Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Бизнес со вкусом" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

Декабрь 2009   →
	1	2	3	4	5	6
7	8 08.12.2009 19:02:03 19:03:44 19:05:35	9	10	11	12	13
14	15	16	17	18	19	20
21	22	23	24	25	26	27
28	29 29.12.2009 10:14:42 10:17:30	30	31

Автор

nurses

Статистика

285 подписчиков
0 за неделю

• Выпуски
• Статистика

←   Все выпуски   →

Успешный ресторан - удовольствие гостей и радость хозяина почему в одни рестораны ходят, а в другие нет?

Успешный ресторан - удовольствие гостей и радость хозяина Выпуск 4 2009-12-15 Вопрос, конечно, можно задать по поводу любого бизнеса. Вот вы когда начинали свой ресторанный бизнес, вам говорили, что ресторанов - как собак нерезаных? Что вы прогорите, потому что столько народу в округе нет, чтобы по такому количеству ресторанов ходить? Или, что надо быть идиотом, открывая ресторан напротив еще одного ресторана-конкурента? Все это так. Но каждый для себя сам определяет, как он будет относиться к фактам и как он будет выбирать свои цели. Вероятно, кто-то, читая эти строки, может поймать себя на мысли, что он не те цели поставил, открывая ресторан. Может, не четко их обозначил, а может совсем неправильный курс взял. Он что, неудачник, что ли, теперь? И опять-таки, это ваш личный выбор - кем вы себя считаете. Вы победитель или неудачник? Любят ли люди неудачников? Вот вы сами их любите? Вы сами хотите общаться с неудачниками? Честно только. Нет, не любите и не хотите общения. Вы их избегаете. Ну а почему другие люди будут поступать как-то по-другому по отношению к вам, если вы себя считаете неудачником? Ах, вы теперь ко мне с претензией типа "Я-то про себя хорошо думаю, а вот они..." Очень интересная мысль, глубокая и содержательная. Правда, я не язвлю! Мы как-нибудь в ближайшее время поговорим на тему виновности по отношению к Я и Они. Сейчас, все же, о другом. Что еще влияет на посещение ресторана? Энергетика, которая там царит. Мы не будем возвращаться к тому, что энергетика, исходящая от неудачника - не самая подходящая для любого дела, так же как и для ресторана. Для чего люди вообще приходят в рестораны? Поесть и получить какие-то эмоции. Какие именно? Самые разные, их много и еще больше различных комбинаций этих эмоций. Вы знаете за какими эмоциями ходят в ваше заведение? Нет, не знаете?!? Караул!!! Скорее узнавайте, не тяните! Я для себя не могу разделить и определить что идет первым, что вторым - еда или эмоции. Хлеба и зрелищ звучит грубо и пошло, но отражает суть очень точно. Хлеба не будет или он будет невкусный - не пойдут. Зрелищ не будет или они будут неинтересны - тоже не пойдут. Что понимать под хлебом разночтений обычно нет. Но вот под зрелищами чаще всего понимают все буквально. Мне кажется, что зрелища - это атмосфера и эмоции. Они могут быть подкреплены визуально какими-то действиями, но не обязательно. Про визуальное подкрепление вот что вспомнилось. Самое, почему-то яркое, воспоминание от московского Обломова, лет 8-9 назад. Я только начала свой путь в ресторанном бизнесе, приехала в Москву и отправилась по ресторанам с ознакомительной инспекцией. И вот захожу в ресторан Обломов. Попадаю в дворянский дом тургеневских времен. По холлу (прихожей дома) суетится старичок в сюртуке с метелкой из птичьих перьев в руке, пыль смахивает и беспрестанно бубнит что-то. Мы прошли в зал. Пока нам принесли меню, пока мы выбирали блюда, старичок переместился тоже в зал и между столиками ходит, где-то останавливается на пару минут. Подошел к нашему столику. Как-то незаметно, с пустяка, завязал разговор. И понимаю, что это - старый слуга Обломова. И у меня нет ни тени сомнения. Актер (я это уточнила позднее) так хорошо и правдиво играл свою роль и импровизировал в рамках роли, что просто влюбилась в эту атмосферу. Мы сидели с шеф-поваром, которого звали, вот ведь совпало!, Ильей. И слуга на все лады рассказывал какой  него Илюшка, что он любит, что не любит, в чем он талантлив и как он поспать любит и потому выходит только во второй половине дня. Слуга предложил показать весь дом и поднялись на второй этаж. При этом вся экскурсия была очень теплой, милой и смешной, рассказанной из роли старого слуги. Он ворчал и бубнил, но все это с такой любовью! В тот вечер я даже не помню что я ела и было ли это вкусно. Точнее, конечно, было вкусно. Если было иначе, то осталась бы горчинка в воспоминаниях. Но мои воспоминания подсластили убойно! В конце ужина старик опять подошел к нашему столику и стал выяснять умею ли я читать. Когда я его заверила, что умею, то он мне, с гордостью за Илюшку, выдал томик книги под названием Обломов. Это была книга в приглушенном бордовом переплете. Я была крайне обескуражена. Ничего не понимала, почему именно Илюшка молодец, почему он - автор книги, которую мне дали. По-моему, все получали удовольствие, глядя на мои эмоции, которые активно выражались на моем лице. Наивная провинциальная барышня! А мне нравилось быть именно такой наивной провинциалкой, которой рады в знатном доме. Мое радостное удивление продолжилось в гостинице, когда я решила внимательнее посмотреть книгу, которую мне подарили. Открываю обложку, там - первый лист, все нормально. Открываю первый лист - там конфеты. Вы даже представить себе не можете мое удивление. У меня не было мыслей, что я держу в руках коробку. Я был уверена, что это - небольшого формата книга! Вот это эмоции! Вот это зрелище! Были и другие, менее острый впечатления от ресторанов. Но именно там, где у меня были позитивные эмоции, там всегда было много посетителей ресторана. Даже без театральных постановок, как в Обломове. Но были эмоции! А в вашем ресторане есть эмоции? Какие эмоции вы хотите вызвать у людей? А кто эти люди, которым хочется именно таких эмоций? У вас есть ответы на эти вопросы? Еще нет? Тогда у вас есть чем заняться в спокойные дни после новогодних праздников. Ищите эмоции в своем ресторане! Разбирайтесь с тем, за какими эмоциями готовы пойти ваши гости именно в ваш ресторан! Copyright (C) 2009 Евгения Птица nurses@mail.ru Все материалы рассылки охраняются законом об авторском праве.

---

В избранное

{#template MAIN} <div id="loginForm" style="display:none;" class="subscriberu_popup"> <div class="popup_register"> {#include js_tmpl_auth_reg_tab} {#if $P.login_register_tab == 1} <form class="authentication-form" method="post" action="/MEMBERLOGIN_authen_cred"> <dl class="rg_block_options"> <dt id="js_tap_panel_auth"> <h1>Войти на сайт</h1> {* {#include js_tmpl_auth_reg_button} *} {#include js_tmpl_auth_reg_action} <hr class="logreg_line noPhones"> <div class="logreg_descr noPhones"><p>{#include js_tmpl_auth_reg_descr} </p></div> <div class="logreg_advice noPhones"> Если вы еще не с нами, то начните с <a href="#" onclick="rgNav('js_tab_reg');return false;" class="dashed" data-func="registr">регистрации</a> </div> <br><br> <a class="dashed auth-enter" href="/manage/author/"><b>Вход для авторов</b></a> </dt> </dl> </form> {#/if} {#if $P.login_register_tab == 2} <div class="rg_block_options"> <div id="js_tap_panel_auth"> <h1>Регистрация</h1> <div class="social_reg"> {* <div class="rg_description">{#include js_tmpl_soc_auth_reg_descr}</div> *} {#include js_tmpl_auth_reg_soc} <div class="rg_soc_auth_agree">{#include js_tmpl_auth_reg_agree}</div> </div> <div class="subscribe_reg"> {* <div class="rg_description"> #include js_tmpl_auth_reg_descr </div> *} {#include js_tmpl_auth_reg_action} </div> {* {#include js_tmpl_auth_reg_button} *} <div class="clr"> </div> <hr class="logreg_line noPhones"> <div class="logreg_descr noPhones">{#include js_tmpl_auth_reg_descr} {#include js_tmpl_soc_auth_reg_descr} </div> </div> </div> {#/if} </div> {* <div class="gray_bg register_shadow"></div> *} </div> {#/template MAIN} {#template js_tmpl_auth_reg_tab} <ul class="rg_nav"> <li id="js_tab_auth" class="{#if $P.login_register_tab == 1} rg_active_nav {#/if} rg_first_nav"><a onclick="rgNav('js_tab_auth');return false;" href="">Вход на сайт</a></li> <li id="js_tab_reg" class="{#if $P.login_register_tab == 2} rg_active_nav {#/if}"><a onclick="rgNav('js_tab_reg');return false;" href="">Регистрация </a></li> </ul> <span onclick="hidebo();" class="rg_closed"> </span> {#/template js_tmpl_auth_reg_tab} {#template js_tmpl_auth_reg_action} {#if $P.login_register_tab == 1} {#include js_tmpl_auth_reg_soc} {#/if} <div class="rg_forms"> <input type="hidden" id="login_register_destination" value="{$P.login_register_destination}"/> {#if $P.login_register_tab == 1} <div class="rg_for_input"> <span class="rg_text_inner">E-mail или код подписчика</span> <input id="credential_0" class="js_keydown_selector rg_input_text" data-js_submit="no" data-js_next_input_name="credential_1" name="" type="text" /> </div> <div class="rg_for_input"> <span class="rg_text_inner">Пароль</span> <input id="credential_1" class="js_keydown_selector rg_input_text" data-js_submit="yes" data-js_action="js_loginFormBut" name="" type="password" onkeyup="showAttention(this,!!window.event.shiftKey)" /> <span class="pswd_attention" id="attention_pswd"> <span class="icon_attention"></span> <span class="pswd_attention-text" id="attention-text_pswd1">Русская раскладка клавиатуры!</span> <span class="pswd_attention-text" id="attention-text_pswd2">У вас включен Caps Lock!</span> <span class="pswd_attention-text" id="attention-text_pswd3">У вас включен Caps Lock и русская раскладка клавиатуры!</span> </span> </div> <div class="rg_for_input input-alien"> <span class="chk noPhones"><input id="chk_alien" name="" type="checkbox" /></span><label for="chk_alien" class="noPhones"> Чужой компьютер</label> <a class="forgot_pass" href="/member/totalrecall">Забыли пароль?</a> </div> <div class="rg_for_input"> <em id="auth_msg" class="reg_error"></em> <input id="lf_typeauthid" value="email" type="hidden"> <input type="submit" class="button button-red logreg_submit" id="js_loginFormBut" value="Войти"> <!--</a>--> <div class="loading loading-cover" style="display: none;"><div class="loader"></div></div> </div> {#/if} {#if $P.login_register_tab == 2} <div class="rg_for_input"> <span class="rg_text_inner">E-mail</span> <input id="arfemail" class="js_keydown_selector rg_input_text" name="" type="text" data-js_submit="yes" data-js_action="js_regFormBut"/> </div> <div class="rg_for_input rg_set_lineh rg_for_input_wide"> <label class="js_tap_panel_checkbox"> <span class="chk"><input name="" id='js_tap_panel_checkbox_terms' type="checkbox" data-js_submit="yes" /></span> Я ознакомился и согласен с <a class="link_txd logreg_accLink" href="/faq/vereinbarung.html">условиями сервиса Subscribe.ru</a> </label> <br /> <label class="js_tap_panel_checkbox"> <span class="chk"><input name="" id='js_tap_panel_checkbox_personal' type="checkbox" data-js_submit="yes" /></span> Нажимая на кнопку "Готово!", я даю <a class="link_txd logreg_accLink" href="/faq/persverordnung.html">согласие на обработку персональных данных</a> </label> </div> {* <div style="float: left;position: absolute;left: 11em;"> <img src="http://www.kupivip.ru/images/vip/logo.png?1604" style="width: 86px; vertical-align: middle;display: block;"> </div> <div class="rg_for_input rg_set_lineh"> <label class="js_tap_panel_checkbox"><input name="" id="js_tap_panel_checkbox_kupivip" type="checkbox" data-js_submit="yes"> Я хочу получать новости о скидках на одежду</label> </div> *} <div class="rg_for_input"> <em id="reg_msg" class="reg_error rg_for_input_wide"></em> <em id="reg_msg2" class="reg_error rg_for_input_wide"></em> <input id="rf_typeauthid" value="email" type="hidden"> <a class="button button-red logreg_submit" id="js_regFormBut" href="#">Готово!</a> <div class="loading loading-cover" style="display: none;"><div class="loader"></div></div> </div> {#/if} </div> {#/template js_tmpl_auth_reg_action} {#template js_tmpl_auth_reg_agree} <div class="rg_for_input rg_set_lineh rg_for_input_wide"> <label class="js_tap_panel_checkbox"> <span class="chk"><input name="" id='js_tap_panel_checkbox_terms_reg' type="checkbox" data-js_submit="yes" /></span> Я ознакомился и согласен с <a class="link_txd logreg_accLink" href="/faq/vereinbarung.html">условиями сервиса Subscribe.ru</a></label> <em id="reg_msg_soc" class="reg_error rg_for_input_wide"></em> </div> {#/template js_tmpl_auth_reg_agree} {#template js_tmpl_auth_reg_button} <div class="rg_butons_socials"> {#if $P.login_register_tab == 1} <a class="rg_btn_soc rg_bs_01 js_tap_panel_selector" action="auth_email" href="#"><span><i></i>Email</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_01 js_tap_panel_selector" action="auth_openid" href="#"><span><i></i>OpenID</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_02 js_tap_panel_selector" action="auth_vkontakte" href="#"><span><i></i>Вконтакте</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_02 js_tap_panel_selector" action="auth_mailru" href="#"><span><i></i>Mail.Ru</span></a> {#/if} {#if $P.login_register_tab == 2} <a class="rg_btn_soc rg_bs_01 js_tap_panel_selector" action="reg_email" href="#"><span><i></i>Email</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_01 js_tap_panel_selector" action="reg_openid" href="#"><span><i></i>OpenID</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_02 js_tap_panel_selector" action="reg_vkontakte" href="#"><span><i></i>Вконтакте</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_02 js_tap_panel_selector" action="reg_mailru" href="#"><span><i></i>Mail.Ru</span></a> {#/if} </div> {#/template js_tmpl_auth_reg_button} {#template js_tmpl_auth_reg_descr} {#if $P.login_register_tab == 1} Для оформления подписки на выбранную рассылку, работы с интересующей вас группой или доступа в нужный вам раздел, просим авторизоваться на Subscribe.ru {#/if} {#if $P.login_register_tab == 2} Для регистрации укажите ваш e-mail адрес. Адрес должен быть действующим, на него сразу после регистрации будет отправлено письмо с инструкциями и кодом подтверждения. {#/if} {#/template js_tmpl_auth_reg_descr} {#template js_tmpl_soc_auth_reg_descr} Или зарегистрируйтесь через социальную сеть. {#/template js_tmpl_soc_auth_reg_descr} {#template js_tmpl_auth_reg_soc} <div class="rg_soc"> {#if $P.login_register_tab == 1} <a onclick="return _checkSocConfirm(event)" href="https://oauth.vk.com/authorize?client_id=3954260&scope=wall,offline,photos,groups,video,audio,email&redirect_uri={location.protocol+'//'+location.host}/member/login/vk/&response_type=code&v=5.15" class="login_register_vk_button"> <span class="login_register_vk_icon"></span> </a> {#/if} {#if $P.login_register_tab == 2} <a onclick="return _checkSocConfirm(event)" href="https://oauth.vk.com/authorize?client_id=3954260&scope=wall,offline,photos,groups,video,audio,email&redirect_uri={location.protocol+'//'+location.host}/member/join/vk&response_type=code&v=5.15" class="login_register_vk_button"> <span class="login_register_vk_icon"></span> </a> {#/if} </div> {#/template js_tmpl_auth_reg_soc}

{#template MAIN} <div id="loginForm" style="display:none;" class="subscriberu_popup"> <div class="popup_register"> {#include js_tmpl_auth_reg_tab} <dl class="rg_block_options"> <dt id="js_tap_panel_auth"> <p class="rg_description">{#include js_tmpl_auth_reg_descr}</p> <div class="clr"> </div> {#include js_tmpl_auth_reg_action} <div class="clr"> </div> </dt> </dl> </div> <!-- <div class="gray_bg register_shadow"></div> --> </div> {#/template MAIN} {#template js_tmpl_auth_reg_tab} <ul class="rg_nav"> <li id="js_tab_reg" class="rg_active_nav rg_first_nav"><a href="" onclick="return false;" >Регистрация</a></li> </ul> <span onclick="hidebo();" class="rg_closed"> </span> {#/template js_tmpl_auth_reg_tab} {#template js_tmpl_auth_reg_descr} <strong>Пожалуйста, подтвердите ваш адрес.</strong><br><br>Вам отправлено письмо для подтверждения вашего адреса {$P.register_confirm_mail}.<br>Для подтверждения адреса перейдите по ссылке из этого письма. {#/template js_tmpl_auth_reg_descr} {#template js_tmpl_auth_reg_action} <div class="rg_forms confirm_code_from_letter"> <div class="rg_for_input"> <span class="rg_inp_descr" style="width:15em;">Или введите код из письма:</span> <input type="text" value="" id="confirm_code" name="" data-js_submit="yes" data-js_action="js_confirmFormBut" class="js_keydown_selector rg_input_text_conf" > </div> <div class="rg_for_input"><label>Не пришло письмо? <b>Пожалуйста, проверьте папку Спам</b><br /> (папку для нежелательной почты).</label><br />  <a href="" onclick="ajax_recall_code();return false" >Вышлите мне письмо еще раз!</a></div> <div class="rg_for_input"> <em class="reg_error" id="confirm_msg"></em> <a href="#" class="button button-red" id="js_confirmFormBut">Готово</a> <div class="loading loading-cover" style="display: none;"><div class="loader"></div></div> <br> </div> </div> {#/template js_tmpl_auth_reg_action}