Рассылка "Похудеть?! Медицинские новости в питании и похудании."
Выпуск No 34
21 августа 2006г.

Искусство приготовления салата
Источник
MyJane.ru
Лето - самая благодатная пора для приготовления блюд из фруктов и овощей. Ходишь по рынку и любуешься перламутрово-лиловыми баклажанами, нежной зеленью салатов, цветной капустой и кабачками, оранжевой морковью и тыквой. Всего не перечислишь.
Мы с вами прекрасно знаем, что энергетическая ценность овощей невелика. Мы также хорошо осведомлены, что именно овощи и фрукты являются важнейшим источником витаминов, минеральных веществ, углеводов, пищевых волокон и биологически активных веществ.
Салат – овощной или фруктовый – самая диетическая еда, особенно на ужин. Но тот, кто хочет сбросить лишние килограммы, поглощая салаты и только салаты, рискует лишить себя многого другого, необходимого для организма. Я веду к тому, что не следует забывать о том, что из овощей можно приготовить и вторые (горячие) блюда.
Надо стремиться к тому, чтобы овощи не только дополняли ваше меню, но и составляли основу питания. Я не склоняю вас к чистому вегетарианству, но повторяю, что овощи и фрукты необходимы нам в первую очередь. Поэтому тема нашего сегодняшнего разговора будет несколько шире названия статьи.
Настоящим кладезем витамина С являются зеленый лук и кабачки, томаты и сладкий перец, картофель и квашеная капуста. Особенно много витамина С в зелени укропа, петрушке, свежей сырой капусте – цветной и белокочанной, шпинате и щавеле.
Та же капуста, шпинат, картофель, томаты, а, кроме того, тыква, морковь, свекла снабжают нас витамином К, который способствует свертыванию крови. Много провитамина А – каротина - содержится в зеленых овощах, моркови, сладком перце.
«Овощные» сахара и крахмал богаты биоактивными веществами. Эти же углеводы, содержащиеся в овощах, не могут сравниться своей ценностью с углеводами, содержащимися в других продуктах. То же можно сказать и о минеральных веществах. В овощах они состоят в основном из щелочных элементов, которые оказывают благоприятное влияние на поддержание кислотно-щелочного баланса.
Лук, чеснок, редька и некоторые другие овощные культуры содержат бактерицидные вещества, способные убивать вредные для организма микробы. Есть в этих овощах и вещества, отвечающие за вкус и аромат, то есть способствующие возбуждению аппетита.
Содержащиеся в овощах и фруктах балластные вещества, то есть растительные волокна, стимулируют деятельность кишечника, нормализуют его микрофлору. Они также способствуют выделению из организма вредных веществ и создают чувство сытости. Покрытие потребности организма пищевыми волокнами растительного происхождения не приводит к возрастанию калорийности пищи, а, следовательно, и к ожирению.
К сожалению, в наш век урбанизации все больше людей потребляет низкокалорийную пищу, бедную растительными волокнами, а это является одной из причин возникновения заболеваний века – атеросклероза, гипертонии, рака толстой кишки и т.д.
Каждый из нас должен следить за тем, чтобы в рационе питания обязательно присутствовали овощи и фрукты. Мы должны сохранять все их ценные свойства, а в процессе приготовления пищи стараться уменьшить потерю витаминов и минеральных веществ.
Конечно, огурцы, помидоры, редис, зеленый лук и веточки зелени, уложенные на блюде целиком, прекрасно смотрятся на любом столе, как на будничном, так и на праздничном. Но есть такие овощи, которые не употребляют целиком и отдельно.
Морковь, например, для лучшего усвоения каротина желательно сочетать с определенной салатной заправкой. То же касается и редьки, которую вряд ли вы будете есть целиком. Ее натирают на терке, дают немного постоять и заправляют сметаной или майонезом. Не подают на стол целиком и корень сельдерея или петрушки, а просто используют их как добавку к определенному блюду.
Есть салаты, которые мы с вами готовим круглый год, а есть сезонные. Просто невозможно перечислить все овощи, из которых можно приготовить салат. Каким бы он ни был: сложным, праздничным или самым простеньким, приготовленным на скорую руку - он обязательно должен присутствовать в нашем рационе питания.
Наверное, в каждой семье есть свой семейный «фирменный» салат, рецепт которого передается из поколения в поколение. Но в любом случае, при приготовлении салата необходимо соблюдать определенные правила.
Прежде всего, все овощи тщательно моем. Корнеплоды (картофель, свеклу, морковь, редьку, репу, редис) моем щеточкой. Шпинат, щавель, салат промываем в большом тазу под проточной водой несколько раз. Но можно промыть и иначе. Несколько раз, меняя воду, промывать эту зелень в холодной воде, так сказать «на плаву». Таким образом, земля и песок остаются на дне. Такое мытье зелени гораздо эффективней.
Если вы подаете на стол красный редис, срежьте у него ботву и хвостики, а с белого редиса снимите кожицу. Огурцы и зелень укропа моют непосредственно перед подачей на стол, чтобы сохранить их аромат.
Овощи для салата отвариваем заранее, чтобы они успели остыть, прежде чем их начнем резать. Подбирать овощи следует приблизительно одного размера и формы и варить все виды овощей отдельно, а не все вместе, как это делают некоторые хозяйки в целях экономии времени. А чистить отваренные овощи, особенно картофель, свеклу и морковь, легче теплыми.
Приготовленные из теплых овощей салаты невкусные и портятся быстро. А если смешать теплые, неостывшие овощи с холодными, результат не замедлит сказаться – прокиснет все в мгновенье ока.
При варке нужно брать столько воды, чтобы она покрывала овощи лишь на 1-2 см. Чтобы овощи не теряли свои питательные качества, можно использовать припускание овощей, то есть варку с небольшим количеством воды. Для этого нарезанные овощи положить в высокую кастрюлю слоем в 15-20 см, посолить, добавить воды на 1/3 высоты, закрыть крышкой и варить на слабом огне.
Существуют некоторые разногласия по поводу варки картофеля для салата. Можно, конечно, варить его «в мундире», но кое-кто считает, что лучше всего варить его очищенным. В этом случае очищенный картофель положите в подсоленную кипящую воду и сварите. Слейте воду, закройте кастрюлю крышкой и на слабом огне дайте ему обсушиться.
Если вы готовите салат с мясом или птицей, помните, что нежирную говядину отвариваем куском, охлаждаем в бульоне, а потом нарезаем мелкими кубиками. Тушка курицы также отваривается целиком. После того, как она остыла, отделите мясо от костей и кожицы, нарежьте.
Для приготовления рыбного салата рыбу следует очистить, выпотрошить и припустить в небольшом количестве воды. Затем охладить, отделить мякоть от костей и нарезать.
Чтобы сохранить зеленый цвет стручков фасоли и гороха, опустите их в сильно кипящую воду и варите до готовности.
Яйца для салата варим вкрутую не менее десяти минут.

А чтобы сохранить в овощах витамин С, также надо знать некоторые правила.
Во–первых, постарайтесь уменьшить контакт продукта с воздухом. Квашеную капусту не храните без рассола. Нарезанные овощи не оставляйте на воздухе, уложите их в миску и закройте крышкой. Выбирайте для варки кастрюлю, в которой почти не будет свободного места и обязательно закрывайте ее крышкой.
Во-вторых, непременно кладите овощи в кипящую подсоленную воду и варите их на слабом огне.
В-третьих, готовую пищу долго не храните, старайтесь не разогревать ее повторно.

И, наконец, добавляйте в блюда свежую зелень - дополнительный источник витаминов.
Хочется отметить, что вкус блюда зависит от того, как оно выглядит, от того, как нарезаны продукты. И салатов это касается в первую очередь.
Овощи для салата должны быть нарезаны ровно и тонко. Вареный картофель, морковь, огурцы, яблоки следует нарезать кубиками, толщина которых будет не более двух миллиметров. Если ломтики овощей будут нарезаны так, что даже просвечивают, они хорошо пропитаются заправкой и придадут салату особый «букет».
Правильно и аккуратно нарезанные продукты теперь следует сложить в удобную широкую миску или кастрюлю. Перемешивайте осторожно, снизу вверх, чтобы не поломать нежных ломтиков. Лучше всего мешать салат деревянной ложкой.
Заправляем салат непосредственно перед подачей на стол. Только в исключительных случаях заправленный и украшенный салат можно хранить в холодильнике, но не больше полутора–двух часов. В противном случае, вид у него станет несвежим, заправка «отсечется».
Заправленный, уложенный в салатнице горкой салат украшаем веточками зелени, дольками красивых яблок, аппетитными кусочками мяса и рыбы. Все зависит от того, какой салат подаете на стол. Украшаем салат только теми продуктами, которые входят в его состав. Исключение составляет лишь зелень петрушки, укропа, сельдерея.
Наверное, у каждой хозяйки есть свои способы украшения салатов. Для этого годятся и ломтики помидоров, и мелкие грибочки, и нарезанный полосками сладкий перец разного цвета, и дольки апельсина или лимона. Можно украсить салат и сеточкой из майонеза. Главное - во всем соблюсти меру и не переусердствовать с украшением. Помните основное правило – всегда нужно видеть, из чего приготовлен салат!
Простой несложный салат, например, из огурцов и помидоров, заправляем прямо в салатнице. Укладываем дольки рядами, слегка солим, перчим, поливаем растительным маслом и посыпаем мелко нарезанной зеленью.
Ну и, наконец, не забудьте подать к салату ложку.

А впрочем, чем же заправлять салаты?
Самые универсальные заправки знаем мы все: растительное масло (подсолнечное, оливковое, кукурузное), сметана и майонез. Есть и особые салатные заправки.

Салатная заправка
Нам потребуется 125 г растительного масла, 125 г трехпроцентного уксуса, 15 г соли, 10 г сахарного песка, молотый перец по вкусу и горчица на кончике ножа.
Поместите все ингредиенты в бутылку или банку, которые можно закрыть пробкой или крышкой, и взбалтывайте до тех пор, пока содержимое не превратится в однородную массу. Готовую заправку охладите.
Можно приготовить и такую салатную заправку. Смешайте ? стакана растительного масла, 2 ст. ложки трехпроцентного уксуса или сока лимона, ? ч. ложки соли и столько же сахара, немного черного молотого перца. Смесь хорошенько взболтайте, а потом охладите.

Сметанный соус
Смешайте 1 стакан сметаны, 2-3 ложки уксуса или лимонного сока, соль и сахар по вкусу.
Еще один способ приготовления сметанного соуса. Тщательно перемешайте ? стакана сметаны, ? ч. ложки соли, щепотку сахара, 1 ст. ложку фруктового сока. Можно приправить по выбору растительным маслом, 2 ст. ложками зелени укропа или петрушки, 1 ст. ложкой томатного сока или натертого репчатого лука.

Лимонный соус
Взбейте вилочкой 1 ч. ложку растительного масла, постепенно добавляя сок из 2 лимонов. В готовый соус добавьте 2-3 мелко нарубленных зубчика чеснока.

Соус из растительного масла
Смешайте ? стакана растительного масла, ? ч. ложки сахара, соль по вкусу, 1 ст. ложку лимонного или апельсинового сока, взбейте и прокипятите.

Томатная заправка с зеленью
Соедините и смешайте 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложку лимонного сока, 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени (петрушка, укроп, сельдерей), ? стакана свежего сока протертых помидоров. Слегка взбейте.

Сметанная заправка с луком
Смешайте 1 ст. ложку растительного масла, 3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложку нарубленного лука, 1 зубчик измельченного чеснока, сок половинки лимона и взболтайте.

Кефирная заправка
Смешайте и взбейте 4 ст. ложки кефира, 3 ст. ложки растительного масла, 2 зубчика измельченного чеснока, 1 ч. ложку рубленого укропа, соль, черный молотый перец по вкусу. При желании можно добавить 1 ч. ложку натертого хрена.

Соус «Ассорти»
Нам потребуется 50 г зеленого лука, 1 лимон, 1 апельсин, соль, ягоды – вишня, черешня.
Выжмите из лимона и апельсина сок, зеленый лук тонко нарежьте, а из ягод выньте косточки. Все ингредиенты перемешайте, выложите на сковороду, варите 2 минуты. Дайте содержимому остыть, добавьте вишневые ягоды или черешню, посыпьте слегка поджаренным зеленым луком. Посолите по вкусу.

Какие продукты опасно употреблять во время беременности
Источник
Rekicen.ru
Казалось бы, мы столько уже слышали по этой теме и все знаем. Однако информация иногда бывает такой противоречивой, особенно если черпаем мы ее от наших друзей и знакомых.

Не лишним будет напомнить, что:
фрукты и овощи нужно мыть перед употреблением;
пищу, которая содержит яйца, мясо, курятину и рыбу, нужно подвергать тщательной термической обработке и доводить до готовности;
мыть руки до и после того, как имели дело с сырым мясом и курицей;
проверять срок годности продуктов.

Теперь подробнее о самих продуктах.

Рыба
Первое, избегайте таких видов рыб, в которых в избыточном количестве может содержаться метилртуть. Например, акула, рыба-меч, кафельник (гребнеголов), королевская макрель. Противоречивые мнения высказываются в отношении тунца. Некоторые причисляют его к списку потенциально опасных видов рыб по содержанию метилртути, другие – нет.
Второе, суши. Ни в коем случае не употребляйте суши и прочую сырую рыбу. Это таит в себе несколько опасностей: заболевания листериоз и гепатит А.
Третье, копченостей из морепродуктов также следует избегать, по причине возможности заражения листериозом.
Безопасные морепродукты – мелкая океанская рыба.

Сыры.
Рекомендуется избегать употребления в пищу мягких сыров, например: Фета, Бри, Камамбер, Рокфор и прочие сыры с плесенью.
Из молочных продуктов можно смело употреблять пастеризованное молоко, пастеризованный творог, йогурты, творожные кремы. Сырые молоко и творог – лучше не употреблять.

Сахар.
Если ваш организм требует съесть чего-нибудь сладенького, это значит, вы не получаете необходимого количества питательных элементов, а не то, что вам не хватает сладкого. В таком случае съешьте сладкий фрукт, но не прибегайте к помощи конфет, сладкой газировки и т.п.
Не стоит беспокоиться, количество употребляемого сладкого не приводит к возникновению гестациозного диабета у беременных. На это влияют факторы возраста, веса, наследственности. Однако, это не означает, что нужно есть все без разбору. Лучше остановить свой выбор на хорошем горьком шоколаде, фруктах, сухофруктах и овсяном печенье с изюмом, соке.
О том, как влияют искусственный подсластители (аспартам, сахарин и т.п.) на беременность мало что известно, поэтому во время беременности их лучше избегать.

Нитриты и нитраты.
Лучше всего отказаться от тех продуктов, которые содержат консервант - нитрит натрия и прочие элементы с данными приставками. При усвоении организмом нитриты и нитраты могут превращаться в канцерогенные нитрозомины. Однако, формирование нитрозаминов нейтрализуется витаминном С, поэтому если в состав продукта вместе с нитритами и нитратами входят аскорбаты или эриторбат натрия, то образование нитрозаминов в принципе нейтрализуется. Все равно во время беременности лучше воздержаться таких деликатесов.

Кофеин.
Данных о том, что кофеин вредно влияет на плод, нет. Но это просто неразумно лишать себя необходимого сна, поддерживая активность с помощью кофеина. Ограничьте употребление кофеина 2 чашками кофе или чая в день (в кофе, черном и зеленом чае содержится практически равное количество кофеина), а лучше вообще откажитесь от кофеиносодержащих напитков.

Колебания веса - реакция на войну в Ливане
Источник
Rekicen.ru
Война Израиля с боевиками экстремистского движения "Хизбалла" нанесла непоправимый урон северу Израиля.
Пострадали не только инфраструктуры, и частное предпринимательство, но и люди. Речь идет не только о тех, кто был ранен осколком снаряда, или потерял близких в этой войне, не только о тех, кто был вынужден десятки дней провести в бомбоубежищах, или оставить свои дома и перебраться в центр Израиля. Об этом писалось не раз.
А вот последствия нервного шока жители севера будут расхлебывать еще долгий срок, благо многие из них смогли накопить подкожные жиры.
Согласно исследованию, проведенному специалистами клиники "Асута", порядка 17% процентов жителей севера за время войны прибавили в весе.
Для сравнения – во всех остальных регионах страны этот показатель не превышает 5%. За период войны 9% мужского населения Израиля и 7% прекрасной половины человечества сообщили о том, что потолстели.
Но не все реагируют на стрессовые ситуации "игрой в саранчу", и стоит отметить, что и по этому показателю лидируют жители севера. Так более чем 12% северян похудели на 3,5 килограмма и более. В целом, 12% женщин и 5 процентов мужчин Израиля сбросили за время войны более 3 килограммов.

Польза овощей и фруктов сильно преувеличена?
Источник
Pravda.ru
Летом, желая запастись витаминами на зиму, мы налегаем на овощи и фрукты в ущерб мясным продуктам. И, оказывается, поступаем неправильно. О том, что и почему не любит желудок, рассказывает гастроэнтеролог, профессор Петр Яковлевич Григорьев.

- Петр Яковлевич, что является главным врагом желудка?
- Переедание. Независимо от того, какой пище отдается предпочтение - растительного или животного происхождения.

- А как быть тогда с общепринятой точкой зрения, что овощи и фрукты можно есть в неограниченных количествах без вреда для здоровья?
- Общепринятое - не всегда самое правильное. Овощи и фрукты, богатые витаминами и углеводами, безусловно, необходимы для нормализации обменных процессов. Более того, многие органы и ткани нуждаются в них, поскольку все органические питательные вещества в конечном счете возникают из углеводов. Но чрезмерное увлечение растительной пищей несет в себе определенную опасность.
Ведь органы пищеварения человека устроены таким образом, что они могут хорошо перерабатывать мясной и рыбный белок, углеводы и отчасти жиры. Однако в них отсутствуют ферменты, которые бы расщепляли растительную клетчатку. Как и другие продукты, овощи и фрукты задерживаются в желудке на полтора-два часа, пропитываются соляной кислотой и обезвреживаются. Но, в отличие от того же мяса, они подвергаются лишь наружной химической и физической обработке. Затем транзитом проходят через весь кишечник и только в слепой кишке основательно перерабатываются. Дело в том, что лишь живущие в ней микробы способны переварить растительную клетчатку, которая неподвластна собственным пищеварительным сокам и ферментам организма. К сожалению, и они бессильны перед чревоугодием. Суть в том, что при переедании желудок с трудом выполняет свои функции и отправляет в кишечник плохо продезинфицированную, малоизмененную пищу. При этом она минует верхние отделы кишечника, следовательно, не проходит и микробную обработку.
В результате появляются типичные симптомы переедания - плеск, урчание, боли в животе, усиленное газообразование, диарея, запоры, известные во врачебной практике под названием бродильной и гнилостной диспепсии. Нежелательные процессы обостряются, если человек злоупотребляет так называемой непереваримой растительной клетчаткой, например свежей капустой. В ней содержатся "тяжелые" для желудка вещества, которые полностью не утилизируются. В этом смысле квашеная капуста намного полезнее, так как во время брожения улетучивается вредный для организма сероводород.

- Из того, что вы сказали, можно сделать вывод: вегетарианство человеку противопоказано. Так?
- Знаете, за свою долгую жизнь я ни разу не встречал абсолютного вегетарианца. Отказываясь от мясных и рыбных продуктов, человек продолжает есть яйца и молочные продукты. То есть организм все равно требует своего - белка. Так устроена его природа. Человек - плотоядное, а не травоядное животное, и основой его здоровья является разнообразное, рациональное питание.

- А как вы относитесь к тому, что сегодня активно пропагандируется раздельное питание?
- В медицине раздельное питание научно обосновано только в исключительных случаях, к примеру, если больному удален желудок. Здоровому человеку я, как врач, никогда не порекомендую такую диету.

- Почему?
- Потому что пищеварительный тракт не подстраивается под моду. Какой бы системы питания вы ни придерживались, его процессы неизменны. При виде любой знакомой пищи у вас уже выделяется слюна, желудочный сок, то есть организм заранее готовит условия для ее переваривания. Когда съеденная вами пища после химической обработки желудочным соком начинает отдельными порциями поступать в двенадцатиперстную кишку, то в этот момент выделяется желчь и панкреатический сок. Они необходимы для расщепления жиров, белков, углеводов.
А теперь предположим, что вы ограничились салатом из огурцов. Но организм-то все равно выработает липазу для переработки жира, а также попытается преобразовать белки. А ни того, ни другого нет. Нет субстрата, которым бы занялись пищеварительные соки. Они выделяются, перемешиваются и движутся как совершенно ненужный "продукт". Иными словами, при раздельном питании органы пищеварения стимулируются для напрасной работы. Другое дело, если бы та же поджелудочная железа реагировала на овощи таким панкреатическим соком, который выделял бы только амилазу для расщепления углеводов до простых сахаров и усвоения их организмом. Но с этой точки зрения еще никто не исследовал раздельное питание. Никто не доказал, что происходит специфическая выработка ферментов в зависимости от съеденных продуктов.
Зато медицине точно известно, что сбалансированное питание обеспечивает гармоничное развитие и слаженную деятельность организма. Некоторые вещества, например витамины, незаменимые аминокислоты и жирные кислоты, должны обязательно поступать с пищей, так как организм человека неспособен их синтезировать. В противном случае развиваются так называемые алиментарные болезни, связанные с неполноценным питанием. Важнейшим условием является и включение в меню как мясных, так и овощных блюд. Белки усиливают кроветворение, укрепляют нервную систему, улучшают деятельность всех внутренних органов, восстанавливают клетки после тяжелых болезней.
Растительная клетчатка создает определенный объем содержимого в кишечнике, удерживает воду, вбирает в себя токсические вещества и уносит их с собой. А обосновавшиеся в слепой кишке микробы, как я уже сказал, переваривают их. Конечно, важно питаться регулярно - 3-4 раза в день - и желательно в одно и то же время.
Правильное питание способствует тому, что человек меньше подвергается различным заболеваниям, легче с ними справляется и дольше живет. Например, известно, что японцы увеличили продолжительность своей жизни, когда перестали питаться только продуктами моря и стали завозить мясо из Австралии.

- К каким же продуктам и напиткам желудок относится настороженно и предпочитает, чтобы мы ими не злоупотребляли?
- Тушеные и жареные блюда, различные кремы, молоко и сметана с повышенным содержанием жира, заправленные майонезом салаты, бисквиты и шоколад, сливочное масло, сиропы, сладкий чай и кофе, искусственные фруктовые соки, ну и, конечно, алкоголь. Поскольку увлечение спиртным - главная беда россиян, хочу подчеркнуть два момента. Сам алкоголь менее токсичен, чем его промежуточный продукт, который влияет даже на гены, не говоря уже о тканях, о клетках головного мозга. В последнем, к примеру, алкоголь удерживается в течение 3-4 недель. И еще: человеку в день нужно 1,5 тысячи калорий, чтобы поддерживать свой организм в нормальном состоянии и не терять массу тела. Стакан водки содержит 700 калорий. Следовательно, выпив 2 стакана водки в день, человек полностью обеспечивает себя калориями, но не необходимыми организму веществами. Такого рода одностороннее питание приводит к гипоавитаминозу, к нарушениям минерального обмена.

- Летом многие увлекаются чаем с различными растительными добавками, пьют отвары из трав. Насколько это полезно?
- Это зависит от того, что конкретно добавляется в чай. К примеру, ягоды свежей смородины содержат массу витаминов, которые очень легко усваиваются организмом и поэтому весьма и весьма полезны. Листья же смородины хороши только тем, что имеют приятный запах. Вещества, входящие в них, не расщепляются и не всасываются, то есть являются балластом. А к отварам из трав вообще нужно относиться очень осторожно.
Например, отвар из наперстянки может привести к смертельному исходу, несмотря на то, что в ней есть вещество, положительно сказывающееся на работе сердца, - в домашних же условиях невозможно определить правильную дозу. Поэтому лучше принять таблетку дигоксина, синтезированного из наперстянки.

- Существуют какие-то "женские" особенности в питании?
- Безусловно. Во-первых, женщина, как правило, расходует меньше энергии. Следовательно, ее рацион должен быть менее калорийным. Во-вторых, в силу известного физиологического процесса она систематически теряет много крови и к 40 годам имеет дефицит железа в организме. Это проявляется в частых недомоганиях, в мышечной слабости. И потом, установлено, что в "дамские дни" у женщины набухает слизистая оболочка желчных протоков и нарушается отток желчи. Это означает предрасположенность к желчнокаменной болезни.
Поэтому женщина в обязательном порядке должна питаться дробно - 4-5 раз в день, небольшими порциями. Пища должна быть более разнообразной, с включением продуктов, содержащих большое количество железа. Раньше мы рекомендовали есть яблоки. Но, как оказалось, железо из растительной клетчатки хуже усваивается организмом, чем из мяса. Следовательно, для женщины хороша лишь та диета, которая включает мясные блюда. Полезно принимать и витамин B12, усиливающий кроветворение.

- Возраст женщины имеет значение?
- Вы, конечно, замечали, что с возрастом женщина полнеет. А почему? Потому что продолжает питаться точно так же, как в молодости - обильно и бессистемно. И это при том, что после 40 лет в связи с приближением климактерического периода у женщины резко снижается обмен веществ, уменьшается потребность в энергии, пище. То есть ей нужно значительно меньше калорий в день, чтобы сохранить прежний вес и хорошее самочувствие. Лишняя же еда идет в накопления жира в подкожной клетчатке. Этот жир очень трудно расходуется.
Поэтому, чтобы не доводить себя до непомерной полноты, сохранить здоровье, нужно начиная с 30 лет ограничивать прием пищи. Не пренебрегайте также вечерними прогулками и водными процедурами, обтиранием холодной водой или прохладным душем. Нужно больше есть продуктов, богатых витаминами и минералами. Диета должна быть максимально разнообразной.

Лекарство от СПИДа ищут в помидорах. Этот овощ подвергается генетической мутации с целью получения белков, которые помогут атаковать вирусы ВИЧ и гепатита B.
Источник
Климакс.ру
Генетически измененные белки помидора планируют использовать для производства таблеток, которые заставляют организм вырабатывать антитела, эффективно борющиеся против двух недугов: ВИЧ и гепатит В, сообщает газета Sun. Доктор Пэт Фаст из Нью-Йорка, которая возглавляет группу исследователей, отмечает: "Если сработает оральная вакцина, она, вероятно, будет недорогим, доступным и эффективным средством борьбы с серьезными болезнями".

Толстых в мире стало больше, чем голодных
Источник
Rusmg.ru
В настоящее время в мире число людей, страдающих ожирением, превысило число тех, кто недоедает, полагает американский ученый. По его данным, эпидемия ожирения охватывает не только США и Европу, но и многие развивающиеся страны.
Сейчас избыточным весом или ожирением страдают более миллиарда жителей планеты, в то же время систематически недоедающих в мире насчитывается около 800 миллионов. Такие данные на проходящей в Австралии конференции Международной Ассоциации сельскохозяйственных экономистов привел профессор Университета Северной Каролины Барри Поупкин.
По словам Поупкина, все еще остающееся распространенным в отдельных регионах мира недоедание постепенно утрачивает статус важнейшей мировой проблемы: число недоедающих жителей планеты стабильно сокращается в течение последних десятилетий. В то же время эпидемия ожирения распространяется в мире с возрастающей скоростью.
Наиболее вероятными причинами эпидемии, по мнению Поупкина, являются неправильное питание и недостаток физической активности. При этом все чаще с проблемой ожирения сталкиваются не только богатые, но и развивающиеся страны. В частности, в течение последних лет ожирение стало национальной проблемой в Китае, затронув не только промышленные, но и сельскохозяйственные районы страны. По мнению наблюдателей, это связано с невиданным ранее распространением в Китае высококалорийной пищи, механизацией труда, развитием общественного транспорта, а также с увеличением времени, проводимого среднестатистическим жителем страны перед телевизором.
Среди мер по предотвращению дальнейшего распространения эпидемии ожирения участниками конференции были названы государственное манипулирование ценами на продукты с целью оздоровления рациона граждан, поддержка производителей натуральных продуктов, а также пропаганда активного образа жизни.

Сердце требует жирного
Источник
Rusmg.ru
Вслед за признанием заслуг сала для процесса нормализации работы сердца, ученые реабилитировали и жирную рыбу. Запеченный на гриле тунец, как и другие виды жирной рыбы, при употреблении его 1-2 раза в неделю поддерживает нормальный сердечный ритм, сообщает ИА "Ореанда". Это подтверждается результатами исследований, проведенных с участием 5 тысяч человек старше 65 лет. По мнению руководителя ученой группы Дариуша Мозаффариана это связано с влиянием омега-3 жирных кислот. От обычной жаренной в масле рыбы такого эффекта не последовало.

Есть ночью опасно
Источник
Rusmg.ru
По сообщению Агентства Рейтер, прием пищи в ночные часы больными сахарным диабетом может оказаться опасным и привести к осложнениям заболевания.
Ученые провели опрос в клиниках, специализирующихся на лечении диабета, и выяснилось, что 10% больных четверть своего суточного рациона съедали в ночные часы. У этих пациентов вероятность того, что появятся осложнения на сердечно-сосудистую, нервную системы и почки оказалась выше в 2-3 раза. Также у таких больных возрастает опасность гипогликемии.
Приемы пищи преимущественно в ночное время - это признак так называемого «пищевого синдрома» (беспорядочный прием пищи), при котором люди, в частности больные диабетом, не только кушают после ужина, но еще несколько раз за ночь просыпаются с целью перекусить чем-нибудь жирным или сладким.
Больные диабетом при таком режиме питания чаще испытывают депрессию. Они отмечают, что именно печаль, раздражительность и «заставляют» их есть вновь и вновь.
Доктор Пауль Кичановский из Университета Вашингтона в Сиэтле, сказал, что наблюдал многих пациентов, которые заглушали едой отрицательные эмоции. Люди больше уязвимы вечером, т.к. именно в это время суток труднее всего отвлечься от негативных мыслей.
Д-р Кичановский отметил, что по результатам исследования, антидепрессант золофт улучшил качество жизни этих пациентов и соответственно уменьшил количество еды, съедаемой ночью.

Рацион пищи можно часто менять, не набирая при этом лишнего веса
Источник
Rusmg.ru
Научная организация в области здравоохранения Lifespan недавно провела исследование среди людей, зарегистрированных Национальным ведомством по контролю за весом, с целью выяснения последних изменений в рецептах удачных диет для похудания.
В исследовании приняли участие около 5 тыс. человек, потерявших минимум 13.6 килограмм веса и умудрившихся удержать вес более года.
Выводы исследования свидетельствуют, что для удачного похудания необязательно постоянно придерживаться лишь одного рецепта. Рацион пищи можно часто менять, не набирая при этом лишнего веса. Как утверждают исследователи, десять лет назад самым популярным рецептом среди участников было потребление низкокалорийной пищи с минимальным содержанием жиров и регулярные физические упражнения в больших количествах. Тем не менее, данные исследования показывают, что часть похудевших используют иную диету, которая подразумевает потребление большего количества калорий, полученных из жиров, нежели углеводов. Несмотря на изменения в самой диете, члены регистра продолжали интенсивно заниматься физическими упражнениями.
Основным выводом исследования стал тот факт, что люди с минимальным потреблением "быстрой еды", соблюдающие низкокалорийную диету с умеренным потреблением жиров и постоянно занимающиеся физическими упражнениями, были довольно успешны в потере лишнего веса на протяжении более года.

Алкоголь является причиной развития многих видов рака
Источник
Medicus.ru
Исследователи Международного агентства по изучению рака ВОЗ (Всемирной организации здравоохранения) получили данные, неопровержимо свидетельствующие о влиянии чрезмерного употребления алкоголя на развитие раковых клеток. Алкоголь является причиной развития многих видов рака, таких как рак полости рта, глотки, гортани, пищевода, печени, толстой и прямой кишки, а также раком груди у женщин. Полученные данные также позволяют подозревать алкоголь в развитии рака поджелудочной железы и легких. Как утверждают авторы исследования - доктора Паоло Бофетта и Миа Хэшибе - эффект этилового спирта модулируется полиморфизмом генов, отвечающих за ферментативную систему утилизации алкоголя (алкогольдегидрогеназа, альдегиддегидрогеназа и цитохромы Р450), систему метаболизма фолиевой кислоты и репарацию ДНК. Канцерогенный эффект алкоголя пока что не объяснен до конца, однако установлен, например, генотоксический эффект ацетальдегида (продукта распада алкоголя), увеличение концентрации эстрогенов, повышающих риск развития рака молочной железы. Кроме того, алкоголь является хорошим растворителем для канцерогенов, содержащихся в табачном дыме, в результате чего увеличивается их поступление в организм человека. Помимо этого, зачастую происходят изменяются процесса обмена веществ, в том числе нарушается метаболизм фолиевой кислоты, что также увеличивает риск развития злокачественных новообразований. Ученые обеспокоены общим увеличением потребления алкоголя в мире, что служит одной из главных причин роста количества онкологических больных.

Как родить умного ребенка?
Источник
Medicus.ru
Женщинам умного ребенка может помочь родить… рыбная диета. В этом заверяет профессор Американского Национального института здравоохранения Джозеф Хиббельн: «жирная рыба (типа лососевых), содержащая омега-3 жирные кислоты, употребляемая женщинами в период беременности, увеличивает вероятность рождения умных и общительных детей».
Учёные считают, что омега-3 кислоты определяют умственные способности ребенка, мелкую моторику и моторно-зрительную координацию, а их недостаток имеет следствием предрасположенность к асоциальному поведению.

Пища желтого цвета полезна для глаз
Источник
Medicus.ru
Американские ученые изучили способность желтой пищи предупреждать возрастные заболевания глаз. Выяснилось, что женщины моложе 75 лет, которые употребляют в пищу продукты, богатые желтыми пигментами лютеином и зеаксантином, меньше рискуют заболеть возрастной дегенерацией желтого пятна. Возрастная дегенерация желтого пятна – одна из основных причин слепоты у пожилых людей. Существующие виды лечения способны лишь затормозить развитие заболевания, поэтому основная роль принадлежит профилактике. Вот некоторые продукты, которые содержат лютеин и зеаксантин:

• Яйца
• Капуста
• Шпинат
• Репа
• Зелень
• Листовая капуста
• Салат
• Кабачки
• Зерновые
• Горох
• Брюссельская капуста

Потеря веса может усугубить проявления целлюлита
Источник
Medicus.ru
В борьбе с целлюлитом действует твердое убеждение: потеряйте вес, и вы избавитесь от "эффекта апельсиновой корки". Но опубликованное вчера исследование показывает, что подсчитыванием калорий и отказами себе в шоколаде женщины могут не только не исправить ситуацию с целлюлитом, но даже в ряде случаев ухудшить ее.
Женщины, имевшие значительный избыточный вес, выглядели лучше, сбросив лишний жир. Но вот женщины, чья проблема была менее серьезной, больше всего рискуют усугубить свое положение.
Данное исследование указывает на то, что степень выраженности целлюлита зависит от эластичности кожи. Серьезные признаки целлюлита бывают даже у очень стройных женщин. Развитие целлюлита у разных людей обусловлено очень индивидуальными причинами. У кого-то он возникает из-за избыточного веса, а кто-то генетически к нему предрасположен.

Мясо хот-догов содержит вещества, которые вызывают мутации
Источник
Medicus.ru
Хот-доги могут оказаться значительно более вредной для здоровья пищей, чем считалось раннее, полагают американские ученые. По их данным, мясо хот-догов содержит вещества, которые вызывают мутации, ведущие к онкологическим заболеваниям.
Речь идет о нитритах натрия, использующихся в пищевой промышленности в качестве консервантов. При попадании в человеческий организм нитриты могут образовывать так называемые N-нитрозо соединения, канцерогенные свойства которых были доказаны в ходе экспериментов с лабораторными животными. Поводом для проведения исследования послужили полученные ранее данные о том, что употребление хот-догов связано с повышенным риском рака толстой кишки.
В то же время, полученные в ходе первого исследования неутешительные выводы могут распространяться не только на хот-доги, но и на ряд других продуктов, в производстве которых используются те же вещества, например, на сушеную рыбу или соевый соус, отмечают ученые.

Выбор алкогольных напитков определяется генами
Источник
Medicus.ru
Различие в восприятии алкогольных напитков зависит от вкусового рецептора, кодирующегося геном, который отвечает за ощущение горечи. Об этом говорят результаты эксперимента, проводимого канадскими учеными. Лабораторные опыты показали, что именно от разного восприятия вкуса и зависит количество, а также виды употребляемого алкоголя, скорость привыкания к нему, а иногда - и наследственность. Отвращение к алкоголю, именно из-за его "невкусности", возникает только у тех людей, которые генетически чувствительны к горечи. Но, по разным показателям, - таких только 4-6%. Одновременно большинство людей имеют заниженный порог чувствительности к PROP (6-н-пропилтиоурацил - вещество, определяющее горечь), как следствие, вдвое чаще употребляют спиртные напитки. Таким образом, существует генетическая детерминация в восприятии алкоголя.

Яйца реабилитированы
Источник
Medicus.ru
Яйца - один из главных пищевых источников поступления в организм служащего причиной сердечно-сосудистых заболеваний вредного холестерина, долгое время были в опале у диетологов. Но эти времена прошли. В результате комплексного исследования людей, которые несмотря ни на что регулярно употребляли в пищу яйца, было выяснено, что:

• Холестерин из яйца не попадает прямо в кровь. Поэтому, если у человека нет нарушений в обмене веществ, то бояться ему яиц глупо и не нужно.
• Витамин «Е», содержащийся в яйцах, укрепляет сердечную мышцу и противодействует развитию некоторых форм рака.
• Яйца полезны для девочек в подростковом возрасте. У любительниц яиц риск развития рака груди значительно снижен.
• Удачное сочетание в яйцах витамина D и фосфора делает кости и зубы крепкими.
• Яичные желтки уменьшают проблемы со зрением.
• Включение яиц в пищевой рацион позволяет быстрее уменьшить вес.

Тело: женские бедра должны быть на треть шире талии
Источник
Мedafarm.ru
Суждения мужчин по поводу единого стандарта женской красоты в разные века зачастую были переменчивыми и даже разнополюсными. Американскими специалистами был проведен по этому поводу опрос среди мужского населения от 18 до 86 лет. Выяснилось, что мужчины разных, даже самых нецивилизованных народов, считают соответствующими идеалу красоты женщин практически любого веса, роста и объема груди, лишь бы соотношение талии и бедер у них было около 0,7.
Выходит, что привлекательность женщины во многом зависит всего от нескольких параметров строения ее тела. Поэтому прежде чем стремиться к идеальному весу, нужно присмотреться к телосложению – нормальный вес для женщины астенического и гиперстенического типа будет существенно отличаться.
Тип телосложения определяется на основании ряда признаков: формы и размеров костей скелета, формы грудной клетки, соотношения продольных и поперечных размеров тела. В большинстве случаев придерживаются трех основных типов: астенического, нормостенического и гиперстенического. Проще всего определить тип своего телосложения, если измерить окружность запястья. У нормостеников она равна 16-18 см, у астеников ниже 16 см, у гиперстеников – 19 см и выше.
У астеников (легкокостный тип) продольные размеры преобладают над поперечными: конечности длинные и тонкие, кости легкие, шея длинная и тонкая, плечи узкие, грудная клетка длинная, плоская, узкая. Мышцы у этих женщин развиты сравнительно слабо. Женщины-астеники, как правило, энергичны, энергию они тратят быстрее, чем накапливают, поэтому обильное питание не сразу приводит к увеличению их веса. Представительницы этого типа телосложения обычно имеют небольшой вес.
Телосложение нормостеников (среднекостный тип) отличается пропорциональностью основных размеров тела, правильным их соотношением. Именно у женщин-нормостеников часто бывают длинные ноги, тонкая талия, красивая фигура.
Те дамы, которым досталось гиперстеническое телосложение, являются ширококостными. Поперечные размеры их тела внушительно превышают аналогичные параметры представительниц двух предыдущих групп. Они широкоплечие, с широкой и небольшой по длине грудной клеткой, мощными и имеющими значительную толщину костями. Представительницы гиперстенического типа имеют предрасположенность к избыточному весу.

Прием препаратов для похудения может привести к смерти
Источник
Мedafarm.ru
Случай смерти в результате приема препаратов для похудения корреспондента Агентства национальных новостей прокомментировала врач-эндокринолог, кандидат медицинских наук Екатерина Александрова.
Недавно во Франции пять человек попали в реанимацию, а один человек умер после принятия таблеток для похудения. Как стало известно, в состав препарата входила вытяжка из щитовидной железы свиней. Использование этого вещества в таблетках для похудения запрещено во Франции медицинским этическим кодексом, однако на законодательном уровне такого запрета нет.
Обычно препараты, в состав которых входит вытяжка из щитовидной железы свиней, прописываются пациентам, страдающим диабетом или заболеваниями щитовидной железы. Эти препараты улучшают метаболизм и понижают абсорбцию жиров и сахара. Французское санитарное ведомство DRASSIF уже арестовало всю партию таблеток и закрыло аптеку.
Корреспондент Агентства национальных новостей попросила прокомментировать эту ситуацию врача-эндокринолога, диетолога, кандидата медицинских наук Екатерину Александрову.

— Дело в том, что вытяжка из щитовидной железы свиней - это старо как мир. Много лет назад, когда еще не могли синтезировать аналоги тиреоидных гормонов искусственно, недостаточность секреции этих гормонов щитовидной железой лечили, именно принимая измельченную ткань щитовидной железы свинок.
Проблема таких препаратов в том, что их очень трудно точно дозировать - разные железы, разных свинок содержат соответственно разное количество гормона на равную массу ткани железы. А передозировка этих гормонов может привести к серьезным нарушениям ритма сердца что, очевидно, и произошло с этими несчастными людьми.
Поэтому прежде, чем вы решили купить средства для похудания, посмотрите на состав и проконсультируетесь с врачом.

— Екатерина Александрова, есть в России в продаже аналогичные препараты, т.е. с содержанием вытяжки из щитовидной железы?

— Нужно четко разграничить лекарственные препараты и пищевые добавки. Дело в том, что лекарственные препараты проходят очень жесткую сертификацию с целым рядом исследований по безопасности и эффективности. Сегодня в мире только два основных лекарственных препарата, официально зарегистрированных для лечения ожирения — это орлистат (ксеникал) и меридиа (сибутрамин). Первый абсорбирует жиры в кишечнике, второй угнетает аппетит в головном мозге. Оба имеют свои показания и противопоказания, и эффективность их ограничена.
Что же касается всего, что сейчас рекламируют – это пищевые добавки. Нужно помнить о том, что их состав никем тщательно не контролируется, и чтобы сделать деньги, производитель могут добавлять в них различные вещества, даже не указывая их на упаковке. Это могут быть и запрещенные вещества в том числе.
Так происходит, например, с тайскими таблетками, куда добавляют психостимуляторы, которые начисто отбивают аппетит и повышают работоспособность, но, к сожалению, могут оказывать серьезные неблагоприятные влияния на нервную деятельность.
Сейчас появились так называемые гугулстероны. Это растительные аналоги все тех же гормонов щитовидной железы, и, естественно, они могут вызывать сходные побочные эффекты.
Эффективность пищевых добавок также никто не отслеживает. А «продвигаются» они по принципу сетевого маркетинга: собирается десяток женщин и одни другим рассказывают, как им помогла добавка. Но это не доказательство! Также существует элементарный, хорошо известный эффект плацебо – чем дороже, тем препарат должен быть эффективнее.
Для доказательства эффективности настоящих лекарственных препаратов проводятся огромные исследования с включением нескольких тысяч пациентов, «слепым методом» (когда часть пациентов получает реальное вещество, а другая — «пустышку», естественно ни доктор, ни пациент не знают, кто что получает).
Потом оценивают результаты. В случае с пищевыми добавками, естественно, никто таких исследований не проводит. Следовательно, говорить об эффективности пищевых добавок объективно не представляется возможным.
Тем не менее, лично я не исключаю использование добавок и препаратов при лечении ожирения - в некоторых случаях без них просто не обойтись. Мы можем знать об эффективности тех или иных веществ и использовать как источник этих веществ в том числе и пищевые добавки. Но следует помнить, что ни один препарат не будет панацеей без перестройки пищевого поведения, а решение о приеме тех или иных препаратов должен принимать врач, хорошо знакомый с рынком этой продукции.
Покупать препараты следует только у надежных производителей. И, главное, сейчас наш бич - это «откаты» врачам за назначение пищевых добавок — то есть фирма платит за то, что врач назначает именно их добавку. К сожалению, многие врачи не гнушаются таких доходов, не думая о безопасности и эффективности лечения. Кстати к таким препаратам относится и гербалайф.
Кроме того, очень много добавок просто бесполезных - за большие деньги продают витамины, не оказывающие никакого значимого влияния на процесс. В России скандальные истории со средствами для похудания — отнюдь не редкость. Но, в отличие от Европы, у нас они, как правило, не имеют широкого общественного резонанса. Одних внутрирыночных и этических ограничений для распространения биологически активных добавок на территории России часто бывает недостаточно.
Необходим жесткий контроль со стороны государства. Некоторые попытки «жесткого контроля» у нас уже были сделаны - в частности, в новой редакции закона «О рекламе». Но пока этим так и не удалось окончательно закрыть вход на рынок недобросовестным производителям. Поэтому перед тем, как купить препарат для похудения, лишний раз подумайте, стоит ли это вашего здоровья.

Диета: не утешайте ребенка конфеткой
Источник
Мedafarm.ru
Для роста ребенка, как известно, необходимо здоровое питание. Но дети не согласны каждое утро питаться овсянкой с добавлением сухофруктов и орехов, чтобы выглядеть цветущими, а подавай им разную вкуснятину: для них главное – получать от еды удовольствие. Как же правильно кормить ребенка, чтобы в его растущий организм попадали полноценные и натуральные продукты, в то же время вкусные и содержащие все необходимые вещества?
Чтобы детское питание было сбалансированным, приучайте их есть побольше свежих фруктов и овощей: это несложно, детей привлекают их яркие цвета. Предлагайте им широкий выбор экзотических фруктов, заинтересуйте их новой формой, новым вкусом. Многие фрукты и овощи легко нарезать кусочками любого размера соответственно возрасту вашего ребенка: кусочки яблока, морковная соломка, ломтики огурца – отличный перекус для ребенка любого возраста.
Старайтесь использовать нерафинированные ингредиенты и пищу, богатую крахмалом, такую, как картофель, рис, крупы, макаронные изделия, и ограничивать потребление рафинированных продуктов, особенно сахара. Растущему ребенку необходима энергия, и богатые углеводами продукты дают ее в достаточном количестве, чтобы не обременять детский организм переработкой жирной или чрезмерно сладкой пищи не только потому, что в этом случае им будет не хватать углеводов, но и потому, что увлечение чипсами, печеньем и конфетами может легко привести к ожирению. Дети с избыточным весом физически пассивнее своих нормальных сверстников, и постепенно проблем со здоровьем у них становятся все больше и больше.
Берегите зубы вашего ребенка – в раннем возрасте они более подвержены гнилостным заболеваниям, поэтому если вы запретите маленькому ребенку есть конфеты, от этого зубам будет только лучше и выглядеть они будут привлекательней. Ограничить степень риска можно, позволяя ребенку есть конфеты только в определенное время, например, после обеда или давая их ребенку как поощрение, но не как элемент повседневного рациона. Не используйте конфету для утешения плачущего ребенка: чтобы получить ее снова, он быстро усвоит, как вас легче разжалобить.
Старайтесь давать ребенку различные фруктовые соки, предварительно разбавленные фильтрованной или минеральной водой. Знайте, что шипучее и приторное питье совсем не полезно, впрочем, как и для взрослых людей. Утренние хрустящие хлопья должны быть несладкими или же чуть сладкими. А в еду для младенцев вовсе не стоит добавлять сахар.

Ученые призывают к пересмотру действующих стандартов избыточного веса
Источник
Мedafarm.ru
В результате масштабного исследования ученые из США пришли к выводу о неадекватности наиболее распространенного в настоящее время метода оценки избыточного веса и ожирения – расчета индекса массы тела (ИМТ). По их данным, люди с ИМТ, соответствующим, избыточному весу, менее подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям, чем люди с «нормальным» ИМТ.
Показатель индекса массы тела, разработанный бельгийским социологом и статистиком Адольфом Кетеле (Adolphe Quetelet) в 1869 году, рассчитывается путем деления веса человека в килограммах на квадрат его роста в метрах. Начиная со второй половины позапрошлого века ИМТ широко применяется в клинических исследованиях по оценке риска заболеваний, связанных с ожирением.
Признаком недостатка в весе считается ИМТ ниже 18.5; При ИМТ между 18.5 и 24.9 вес считается нормальным; ИМТ от 25 до 29.9 считается признаком избыточного веса; при более высоких показателях человеку ставится диагноз «ожирение».
В исследовании, проведенном специалистами клиники Мейо в Рочестере, суммируются данные о более чем 250 тысячах пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями, содержащиеся в 40 научных работах, опубликованных на протяжении последних лет.
Исследователей интересовало соотношение показателей смертности от сердечно-сосудистых заболеваний среди пациентов с различными значениями ИМТ. Как и ожидалось, сопоставление выявило повышенную вероятность смерти от сердечно-сосудистых заболеваний в группе пациентов с ИМТ, соответствующим ожирению. Однако пациенты, ИМТ которых соответствовал избыточному весу, жили дольше и реже умирали от сердечно-сосудистых заболеваний, чем люди с «нормальным» или пониженным ИМТ.
Полученные данные не дают оснований утверждать, что ожирение и избыточный вес безопасны для здоровья, скорее, они говорят о неадекватности методики расчета индекса массы тела, использующейся медиками всего мира на протяжении более чем 100 лет, отмечает координатор исследовательского проекта доктор Франциско Лопез-Хименес (Francisco Lopez-Jimenez).
По мнению ученых, более благоприятный прогноз для больных с «избыточным» весом, объясняется наличием у ряда пациентов развитой мускулатуры и тем, что методика расчета ИМТ не дает возможности учесть долю жировых отложений в общем весе пациента. В результате, поскольку мышцы весят больше жира, мускулистые люди получают повышенные показатели ИМТ и относятся в группу повышенного риска заболеваний, связанных с ожирением, что никак не соответствует действительному положению дел.
В настоящее время многие эксперты полагают, что более точной методикой определения избыточного веса и ожирения по сравнению с ИМТ является сопоставление объема талии и бедер пациента, позволяющее лучше оценить наличие жировых отложений в области живота.

Соковая блиц-диета
Источник
Мedafarm.ru
Сегодня соковая терапия - один из популярнейших в США способов очищения организма. Всего за два дня "сидения" на соках можно значительно улучшить состояние кожи, а также сбросить несколько лишних килограммов.
За подробностями наш корреспондент обратился к американцу Стивену БЛАУЭРУ, автору знаменитой "Соковой книги". Этот бестселлер стал откровением для миллионов американок и помог им оздоровить организм и достигнуть желаемого веса.
Суть метода в том, - рассказывает писатель, - чтобы позволить сокам максимально проявить свои целительные свойства, исключив из рациона другую пищу. Эффект такой диеты налицо, а точнее на лице: из организма выводятся шлаки и токсины, кожа приобретает персиковый цвет и гладкость, клетки обновляются, обмен веществ нормализуется, а кроме того, за два дня вы теряете около 5% от первоначального веса. Если вы страдаете какими-либо заболеваниями, перед началом соковой терапии обязательно посоветуйтесь с врачом. Достоинство соковой терапии в том, что она не только помогает расстаться с парой-другой лишних кило, но и "дает установку" на правильное питание, помогая поддерживать оптимальный вес.
Секрет в том, что за два дня "на соках" объем вашего желудка значительно сокращается, и много есть уже не хочется. В результате, вернувшись к обычному питанию, вы легко сможете довольствоваться половиной прежних порций. Еще один плюс соковой терапии - вам не придется испытывать мук голода или впихивать в себя неаппетитную диетическую еду. Свежих, полезных и вкусных соков можно пить сколько угодно. Обеспечив организм "живыми" витаминами, вы избавитесь от головных болей, бессонницы, раздражительности и агрессивности и других симптомов нарушенного обмена веществ. Свежесть сока - одно из основных условий диеты. Пить его необходимо сразу после того, как он был выжат.
Ни в коем случае не употребляйте во время диеты покупные соки из пакета: в них много сахара и других добавок, да и готовятся они не из свежих плодов, а из концентрата. Но даже свежеотжатый сок не стоит ставить в холодильник: за пару часов он потеряет 90% витаминов и минералов. Именно поэтому соки в бутылках, которые выжимают в супермаркетах, тоже не подходят для соковой терапии. Соковая диета - это стресс для организма, привыкшего к нормальной твердой пище. Поэтому сразу следовать ей нельзя, необходима подготовка. Начните с того, что потихоньку перестаньте покупать вредную еду, а также перекусывать на ходу пакетиком чипсов или сухариков.
В день перед началом терапии ешьте только овощи, фрукты и продукты из цельного зерна. Исключите сахар, кофе, горчицу, майонез, приправы. Из напитков пейте воду и зеленый чай. Постарайтесь выпить не менее двух литров жидкости. Лучшее время для проведения соковой терапии - выходные, когда вы сможете готовить себе свежий сок, как только проголодаетесь. К тому же соки обладают мочегонным эффектом, и это тоже нужно учитывать. Во время диеты необходимо соблюдать определенный режим: есть, точнее пить, часто и понемногу, чтобы не растягивать желудок, и не позже семи вечера.
Помните: ваша задача - избегать чувства голода. Помимо соков можно и нужно пить воду, лучше минеральную без газа - она поможет выведению токсинов. Не забывайте о травяном и зеленом чае. Хорошо, если общий объем жидкости за день составит около трех литров. Как бы вы ни хотели похудеть, не стоит во время соковой диеты проводить часы в спортзале. Но и на диване лежать не нужно, лучше гуляйте каждый день по два-три часа. Помните о том, что употребление кофе, черного чая, алкоголя и курение сведут всю пользу от диеты на нет. Меню диеты составляете вы сами. Подойдут соки из любых свежих плодов, на которые у вас нет аллергии. И не только соки: очень вкусны и полезны пюре из персиков или абрикосов, разведенные водой или другим соком. Соки из цитрусовых также нужно разбавлять водой в пропорции: одна часть сока на три части воды.
Кстати, с цитрусовых соков день лучше не начинать - они могут раздражать чувствительную слизистую желудка. Хорошим завтраком, особенно для тех, кто привык плотно есть по утрам, станет сок-пюре из банана или персика или бокал томатного напитка. Старайтесь использовать привычные для вашего организма фрукты и ягоды - они принесут гораздо больше пользы, чем заморская экзотика. Попробуйте приготовить сок из моркови, свеклы, капусты, редиса, огурцов, помидоров и любых других овощей. Не ограничивайте свою фантазию, смешивайте коктейли и изобретайте новые рецепты.
Например, попробуйте смешать сок из пяти морковок и одной большой свеклы - получится настоящий энергетический напиток. Коктейль из сока капусты и яблок отлично очищает кишечник. Экзотическое питье из четверти среднего ананаса, смешанное с банановым пюре и соком двух грейпфрутов, нанесет сокрушительный удар по жировым отложениям. Чтобы правильно рассчитать количество "сырья" для напитков, помните, что для приготовления стакана сока (250-300 мл) потребуется в среднем 300-350 г фруктов, ягод или овощей.
Это, например, 2 крупных яблока или груши, 5-6 морковок, чашка арбузной мякоти, 5 абрикосов или персиков, 1,5 чашки ягод, 1-2 грейпфрута, 3 апельсина. Для приготовления соков выбирайте самые спелые плоды. При этом следите, чтобы у них не было "бочков" и червоточинок. Обратите внимание на окраску - чем она ярче, тем больше витаминов содержит фрукт или овощ. Плоды, выращенные своими руками, конечно, вне конкуренции. Перед тем, как отжимать сок, обдайте овощи и фрукты кипятком. Затем, если необходимо, быстро снимите кожуру, нарежьте плоды на ломтики и отожмите сок. Помните: выпить его нужно сразу. Очень часто избавиться от лишних килограммов мешает "ленивый" кишечник. Если эта проблема вам знакома, во время диеты сделайте упор на соки из сливы, яблок, капусты, винограда, арбуза. Стакан такого сока, выпитый с утра натощак, поможет избавиться от запора и тогда, когда вы не на диете.
Лишнюю жидкость, которая тоже прибавляет вес, помогут вывести соки из арбуза, помидоров, огурцов, укропа и петрушки. Во время диеты очень важно обеспечить организм максимальным количеством витаминов и минеральных веществ. Тыквенный сок - отличный напиток для людей с чувствительным пищеварительным трактом. Сок из редьки поможет улучшить пищеварение и вывести ядовитые продукты. Он также повышает остроту зрения, как и морковный сок - рекордсмен по содержанию каротина. Кладезем витаминов, в том числе группы В, а также минеральных веществ является сок сладкого перца.
В соке из капусты содержатся почти все известные витамины и важнейшие минеральные вещества, а также сульфорофан - вещество, которое предупреждает и подавляет рост раковых опухолей, и изотиоцианаты, "изгоняющие" из организма пестициды. Помните, что сок можно получать не только из традиционной белокочанной капусты - попробуйте выжать его из брокколи, цветной, брюссельской, савойской, краснокочанной, пекинской капусты, кольраби.
Еще один "знакомый незнакомец" - свекла. Свекольный сок обладает антиаллергическими и противосклеротическими свойствами. Кроме того, в нем содержится уникальное вещество беатин, которое повышает жировой обмен и активизирует деятельность клеток печени. Еще один секрет: в каждый стакан с овощным соком добавляйте несколько ложек сока укропа и петрушки либо кашицу из их мелко нарезанной зелени. Они отлично выводят токсины и фантастически богаты витаминами и флавоноидами. Вообще, все овощи содержат большое количество антиоксидантов, которые борются со свободными радикалами, являющимися одной из основных причин развития онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, они препятствуют старению кожи и внутренних органов.
Больше всего их в моркови, капусте и болгарском перце. Не забывайте о ягодных соках и пюре. Арбуз, например, отличается не только гигантскими размерами, но и повышенным содержанием железа. Арбузный сок богат легкоусвояемыми сахарами, поэтому очень полезен для печени. Также он улучшает кишечную флору и выводит холестерин. Так что пользуйтесь услугами этого полосатого доктора, пока его сезон не закончился. Выходить из диеты тоже нужно правильно. В первый день ограничьтесь небольшими порциями овсянки или другой каши, сваренной на воде, нежирным йогуртом. Потом потихоньку вводите привычные продукты. Очень важно есть медленно, тщательно пережевывая пищу. Не ешьте на ходу и соблюдайте прежний режим.
Помните, что теперь вам вполне достаточно половины прежних порций. Соковую терапию можно проводить раз в две-три недели - так вы сможете вовремя очищать организм от вредных веществ. Но, даже если вы не соблюдаете диету, не забывайте о целебной силе соков. Выпивайте стакан свежего сока за 20 минут до еды и иногда заменяйте им ужин - так вы легко сможете поддерживать форму. Соковая диета - возможность начать "новую жизнь", полную здоровья. Старайтесь употреблять больше фруктов, овощей, продуктов из цельного зерна и пейте достаточно воды - тогда легкость, достигнутая за время диеты, останется с вами навсегда.

Вам чай с фтором или без?
Источник
Мedafarm.ru
Накопление фтора проявляется болями в костях Потребление чаев быстрого приготовления может привести к накоплению опасно большого количества фтора, проявляющегося болями в костях. Это не самая большая проблема питания для США, но все же, она лишний раз подтверждает, что все хорошо в меру, считают ученые из Washington University School of Medicine.
В ходе исследования ученые проверили 10 сортов чая быстрого приготовления, заваривая их в воде, не содержащей фтора. В результате, в заваренном напитке содержание фтора варьировало от 1,0 до 6,5 МЕД. В то время как максимальная официально разрешенная концентрация должна быть не более 4 МЕД. Листья чая абсорбируют фтор из почвы и дождевой воды, и концентрация элемента в листьях меняется из года в год, от урожая к урожаю, и от местности. А потому, потенциально опасными может быть не только чай быстрого приготовления, а чай вообще. Просто в приведенном исследовании изучалась именно данная форма чая.
Регулярное потребление фтора в больших количествах приводит к уплотнению костей, и в то же время повышению их хрупкости. Кроме того, может развиваться флюороз скелета, проявляющийся болью в костях, обызвествлением связок, образованием костных шипов, сращением позвонков и тугоподвижностью суставов.
В США это заболевание редкость, но в некоторых странах оно встречается чаще, чем остеопороз. В некоторых частях Китая и Тибета чай содержит много фтора, а местное население, употребляющее его, все как один, страдают от проблем с костями и суставами.
Для США такие чаи с превышением фтора – экзотика. Поводом для исследования стал клинический случай, в котором врачи долго не могли определить у пациентки причину болей в спине. В моче было обнаружено высокое содержание фтора. Позже выяснилось, что женщина каждый день выпивала более 5 литров очень крепкого чая. Теперь ей приходится пить лимонад. И даже не смотря на то, что уровень фтора в крови и моче вернулись к норме, плотность костей остается по-прежнему высокой, а болевой синдром незначительно уменьшился.
Ученые считают, что рекомендации пить меньше чая не будут эффективны, целесообразнее контролировать содержание фтора в напитке. В большинстве крупных городов фтор в определенных количествах специально добавляют в воду для профилактики кариеса. Британские ученые проанализировали более чем 2000 исследований проведенных с фтором и пришли к выводу, что добавление этого элемента в воду никак не влияет на риск переломов костей у лиц пожилого возраста.
И все же, чай – прекрасный тонизирующий и устраняющий жажду напиток. И эта публикация, вовсе не попытка «опорочить» этот продуктов. Просто – во всем следует знать меру. Ведь даже если вы, проживая в средних широтах, будете ежедневно в течение продолжительного времени выпивать около 5 литров обычной питьевой воды – это, в конце концов, до добра не доведет.

Подростки быстро привыкают к сладкому алкоголю
Источник
Мedafarm.ru
Различие в восприятии алкогольных напитков зависит от вкусового рецептора, кодирующегося геном, который отвечает за ощущение горечи. Об этом говорят результаты эксперимента, проводимого канадскими учеными из Национального института исследований алкогольной зависимости.
Лабораторные опыты показали, что именно от разного восприятия вкуса и зависит количество, а также виды употребляемого алкоголя, скорость привыкания к нему, а иногда - и наследственность.
Отвращение к алкоголю, именно из-за его "невкусности", возникает только у тех людей, которые генетически чувствительны к горечи. Но, по разным показателям, - таких только 4-6%. Одновременно большинство людей имеют заниженный порог чувствительности к PROP (6-н-пропилтиоурацил - вещество, определяющее горечь), как следствие, вдвое чаще употребляют спиртные напитки. Таким образом, существует генетическая детерминация в восприятии алкоголя.

Сладкие алкопопсы вызывают быстрое привыкание
Ранее также с помощью генетических исследований было установлено, что подростки, в организме которых отсутствует ген TAS2R38, с большей долей вероятности привыкают к алкоголю. Воспитанные на конфетах и сладких газировках, они очень легко переходят к родственным по вкусу, но уже слабоалкогольным коктейлям - алкопопсам (термин, возникший в Европе).
Европейские государства уже давно осознали губительность их употребления, поскольку именно так подростки попадают в алкогольную зависимость. Для ребенка, который напился "малоградусной водички", опьянение будет неожиданным - так же, как и его последствия. Понемногу коктейля становится мало - нужна водка или еще что-то...
По данным опроса массовыми потребителями слабоалкогольных напитков являются девушки (14-15 лет: 7 из 8) и юноши (15-16 лет: 3-е из 8). Причем 7-9% употребляют их более чем 0,5 литра за один раз. По их мнению, вкус слабоалкогольных напитков приятнее, чем у более "горького" алкоголя, а сами напитки почти безвредны - за счёт содержания натуральных продуктов: сока и водки, и более "интеллигентны", чем водка и вино.

Сахар и алкоголь - гремучая смесь
Тем не менее, гремучая смесь из воды, сахара, алкоголя и газа неудачна. Медики констатируют, что эти компоненты усиливают всасывание друг друга. В результате организм получает двойной удар: по мозгам бьет алкоголь, а по поджелудочной железе - сахар (в одной баночке содержится 5-6 кусочков "сладкой смерти"). Для человеческого организма это слишком много, а для детского - особенно.
По мнению Петра Александровича Карпенко, доктора медицинских наук, заведующего отделом диетологии и клинических исследований медико-профилактических средств Института экологии и токсикологии им. Медведя в Киеве, переизбыток сахара только вредит организму взрослого человека, а детям и подросткам особенно не рекомендуется употреблять очень сладкие продукты, так как это, как минимум, может вызвать ожирение и, как максимум - сахарный диабет.
Родителям, позволяющим своим детям пить "сладкую водичку с алкоголем", следует знать, что 1 литр алкопопса содержит 80 грамм чистого алкоголя, что соответствует 200 граммам 40-каградусной водки. Нужно учиться быть родителем взрослеющего ребенка - ни в коем случае не оставлять его без внимания, не закрывать на проблему глаза, будто она рассосется сама собой, менять стереотипы своего восприятия и осознанно воздействовать на ситуацию. Таким образом, есть возможность сформировать такой уровень самосознания личности, который позволит вполне цивилизованно обращаться с употреблением алкоголя.

Самые эффективные способы похудеть
Источник
Мedafarm.ru
Со всеми диетами всегда так - сначала подсчет калорий, потом опустошенный холодильник. Счастье, если в этом холодильнике был только кефир. Способов похудеть великое множество. Конечно, можно просто не есть и регулярно заниматься спортом, но это было бы слишком просто.
Есть такой анекдот. О том, как мужчина и женщина ведут себя в ресторане. Мужчина: приходит в ресторан, садится за столик, заказывает аперитив, смотрит меню, заказывает обед из нескольких блюд, съедает, довольный уходит. Женщина: приходит в ресторан, садится за столик, пересаживается за другой столик, потому что за тем дует из двери, ей приносят меню, она долго и внимательно его изучает, расспрашивает официанта обо всех блюдах, спрашивает, где сколько калорий, снова думает, заказывает салат, пробует салат, пробует то, что заказал ее спутник, понимает, что заказала не то, расстраивается, уходит голодная, дома ночью опустошает холодильник.
Грустная на самом деле история. Женщина эта была на диете. Или хотя бы просто тщательно следила за фигурой. Потому что со всеми диетами всегда так - сначала подсчет калорий, потом опустошенный холодильник. Счастье, если в этом холодильнике был только кефир.
Способов похудеть великое множество. Конечно, можно просто не есть и регулярно заниматься спортом, но это было бы слишком просто. Или слишком сложно, кому как покажется. Встречаю я этой весной одну свою приятельницу, и от разговоров о приближающемся отпуске мы, как водится, переходим к обсуждению того, кто за зиму в каких местах что "наел". В женском сообществе лозунг "надо худеть" - самый главный признак весны, посерьезней журчащих ручьев и распустившихся листочков на деревьях. А приятельница на мое гордое заявление, что я решила не есть после шести часов вечера, выдает гениальную фразу: "Не есть?! Нет, мне такое не подходит! Ты если еще что-нибудь придумаешь, расскажи".
А что тут придумаешь? Одно только перечисление популярных диет заняло бы добрую половину газетной полосы. Но диеты - это ведь полбеды. Ну в обморок с голодухи в мет ро грохнешься, ну на работе "съешь" парочку коллег вместо обеда. Взгляд голодный, настроение боевое, манеры доисторической амазонки, вышедшей на тропу войны. Но существуют ведь еще разные волшебные таблетки, мази, кремы, капсулы, инъекции и прочее и прочее. Реклама этих средств так заманчиво обещает, что мечта осуществится, причем быстро, без усилий и не нанося вреда многострадальному организму. А все от чего? От вечного желания чуда. Ведь "что бы такого съесть, чтобы похудеть" - это не шутка, это мечта. Вот и обеспечиваем мы стабильный доход производителям чудо-продукции и наивно ждем результата. Между тем средства для похудения имеют зачастую весьма предательский характер. Ну, например, берешь какой-нибудь "волшебный" гель от целлюлита, а на нем после инструкции по применению мелкими буквами приписка: "использовать комплексно вместе с массажем, диетой и физическими упражнениями".
А главное - ради чего это все? У меня была одна знакомая, девушка более чем упитанная, но обаяния неземного. Сколько смотрю на ее фотографию, представить это лицо без щек в полкадра не то что невозможно - возможно, но это же будет ужас. Голодный и совсем не привлекательный ужас. Так вот, каждый раз, когда она твердо решала сесть на диету, ее муж вечером приносил домой пирожные. И когда она начинала возмущаться, он нежно так и трогательно говорил что-то вроде: "Ну тебе же так грустно целый день на диете, я решил порадовать тебя чем-нибудь вкусненьким". Видимо, тоже мысленно примерял к ней модельную фигуру и ужасался, боялся, что диета подействует.
Конечно, "худеть или не худеть" - вопрос для женской половины человечества почти такой же вечный, как "быть или не быть". И "чтобы человек был хороший" тут совсем не главное. Но, может быть, ответ на него кроется не в пресловутых "90х60х90" и не в "р.44" на бирке платья, а во внутреннем самоощущении? Может быть, все дело в гармонии с самой собой, и именно гармонии (а не соответствия глупым стандартам) нужно добиваться? И если с самой собой не уютно, то тогда, конечно, и в спортз ал, и в магазин за кефиром с 0% жирности, и в парикмахерскую, и к маникюрше, и куда угодно, хоть к черту в логово, - только бы с собой договориться и (если переиначить название одного известного магазина) на пути к себе встретить наконец-то саму себя, причем именно такую, какой хочется быть. А если и так уютно, то отнести предательский сантиметр на помойку. И весы подруге подарить. Как гласит народная мудрость, если, приступая к еде, вы боитесь поправиться, выпейте перед едой 50 граммов коньяка. И страх пройдет.
А лучшее средство для похудения старо как мир - влюбиться надо. Говорят, еще хорошо помогает развестись, но влюбиться все-таки приятней. Помогает от всего - от лишнего веса до депрессии. Проверено на себе и ближайшем окружении. Рекомендую.

Причина полноты - стресс
Источник
Мedafarm.ru
В случае стресса, связанного с изменением места работы или жительства, когда вы попадаете в незнакомую или малознакомую среду, вполне вероятна прибавка в весе, как результат защитной реакции вашего организма. Такой вес может очень быстро сам по себе нормализоваться, но может и остаться с вами надолго, если новая среда вам не очень подходит. И в этом случае самоистязание диетами или пилюлями не принесёт долговременной пользы.
В этой ситуации надо работать над собой. Если вы не можете поменять окружение либо просто уйти (уехать), если у вас появились симптомы нервного расстройства, то, зная первопричину неприятностей — стресс, вы можете воздействовать на неё.
Вам нужно прежде всего успокоить свою нервную систему и травмированную психику при помощи специальных упражнений, лучше всего классической гимнастики, танцев, балета, тай-чи, катания на лошади, прогулок на воздухе босиком и с минимумом одежды, если погода позволяет. Попринимайте витамины комплекса B, хвойные или лавандовые ванны. Надо лечить сам стресс, а не полноту, поскольку она — вторична. И обязательно хороший сон. Не можете высыпаться каждый день — отсыпайтесь в выходные.
Находите положительные моменты на работе, которые помогут вам увидеть перспективу, и тогда организм ответит эустрессом (положительным стрессом), соответственно нормализуется и вес, так как защищаться вам будет не от чего. Строгая диета в таких ситуациях только усугубляет негативные процессы в организме. Но, если вы сумеете есть часто и понемногу, то можете облегчить своё положение.

Десять мифов об алкоголе
Источник
Мedafarm.ru
С полезностью спиртных напитков связано много заблуждений и даже мифов. Насколько они соответствуют действительности? Рассказывает врач-терапевт многопрофильной городской больницы № 2 г. Санкт-Петербурга Данила Леонидович Амос.

Миф 1: С помощью алкоголя можно быстро согреться
Алкогольные напитки часто называют горячительными. Почему? Люди уверены в том, что спирт обладает согревающим эффектом. И для замерзшего человека глоток чего-нибудь крепкого — самое лучшее лекарство.
В подобном утверждении содержится лишь маленькая толика истины. Дело в том, что при охлаждении помогают примерно 50 граммов водки или коньяка. Они расширяют сосуды и нормализуют кровоснабжение внутренних органов. Последующие же дозы алкоголя усиливают кровоток в коже. Она краснеет, появляется приятное чувство тепла.
Но оно очень обманчиво — ведь в этом случае усиливается теплоотдача, и организм начинает остывать еще больше. Причем у человека сохраняется субъективное ощущение полного благополучия. Так что согревающий эффект спиртных напитков очень преувеличен.

Миф 2: Алкоголь усиливает аппетит
Спиртное действительно возбуждает аппетит. Но появление легкого чувства голода провоцируют только крепкие напитки, да и то лишь малые их количества. Речь идет о 20-25 граммах водки. Она воздействует на центр насыщения и активирует его. Весь этот процесс занимает минут 15-20, не меньше. Поэтому пить «для аппетиту» прямо пред едой в корне неверно. Ведь за считанные секунды голод не появится: на это требуется более длительное время.
К тому же алкоголь перед едой — тоже не выход их положения. Спиртное будет агрессивно вести себя по отношению к слизистой голодного желудка. Он будет страдать и от соляной кислоты, выработка которой тоже будет усиливаться. В результате возможно развитие гастрита. Не слишком ли высокая цена за то, чтобы с аппетитом покушать?

Миф 3: Алкоголь снимает стресс
Часто уставшие люди пытаются поднять себе настроение с помощью алкоголя. Но в большинстве случаев это делается неправильно. Ведь выпивать надо совсем немного — 20-30 мл водки или коньяка или 40 мл вина или мартини. Такие небольшие дозы снимают внутреннее напряжение и помогают расслабиться. Что, в общем-то, соответствует понятию «снять стресс».
К сожалению, чаще всего для этой цели используются гораздо более весомые объемы спиртного. И здесь сценарий может развиваться по двум путям. Первый — усугубляется усталость, снижается настроение, появляется своеобразная депрессия, которая только усиливает чувство внутреннего утомления. Второй — это алкогольная эйфория, которая тоже неизбежно заканчивается депрессией. Ни в том, ни в другом случае об освобождении от стресса говорить не приходится. Так что если уж избавляться от этой напасти с помощью алкоголя, то делать это надо с умом.

Миф 4: Алкоголь повышает работоспособность
Многие уверены, что под воздействием алкоголя работается легче, чем обычно. Речь идет не о средней и тем более не о тяжелой степени опьянения, когда притупляются все реакции и чувства. Имеется в виду легкая степень, при которой активизируются мыслительные процессы.
Но такое ощущение абсолютно субъективно, и это было недавно доказано австралийскими учеными. С помощью опытов они пришли к интереснейшим выводам. Оказывается, у слегка опьяненных людей скорость мыслительных и двигательных реакций действительно может возрастать. Но реакции эти часто бывают ошибочными. К тому же даже небольшие дозы алкоголя вызывают снижение концентрации внимания и ухудшение качества умозаключений.
Таким образом, трудиться «под градусом» себе дороже. Может быть, работа и будет выполнена быстрее, но в ней непременно появятся различного рода ошибки.

Миф 5: Алкоголь понижает артериальное давление
Многие гипертоники думают, что понизить давление можно с помощью алкоголя. Он, мол, расширяет сосуды… В этом утверждении есть доля истины — небольшие дозы спиртных напитков действительно ослабляют тонус сосудистой стенки. Но наряду с этим они усиливают частоту сердцебиения. А артериальное давление напрямую зависит от объема крови, «выталкиваемой» в кровяное русло. Чем этот объем больше, тем давление выше. Поэтому алкоголь ни в коем случае нельзя считать лекарством от гипертонии.
Ситуация усугубляется еще и тем, что многие спиртные напитки содержат биологически активные вещества. Эти соединения сами по себе могут оказывать влияние на артериальное давление, причем в большинстве случаев неблагоприятное.

Миф 6: Качественный алкоголь вреда не наносит
Любой алкоголь оказывает на организм токсическое действие. Это обусловлено тем, что один из продуктов распада этилового спирта — уксусный альдегид. Он-то и творит в организме различные бесчинства.
Но некачественное спиртное влияет на организм еще хуже. Ведь дешевые горячительные напитки не проходят должного очищения, они содержат сивушные масла, которые во много раз усиливают токсическое действие алкоголя. То же самое можно сказать и о напитках домашнего производства. И вроде бы вода хорошая использовалась, и экологически чистые фрукты или ягоды, а все равно напиток получается намного более вредным, чем аналогичный покупной. А все потому, что в домашних условиях спирт очистить очень трудно.
Конечно же, предпочтение надо отдавать известным и дорогим маркам, но не надо думать, что они не скажутся на здоровье.

Миф 7: Алкоголь — лекарство от простуды
Многие лечатся от простуды водкой — с яблоками, с медом, с чем-нибудь еще. Считается, что такое снадобье и температуру снижает, и насморк останавливает, и боль в горле уменьшает. Откуда взялось такое поверье — никто не знает. Однако многие почему-то уверены, что это старинный русский рецепт и что все наши предки лечились подобным образом. Вполне возможно, что русичи боролись с простудой с помощью водки. Важно другое — современная медицина такого способа не признает.
Во-первых, иммунитет «огненная вода» никоим образом не улучшает.
Во-вторых, спирт далеко не лучшим образом сказывается на воспаленном горле. Оно начинает болеть после «лечения» еще больше. Так что верить в целебную силу водки не надо. А вот небольшое количество подогретого красного вина выпить можно. Оно, по крайней мере, обладает способностью стимулировать иммунную систему организма.

Миф 8: Пиво — это не алкоголь
Сейчас многие думают, что раз пиво является слабоалкогольным напитком, то оно не наносит здоровью никакого вреда. Это катастрофическое заблуждение. В пиве действительно не очень много спирта. Но это совершенно не значит, что данный напиток безобиден. Он тоже является алкогольным, а следовательно, вызывает привыкание.
Недаром в последнее время все чаще и чаще медики говорят о так называемом пивном алкоголизме. Кроме того, хмельной напиток очень плохо влияет на печень и сердце. Эти органы претерпевают перерождение и начинают плохо функционировать. Учитывая все это, ни в коем случае нельзя относиться к пиву как к лимонаду. Нельзя поглощать его ежедневно литрами. Такое бездумье очень быстро скажется на здоровье.

Миф 9: Алкоголь не калориен
Многие женщины подсчитывают все съеденные калории. А выпитые калории не учитывают. Между тем алкоголь обладает очень высокой энергетической ценностью, причем чем крепче напиток, тем эта ценность больше. Наиболее высок данный показатель у водки. Последняя питательными свойствами не обладает, калории привносятся только за счет спирта. Именно поэтому от них очень трудно избавиться.
Немного по-другому дело обстоит с вином. Энергетическая ценность этого напитка частично обусловлена углеводами, которые легко расщепляются и легко сгорают. Поэтому вино не так губительно сказывается на внешности.
И тем не менее любой алкоголь очень калориен. Это правило не знает исключений, поэтому прежде, чем выпить, нужно подумать не только о своем здоровье, но и о фигуре.

Миф 10: Надо не запивать, а закусывать
Большинство из нас уверены, что крепкие напитки нужно непременно закусывать. А запивать их ни в коем случае нельзя. Но и это утверждение не совсем правильно. Здесь нужно уточнить, какие именно закуски имеются в виду — горячие или холодные. Последние слабо нейтрализуют спирт, он довольно быстро всасывается в кровь. То же самое происходит, когда человек запивает алкоголь. Так что в этом смысле соки, компоты, морсы можно поставить на одну ступень с фруктами и овощными салатами.
Совсем по-другому дело обстоит с горячими и жирными блюдами, например супами или рагу. Те подавляют всасывание этанола, уменьшают выраженность опьянения и поэтому считаются самыми лучшими закусками. С ними не сравнится ни одна «запивка».

Украинский министр запретил в школах чипсы и газировку
Источник
Мednovosti.ru
Глава украинского министерства образования Станислав Николаенко подписал приказ, запрещающий продавать в школах продукты, содержащие синтетические добавки, пишет «Украинская правда».
Согласно приказу, из школьных столовых и буфетов должны исчезнуть газированные напитки, чипсы и даже пирожные, крем которых добавлены ненатуральные ингредиенты. Также Николаенко обязал убрать из школ жирную свинину, копченую рыбу, грибы и майонез.
Необходимость такого запрета чиновники объясняют заботой о здоровье маленьких украинцев. По данным пресс-службы министерства, «гастриты и язвы становятся среди школьников обычным явлением».

Безработный заставил государство оплатить себе операцию по снижению веса
Источник
Rambler-Здоровье
Безработный аргентинец, вес которого достигает 312 килограмм, добился в суде права пройти операцию по наложению желудочного анастомоза за государственный счет.
32-летний Густаво Прион Ребулл предпринимал безуспешные попытки избавиться от лишнего веса начиная с 20-летнего возраста. Однако ни одна из опробованных несчастным методик лечения не принесла ожидаемого результата, и его вес продолжал быстро увеличиваться.
Около трех лет назад Ребулл решился вернуть своему телу нормальные размеры при помощи хирургической операции - наложения желудочно-кишечного анастомоза. Данный тип операций призван сократить объем желудка, чтобы повысить скорость прохождения пищи через желудочно-кишечный тракт и уменьшить всасывание питательных веществ.
В 2003 году подобную операцию прошел знаменитый аргентинский футболист Диего Марадона.
Положение Густаво Ребулла осложнялось тем, что, будучи безработным, он не имел ни денег, ни медицинской страховки, чтобы оплатить лечение. Иск Густаво Ребула о возмещении затрат на операцию, составленный при безвозмездной помощи адвоката Хорхе Морнарстерски, апеллировал к решению Всемирной Организации Здравоохранения, признавшей ожирение болезнью, а также к гарантированному конституцией Аргентины праву граждан на здоровье.
"Недостаток доходов не может ограничивать доступ людей, страдающих ожирением, к альтернативным методам лечения этой болезни", - отмечалось в исковом требовании.
10 августа судья аргентинского Федерального суда по гражданским и коммерческим делам Хосе Луис Тресгеррас принял решение в пользу истца. В постановлении суда государственным органам предписывается в сжатые сроки обеспечить Густаво Ребулу оплату медицинских расходов по проведению операции и последующему лечению в любом из специализированных медицинских учреждений страны.
Ранее аргентинские суды не раз принимали решения в пользу страдающих ожирением граждан, требовавших оплаты радикального лечения своего недуга за счет страховых фирм либо работодателей. Однако данный случа й стал первым, когда положительное решение было принято в отношении пациента, не имевшего страховки и работы.

Ананас и папайя способствуют снижению веса
Источник
Rambler-Здоровье
Что ананас обладает жиросжигающими свойствами, известно давно, но совсем недавно он стал неотъемлемой частью множества диет. Секрет такого внезапного успеха объясняется очень просто: в ананасе был обнаружен уникальный фермент бромелайн, расщепляющий жиры. Этим открытием сразу же воспользовались производители различных «сжигателей жира», и на российском рынке появилась масса препаратов па основе экстракта ананаса. Девизом рекламной компании стало утверждение, что "один грамм бромелайна расщепляет 900 г жира".
На самом деле свойства ананаса были сильно преувеличены. Конечно, один грамм бромелайна не сжигает 900 г жира, зато он хорошо помогает переваривать рыбу, мясо, бобовые культуры и кисломолочные продукты. Поэтому плотный завтрак или обед можно запивать ананасовым соком или заедать ломтиком свежего ананаса. Это предотвратит чувство тяжести в желудке, и поможет быстрее усвоить белковую пишу. Кроме того, ананас притупляет чувство голода. Поэтому те, кто регулярно включает в свой рацион этот дар тропиков, отличаются поистине «птичьим» аппетитом.
Диетологи допускают возможность двух разгрузочных «ананасовых» дней в неделю. Для этого вам потребуется 2 кг ананасов и 1 л ананасового сока без сахара. Ананас нарезать кружочками и разделить на порции — завтрак, второй завтрак, обед и ужин (в день - 1 кг ананасов). В течение дня необходимо выпить литр ананасового сока. И больше ничего не есть и не пить. Если такая диета кажется слишком аскетичной, в течение дня можно дополнительно съесть 100 г нежирного творога, 100 г птицы или постного мяса, немножко ржаного хлеба. За 2 дня "уходят" 2 кг без ущерба для здоровья. Такая разгрузка противопоказана людям, страдающим язвенной болезнью и повышенной кислотностью желудочного сока. Следует также иметь в виду, что после этого фрукта нужно полоскать рот, так как содержащаяся в нем кислота разъедает зубную эмаль.
Другой диетической новинкой является папайя. Ее едят в свежем виде, а также добавляют во фруктовые салаты. Мякоть можно есть ложкой, а можно нарезать на дольки и полить лимонным соком. Пюре из папайи, смешанное со специями, — превосходный натуральный маринад для мяса. Ее плоды употребляют в пищу, как овощи - в сыром или вареном виде.
Любители экзотики назвали папайю «пищей XXI века». Такое громкое название в общем-то достаточно обосновано: в папайе присутствуют все водорастворимые витамины. Помимо этого, в плоде дынного дерева содержится вещество папайи, действующее на жиры. Такой состав и обусловил репутацию папайи как природного сжигателя жира. Папайю рекомендуют есть непосредственно перед едой, во время еды или сразу после нее. Только тогда она успеет оказать воздействие на съеденные продукты. Наиболее эффективно использовать папайю как один из компонентов ограничительной белково-углеводной диеты. В этом случае достигаются максимальные результаты.
Если вы хотите сбросить лишних 3-4 кг, вам нужно будет питаться салатом из папайи целую неделю. Для этого необходимо 2 зеленых плода папайи среднего размера (они должны быть зеленовато-белого цвета). Их необходимо их очистить кожицы, натереть на крупной терке либо нашинковать очень тонкой соломкой. Добавить 1 столовую ложку петрушки или кинзы, 1 чайную ложку лимонного сока, щепотку соли и 1 столовую ложку растительного масла. Получившийся салат можно украсить клюквой, подавать следует охлажденным. Он очень вкусен и полезен, если питаться им в течение недели, вы добьетесь неплохих результатов.
Также очень эффективно в сочетании с белковой диетой употреблять на завтрак мюсли с папайей. Для этого необходимо взять 2 столовых ложки кокосовой стружки, половинку плода папайи; молотую имбирь и корицу на кончике ножа, 35 г смешанных зерновых хлопьев, 100 г обезжиренного кефира, 1 чайную ложку грушевого сиропа. Папайю нужно очистить и вынуть семена. Половину мякоти нарезать продольно и отложить в сторону. Оставшуюся часть нарезать мелкими кубиками. Кокосовую стружк у поджарить на сковороде с антипригарным покрытием, пока стружка не начнет источать аромат. Затем перемешать ее с хлопьями, кубиками папайи и выложить в миску. Перемешать до однородной массы кефир с молотым имбирем, корицей и грушевым сиропом. Выложить массу на мюсли. Подавать, украсив дольками папайи. Время приготовления: 15 минут.

Россияне догоняют американцев по числу страдающих от ожирения
Источник
Rambler-Здоровье
Американские исследователи, изучающие проблему избыточного веса, сделали шокирующее открытие: число полных жителей планеты превысило количество недоедающих и худощавых людей. Так, если ожирением страдают более миллиарда землян, то голодающих всего 800 млн. Диетологи говорят о настоящей эпидемии ожирения. Причем подвержены этой напасти не только взрослые, но и дети. Число не в меру упитанных школьников стремительно растет в США, в Европе и даже в азиатских странах. Россияне все увереннее догоняют зарубежные страны по числу страдающих от избыточного веса, пишет в пятницу газета "Новые Известия".
По данным Всемирной организации здравоохранения, каждый десятый школьник в мире весит больше нормы. Толстых детей на планете 155 млн., и 45 млн. из них в возрасте от 5 до 17 лет страдают ожирением. При этом США постепенно теряют позиции в рейтинге стран с самым упитанным населением. К примеру, в Южной Африке 25% школьниц имеют излишки веса. Соотношение толстых детей между Южной и Северной Европой - 30% к 15%, а в Италии это количество составляет 36%.
Согласно последним исследованиям специалистов Института питания РАМН, более половины россиян страдают избыточным весом, а масса среднестатистического жителя страны неумолимо растет, пишет издание. За последние годы житель России стал тяжелее на 2 килограмма."Говоря о нашей стране, я бы пока не стал употреблять слово "эпидемия", но определенная динамика набора веса среди молодого поколения россиян все же есть, - рассказал "Новым Известиям" руководитель отдела детского питания НИИ питания РАМН Игорь Конь. - Ожирение молодеет, все чаще проблемы с лишним весом появляются у детей младшего и среднего школьного возраста, а это значит, что такие дети в будущем подвержены гипертонии, диабету и, возможно, тяжелым депрессиям. Ведь сбросить лишний вес, приобретенный еще в детские годы, чрезвычайно сложно. Увы, люди, страдавшие ожирением в школе, как правило, не могут справиться с этой напастью и в зрелом возрасте".Главные враги - фаст-фуд и сладостиЧто ведет к повальному увеличению веса детей, доподлинно неизвестно. Разумеется, на первое место принято ставить такой фактор, как несбалансированное питание, увлечение фаст-фудом и сладостями. Здесь решающую роль играет реклама. Твердо уверенный в том, что мороженое - это круто, чипсы - пища богов, а шоколадкой можно утолить голод, ребенок с нескрываемым отвращением смотрит на творожную запеканку в школьной столовой. Диетологи не раз поднимали тему несовершенства школьного питания, но дальше отдельных дискуссий дело не пошло.
Особенно настораживает тот факт, что, примечая нежелание детей есть печенку с гречкой, работники буфетов разворачивают торговлю всевозможными булочками, а в школьных коридорах ставят автоматы с газировкой и шоколадными батончиками. Правда, с нового учебного года в российских школах могут запретить продавать чипсы, карамель и сладкие газированные напитки. Соответствующий законопроект уже разработан Министерством здравоохранения РФ. Но, по словам специалистов, это полумера в борьбе за здоровый образ жизни. Ведь законопроект не запрещает продажу шоколадных батончиков и бутербродов, которые школьники не собираются менять на диетическое питание. В результате, наевшись сладостей в школе, ребенок вполне может отказаться от полноценного обеда дома, а, выйдя погулять, снова может налечь на "крутые" чипсы, "утоляющие голод". Однако пока никто не собирается ограничивать в России рекламу фаст-фуда и прочей, как говорят диетологи, мусорной еды.
В господстве фаст-фуда над здоровыми продуктами виноваты и сами родители. Традиция водить своих детей в рестораны быстрого питания по большим праздникам формирует у ребенка положительные ассоциации с гамбургерами и картошкой фри, от калорий которых потом очень трудно избавиться.Еще одна головная боль врачей-диетологов - шведские столы в ресторанах и лозунги, призывающие съесть, сколько влезет.

Избыточный вес передается по наследству
Хоть диетологи и отводят пищевым привычкам главную роль в вопросе детского ожирения, куда большую озабоченность ученых в последнее время вызывает наследственность. Съевшие собаку на проблеме тотального набора веса своих соотечественников, исследователи из США смогли даже задокументировать, как эпидемия ожирения передается следующему поколению американцев. Опубликованное в начале августа исследование охватило 120 тыс. детей в возрасте от 3 до 6 лет, у которых контролировали показатели роста и веса. Как выяснилось, за время между 1980-ми и 2000-ми годами рост числа ожиревших детей был наиболее интенсивным. Эта категория увеличилась за последние два десятилетия на две трети, и сегодня в нее попадают 10% юных американцев. По мнению авторов работы, мать, набирающая большой вес во время беременности, может передать ребенку предрасположенность к ожирению.
Еще одна гипотеза, также подкрепленная многочисленными исследованиями, гласит: пищевые пристрастия также передаются от родителей к детям. Например, любовь к рыбе и мясу впитывается буквально с молоком матери, а вот пристрастие к сладостям формируется в процессе воспитания. Вероятность того, что, переехав из отчего дома в отдельную квартиру, повзрослевший отпрыск будет есть те же самые блюда, что готовили ему родители, очень велика. Поэтому важно, какова культура питания в семье с маленьким ребенком и как родители относятся к кормлению вообще."Работаю с детьми дошкольного и младшего школьного возраста - а таких пациентов в последнее время у нас немало. Так вот нам приходится быть не только диетологами, но и психологами, - говорит врач-диетолог, кандидат медицинских наук Марина Копытько. - Часто на прием приходится звать мам и бабушек, а не только работать с ребенком напрямую. Маленькому человечку сложно объяснить, почему нужно есть то, что полезно, а не то, что вкусно. Кроме того, растущему организму вредны строгие диеты. Действовать нужно медленно и осторожно".Подружись со спортом!Железобетонной стеной на пути к здоровому телу и соответственно духу специалисты считают недостаток движения. Чрезмерная умственная нагрузка в школе не оставляет сил для физической активности. К тому же дружба со спортом, увы, больше не считается приоритетной в вопросах воспитания. Уроки физкультуры в школах ведут в основном люди пенсионного возраста. А нововведения вроде аэробики для девочек и тренажерных залов для мальчиков - лишь инициатива редких педагогов. К тому же 3-4 часов в неделю, отведенных на уроки физкультуры, явно недостает школярам. Однако восполнять недостаток движения самостоятельно дети не торопятся. После школы их ждет еще домашняя работа, а потом - непременно компьютерная игра и общение в Интернете. Футбол во дворе - это прошлый век, ему на смену пришли матчи на мониторе компьютера."Спортивные секции никуда не делись, - уверяет учитель физкультуры одной из московских школ Игорь Дудник. - Но желающих заниматься стало гораздо меньше. То, что у детей нет времени, не пустая отговорка. А тренеры требуют от детей полной отдачи, хотят, чтобы те чуть ли не посвятили жизнь теннису, фигурному катанию, баскетболу. Вскоре и дети, и их родители начинают воспринимать спорт как дополнительную нагрузку. А поскольку учеба важней, перестают ходить на тренировки".Физические упражнения как способ расслабиться и отдохнуть от суеты - лозунг многочисленных фитнес-клубов. Однако занятия в специализированных центрах доступны далеко не каждому. Цены на клубные карты начинаются от тысячи долларов в год. Как ни странно, но стоимость "детских программ" не ниже, а иногда и выше "взрослых". Менеджеры объясняют: наценка за ответственность перед родителями и повышенное внимание к чадам.Как бороться с ожирением?Как бороться с проблемой детского переедания и стремительного набора веса, еще не придумали. Если бы был хоть один универсальный и на сто процентов действенный метод, он давно бы стал международным, утверждают врачи. Пока же в каждой стране придумывают свои способы спасения от детского ожирения. Американские борцы за здоровый образ жизни, например, на полном серьезе предлагают увеличить средний вес детских игрушек, чтобы младшее поколение американцев с пеленок привыкало к физическим нагрузкам. Родом из США и идея обложить налогом фаст-фуд и прочую калорийную еду, а также ограничить рекламу вредных продуктов на телевидении. Российские специалисты таких смелых шагов еще не предлагали. По их мнению, решать эту проблему нужно комплексно. Здесь как никогда нужно волевое решение коллективного разума."Помимо пропаганды здорового образа жизни, которая только набирает обороты в России, нужны государственные меры, такие, как изменение ценовой политики, - считает эксперт Института питания РАМН Игорь Конь. - Поможет справиться с проблемой ограничение рекламы фаст-фуда и "зеленый свет" производителям здоровых продуктов".А пока коллективный разум думает, вся ответственность за здоровье, фигуру и размеры одежды российских детей лежит, как водится, на плечах их род ителей. Диетологи считают, что проблему лишнего веса в России пока еще можно решать в рамках отдельно взятой семьи. Тут многое зависит от воспитания и правильного подхода. Как показали исследования, риск вырастить сына весом под 100 киограммов велик как у излишне строгих родителей, так и у тех, кто своих отпрысков балует сверх всякой меры. Атмосфера постоянных запретов может сказаться на гастрономических пристрастиях ребенка, ведь конфета, съеденная из-под полы, куда вкуснее. А слишком уступчивым родителям диетологи советуют не воспитывать в полном ребенке чувство собственного превосходства и оставить, наконец, в покое поговорку "хорошего человека должно быть много".

Самые "тучные" нации
По данным Организации экономического сотрудничества и развития (ОЭСР), самое "тучное" население среди наиболее развитых стран мира в США. Там 306 человек из 1000 имеют не просто избыточный вес, а страдают ожирением. Следом за американцами идут мексиканцы (242 человек на 1000), англичане (230), австралийцы (227), словаки (224), греки (219) и новозеландцы (209). Самыми стройными оказались японцы и южнокорейцы (32 человека, страдающих ожирением на 1000 жителей). В России, по данным Института питания РАМН, ожирение наблюдается у 240 человек из 1000.