Рассылка "Похудеть?! Медицинские новости в питании и похудании."
Выпуск No 12
21 марта 2006г.

Формула Wellness
Источник
Эстетик-Сервис
Вышел мартовский выпуск электронного журнала для тех кто живет в стиле Wellness "Формула Wellness".
Анонс:

• Программа весеннего обновления.
• Законы питания. Наказание за нарушение законов питания не менее суровое, чем наказание Фемиды.
• В научно-консультационном Совете Гербалайф появился доктор наук из России. "Мы с Гербалайф делаем одно дело" - Алла Погожева профессор Клиники питания при Институте питания РАМН.
• Питания для тех, кому трудно совместить питание и карьеру.
• Только факты. По данным официальных источников 70-80% всех наиболее часто встречающихся заболеваний напрямую связаны с нашим питание.

Кофемания
Источник
Washington ProFile
Национальная Кофейная Ассоциация США\National Coffee Association of USA опубликовала доклад о том, как американцы пьют кофе в 2005 году. Ныне 56% жителей США ежедневно выпивают, как минимум, одну чашку кофе (в 2005 году таких было 53%, в 2004 году - 49%). 82% американцев пьют кофе, как минимум, раз в неделю (80% - год назад). Число американцев, постоянно пьющих кофе, практически сравнялось с числом постоянных потребителей безалкогольных напитков (кока, лимонад и т.п.). Наиболее активно пьют кофе люди в возрасте 25-29-ти лет.

Настой лимонной мяты убивает раковые клетки
Источник
MIGnews.com
За последнее время резко возросло потребление мелиссы лимонной жителями Израиля. Хозяйства, занимающиеся выращиванием лечебных растений, были буквально оккупированы больными раковыми заболеваниями.
Причиной резкой вспышки интереса к так называемой в просторечии лимонной мяте стало исследование проведенное в институте Бен Гуриона. Ученые уверяют, что содержащиеся в растении компоненты убивают раковые клетки.
После публикации результатов исследования, врачи начали советовать раковым больным, наряду с медицинскими препаратами, выпивать в день до 8 стаканов отвара мелиссы лимонной.
"Не смотря на то, что растение испокон веков известно своими целебными свойствами, о таком аспекте влияния отвара нам не известно", - заявил владелец одного из хозяйств Бени Завидов, - "Мы не можем пока подтвердить эффективность подобного применения".
Растение уже долгие тысячелетия славится своими целебными свойствами, ведь в траве этого растения обнаружены: эфирное масло с сильным запахом лимона (в нем содержится цитрель, мирцен), витамин С, дубильные вещества, смолы, кофеиновая и урсоловая кислоты.
В народной медицине мелисса применяется как успокаивающее, болеутоляющее, спазмолитическое, противосудорожное, сердечное средство. Она урежает сердечные сокращения, снижает артериальное давление. Мелисса дает хороший лечебный эффект при мигрени, бессоннице, истерии, повышенной половой возбудимости, различных невралгиях. Мелисса лимонная используется при одышке, астме, метеоризме, а также при фурункулёзе и других заболеваниях кожи. Мелиссу применяют при атеросклерозе, неврозах, истерии, бессонниц, сердечных заболеваниях. Настои и отвары мелиссы рекомендуются при болезненных менструациях, для стимуляции месячных, токсикозах беременности и в климактерический период. Полезен настой мелиссы также для уменьшения спазматических явлений в кишечнике и улучшения аппетита, при высокой температуре, кашле. Применяют мелиссу наружно, в виде кашицы из листьев при ушибах, отеках и нарывах.
Выращивание мелиссы лимонной широко культивировано в Израиле.

Острые перцы лечат рак простаты
Источник
MIGnews.com
Американские и японские ученые установили, что капсайцин - вещество, которое придает остроту перцу, активизирует процесс самоуничтожения раковых клетках простаты.
80 процентов человеческих раковых клеток простаты, вживленных в мышей, самоуничтожились под воздействием капсайцина. Этот процесс известен под названием апоптоз.
"Капсайцин также останавливает деление человеческих раковых клеток простаты в культуре ткани и замедляет развитие опухоли", - заявил доктор Сорен Лехманн из Медицинского центра Калифорнийского университета.
Согласно результатам этого исследования, мужчинам полезно употреблять пряности в пищу. Ученые подсчитали, что мыши получали 400 миллиграммов капсайцина три раза в неделю, что равняется количеству вещества, содержащегося в 5-8 острых перцах.
Рак простоты - один из самых распространенных форм злокачественной опухоли. От этой болезни каждый год умирает около 30 тысяч мужчин в США и 221 000 человек в мире.

Голод в раннем детстве увеличивает склонность к шизофрении
Источник
Medicus.ru
Микро и нейробиологи из Шотландии из города Абердин обнаружили, что люди, страдающие в детские годы от голода, имеют вдвое чаще больше шансов заболеть шизофренией не только в юном возрасте, а вообще в любой момент своей жизни. За основу развития этой теории были взяты архивные данные психиатрических больниц китайской провинции Аньхой.
В 1959-61 неурожай в сочетании с политикой Большого скачка, проводимой Мао Цзэ-Дуном, вызвали голод в Китае. Провинция Аньхой была среди регионов наиболее пострадавших от голода. Среди детей, родившихся в голодное время, уровень шизофрении достигает 2 процентов, тогда как в другое время он составляет около 1 процента.
Аналогичные данные были получены ранее голландскими учеными, которые изучали последствия голода в Нидерландах в 1944-45 годах, когда нацисты заблокировали поставки продовольствия. Однако голландское исследование охватывало всего 25 случаев шизофрении, и потому не было статистически достоверным. Решено провести исследования в других странах, чтобы опровергнуть или подтвердить теорию причины развития шизофрении на фоне голода.

Дефицит витаминов при беременности
Источник
Medicus.ru
Медики Отдела Предупредительной Медицины и Общественного Здоровья, Университета Лекарства и Стоматологии, Новой Медицинской Школы в Америке провели исследование бессистемно отобранных 563 беременных в клинике Медицинской школы 132 были в 1-ом триместре, 198 были во 2-ом триместре и 233 были в 3-ем триместре беременности.
Все были здоровы, получали хорошую диету и употребляли витамины. Повышенные уровни фолиевой кислоты, биотина, пантотеновой кислоты и рибофлавина в течение любого триместра беременности были обусловлены дополнительным приемом витаминов.
Несмотря на дополнение витаминов был отмечен высокий процент гиповитаминоза А, В1, B6, В12, РР. Наиболее часто встречался дефицит витамина РР в течение 1-ого триместра с ухудшением в более поздних триместрах; дефицит витамина B12 увеличился в течение последних триместров. Комбинация дефицита витаминов РР, А, В1, B6, В12 были отмечены в каждом из триместров.

Эликсир бодрости
Источник
Medicus.ru
Бодрость можно восстановить при помощи растений. Но подбирать лекарственные растения надо индивидуально
Жизненный тонус повышают горькая полынь, и сладкая солодка. В тибетской медицине солодка входила в 90% всех сборов, занимая второе место после женьшеня. Авиценна относил солодку к общеукрепляющим средствам. Напитки из солодки особо рекомендуют рабочим горячих цехов, химических производств. Пить эти настои очень приятно, так как они отличаются сладковатым вкусом и действительно являются одним из лучших тонизирующих средств. Если вы предпочитаете сладкие напитки, вам подойдет чай следующего состава: 1 чайная ложка корня солодки, 2 чайные ложки корня одуванчика, 1 чайная ложка золототысячника, 3 чайные ложки плодов облепихи и 3 чайные ложки плодов шиповника. Этот состав кипятится 10 минут, настаивается 1 час и процеживается. Пить его рекомендуется по 1/4 - 1/3 стакана с двумя ложками меда. Этот чай предназначен для подъема сил.
Хорошим стимулирующим средством является цветочная пыльца. Она повышает мышечную силу, улучшает аппетит, стимулирует умственный труд и укрепляет организм после тяжелых болезней. Принимают пыльцу как дополнительный продукт питания один раз в день перед едой. Это лучшее средство для профилактики весенней усталости, особенно при больших нагрузках, как, например, у студентов в период сессии.

Кофе на работе вреден
Источник
Medicus.ru
Чашечка кофе в рабочее время, вместо того чтобы снимать стресс, как принято думать, снижает работоспособность и затрудняет коллективную работу. Единственным исключением являются математики. Согласно результатам исследования, кофе усиливает мыслительные способности тех, кто занимается уравнениями и алгоритмами.
Употребление кофе во время рабочего перерыва очень непродуктивно, прежде всего, для мужчин, у которых имеются личные проблемы. В этом случае кофе может усугубить уже имеющийся стресс.
Исследователи Бристольского университета провели тест с участием 32 добровольцев. При этом велась видеозапись того, как они себя вели. В ходе исследования испытуемым говорилось, что им придется пить три разных сорта кофе: без кофеина, тонизирующий и обостряющий ощущение стресса. В действительности было лишь два сорта кофе: обычный и без кофеина.
Психологи отметили, что лишь у тех, кто пил обычный кофе, возникали трудности в работе с коллегами

Израильская диета оказалась самой лучшей
Источник
Medicus.ru
Исследование, проведенное специалистами больничной кассы «Клалит» совместно с диетологами из Международного центра питания при университете Бен-Гурион, дало неожиданный и приятный результат: израильское питание, по сравнению с другими, оказалось самым здоровым.
Важно, что исследование проводилось на больных людях, страдающих диабетом и ожирением, для которых правильное питание особенно важно.
259 больных в возрасте от 30 до 60 лет проходили курс лечения у диетологов на протяжении года. Их разделили на три группы, каждая из которых получала разные рекомендации по рациону питания: одна группы питалась в соответствии с рекомендациями американской ассоциации диетологов, другая сидела на средиземноморской диете, а третья — на израильской, включающей в себя непременные хумус, тхину и даже обжаренный в оливковом масле быстрым погружением фалафель.
Израильская диета, собственно, представляла собой усовершенствованный вариант средиземноморской. В ней было меньше углеводов, зато больше рыбы, сыров и орехов (содержащих много ненасыщенных жирных кислот).
Через год у всех больных отмечено понижение уровня холестерина и сахара в крови, уменьшение веса и объема талии и бедер, снижение артериального давления. Однако у тех, кто сидел на израильской диете, обнаружен и еще один важный положительный эффект: повышение уровня «хорошего» холестерина (липопротеидов высокой плотности) при одновременном снижении «плохого» (липопротеидов низкой плотности).

Алкоголь и инсульт
Источник
Medicus.ru
По данным американских ученых, у мужчин, употребляющих более двух дринков спиртного ежедневно, риск инсульта достоверно выше, чем у непьющих. Д-р Kenneth Mukamal и его коллеги из Медицинского Центра Beth Israel Deaconess, Бостон, также выяснили, что у тех, кто ограничивается приемом алкоголя в малых и умеренных дозах, риск инсульта ненамного отличается от риска у вообще не пьющих.
В 14-летнее исследование, результаты которого опубликованы в Annals of Internal Medicine, вошли 38156 мужчин - медицинских работников, исходно (1986 г.) не страдавших сердечно-сосудистыми заболеваниями. Каждые 4 года участники заполняли специальный вопросник по особенностям питания и потребления алкоголя. Потребление менее одного дринка, одного-двух дринков, трех и более дринков в день рассматривалось, соответственно, как употребление алкоголя в малых, умеренных и больших дозах. За период наблюдения было зарегистрировано 412 случаев ишемического инсульта.
Среди мужчин, потреблявших спиртное в больших дозах, риск инсульта оказался на 42% выше, чем у тех, кто вообще не пил. В основе подобной связи могут лежать гипертония и мерцательная аритмия, предполагают авторы. При потреблении алкоголя в малых и умеренных дозах общий риск инсульта практически не отличался от риска среди непьющих участников. Минимальной вероятность развития инсульта была у мужчин, употреблявших 1-2 дринка не более 3-4 дней в неделю - риск на 32% ниже, чем у непьющих (статистически не достоверно). Протективный эффект был наиболее выражен для красного вина - его потребление снижало риск инсульта на 46%.
Авторы подчеркивают, что для профилактики ишемического инсульта мужчины должны потреблять не более 2 дринков спиртного в день - полностью отказываться от спиртного не стоит, но злоупотреблять им тем более не следует

4 модные диет-идеи
Источник
Getfit.ru
Травяной чай и сыроедение – модные тенденции существуют даже в области диеты. И наше здоровье от этого только выигрывает.

Проращенные злаки
Энергия и тонус
Прорастание увеличивает активность ферментов, а значит, повышает количество витаминов и минералов. Редис, пшеница, полба, ячмень, соя, рис… Их можно есть отдельно и в сложных блюдах, соках и бутербродах. Можно купить на рынке и в магазине или вырастить на подоконнике.

Экзотические приправы
Укрепление иммунитета
В моде экзотика. Что ж, тем лучше, ведь имбирь, карри, тмин, корица и перец придают отличный вкус даже посредственным блюдам. К тому же они обладают сильным антисептическим эффектом и укрепляют иммунитет. Только если вы хотите сохранить все свойства специй, их надо хранить в сухости и темноте. Имбирь прекрасно сочетается с жареными креветками, карри – с рисом, а анис, который помогает быстро усваивать пищу, подходит к экзотическим блюдам: индийским, китайским.

Молочные коктейли
Антиоксиданты и кальций
Густые молочные напитки с фруктовым наполнением содержат много витаминов и кальция. Будь внимательна! Они так приятны на вкус, что ты не замечаешь, сколько уже выпила. Поэтому старайся выбирать малопроцентные молоко и йогурты. И не добавляй сахара! К тому же можно заменить коровье молоко на овечье, козье или соевое. Клетчатка, содержащаяся в фруктах и ягодах, позволяет добиться ощущения сытости без постоянного перекусывания. Итак, смешай в равных долях фрукты, фруктовый сок, йогурт, добавь 3 кубика льда. И наслаждайся вкусом.

Сырые продукты
Кладезь витаминов
В них содержится больше микроэлементов и витаминов, чем в вареных. К тому же сырые продукты ты дольше жуешь, а следовательно ешь медленнее и меньше. Однако внимательней относись к качеству еды. Рыба и мясо должны быть очень свежими и чистыми. Вообще очень полезно каждый день съедать по одному фрукту и одному овощу и раз в неделю баловать себя невареным мясом или рыбой.

СЕКРЕТНОЕ СРЕДСТВО ПОХУДЕТЬ!
Источник
Getfit.ru
Предлагаем вашему вниманию полезные советы, как быть здоровой и красивой плюс интересные рецепты. Рецепты красоты и здоровья на вашем столе.

1. Звездный коктейль
Хотите почувствовать себя звездой? Попробуйте этот освежающий напиток, популярный среди американских киноактрис, которые постоянно следят за своей внешностью. Разомните 5 листьев мяты, очистите 4 средних огурца от кожицы и семян и нарежьте их ломтиками. Помойте и порежьте кружками 1 маленький лимон и 1 средний апельсин. Положите листья мяты, огурец и цитрусовые в кувшин и залейте 6 стаканами холодной воды. Поставьте в холодильник на 20-30 минут (не более, иначе напиток будет горчить). Затем процедите жидкость через сито, разлейте в высокие стаканы и украсьте листьями мяты или ломтиками лимона. Готовый коктейль можно хранить в холодильнике в течение суток.

2. Диета от морщин
Обследовав более 400 пожилых женщин в Австралии, Греции и Швеции, ученые пришли к выводу, что у тех, чей ежедневный рацион включает много овощей, фруктов и растительных масел, морщин значительно меньше. Выяснилось, что антиоксиданты, содержащиеся в такой пище, предохраняют кожу от повреждения ультрафиолетовыми лучами, а мононенасыщенные жирные кислоты помогают поддерживать в клетках уровень веществ, которые противостоят вредному воздействию свободных радикалов на кожу.

3. Зачем варить помидоры?
Вареные и тушеные помидоры намного полезнее свежих. К такому выводу пришли химики изКорнуэльского университета. Тепловая обработка несколько снижает количество витаминов в томатах, но зато она улучшает усвоение ликопенов – веществ, которые и придают помидорам их специфический ярко-красный цвет. Ликопены являются сильными антиоксидантами – защищают сосуды, не дают клеткам стареть, препятствуют возникновению злокачественных опухолей. И еще один забавный факт из жизни синьора Помидора. Ученые обнаружили, что люди, съевшие за обедом или ужином тарелку томатного супа, потребляют на 25 % меньше калорий, чем те, кто начал трапезу с другого блюда.

4. Корица предотвращает диабет
Доказано, что корица не только улучшает пищеварение и укрепляет желудок, но и является эффективным средством профилактики диабета. Рекомендуется съедать в день по 1/4 чайной ложки этой пряности, добавляя ее в сок, чай, кофе или кашу.

5. «Аппетитный» стресс
Когда мы чем-то расстроены, рука непроизвольно тянется за бутербродом. И это естественно. Ведь уровень гормона стресса кортизола в крови повышается. Это обусловливает рост аппетита, повышенную потребность организма в углеводах и жирах. Вот несколько советов, которые помогут избежать переедания и тем самым не набрать лишних килограммов. Думайте. При возникновении негативных мыслей нарисуйте в воображении знак «стоп» и скажите себе: «Любая проблема решаема». Благодаря этому появляется надежда – отличное противоядие от стресса. Жуйте, не набирая калорий. Если вы не можете не есть, грызите морковь или яблоки. Налегайте на белки. Они позволяют надолго сохранить чувство сытости и отбивают желание подкрепиться чем-нибудь сладким. Например, добавляйте в блюда из сырых овощей низкокалорийный сыр. Отдавайте предпочтение жидким блюдам. Лучшим выбором является вегетарианский фасолевый суп. Не увлекайтесь алкоголем. Его потребление приводит к бесконтрольному питанию и беспокойному сну. Принимайте витамины. В борьбе со стрессом значительную роль могут сыграть витаминно-минеральные комплексы и пищевые добавки.

6. Сочные подробности
Если вы думаете, что получаете все необходимые организму витамины благодаря фруктовым сокам, то глубоко заблуждаетесь. Далеко не все из них полезны. Например, яблочный, грушевый и виноградный могут быть чудесными на вкус, но абсолютно бесполезными и даже вредными для фигуры. В них много калорий и мало витаминов. Зато апельсиновый и грейпфрутовый действительно богаты витамином С, а томатный – особыми веществами ликопенами, защищающими от рака.

7. Бифштекс от простуды
Хотите – верьте, хотите – нет, но при первых признаках простуды лучше заглянуть не в аптеку, а в продуктовый магазин. Еда может стать настоящим лекарством от простуды, причем не менее эффективным, чем аспирин или антибиотики. Лекарство номер один – куриный бульон, который укрепляет иммунную систему. А если вы будете пить его горячим, то пар снимет боль в груди ничуть не хуже ингаляций. Еще одно вкусное средство, стимулирующее защитные силы организма, – сочный бифштекс (в нем содержится большое количество цинка). От насморка спасет горький красный перец – добавьте щепотку в суп или салат. И конечно, не забывайте о чесноке – он отлично борется с вирусами и действует как мягкий природный антибиотик.

9. Спокойный салат
Салат – не только низкокалорийная витаминная зелень. Он еще и успокаивающее и легкое снотворное средство. Объясняем. Секрет кроется в млечном соке салата (в прожилках и кочерыжке). Именно он придает листьям салата пикантную горчинку и содержит гликозиды: лактуцин, лактуцерин и лактуциктин, обладающие свойством успокаивать нашу нервную систему. Теперь не удивляйтесь, что отужинав салатом из салата, вы прекрасно спите. Напоминаем: чтобы листья салата в течение пары дней были свежими и не теряли привлекательного вида и цвета, держите их в полиэтилене в холодильнике. Впрок салат не покупайте – он быстро вянет.

10. Секретное средство похудеть
Если вы отказываетесь от молочных продуктов только потому, что в них якобы содержится много жира, то напрасно. На протяжении 2 лет ученые наблюдали за женщинами в возрасте от 18 до 31 года с различной физической активностью. У тех из них, кто получал больше кальция за счет молочных продуктов, содержание жировой ткани уменьшилось и вес соответственно снизился.

11. Новый борец с онкологией
Известно, что фрукты и овощи служат для профилактики рака прямой кишки. Но в последнее время все больше исследований свидетельствуют о том, что похожими свойствами обладает и оливковое масло. Английские ученые сравнили потребление этого продукта и заболеваемость раком прямой кишки в 28 странах. Оказалось, что у людей, не ограничивающих себя в оливковом масле, риск заболеть становится минимальным, даже если они ели мало овощей и фруктов.

12. Пища для памяти
Оказывается, картофельное пюре и перловая каша – не только традиционные гарниры. Канадские ученые установили, что после порции этих блюд память улучшается соответственно на 32 и 37 %, а если выпить чаю с сахаром, то на 8 %.

13. Ура, попкорн!
То, что цельные зерна полезны для кишечника, – известно давно. Но теперь у них выявлен еще один плюс. Ученые доказали, что цельные зерна помогают справиться с избыточным весом, если есть их с детства. Исследования показали, что подростки, в рацион которых входят цельные зерна (не менее 100 г в день) более активны и худы, чем их сверстники, не получающие этой нормы ежедневно. Дело в том, что цельные зерна содержат медленно усваиваемые углеводы, надолго обеспечивающие ощущение сытости и предотвращающие переедание. Поэтому мюсли или хлопья на завтрак – намного лучше, чем белый хлеб с маслом. А в кино вы просто обязаны купить ребенку стаканчик попкорна.

14. Самый знаменитый из цитрусовых
Сейчас в наших аптеках великое множество лекарств – для каждого заболевания свое. Но вот что удивительно: очень часто при различных недугах медики рекомендуют принимать одно и то же средство – сок лимона, смешанный с чаем, медом или, скажем, отваром какого-либо целебного растения. Лимон действительно очень эффективен при лечении многих болезней, поскольку активизирует обменные процессы в нашем организме. Лимон – прекрасное профилактическое и лечебное средство, Сок его, как натуральный, так и разбавленный водой, успешно борется с вирусами различных заболеваний, 8 случае гриппа лимон действует как жаропонижающее средство, поскольку способен выводить токсины через поры кожи. Лимон хорош и при нарушениях обмена веществ в организме, Он является прекрасным тонизирующим средством. Оказывается, если регулярно есть лимонную цедру, это снижает риск заболевания раком кожи на 34%, По мнению ученых, все дело во множестве разнообразных фитовеществ, содержащихся в золотистой ароматной корке, А если вас смущает ее горечь, добавляйте цедру в пищу и напитки. Для быстрого восстановления жизненных сил хорошо принимать 3 раза в день перед едой по 1 чайной ложке смеси из четырех компонентов: сока 4 лимонов, 300 г меда, 500 г мелко истолченных грецких орехов и 100 г сока алоэ, При сердечно-сосудистых заболеваниях и гипертонии рецепт лечебного средства несколько сложнее: проверните через мясорубку 500 г лимонов вместе с кожурой, но без косточек, 500 г плодов шиповника, также без семян, и 500 г клюквы, а затем добавьте туда 500 г меда. Все тщательно перемешайте и дайте смеси настояться в течение суток, Это средство необходимо хранить в холодильнике и принимать 3 раза в день по 1 стол. ложке за 15 мин до еды. При стенокардии помогает смесь сока 2 лимонов и сока 2 листьев алоэ, смешанных с 500 г меда. Снадобью нужно дать настояться в течение недели в холодильнике, затем его можно принимать 3 раза в день по 1 стол, ложке за час до еды. При ангине, различных простудных заболеваниях и особенно для снятия упорного кашля хорош другой рецепт: сок 1/2 лимона смешать с 1 стол. ложкой меда, пить каждый час. В данном случае лимон является отхаркивающим, а мед – смягчающим, снимающим воспаление слизистых средством.

15. Салатный бар
Приступая к приготовлению салатов, помни три народные мудрости. Первая мудрость: салат - одна из трех вещей (наряду со скандалом и шляпкой), которую настоящая женщина может сделать из ничего. Это значит, отсутствие или недостаточное количество продуктов не должно вас смущать. Вторая мудрость: можно испортить кашу, но салат - никогда! Третья мудрость: готовя салат, будь скупцом, когда заправляешь его уксусом; философом - когда солишь; транжиром - когда заправляешь маслом или майонезом; и художником - когда смешиваешь.

16. Салат с горчинкой
Нашинкуйте в равных пропорциях свежую капусту, свеклу и морковь. Посолите по вкусу, добавьте на кончике ножа сухого порошка горчицы (или готовую горчицу из баночки), немного мелко порезанного чеснока, перемешайте, заправьте майонезом. Можете кушать.

17. Салат с медком
Пропорция продуктов зависит от вашего вкуса. Нашинкуйте свежую тыкву и яблоки. Добавьте немного нарезанного с цедрой лимона или сока от него. При желании можно добавить туда же грецких орехов. Заправьте небольшим количеством меда и сметаны, посолите по вкусу. Салат готов.

18. Есть блюдо, которое совсем не нужно готовить.
Это просто кусочек сырой тыквы. Не пробовали? Попробуйте, очень вкусно и, что немаловажно, полезно. Сырой тыквой с удовольствием лакомится и моя собака, а ведь братья наши меньшие знают толк в витаминах.

19. Салат «Вкусная поганка»
Взять 2-3 вареные картофелины, порезать соломкой или кубиками. Любые грибы (1 стакан) обжарить на растительном масле с одной луковицей, смешать с картофелем, посолить, поперчить, прибавить туда же зеленый горошек (маленькую банку), порезать туда 2-3 дольки чеснока, перемешать, заправить майонезом. Салат готов.

20. Салат «Сельский»
Для него нужно взять 8 картофелин, 5 ст. ложек растительного масла, перец, соль, зелень по вкусу. Картофель нарезать мелкой соломкой и опустить в кипящую подсоленную воду на 5-8 минут. Затем воду слить, картофель выложить в салатник и залить горячим растительным маслом, добавить красный и черный молотый перец, мелко нарезанную зелень. Аккуратно перемешать и подать к столу.Есть еще один вариант этого салата, но он очень острый на вкус.

21. Салат «Нанайский»
Нужно 8 картофелин, 10-15 ст. ложек растительного масла, 200 г говядины, 5-6 зубчиков чеснока, соль, черный перец по вкусу. Картофель нарезать мелкой соломкой, опустить в кипящую воду на 3-5 минут (картофель должен чуть-чуть хрустеть). Затем слить воду. Мясо нарезать очень мелкой соломкой и обжарить в растительном масле. Затем смешать горячее мясо и чуть недоваренный картофель. Посолить, добавить много черного перца и мелко порезанный чеснок. Все это перемешать и поставить в холодильник на сутки. Подавать холодным.

22. Салат «Вкуснятина»
Для него понадобятся 4 морковки, 4 зубчика чеснока, 8-10 ст. ложек майонеза, соль по вкусу. Морковь натереть на мелкой терке, смешать с толченым чесноком и заправить майонезом. Дать салату немного настояться.

23. Салат «Хреновинка»
Нужно взять 100 г моркови, 1 ст. л. тертого хрена, 1 ч. л. сметаны, соль, сахар по вкусу. Сырую морковь натереть на мелкой терке, добавить хрен, сметану, соль, сахар. Все перемешать.

24. А теперь приготовим из незаслуженно забытых свеклы и квашеной капусты еще один салат: «Сплошные витамины»
1 крупная свекла, 1 стакан квашеной капусты, 3-4 ст. ложки растительного масла, лук репчатый или зеленый по вкусу, перец. Вареную свеклу порезать соломкой, добавить квашеную капусту (если капуста слишком кислая, ее можно промыть кипяченой водой и отжать) и мелко порезанный лук, поперчить, заправить растительным маслом (можно майонезом).

25. Салат «Топи»
Равное количество топинамбура и редиса натереть на крупной терке, добавить порезанный зеленый лук, соль, перец по вкусу и заправить майонезом.

26. Салат «Хочу добавки»
В эмалированную миску сложить слоями: нашинкованную свежую капусту, чеснок, порезанный тонкими дольками, морковь, тертую на крупной терке. Капусты и морковки понадобится в равных пропорциях (по 0,5 кг), а чеснока намного меньше (1 головка). Слои чередовать несколько раз и залить все это маринадом. Нужно взять 1 литр воды, 2 столовые ложки соли с верхом, 0,5 стакана сахара, 2 столовые ложки уксуса, 0,5 стакана подсолнечного масла, лавровый лист, черный перец горошком. Все компоненты перемешать в кастрюле, довести эту смесь до кипения и залить горячим маринадом приготовленные овощи. Когда все остынет, ваш салат готов, но если дать ему настояться сутки, то станет еще вкуснее.

27. “Яблочко“
Для этого салата нужно 200 г редьки, 200 г яблок, 1 красный сладкий перец, 4 зубчика чеснока, 80 г майонеза. Очищенные редьку и яблоки нарезать соломкой, смешать с мелко нарезанным перцем и толченым чесноком, полить майонезом.

28. Салат из белокачанной капусты с фруктами
Нужно взять 200 г капусты, по 10 г апельсинов, мандаринов, груш и чернослива, 75 г апельсинового сока, 50 г оливкового масла, зелень. Капусту мелко нашинковать и перетереть до образования сока. Апельсины и мандарины разделить на дольки и очистить от пленки. Крупные дольки апельсинов нарезать поперек. Свежие груши очистить от кожуры, удалить сердцевину и нашинковать дольками. Сушеный чернослив запарить и освободить от косточек. Подготовленные продукты перемешать, заправить апельсиновым соком и растительным маслом и добавить лимонную кислоту. Готовый салат выложить горкой в салатник, украсить черносливом, зеленью.

29. “Кальмар обожает яблоки“
Для него потребуется 700 г кальмаров, 2 яблока, 1 яйцо, 2-3 столовые ложки зеленого горошка, 100 г майонеза. Кальмары почистить, хорошо промыть, отварить в течение 2-3-х минут и мелко нашинковать. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать пластинками, яйца нашинковать, соединить с консервированным зеленым горошком и заправить майонезом. Готовый салат уложить горкой в салатник, сверху украсить кусочками кальмаров и яблок.

30. И напоследок: Салат «Экзотика»
Для этого салата вам понадобятся в равных количествах киви, груши, яблоки, бананы, апельсины. Очистить все фрукты от кожицы и пленок, порезать мелкими кусочками, заправить сметаной. По желанию можно добавить сахарный песок.

Низкоуглеводные диеты могут быть небезопасны для здоровья
Источник
Getfit.ru
Низкоуглеводная диета чревата серьезными проблемами со здоровьем, сообщает журнал The Lancet.
К такому выводу пришли ученые из Нью-йоркской медицинской школы, описавшие случай тяжелого осложнения у женщины, придерживавшейся диеты Аткинса. 40-летняя американка была доставлена в больницу в крайне тяжелом прекоматозном состоянии.
По сообщению медиков, женщина, страдавшая ожирением, неукоснительно придерживалась принципов диеты Аткинса, направленной на снижение веса. Американка регулярно принимала рекомендованные витамины и пищевые добавки.
Диета Аткинса подразумевает ограничение углеводной пищи и преимущественное потребление белков, в частности, мяса, рыбы, птицы, сыров.
Спустя месяц после начала диеты женщину стали беспокоить потеря аппетита, тошнота и рвота от 4 до 6 раз в сутки. В феврале 2004 года американка была доставлена в реанимацию одной из нью-йоркских больниц с нарастающей одышкой.
Анализы крови и мочи показали повышенный уровень так называемых кетоновых тел, которые образуются в печени при дефиците инсулина.
Кетоацидоз – именно такой диагноз был поставлен пациентке – может развиваться у больных сахарным диабетом или при голодании. Состояние связано с тем, что из-за недостаточного количества инсулина глюкоза не может перерабатываться в энергию; вместо нее организм начинает перерабатывать отложенные жирные кислоты (жиры). В результате неполного сгорания жирных кислот в печени образуются опасные вещества – кетоны, которые приводят к интенсивному отравлению организма. В случае если больному не производится немедленного введения инсулина, возможно развитие кетоацидотической комы.
По мнению лечащих врачей пациентки и ученых под руководством Клауса-Дитера Лесснау (Klaus-Dieter Lessnau), кетоацидоз у женщины развился главным образом вследствие диеты Аткинса. Состояние кетоза, возникшего у женщины на фоне низкоуглеводной диеты, усугубилось до тяжелого кетоацидоза при возникновении умеренного панкреатита или гастроэнтерита, считает Лесснау.
За время диеты женщине удалось потерять около 9 килограммов.

Диетолог, диетолог - зови меня так...
Источник
Getfit.ru
Несмотря на эффективность в снижении веса, диета Аткинса и другие низкоуглеводные диеты чреваты развитием целого ряда осложнений. «Низкоуглеводные диеты, направленные на борьбу с лишним весом, далеки от здорового питания и ассоциируются с развитием кетоза, запоров или поносов, дурного запаха изо рта, головных болей и повышенной утомляемости», - заявила в интервью BBC Лин Стеффен (Lyn Steffen) из Школы общественного здоровья в Миннесоте. – «Эти диеты также повышают белковую нагрузку на почки и нарушают кислотное равновесие в организме, что может привести к вымыванию минералов из костной ткани и переломам».
Тем не менее, официальные представители фонда Аткинса, заявили, что диета является безопасной и не может приводить к проблемам со здоровьем. По мнению вице-президента по программам и исследованиям фонда Роберта Аткинса Эбби Блоч (Abby Bloch), тяжелое состояние женщины не было связано с диетой. Кетоацидоз возник из-за рвоты, которая была следствием заболевания, не связанного и не спровоцированного диетой, заявила она.
По свидетельству Блоч, безопасность низкоуглеводной диеты подтверждена миллионами людей, которые не испытывали никаких проблем со здоровьем при соблюдении ее принципов.

Снова овсянка, сэр
Источник
Мedafarm.ru
Британская Ассоциация диетологии призывают вернуть овсянку на столы британцев, которые в течение прошлого года съели «только 50000 тонн!» этого ценного продукта питания. Диетологи считают, что настоящий завтрак должен дать энергетический толчок организму и предотвратить перекусы поздним утром.
Всем эти требованиям соответствует овсянка, которая богата пищевыми волокнами и энергетический потенциал которых достаточно высок, но реализуется довольно медленно.Кроме того, в овсянке меньше сахара и соли, чем в традиционном быстром завтраке.
В том случае, если Вы сладкоежка, удовлетворяйте свою пагубную страсть свежими фруктами или же сухофруктами. „Завтрак состоящий из чашки злаков может помочь девушкам оставаться в форме, в отличие от дам, которые вообще не завтракают или предпочитают на завтрак другие виды пищи”, говорится в статье, которая опубликована журнале Американской медицинской ассоциации.
В ходе исследования ученые наблюдали более 2,300 девушек, начиная с от 9 до 10- летнего возраста. Объектом исследования было содержание завтрака, которое контролировалось вплоть до достижения дамами 19 -летнего возраста. Те из них, которые употребляли злаки на завтрак, по крайней мере, 3 раза в неделю, отличались более низкими показателями индекса массы тела (BMI - 25 и ниже) и чаще находились в пределах «коридора нормального веса тела относительно данного роста. В то же время, девушки, которые полностью отвергали злаки на завтрак, имели показатели BMI около 27, что свидетельствует об избыточной массе тела. Интересно, что вес тех испытуемых, которые пропускали завтрак, был еще выше. «В том случае, если Вы съели что нибудь на завтрак Вы не «умираете от голоду» к обеду» - поясняет автор статьи доктор Брюс Бартон.
Ученые не знают, почему хлопья по утрам на завтрак связаны со снижением веса. Возможно, употребление их на завтрак просто является своеобразным индикатором того, что Вы придерживаетесь правил здорового образа жизни (например, меньше употребляете жиров и холестериносодержащих продуктов). Уж во всяком, случае любитель овсянки по утрам не так уж «налегает» на хот-доги и шоколадное молоко.
В зерновом завтраке, как правило, содержится на 60% больше жира, чем в других вариантах утреннего приема пищи. Кроме того, зерновые не так уж богаты калориями и медленно всасываются, что обеспечивает более стабильное чувство насыщения. Хлопья на завтрак часто сочетаются с молоком, которое богато кальцием, обеспечивающим нормальную регуляцию жирового обмена.

Ожирение у девочек – что делать?
Источник
Мedafarm.ru
Всего лишь один дополнительный час физических нагрузок в неделю может значительно уменьшить степень ожирения у девочек с лишним весом. Эти данные могут во многом изменить подходы к борьбе с ожирением, практикуемые в школах.
Полученные результаты применимы только у девочек, так как, в общем, мальчики и так физически более активны, считают врачи из Children's Memorial Hospital, Chicago. По их мнению, в американских школах, где у 15% детей есть лишний вес, ежедневный урок физкультуры сейчас просто необходим. Все еще гораздо серьезнее, если принять во внимание медицинские и психологические последствия ожирения, чем запущеннее состояние, тем больше риск для ребенка.
Ученые обследовали 11000 детей, сравнили изменения индекса массы тела (отношение веса к росту) у детей с ожирением и лишним весом в детском саду, а затем в первом классе. Оказалось, что в школах, где есть дополнительный урок физкультуры, частота ожирения на 10% меньше. Учитывая это, исследователи полагают, что пять уроков физкультуры в неделю в детском саду позволят снизить частоту ожирения на 43%. Такой подход спасет десятки и сотни тысяч детей от многих проблем, связанных с ожирением.
Кроме этого исследования по ожирению есть данные о еще двух самых последних работах в этой области. Учеными проанализированы данные 11 192 теперь уже школьников из 1000 школ, которые в 1998 году поступили в детский сад. Пока что выводы есть только для детсадовцев и первоклашек, более старшие возрастные группы еще в процессе наблюдения. Как считают специалисты из Yale University, эти сведения очень важны, потому как отвечают на вопрос об адекватности физических нагрузок для детей в школах. Однако физическая активность должна сочетаться с формированием правильных привычек питания, включая модификацию схем питания в школах, и ограничение количества автоматических аппаратов с калорийной фаст-фуд продукцией.
Пожалуй, эти работы являются наиболее достоверным доказательствами эффективности физических нагрузок в отношении ожирения, но еда играет еще большую роль, считают врачи. За последние 10 лет, многие школы сократили уроки физкультуры во благо подготовки учеников к различным экзаменам и тестам – их счастливым билетам во взрослую жизнь. Многие из этих школ теперь жалеют о некогда сделанном выборе, они понимают, что для здоровья учеников это был отнюдь не лучший шаг, и все возвращается на круги своя. Знания можно приобрести, потерять их сложнее, а вот утраченного здоровья никак не вернешь.

Плюсы и минусы кофемании
Источник
Мedafarm.ru
Новейшие научные исследования показали, что у людей с определенными особенностями генотипа, пристрастие к кофе может привести к сердечным приступам. Дело в том, что распад к кофеина в печени регулируется ферментом P450 1A2 (CYP1A2). С различными вариациями P450 1A2 (CYP1A2) связана скорость переработки кофеина печенью и соответственно риск сердечных приступов.
Наличие у индивидуума «медленного» варианта фермента ассоциировано с сердечными проблемами. То есть при недостаточной активности фермента употребление 2-3 чашечек кофе ежедневно повышает риск сердечной атаки на 36%, а 4 и более чашек на уже на 64%. При быстром варианте фермента эти показатели составляют 1% и 22% соответственно. Важно, что при наличии медленного варианта P450 1A2 значительно повышается частота инфаркта миокарда.
Многие исследования последних лет посвящены» темным сторонам" потребления кофе. В частности кофе характеризуется как напиток вредный для сердца и суставов, способствующий повышению кровяного давления. В то же время у кофе есть и положительные стороны. Оказывается ,если употребление 4 чашек кофе в день, уменьшает риск заболеть сахарным диабетом второго типа на 2-7 процентов, а если пить ежедневно 5 более чашечек кофе, можно уменьшить риск этого заболевания на 30%. Употребление эквивалентных этому количеству кофе доз кофеина менее существенно снижало заболеваемость сахарным диабетом второго типа.
Помните, что даже одной чашки кофе в день достаточно для того, чтобы стать кофеманом. В том случае, если любитель кофе лишается желанного ароматного стимулятора, появляются типичные симптомы абстиненции. Синдром отмены кофе проявляется головной болью, тошнотой, раздражительностью, повышенной утомляемостью и рассеянностью. Люди, не получающие свою обычную дозу кофе, могут демонстрировать симптоматические психотические расстройства вплоть до делирия. В некоторых случаях недомогание напоминает гриппозное состояние. Головная боль наблюдается у половины людей отказавшихся от кофе, а 13% чувствует себя настолько плохо, что не могут продуктивно работать.

Может ли вино заменить зубную пасту?
Источник
Мedafarm.ru
Ученые из университета Квебека (Канада) пришли к выводу, что полифенолы, содержащиеся в красном вине, могут оказаться целебными при заболеваниях десен. Механизм позитивного воздействия красного вина заключается в том, что оно предупреждает образование свободных радикалов и приостанавливает разрушение белка десневой ткани.
Периодонтит – воспалительно-дистрофическое заболевание десен, которое поражает миллионы людей во всем мире. Бактерии, вызывающие заболевания десен стимулируют клетки иммунной системы, которые в свою очередь продуцируют образование свободных радикалов. Ученые отмечают, что воздействие красного вина на ротовую полость неоднозначно, так как вино способствует подкислению реакции жидкости полости рта, что может послужить толчком к образованию кариеса.
Многочисленными исследованиями доказано, что умеренное употребление сухого красного вина способствует профилактике сердечно сосудистых заболеваний. Более того красное вино обладает и противоопухолевым действием. Позитивное влияние умеренного употребления красного вина связано с антиоксидантной активностью содержащихся в нем полифенолов. Установлено, что антиоксидантный эффект полифенолов усиливают вещества содержащиеся в дубовых бочках, в которых хранится вино. Во время хранения, с помощью алкоголя происходит экстрагирование из дуба целого букета субстанций, в том числе вескалагина (vescalagin), который потенциирует действие полифенолов. Непосредственно противоопухолевое действие оказывает акутисимин А (acutissimin А), который имеет те же точки приложения, что и многие противоопухолевые лекарства. Тем не менее, ученые предупреждают, что красное вино не является надежным средством для профилактики раковых заболеваний.
Более того вино может оказаться и мощным стимулятором интеллекта у людей некоторых профессий.
Как показали исследования, проведенные итальянскими учеными, процесс определения вкусовых качеств и происхождения вина требует значительного мыслительного напряжения от профессиональных дегустаторов. По крайней мере, характер электрофизиологической активности лобных долей их мозга соответствовал картине, которая наблюдается у людей осуществляющих исследовательскую или речевую деятельность. У добровольцев-любителей вина отмечалась активизация зон мозга, ответственных за получение удовольствия и вкус. Таким образом, выражение «сообразим на троих» подходит не только профессионалам дегустаторам.

Повышенное содержание железа в пище может вызывать смертельно опасные болезни
Источник
Medlinks.ru
Сотрудники университета Миннесоты (США) после многолетних исследований пришли к выводу, что повышенное содержание железа в пище может вызывать смертельно опасные болезни. Ученые в течение 16 лет наблюдали почти за 35000 женщин, которым давали в разной концентрации железо в дополнение к потребляемой пище.
Выяснилось, что 52 участницы эксперимента, употреблявшие продукты, содержащие много железа, заболели раком желудка, а еще 23 - раком горла. Они в неограниченных количествах поглощали отруби, пророщенную пшеницу и зеленую фасоль, налегали на пшенную кашу, не отказывались от постного бифштекса или свиной отбивной, употребляли устрицы, запивали все это сливовым соком, а в разгрузочные дни ели курагу. Ученые считают, что этот эксперимент подтвердил прямую зависимость между процентом содержания железа в пище и раковыми опухолями.
Специалисты полагают, что это может быть связано с процессами окисления металла в организме. Так что лучше есть все и в разумных количествах.

Диета Аткинса привела американку в реанимацию
Источник
KM.ru: Здоровье
Американские ученые утверждают, что тяжелое состояние 40-летней американки, госпитализированной в реанимацию, спровоцировала низкоуглеводная диета Аткинса.

Профилактика заболеваний желчного пузыря с помощью диеты
Источник
KM.ru: Здоровье
Ученые из Гарвардского университета считают, что для профилактики заболеваний желчного пузыря необходимо употреблять в пищу продукты, богатые ненасыщенными жирами.

Медики рекомендуют ввести в военный паек пиво
Источник
Rekicen.ru
Ввести в рацион питания российских военнослужащих пиво предложили специалисты Военно-медицинской академии имени Кирова в ходе IV Межрегиональной научно-практической конференции «Питание здорового и больного человека».
Как сообщает корреспондент «Росбалта», такое предложение прозвучало в докладе «Возможности использования пива в рационах питания военнослужащих».
По мнению военных медиков, «адекватное применение пива» может способствовать «алиментарной коррекции патологических состояний организма военнослужащих, возникающих при воздействии неблагоприятных и экстремальных факторов военной службы».
При этом не уточняется, рекомендовано употребление пива для всех без исключения военнослужащих, или для определенных категорий (например, в рацион подводников входит красное вино).
По мнению медиков, содержание алкоголя в пиве для военных не должно превышать 4 объемных процента, то есть суточная доза может находиться на уровне 1-1,5 литра в день.
«При такой ежедневной норме потребления данного напитка практически полностью удовлетворяется суточная потребность в витаминах В2, В6, РР, С и других, а также в большинстве необходимых микроэлементов», — полагают специалисты ВМА.
По их мнению, наиболее целесообразно употреблять пиво в момент приема пищи, то есть 3-4 раза в день.

Как похудеть: 20 мифов - мнение немецких ученых
Источник
Rekicen.ru
Проблема лишнего веса – одна из самых актуальных в современном обществе.
В потребительской лихорадке и погоне за качественными продуктами человечество незаметно переходит на все более высококалорийную пищу.
Все больше людей отдают предпочтение "фастфуду", при этом проводя в движении гораздо меньше времени, чем нужно. В результате в мире увеличивается количество страдающих ожирением и сопутствующими заболеваниями.
Информация о способах похудания – одна из самых востребованных и популярных. Существует огромное количество разных диет, постоянно возникают все новые и новые.
Любая новая диета принимается с восторгом, и часто доверчивые пациенты согласны принимать на веру все, что скажет им очередной диетолог. Но специалисты по правильному питанию бывают разные, у каждого свой метод, и слепо следовать "диетическим" рекомендациям не стоит. Можно не только не добиться желаемого результата, но и подорвать здоровье.
Как пишет немецкий "Фокус", разобраться с наиболее часто встречающимися бесполезными или даже вредными рекомендациями для желающих похудеть не так просто.
Эту нелегкую задачу взяла на себя Сюзанна Клаус, профессор Института питания и обмена веществ при университете Потсдама в Германии. По ее мнению, самыми распространенными 20-ю мифами из мира диеты являются следующие:
Можно похудеть, употребляя низкокалорийные продукты. Однако благодаря низкой калорийности такие продукты хуже насыщают, и приходится съедать больше. Эффект – один и тот же, к тому же и растяжение желудка можно заработать.
В ожирении виноват сахар. Но даже если полностью исключить все сладкое из рациона, во многих остальных продуктах содержатся различные вещества, например крахмал, которые организм преобразует в сахар. А сахар необходим организму, так как это незаменимый источник энергии.
Нужно потреблять меньше углеводов. На этом убеждении строится целый ряд различных диет, некоторые из них исключают из питания и жиры. Такие диеты могут помочь, но после очень длительного применения. А вот возможные негативные последствия для организма пока изучены плохо.
Нужно есть часто, но понемногу. Это утверждение не доказано никакими научными данными. Вес набирается организмом исходя из общего суточного количества пищи и ее калорийности. А съели вы все это за два раза или за пять, решительно все равно.
Можно есть все, но съедать ровно половину от необходимого рациона. Это довольно модное заблуждение может помочь похудеть, но принесет вред здоровью – будет ощущаться недостаток витаминов и клетчатки.
Голодание может помочь быстро похудеть и способствует очищению организма от вредных веществ. Похудеть можно, но затем и поправиться больше прежнего при возвращении к обычному питанию.
Ананасы помогают худеть даже при употреблении жирной пищи. В ананасах действительно содержатся вещества, расщепляющие жиры. Но при попадании в желудок они дезактивируются и не могут препятствовать накоплению жира.
Частое употребление слабительных чаев спасает от ожирения. Это опасное заблуждение! Пить слабительный чай рекомендуется только при стойких запорах. Иначе можно нанести вред микрофлоре желудка и кишечника, что приведет к проблемам с иммунной системой.
Причина ожирения - жирная пища. Но жирные кислоты необходимы организму, так как они являются незаменимым звеном при обмене веществ. При недостатке жиров возникают проблемы с желчным пузырем. Дневной рацион должен содержать не менее 20% жиров.
Отказ от плотного ужина поможет похудеть. Этот метод действует далеко не на каждый организм. Решающее значение имеет количество пищи, а не то, когда ее съели.
Для сохранения фигуры достаточно два раза в год принимать неделю-другую средства для похудания. Этот метод может нанести вред. Эффект от применения таких средств достигается или за счет обезвоживания организма – тогда страдают почки, или от слабительного действия – страдают желудок и кишечник.
Надо много заниматься спортом, при этом можно не ограничивать себя в питании. Занятия спортом и движение сжигают калории, но не так интенсивно, как кажется. Например, час спортивной пробежки сжигает только такое количество калорий, которое содержится в одной плитке шоколада.
Посещение сауны и бани предохраняют от ожирения. К сожалению, это неверно. Организм избавляется только от жидкости, количество которой затем быстро восстанавливается, когда человек утоляет жажду.
От целлюлита может избавить массаж жесткими сухими щетками или рукавицами. Это было бы прекрасно, но, к сожалению, подобное механическое воздействие не способно удалить жировые отложения. Тем не менее, это полезно для кожи, она становится более гладкой и упругой.
В ожирении виноваты только продукты с высоким гликемическим индексом (картофель, хлеб, макароны). Наукой это не доказано. Гликемический индекс указывает на относительную способность того или иного продукта перерабатываться в глюкозу крови, рассчитывается по отношению к индексу глюкозы, принятому за 100%. Учитывать этот показатель следует только диабетикам.
Похудеть помогает употребление продуктов с высоким содержанием белков. Да, такие продукты могут способствовать похуданию. Но при этом недопустимо злоупотреблять методом, иначе можно нарушить работу почек.
Если перед едой выпить стакан ледяной воды, вес не прибавится. При употреблении ледяной воды организм действительно для согревания "сжигает" калории. Но очень мало – на один литр примерно 30-35 килокалорий, что равно калорийности всего лишь куска сахара.
Плотный завтрак "программирует" организм на такой же обильный обед и ужин, поэтому лучше не завтракать. Дети и работники физического труда обязаны полноценно завтракать! Для людей, ведущих сидячий образ жизни, отказ от завтрака не вреден. Но и эффекта не принесет – наевшись за обедом и ужином, они так и не похудеют.
Можно есть сколько и что угодно, но только до 18 часов вечера. Это не неверно, так как важно общее количество и калорийность пищи за сутки, а не время еды.
Метод раздельного питания помогает надолго сбросить вес. Все методы раздельного питания (например, отдельное употребление белковых и углеводных продуктов) с научной точки зрения полная бессмыслица. Тем не менее, иногда такие методы могут принести эффект, так как человек в принципе начинает контролировать свое питание.

Почему человек должен потреблять не менее 2 литров воды в сутки ?
Источник
Rekicen.ru
На этот вопрос ответили британские физиологи.
Оказывается, у тех, кто выпивает в сутки только 3, а не рекомендованных 8 стаканов воды, в 5 раз (!) ухудшаются сопротивляемость организма ОРЗ и стрессу.
При двух с половиной стаканах воды в сутки в 3 раза возрастает опасность подхватить даже элементарную простуду. Чем это объясняется ?
Дело в том, что слизистая оболочка носоглотки является первой преградой на пути простудных вирусов, а для нормального функционирования она должна быть влажной. А для этого организму нужно как минимум 2 литра воды. Если же слизистая суха, то ее эффективность в противостоянии вирусам падает вдвое.
Кроме того, с помощью воды человеческий организм быстрее справляется со стрессом и избегает головной боли. К тому же, вода предохраняет человека от кожных заболеваний.
Вот такова роль обычной питьевой воды в обеспечении здоровья человека.

Мужчины больше не гордятся животом?
Источник
Rekicen.ru
Времена, когда мужчина мог гордиться своим брюшком как символом мужественности, уходят в прошлое, утверждают британские исследователи.
В ходе опроса, в котором участвовали 500 мужчин, социологи пришли к выводу, что сегодня представители сильного пола ничуть не меньше обеспокоены проблемой ожирения, чем их подруги. Каждый третий респондент так прямо и заявил, что он ненавидит свое пузо, а каждый четвертый терпеть не может своей внешности в целом.
Опрос под названием "Мистер тщеславие", который заказала страховая компания Norwich Union, выявил: мужчин буквально заставляют равняться - по крайней мере в том, что касается внешнего вида - спортивным звездам.
Сегодняшний мужчина, утверждают социологи, вынужден ориентироваться в своей внешности на знаменитостей, которыми пестрят обложки глянцевых журналов. И больше всего - на капитана английской футбольной сборной Дэвида Бекхэма. С небольшим отрывом в этом списке отстают от него американский актер Брэд Питт и герой уэльского регби Гэвин Хенсон.
Давление, которому подвергаются в этой области британцы, настолько велико, предупреждают исследователи, что мужчины иногда начинают дурачить других и самих себя: каждый четвертый признался в том, что хотя бы раз обманывал подругу или жену, когда речь заходила о занятиях спортом.
Каждый третий при этом преувеличивал вес, который может поднять, а каждый пятый лгал по поводу собственного веса.

Уверенность в себе
Эксперт в области здорового образа жизни Дин Ходжкин говорит, что мужчины нередко ставят перед собой нереальные цели, когда пытаются похудеть, а это, по его словам, способно привести скорее к вреду, чем к пользе.
"Мужчины должны понять, что все дело в том, насколько ты в согласии со своим телом, а не в том, чтобы сравнивать себя с другими или пытаться выглядеть, как кто-то еще", - поясняет Ходжкин и советует концентрироваться не на внешнем виде, а на здоровье.
А доктор Дуг Райт, представитель отдела страхования здоровья фирмы Norwich Union, добавляет: "Мужчины определенно подвергаются давлению со всех сторон - их заставляют хорошо выглядеть, и это приводит к тому, что они становятся недовольны собственным телом".
"Мужчинам следует вернуть себе уверенность в своих силах, - уверен эксперт, - и помнить, что главное - это здоровое тело и здоровый дух, а не то, соответствуешь ты чьим-то понятиям или нет".

Истощение организма
Президент Форума мужского здоровья доктор Иэн Банкс говорит, что сегодня мужчины испытывают такое же давление со стороны общества, что и женщины, а потому становятся все более и более обеспокоены тем, как они выглядят и сколько весят.
"Нередко проще бывает достучаться до мужчины при помощи некоего имиджа, чем через их собственное здоровье, - объясняет он. - Но существует опасность того, что такой подход приведет к нежелательным результатам".
Среди женщин достаточно распространены случаи, когда они, пытаясь похудеть, питаются настолько скудно, что попросту истощают свои организмы и загоняют себя во всевозможные болезни. В Британии сегодня, утверждает доктор Бэнкс, от 10 до 20% всех таких случаев приходится на мужчин.
Но, добавляет он, "мы не знаем, связана ли эта статистика с тем, что они пытаются стать стройнее, или с тем, что мужчины прислушиваются к нашим советам не бороться со своими недугами самостоятельно, а сообщать о них врачам".

Легкие продукты питания: добро или зло?
Источник
Rekicen.ru
Мода на легкие продукты питания (light food) пришла в Европу из Америки. Вместе с новым, легким стилем жизни возникла новая культура питания. Но так ли уж полезны и низкокалорийны эти продукты?
Лучше съесть филе цыпленка, чем паштет light. Часто в продуктах содержится больше калорий, чем в обычных нежирных продуктах.
В Голландии продукты light в основном покупают немного располневшие женщины среднего возраста, с уровнем образования и заработка несколько выше среднего. Они готовы заплатить дороже и заставить себя питаться продуктами light, даже если они не так уж вкусны. Главная цель для них — не располнеть.
Специалисты по рациональному питанию положительно оценивают влияние таких продуктов на здоровье. Они подсчитали, что переход на легкую пищу может уменьшить дневное потребление жира с 104,6 до 77,2 г. А жир, как известно, пагубно влияет на сердце и способствует, по предположениям, появлению новообразований.
Несмотря на то что большинство продуктов light дороже обычных, цена не отпугивает постоянных покупателей. А изготовители извлекают прибыль из моды на стройную фигуру. Один грамм продукта light стоит дороже, чем такое же количество необезжиренного продукта, хотя питательность первого значительно ниже, особенно если в нем велико содержание воды.

Можно ли питаться воздухом?
Вначале изготовители очень уж легко обходились со словом light. Голландское бюро информации по вопросам питания в результате проведенных исследований дало определение, какие продукты могут называться легкими. Это лишь те, калорийность или содержание жира, сахара, алкоголя в которых снижены на 33 процента.
Однако нет точного определения минимальной калорийности продукта. Поэтому, например, в light чипсах содержание жира мало, но почти не снижена их калорийность, так как при изготовлении требуется больше картофеля. В Голландии можно купить разнообразные продукты light: пиво (калорийность снижена на 40 процентов), низкокалорийный маргарин, (калорийность снижена на 50 процентов) и заканчивая 3-процентным (калорийность снижена в 10 раз!).
Среди других легких продуктов — хлеб (калорийность снижена на 20 процентов), разнообразные джемы (калорийность снижена на 50 процентов), твердые сыры всего с 20 процентами жира, плавленые сырки, пасты, паштеты (8 процентов жира), колбасы (12 процентов жира). Существуют низкокалорийные варианты молочных продуктов, десертов, фруктовых йогуртов и даже вафель и пирожных.
Сахар в них заменен сахарином, цикламатом, аспартамом и ацесульфамом-k. Жир в маргаринах, молочных продуктах и мясе заменяет низкокалорийное вещество SPE (сукрополиэстер). Употребление этих продуктов людьми, страдающими от ожирения, приводит, как показывают исследования, к ошеломляющим результатам.
При таком же, что и раньше, количестве пищи всего за три недели они избавляются от излишнего веса на 25 процентов. Кроме того, практически не ощущают разницы между блюдами с SPE и традиционными и в течение курса лечения не страдают от чувства голода.
В легких продуктах жир заменяют белками, углеводами и... воздухом и водой. Что весьма дешево и полезно, так как отсутствуют побочные эффекты.

Изготовитель должен говорить правду
Мода на легкую пишу побудила изготовителей ограничить в продуктах количество жира и сахара. На упаковке должна быть указана информация о калорийности, составе и сроке годности продукта. Голландские специалисты по рациональному питанию высоко оценивают легкие варианты холодных напитков. Газированные, интенсивно окрашенные, приторные, мнимо освежающие напитки уступили место почти бескалорийным. Они безвредны даже для диабетиков.

Легкие блюда - враг похудения
Но в то же время голландские специалисты по рациональному питанию обнаружили, что во многих продуктах light содержится больше калорий, чем в нежирных натуральных. Как, например, в низкокалорийном филе цыпленка или индейки (без кожицы), нежирной говядине, треске. Поэтому лучше употреблять эти продукты, чем light колбасу или паштет.
А вот тот, кто исключит из своего меню жирные копчености, мясо, жиры животного происхождения, майонезы, наваристые соусы, взбитые сливки, чипсы, сладкое, похудеет несомненно. Суп light из томатов при этом может оказаться более калорийным, чем домашний бульон из нежирного мяса. Некоторые молочные десерты и сырковые массы light калорийнее нежирных йогуртов или кефиров.
Джемы light содержат приблизительно на 30 процентов больше воды, чем обычные. Следовательно, покупатель оплачивает в данном случае просто-напросто воду. К тому же мода на light привела к тому, что под новыми названиями, но уже за более высокую цену, начали продавать давно известные продукты.
Исследования показали, что не лишены недостатков и напитки light. Почти бескалорийные, они не удовлетворяют чувства голода. Доказано, что постоянное употребление продуктов light в большинстве случаев не влечет за собой устойчивого похудения. Дело в том, что для утоления голода, который ощущают люди, питающиеся продуктами light, часто прибегают к дополнению рациона орехами, конфетами, пирожными.
Очень легко попасть в ловушку light и поправиться вместо того, чтобы похудеть. Так и тянет восполнить недостаток калорий большим количеством продуктов или деликатесами. После обезжиренной и легкой пищи трудно удержаться от чего-нибудь "существенного". Как бы в награду за воздержание женщины балуют себя и попадают в ловушку.

Неправильное питание может привести к выкидышу
Источник
Rekicen.ru
Ученые из Унивесситета Соусхэмптона пришли к заключению, что несбалансированное питание будущей матери до и во время беременности негативно влияет на плод, увеличивая вероятность выкидыша или рождения больного ребенка.
Исследования, в которых приняли участие более 380 беременных женщин на разных сроках беременности, показали, что от особенностей питания зависит такой важный для плода показатель, как интенсивность кровообращения в плаценте.
Если женщина питается недостаточно сбалансированно или слишком мало, плацентарный кровоток у нее снижается в несколько раз. В результате, плод становится беззащитным против даже кратковременных приступов гипоксии (недостатка кислорода), характерных для последних недель беременности.
А ребенок, рожденный такой женщиной, с высокой степенью вероятности будет предрасположен к таким заболеваниям, как сахарный диабет и атеросклероз.

Поможет забеременеть диета
Источник
Rekicen.ru
В китайской медицине пища считается основным источником энергии. Разная еда имеет разные энергетические свойства. Например, острая пряная пища по своей природе более «мужская» (начало Янь), тогда как сладкая пища – более «женская» (начало Инь). Некоторые виды продуктов помогают поддерживать состав крови; другие помогают убрать из тела излишнюю жидкость или снизить кровяное давление.
Различные вкусы – сладкий, острый, кислый, горький, соленый и ароматический - по-разному действуют на организм человека.
Но их применение следует уравновешивать: если какой-либо из этих вкусов слишком доминирует в ежедневном приеме пищи, то создает в организме дисбаланс. Например, в китайской культуре соль считается необходимой для кишечника, но слишком большое количество соли препятствует циркуляции крови. Интересно, что в этом отношении западная медицина во многом соглашается с китайской.
Согласно китайской философии, прием пищи – не только поглощение калорий, но и возможность подлечить организм, с помощью уравновешивания вкусов и энергии, необходимых тем или иным органам. За репродуктивную систему отвечает энергия Шен.
И проблемы с зачатием, как правило, вызваны недостатком этой энергии.

Симптомы этого дефицита энергии включают в себя также:
боль в нижней части спины
слабость в ногах
сухость слизистых оболочек
ночную потливость
нерегулярную менструацию
низкое либидо
частые позывы мочевого пузыря
холодные ноги
и так далее. Многие из этих симптомов наблюдаются у женщин в период менопаузы, когда энергия Шен начинает резко убывать.

Энергия Шен имеет различия для мужского и женского начал.
Мужчины с репродуктивными и урологическими проблемами должны избегать чрезмерного переутомления, слишком сильной жары и острой пряной пищи.
Женщинам, испытывающим проблемы с зачатием, не следует употреблять слишком охлажденных напитков, особенно во время менструации. Им также желательно употреблять в пищу не сырые, а слегка тушеные овощи, переваривание которых требует меньших затрат энергии.
Для пациенток, страдающих бесплодием, китайская медицина предписывает также:
Употреблять щелочную пищу, вместо кислой. Щелочная пища создает нужный для зачатия и приживления эмбриона кислотно-щелочной баланс. К ней относятся: все фрукты кроме цитрусовых, овощи, побеги, и травы (особенно корень валерианы). Кислая пища (мясо, молоко и большинство зерновых) создает слишком кислую среду.
Как известно, для выживания сперматозоидов нужна щелочная среда. Поскольку слюна имеет щелочные свойства, рекомендуется тщательно пережевывать пищу, а также не пить во время и сразу после еды. Кроме того, биофлавоноиды, найденные во многих овощах и фруктах, способствуют формированию здоровых кровяных телец, нужных для подготовки матки к зачатию и предупреждению выкидыша.
Потреблять достаточное количество ненасыщенных жирных кислот, желательно растительных или находящихся в рыбе. Ненасыщенные жирные кислоты необходимы клеткам любого живого организма для их нормальной жизнедеятельности. К сожалению, сам организм таких кислот не вырабатывает. Они сокращают уровень холестерина, укрепляют иммунную систему и способствуют правильному развитию мозга зародыша.
Кроме того, эти кислоты играют ключевую роль в овуляции, особенно в процессе выхода яйцеклетки и ее готовности к оплодотворению. Нужные кислоты находятся в рыбе (особенно морской), растительных маслах холодного отжима, яйцах, соевых продуктах, сырых орехах и семечках.
Уменьшить до минимума употребление насыщенных жиров, подавляющих работу иммунной и репродуктивной систем и токсичных для организма в целом. Эти жиры находятся в маргарине и спрэдах, сале и животном жире, а также в консервированных продуктах.
Употреблять по возможности свежие экологически чистые продукты и отказаться от переработанных продуктов. Особенно это касается мяса, поскольку пестициды, гормоны и другие химические вещества, используемые при переработке мяса, содержат вещества, сходные с гормоном эстрогеном, подавляющим выработку нашего природного эстрогена, и оказывают негативный эффект на эндокринную систему.
Исстари в китайской медицине считается, что, чем дальше пища от своего источника, тем больше жизненной энергии она теряет. Поверить этому нетрудно: всем известно, насколько вкус только что сорванного с дерева яблока отличается от вкуса яблока магазинного.
Есть больше крестоцветных овощей – обычную капусту, брюссельскую и цветную, брокколи. Крестоцветные овощи содержат вещество, стимулирующее более эффективную переработку организмом эстрадиола (наиболее активного природного эстрогена).
Избыток эстрадиола несет ответственность за боли в груди, излишний вес, низкое либидо, рак груди и матки. Вещество, вырабатываемое при употреблении крестоцветных овощей, нейтрализует эстрадиол, расщепляя его на более безобидные эстрогены.
Принимать мультивитамины и минеральные комплексы, содержащие витамины A, C, E, и группы B, железо, цинк, селен и фолиевую кислоту. Эти вещества повышают фертильность (способность к зачатию и оплодотворению) как у женщин, так и у мужчин, но в обычной западной диете обычно отсутствуют. Достаточное потребление этих веществ зачастую снимает все проблемы с бесплодием. Желательно употреблять так же следующие продукты:
Пчелиную пыльцу (прополис). Пчелиная пыльца – это то, чем питаются рабочие пчелы. Она имеет тонизирующие и регенеративные свойства, укрепляет иммунитет, регулирует менструальный цикл, у мужчин усиливает выработку сперматозоидов. Она богата витаминами, минералами, нуклеидными кислотами, энзимами и стероидными гормонами.
Прополис – это та же пчелиная пыльца, но переработанная для того, чтобы кормить пчелиную матку. Прополис помогает пчелиной матке откладывать миллионы яиц и жить намного дольше, чем простая пчела. Он содержит те же активные вещества, что и пчелиная пыльца, но гораздо в большей степени, и издавна используется для лечения женских воспалительных заболеваний.
Морскую капусту. Жизнь на земле появилась из океана. Морская капуста содержит хлорофилл, аминокислоты, минералы. Она укрепляет эндокринную, нервную и иммунную системы, регулирует обмен веществ, очищает кровь, способствует регенерации тканей и синтезу простагландина (гормона, необходимого для зачатия).
Избегать кофе, никотина и алкоголя. Кофеин, никотин и алкоголь чрезвычайно пагубно влияют на репродуктивную систему. Никотин старит клетки, особенно клетки репродуктивной системы и препятствует зачатию. Алкоголь препятствует приживлению эмбриона. Согласно исследованиям, при экстрапоральном оплодотворении шансы забеременеть при приеме алкоголя снижаются на 50%. Переходите на чай, особенно зеленый. В нем гораздо меньше кофеина и летучих масел. К тому же чай, в отличие от кофе, действует как антиоксидант.
Кроме того, ведите по возможности здоровый образ жизни: больше спите, занимайтесь физическими упражнениями, гуляйте на свежем воздухе и избегайте стрессов. В период лечения бесплодия старайтесь не принимать лишний раз лекарств, особенно лекарств от аллергии и от высокого давления, а также антибиотиков.

Отказ от мяса помогает сохранить вес в норме
Источник
Rusmg.ru
Люди, отказавшиеся от мясоедения и перешедшие на вегетарианскую диету, набирают лишние килограммы значительно медленнее, чем любители мясных и рыбных блюд.
Исследователи, на протяжении 5 лет отслеживавшие изменения в гастрономических предпочтениях 22 тыс. вегетарианцев и приверженцев традиционной кухни, зафиксировали тенденции к увеличению веса во всех группах испытуемых. Однако медленнее всех за отчетный период полнели люди, отказавшиеся от мяса и перешедшие к вегетарианству.
“Вопреки традиционным представлениям о способности бедной углеводородами и богатой протеинами диеты поддерживать вес в норме, мы зафиксировали наименьшее увеличение веса в группе людей, предпочитавших богатую углеводородами растительную пищу”. – отметил координатор исследовательского проекта профессор Тим Кей.
Исследователи проводили сравнение скорости увеличения веса в группах мясоедов, граждан, употребляющих только рыбу, вегетарианцев и приверженцев веганизма, полностью отказывающихся от любых продуктов животного происхождения. В ходе регулярно повторявшихся опросов участники исследования должны были подробно описывать изменения в своих диетических предпочтениях, привычках и образе жизни.
Никто из добровольцев не страдал избыточным весом перед началом исследования.
В среднем каждый участник исследования набрал по два дополнительных килограмма в течение пяти лет наблюдения. Приверженцы веганизма набирали вес значительно медленнее, чем люди, не отказывавшие себе в мясе. Меньше же всех прибавили в весе те, кто перешел с обычной пищи на диету с пониженным содержанием животных продуктов. Люди, вошедшие в эту группу, набрали в среднем всего по 0.5 кг.
Участники исследования, перешедшие к более активному образу жизни, также набирали вес медленнее, чем те, кто не утруждал себя физическими упражнениями, отмечает профессор Кей.
Проведенное в Британии исследование является частью международной исследовательской программы EPIC, посвященной изучению влияния особенностей питания на риск развития онкологических заболеваний. По замыслу организаторов, в исследовании должны принять участие около 500 000 добровольцев из 10 стран Европы.
По данным EPIC, неправильное питание занимает второе после курения место в списке ведущих причин онкологических заболеваний в развитых странах.

Человек не всегда испытывал наркотическую зависимость от соли
Источник
Rusmg.ru
Если с прилавков магазинов исчезает соль, это воспринимается как катастрофа. Александр Костинский, Александр Марков.
Соль – это один из самых важных пищевых продуктов. Если с прилавков магазинов исчезает соль, это воспринимается как катастрофа. Медики считают, что человеческому организму требуется около одного - двух граммов соли в день, хотя люди употребляют гораздо больше соли. Но человек не всегда испытывал такую почти наркотическую зависимость от соли. К ней привела глобальная смена пищевого рациона и традиции хранения и консервации пищи. Доктор исторических наук, сотрудник института Археологии Российской академии наук Мария Добровольская рассказывает об истории соли в человеческой кухне с древнейших времен и до современности: «Человек вообще склонен к самым разным зависимостям. Соляная зависимость, наверное, самая древняя и самая сильная. В принципе человек должен потреблять большое количество соли. Но что значит большое? Медики говорят о том, что это в среднем чуть больше грамма в день. Но, как вы понимаете, мы употребляем намного больше».
Соль - это NaCl - натрий хлор. Если брать чистый натрий или чистый хлор – то это яды. А когда мы едим соль, то натрий хлор превращается в ионы натрия и ионы хлора.
Потребности организма в доступных формах натрия и хлора огромны. Прежде всего, необходимо поддерживать определенное количество натрия в плазме крови. И первое, что происходит с человеком при большой потере крови – это, прежде всего потеря необходимого натрия. И поэтому при потере крови оперативно вводят физиологический раствор, который и есть, собственно, 0,9% раствор хлорида натрия. Ну а хлор необходим для секреции желудочного сока и для нормального пищеварения.
Как на протяжении веков люди находили и добывали соль? Ведь во многих районах соли было мало. Например, на Украине даже Млечный путь называется Чумацкий шлях.
Как раз этот Чумацкий шлях один из древнейших соляных путей. Предполагается, что он существовал уже в эпоху бронзы, то есть во втором тысячелетии до нашей эры. Вообще нужно углубиться даже не на века, а на тысячелетия, чтобы вернуться к истокам зависимости человека от соли. Наши очень отдаленные предки ели очень большое количество сырого мяса и сырой рыбы, и этим удовлетворяли свои потребности в доступных для организма формах натрия и хлора. В некоторых культурах до сих пор есть традиция употребления в пищу свежей или сброженной крови. А кровь-то соленая – это все знают. То есть люди тысячелетиями пополняли свой солевой баланс, как и животные.
Все мы знаем, что есть животные, которые испытывают острую необходимость в соленом. Это, прежде всего, травоядные. Северные олени преодолевают огромные расстояния, чтобы с жадностью лизать морские соленые камни, потому что они физиологически находятся в состоянии дефицита соли. Это аналог соляной зависимости в природе. В те отдаленные эпохи, когда человек стал приобщаться к растительной пище, он стал испытывать именно физиологическую потребность в соли. Как только человек стал меньше употреблять мяса и рыбы, он оказался перед необходимостью добывать эту самую соль. А в засоленных районах не растет зерно, не растут садовые и огородные культуры.
Поэтому возникла серьезная проблема: там, где есть соль, нет людей, которые нуждаются в этой соли, и наоборот. И поэтому, видимо, с эпохи бронзы, то есть второго-третьего тысячелетия до нашей эры, фиксируются стабильные торговые пути, связывающие земледельцев с соленосными районами. И о том, что соль входила в культуру, не просто в хозяйство, а в культуру человека свидетельствуют самые разные пословицы, поговорки, сказки связанные с солью. Есть и евангельские свидетельства.
Перед тем, как назвать Иуду, окунают хлеб в соль. То есть соль – это субстанция, связанная скорее с несчастьем, видимо, потому что слезы соленые. Есть и ветхозаветный сюжет – превращение жены Лота в соляной столб. Но с другой стороны, соль придает всему вкус. То есть соль не сама по себе, а именно привнесенная в пищу, совершенно меняет букет и вкус. И, наверное, с этим все-таки связано то, что человек так пристрастился к соли, он не ест необходимый ему грамм, даже два не ест, а ест много больше.
Есть свидетельства иностранцев, которые посещали Россию в 17 веке, что все блюда, которые подавались на стол, выглядели красиво, но были абсолютно несолеными, и поэтому невкусными для иностранцев.
Вообще-то, мне кажется, что в России солили вполне традиционно. Уже древняя Русь – это культура европейская, поэтому и традиции связаны именно с Европой. И все традиционные кушанья достаточно сопоставимые. Кроме того, было много центров солеварения - Сольвычегодск, другие северные солеварни, с одной стороны, и южные - крымские и украинские. Так что, я не думаю, что мало солили.
Другое дело, что соль была дорогая, и известны соляные бунты, которые возникали именно потому, что люди не могли обеспечить себя солью. Консервация продуктов производилась при помощи соли - ведь не было холодильников. Причем чем более южный регион, тем, соответственно, более актуален вопрос консервации. И вся средневековая кухня, и кухня Возрождения - очень острая, с большим количеством пряностей именно в мясных блюдах. Поэтому, я думаю, что те путешественники, которые приезжали в Россию и ели русские пироги, может быть, они как раз чувствовали недостаток не столько соли, сколько этих острых приправ.
Поскольку есть разные формы природного нахождения соли, то и разрабатывались всегда традиционно три соленые источника. Это - глубокие подземные соленые источники. Это - соленые озера, где готовят выварочную соль. Наконец, всегда самая дорогая и самая высококачественная – каменная соль. Нужно сказать, что греки тоже находились в зависимости от соли, потому что любили соленую рыбу.
Верно ли, что само слово «сельдь», «селедка» происходит от «соль», «соленый»?
Вполне возможно. Хотя первыми стали солить селедку голландцы. У них эта традиция модифицировалась, и современная голландская селедка маринованная, а не соленая. Соленая сквашенная рыба – это ферментированный продукт. Огромные сосуды наполняли рыбой и ее засаливали. Происходило сквашивание при недостатке кислорода. Все это размягчалось и превращалось в соус. И вот эта сквашенная соленая рыба у греков была вполне обыденной едой, а для Рима это уже был деликатес.
Если говорить о современном мире, в известной мере, соль утратила свое первенство как консервант. Сейчас большая часть продуктов замораживается, а не засаливается. Но все равно человек от соли зависит. Другое дело, что существуют разные традиции добавления соли. Можно соль класть в процессе приготовления кушанья, а можно солью приправлять, что называется, у себя в тарелке. Для нас характерна первая традиция, а скажем, для кочевников, которые едят намного меньше соли, чем мы, более типично сварить бульон с мясом, не посолив, а уже потом во время приема пищи приправить щепоткой соли.
Сегодня соль очень сильно подешевела. Но еще в 19 веке в экваториальных районах Африки соль менялась по весу на золото. И до сих пор в сознании человека утрата соли – это несчастье, это невозможность организовать нормальную жизнь.
Человек и в дальнейшем будет употреблять соль, именно потому, что она необходима для состава крови. Но, судя по тому, что в течение двух последних тысячелетий кухня приобретает все более деликатный вкус, я думаю, что мы будет употреблять соль все меньше и меньше. Тем более что мы стремимся сегодня есть больше сырых фруктов и овощей. Но никогда мы от соли полностью не откажемся.

Бактерии из соевого соуса борются с аллергией
Источник
Rusmg.ru
Японские ученые выяснили, что молочно-кислые бактерии, содержащиеся в соевом соусе и других продуктах брожения, могут быть полезны для лечения аллергии.
Такие микроорганизмы как Tetragenococcus halophilus и Leuconostoc mesenteroides запускают в организме выработку интерлейкина 12 (ИЛ-12), который ослабляет симптомы аллергии.
Эксперименты на мышах подтвердили эту гипотезу: после введения бактерий, в крови у мышей уменьшалось содержание иммуноглобулина E, который служит основным признаком аллергической реакции.

Будьте осторожны с энергетическими спортивными напитками
Источник
Rusmg.ru
По данным ученых диетологов, многие так называемые спортивные (энергетические) напитки содержат опасные для здоровья количества кофеина. Кофеинизация многих спортивных напитков далеко превосходит содержание кофеина в Пепси и Кока Коле. Учитывая данный факт, спортивные напитки противопоказаны беременным женщинам, детям, лицам с повышенным артериальным давлением и людям, страдающим повышенной тревожностью. Во многих случаях присутствие кофеина не указывается на этикетке или упаковке.
Содержание кофеина в энергетических напитках колеблется от 33 мг до 77 мг на порцию, а в некоторых достигает 141 мг !
Злоупотребление кофеинизированными спортивными напитками вызывает тревожность, сердцебиение, раздражительность, нарушения сна и боли в животе. Ученые считают, что с особой осторожностью спортивные напитки должны принимать беременные женщины и дети, для этих возрастных групп на этикетках должны быть помещены специальные инструкции.
Можем ли мы найти безопасную альтернативу спортивно энергетическим напиткам? Шоколадное молоко – лучший спортивный напиток. Согласно статье опубликованной в международном спортивном журнале International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism, так называемое шоколадное молоко, является достойной альтернативой спортивным напиткам, которые употребляют спортсмены после изнурительных физических нагрузок. Шоколадное молоко содержит оптимальные соотношения белка и углеводов, которые позволяют восстановить функции мышц после изнурительных тренировок и обеспечивают оптимальную работоспособность во время последующих нагрузок. По своему действию шоколадное молоко превосходит специальные коммерческие спортивные напитки для восстановления водно-электролитного баланса и углеводного обмена.
С другой стороны спортивные напитки могут иметь и неожиданные целебные свойства. Ученые сравнивали эффективность специального средства предназначенного для оральной регидратации Pedialyte и спортивного напитка Gatorade для орального восстановления электролитного баланса при диареях. По мнению профессора Satish Rao из университета Айовы спортивный напиток Gatorade может с успехом заменить обычные средства для орального восстановления вводно-электролитного баланса и может применяться для лечения детей с диареей без выраженных признаков обезвоживания.

Соленая пища провоцирует изжогу
Источник
Rusmg.ru
Соленая пища и курение могут стать причиной развития не только гипертонической болезни и атеросклероза, но и гастроэзофагального рефлюкса - иначе говоря, хронической изжоги. К такому заключению пришли ученые из Каролинского института.
Как показали проведенные ими исследования, в которых приняли участие 3153 пациента с изжогой и 40120 здоровых добровольцев, активное курение в течение 1-5 лет увеличивает вероятность развития рефлюкса на 20%, курение в течение более 20 лет - на 70%. Что же касается соли, то люди, регулярно подсаливающие пищу, страдают этой болезнью на 70% чаще, чем те, которые предпочитают несоленую или слабосоленую еду, а те, кто злоупотребляет солеными мясными или рыбными блюдами, заболевают ею на 50% чаще среднего.
"Полученные нами результаты оказались довольно неожиданными даже для нас самих, - рассказал в интервью корреспонденту "Reuters" доктор М. Нилссон, руководитель этого исследования. - Мы не выявили связи частоты гастроэзофагального рефлюкса с такими известными негативными факторами, как, например, алкоголизм или употребление горячего чая. А вот связь с курением и потреблением соли оказалась вполне однозначной.

"Жирометрия", или вся правда о составе тела
Источник
MyJane.ru
Анализ состава тела не зря занимает в фитнесе главенствующее место. В отличие от простого взвешивания, которое показывает только вес тела, он позволяет оценить в процентном соотношении содержание жира в организме.
Знать состав своего тела необходимо тем, кто серьезно работает над своей фигурой. Вес тела может оставаться неизменным от недели к недели, в то время как количество жира будет катастрофически уменьшаться.
Жир легче мышц, поэтому при замещении одного другим, человек часто вместо долгожданного снижения веса получает стабильные показатели на весах или же увеличение собственного веса. Такая картина может разочаровать кого угодно и отказать от дальнейшего движения к заветной цели. Поэтому, согласитесь, важно знать состав своего тела, чтобы идти в правильном направлении.
Анализ состава тела даст точные данные о количестве жира в организме, но, к сожалению или к счастью, не подскажет, где именно и сколько именно жира нужно убрать, чтобы приблизится к цели. Для этого существуют другие процедуры.
Стоит отметить, что не каждый клуб проводит тестирование с определением состава тела. А те клубы, где эта процедура есть, используют специальное, адаптированное для фитнеса, оборудование. Так как самое точное оборудование требует специальных помещений и стоят приборы дорого, сама процедура потребует от вас определенных финансовых жертв.
Какие же методики помогают определить жировой компонент?

Подводное взвешивание
Человека взвешивают на суше и в воде (на специальных качелях). Разница в показателях позволяет высчитать плотность тела. Жир легче, чем вода, а мышцы - тяжелее, следовательно, чем легче тело под водой, тем больше жира в организме. Полученные показатели на суше и в воде сравниваются. Это сопоставление позволяет вычислить количество жира в организме.

Bod Pod (воздушный кокон)
Аналог подводного взвешивания только в закрытой воздушной камере. Датчики давления регистрируют объем вытесняемого телом воздуха, затем эти показатели обсчитываются по специальной формуле. Тестироваться надо в специальной облегающей одежде и шапочке, потому что из-за волос и обычной одежды измерения могут оказаться неточными.

Фитнес-тесты
Более простые методы, применяемые в спортклубе или дома. Какой бы вы ни выбрали, нет необходимости прибегать к нему чаще, чем раз в 2 месяца. Эти тесты не столь чувствительны к небольшим изменениям в организме, поэтому зафиксировать ощутимый сдвиг удается лишь спустя какое-то время.

Калиперометрия
Калипер - небольшое приспособление, напоминающее щипцы и позволяющее измерить кожно-жировую складку в мм. Этот метод основан на том, что 50 % жира в теле человека располагается подкожно и еще 50 % - внутри. Определив количество подкожной жировой ткани, можно с помощью специальной формулы приблизительно вычислить общее количество жира в организме.
Замеры берутся строго в тех местах, которые определяет формула. Трудности могут возникнуть при тестировании людей с упругими тканями или толстой кожей, со значительным превышением нормы содержания жира, а также мышечной массы.

Измерение биоэлектрического сопротивления
Это метод, доступный в домашних условиях. Существует много фирм, выпускающих устройства для этого: Soehnle, Omron, American, Weights. Принцип работы у них один: измеряется электропроводимость тела с помощью слабого тока. В зависимости от скорости прохождения электрического тока через тело, прибор рассчитывает процентное содержание жира.
Все анализаторы жира делятся на 2 группы: ручные и ножные. В первом случае ток проводится только через верхнюю часть тела, а во втором - через бедра, ягодицы и живот.
Посылаемый прибором импульс абсолютно безопасен и безболезнен, однако он весьма неточен. На точность прибора влияют сразу много факторов. Для получения точных данных важно производить измерения при одних и тех же условиях. Самое подходящее время - с утра на голодный желудок. Избегайте тестироваться во второй фазе менструального цикла: показания прибора могут значительно колебаться, поскольку организм женщины в этот период накапливает воду.

Анализ состава тела отраженно-поглощенным инфракрасным светом (ИК).
Этот метод используют преимущественно в фитнес-клубах, т.к. аппарат Futrex дорого стоит (его цена достигает $ 5000). Датчик прибора посылает в точку на бицепсе пучок безопасного ИК-света, который поглощается жировой тканью и отражается костно-мышечной.
Данные обрабатываются на компьютере. Прибор дает возможность определить процент содержащейся в организме воды. Следовательно, такие факторы, как баня, тренировка, день менструального цикла, не влияют на точность исследования.

DEXA
Сканирование тела рентгеновскими лучами. С помощью этого метода можно выяснить количество жира в организме и места его скопления (наибольшую угрозу для здоровья человека представляет жир в брюшной области). Это единственный из методов, который позволяет рассчитать костную массу и мягкие ткани раздельно, поэтому выдает наиболее точные результаты.

МЕДАСС
Прибор, в основе которого заложен биоимпедансный анализ. Прибор подключается к компьютеру, специальная программа показывает, сколько жира, воды и активной клеточной массы в вашем организме. Процедура тестирования очень проста: человек ложится на горизонтальную поверхность, к большому пальцу руки прикрепляется первый датчик, второй датчик крепится к большому пальцу ноги. Датчики располагаются на одной стороне.
Основанный на различии электрических свойств биологических тканей, БИА позволяет по измеренному импедансу (электрическому сопротивлению) оценить количественно различные компоненты состава тела.
Продолжительность обследования, в зависимости от выбранной вами методики, в целом составляет 5-10 минут. Использование в устройстве анализатора переменного тока низкой амплитуды и высокой частоты не оказывает негативного влияния на здоровье тестирующегося, что чрезвычайно важно. Проводить тестирование можно многократно и без последствий для организма.
Точность этого прибора очень высока, что ставит его в один ряд с серьезными научными приборами.
Конечно, из всех методов измерения жира, калиперометрия - наиболее доступный и поэтому самый распространенный. Однако применить его самостоятельно невозможно. Представьте, что, например, одна из складок, которую нужно измерить, находится на спине.
Поэтому либо необходимо приобретать вышеперечисленные приборы, либо довольствоваться определением индекса массы тела (ИМТ) - разделить массу тела в килограммах на квадрат показателя роста в метрах.
Если Ваш показатель от 18,5 до 24,9, то Вы в норме. Если же от 24,9-29,9 - стоит задуматься о занятиях физкультурой. При показателе 30,0-34,9 нужно срочно браться за себя, пока не поздно. А вот при показателях 35,0 и выше заниматься уже нужно под присмотром квалифицированных специалистов.
Так что для начала воспользуйтесь этой простой формулой и при значительных отклонениях от усреднeнных показателей вспомните, что скоро летний период. Так что не расслабляйтесь и активно занимайтесь фитнесом!
Удачи!