Сахарный
спирт маннитол, вырабатываемый грибами, бактериями и водорослями, часто
используется в качестве компонента жевательной резинки и конфет без сахара.
Кроме того, этот подсластитель применяется в медицине: он утвержден FDA в качестве мочегонного средства и используется во время
хирургических операций как вещество, «открывающее» гематоэнцефалический барьер
и облегчающее поступление в мозг других препаратов.