Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Успешный ресторан - удовольствие гостей и радость хозяина

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Бизнес со вкусом" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Апрель 2010   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Автор
nurses

Статистика

285 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Успешный ресторан - удовольствие гостей и радость хозяина


Успешный ресторан - удовольствие гостей и радость хозяина

Выпуск 41
2010-04-27

 

Кадры решают все!

Очень часто рестораторы, увидев снижение выручки из-за снижения количества гостей, тут же кидаются исправлять ситуацию. И первое, что приходит им на ум - это увеличить рекламу и снизить общие расходы. Обычно это проявляется изменениями в меню, срезанием зарплаты персоналу, росте расходов на рекламу.

Даже если эти шаги будут результативными, они могут оказаться слишком затратными, слишком дорогими, и, по сути, мало эффективными. И часть рестораторов замечают, что эффективнее и выгоднее сосредоточиться на других шагах. А именно, следует сосредоточиться на   улучшении обслуживания уже существующих клиентов.

Вы помните, знаете о статитстических данных, которые говорят, что 60% прибыли дают постоянные клиенты? Постоянные гости уже ходят к вам. Не нужно тратиться на то, чтобы они к вам зашли впервые. В то время как привлечение новых клиентов всегда дороже, чем обслуживание существующих. И это тоже статистика. Да и мотивировать постоянного клиента зайти к вам снова займет меньше времени, чем заманить к себе новичков. А время, как известно, деньги.

Улучшая профессиональный уровень сотрудников, налаживая работу в зале и на кухне, вы, тем самым, вызываете желание говорить хвалебные слова в адрес вашего ресторана совершенно бесплатно, не тратясь на рекламу! Вы этими действиями создаете условия, чтобы ваши постоянные гости приходили к вам снова и снова, приводили бы с собой своих друзей и знакомых.

Официанты могут обслуживать больше столиков, на кухне может работать меньше поваров. Но когда ресторан полон гостями, то это может привести к снижению качества обслуживания. Здесь есть тонкая грань, переступив через которую, можно впасть в ту или иную крайность, которая влечет финансовые потери для ресторана.

Конечно, изменения в меню важны для привлечения гостей. Но не забудьте включить в свой бюджет средства на обучение персонала, на развитие их профессиональных навыков. Порой такие простые, но не очевидные меры способствуют вашему процветанию.

С уважением,

Евгения Птица

http://eptitsa.ru

P.S. Напоминаю вам, что в субботу, 01 мая 2010 года, стартует новый этап программы Путь к Себе. Эта программа поможет вам стать эффективным, успешным и счастливым. Ведь все та же статистика утверждает, что 60% успеха в бизнесе - это психологические особенности самого человека, только 40% приходится на знания, умения, навыки, технологии непосредственно в профессиональной области.

Все подробности об участие в тренинге здесь


Copyright (C) 2009 Евгения Птица info@eptitsa.ru
Все материалы рассылки охраняются законом об авторском праве.
В избранное