для жарки, 1 кубик свежего или 115 г прессованного соевого творога длительного хранения, 115 г бобовых побегов (хорошо промыть, соль. Для заправочной смеси: 1 небольшая луковица (натереть на терке, 2 зубка чеснока (раздавить, 1-2 ч.л. чили-порошка, 2-3 ст.л. темного соевого соуса, 1-2 ст.л. уксуса из рисового вина, 2 ч.л. желтого сахара, соль, листья сельдерея для ук...
Советы шеф-повара #1181.Русская кухня
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск#1181. Русская кухня Борщок (Русская кухня) Провизия: мясо 2 ф. (800 г, морковь, репа и петрушка по 1/2 шт, лук 1 шт, свекла 4 шт, соль и перец по вкусу. Способ приготовления: Нужно сварить чистый, прозрачный бульон, как описан в рецепте "Чистый бульон" (Русская кухня) , причем все коренья, кроме свеклы, должны вариться также в бульоне, который потом, чтобы они не остались в бульоне, процеживается через салфетку. Свеклу же нужно вымыть и испечь, а затем, чистив, мелко изрубить, залить ее бульоном и д...
Советы шеф-повара #1180.Рассольник из почек или потрохов
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск#1180. Рассольник из почек или потрохов Рассольник из почек или потрохов Слоеные пирожки на дрожжах с ливером голубцы с кислым красным соусом блинчики с творогом Рассольник из потрохов (Русская кухня) Провизия: гусиный потрох 1, петрушка 1 шт, сельдерей 1/2 шт, лук 2 шт, огурцы соленые 4 шт, рассол 1 ст, мука 1 ст.л, масло сливочное 1 ст.л, яйца 2 шт, сливки 1/2 ст, лавровый лист 1 лист соль по вкусу. Нужно заметить, что если суп этот сварить из одних потрохов для четырех только человек, то он будет ...
Советы шеф-повара #1179.Обеды.Бульон,Кулебяка с капустой и яйцами (Русская кух
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск#1179. Обеды.Бульон, Кулебяка с капустой и яйцами (Русская кухня) . 1 фунт муки, крупы, сахара = 2 ст. или 16 ст.л. или 64 ч.л. 6 золотников = 1 ст.л. 1 фунт масла = 1,5 ст. или 8 ст.л. или 24 ч.л. Все обеды, предлагаемые здесь, составлены только для четырех персон. "Богато подавали. Кулебяки, крокеточки, пирожки; два горячих - суп с потрохом гусиным и рассольник; рябчики заливные, отборная ветчина в зеленом ростовском горошке - молочке; жареный гусь под яблочками, с шинкованной капустой красной...
Советы шеф-повара #1178.Салат из крабов с овощами (Корейская кухня)
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск#1178. Салат из крабов с овощами (Корейская кухня) Салат из крабов с овощами (Корейская кухня) 1 банка крабов или креветок, 2 картофелины, 2 моркови, 3-4 ст.л. консервированного зеленого горошка, 3-4 сваренных вкрутую яйца,1 банка майонеза, по желанию немного натертого сыра. Картофель и морковь отварить и нарезать. Мясо крабов разделать как в предыдущем рецепте. Яйца мелко порубить. Все компоненты соединить, заправить соком крабов, майонезом и перемешать. В салат можно добавить немного натертого сыра...
Советы шеф-повара #1177.Баклажановый салат с сушеными креветками (Корейская ку
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск#1177. Баклажановый салат с сушеными креветками (Корейская кухня) Кисло-сладкий фруктово-овощной салат (Корейская кухня) 1 огурец, 1 луковица, 1 маленький спелый ананас или 425 г консервированных колечек ананаса, 1 стручок сладкого зеленого перца (семечки удалить, стручок нарезать тонкими ломтиками, 25 г желтого гранулированного сахара, 3-4 ст.л. сидрового или белого винного уксуса, 1/2 чашки воды, соль, 3 твердых помидора. Очистить огурец от кожуры и разрезать его вдоль пополам. Удалить семечки, исп...
