Главное правило при выборе дров для приготовления шашлыка – они обязательно должны быть из деревьев лиственных пород. Никогда не используйте хвойные, смолистые поленья, а также тополь.
Дрова должны иметь плотную структуру, поэтому никогда не используйте гнилые и трухлявые поленья.
Самый безупречный вкус мясо приобретает, если его приготовить на виноградной лозе. Березовые дрова тоже придадут мясу бесподобный аромат. Для приготовления шашлыка подойдут также липа и дуб с благородным дымком.