| ← Апрель 2013 → | ||||||
|
1
|
4
|
6
|
7
|
|||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
8
|
10
|
11
|
13
|
14
|
||
|
15
|
16
|
17
|
18
|
20
|
21
|
|
|
22
|
25
|
27
|
28
|
|||
|
29
|
||||||
За последние 60 дней ни разу не выходила
Сайт рассылки:
http://www.arborio.ru
Открыта:
23-10-2009
Статистика
0 за неделю
Скромное обаяние старого города – Лимассол, Кипр
Вы читаете рассылку сайта о путешествиях www.free2go.ru ---
Закрывая столь актуальную в последнее время тему Кипра, я решил показать Лимассол, город, в котором мы жили. Он не является столицей Кипра (столица – Никосия), но по большому счету это скорее плюс. Тем не менее Лимассол, второй по величени город страны, который находится на южном побережье острова, показался мне не таким уж комфортным для жизни. А вот его старый город, небольшой, но очень уютный и донельзя очаровательный – просто сказка.  Здешние невысокие дома, пошарпанные, но не потерявшие былой красоты, имеют свой шарм. Да, этот Лимассол очень отличается от той громадины, что расползлась во все стороны щупальцами улиц и проспектов.  Настолько отличается, что кажется, будто это два совершенно разных города. Примерно как Мдина и Рабат на Мальте – но там это различие закреплено, что называется, законодательно, а у Лимассола-старого и Лимассола-нового есть лишь невидимая, но оттого не менее осязаемая граница. Похожие записи:
Комментариев: 2 Перепелиные ножки с шалфеем 2013-04-03 09:20 Мясо у перепелов – диетическое, полезное, почти что дичь, но, как и следует ожидать от птицы с подобным образом жизни, жестковатое. Жарить или печь перепелов – всегда компромисс: их можно оборачивать в бекон, как в этом рецепте, или использовать трюк со сливочным маслом, как здесь, но мясо этих несговорчивых птичек все равно придется жевать, и при том основательно. Все так – но, к счастью, человечество изобрело су-вид, а значит, с минимумом усилий мы можем зажарить таких перепелов, нежное мясо которых, скрытое под золотистой корочкой, будет легко отходить от кости. Можно взять и целых перепелов – по паре на каждого едока – но в этом случае придется их разделать. Но лучше, если вам удастся купить только перепелиные ножки. Перепелиные ножки с шалфеем
Комментариев: 6 Жареный морской черенок 2013-04-12 10:03 Морской черенок, который иногда также называют “морской нож” (видимо, это калька с испанского navajas) – моллюск необычной формы. Как по мне, внешне морской черенок напоминает не нож, а нечто вроде сигары – довольно толстая палочка-раковина, в которой живет продолговатый моллюск. Что более важно для нас с вами – при помощи ряда совсем несложных манипуляций вязанка морских черенков превращается во вкуснейшее блюдо, которое запомнится всем. Несколько менее хорошая новость заключается в том, что у нас купить эти морские черенки-ножи практически негде, разве что у поставщиков, которые широко работают с морепродуктами. А вот если вы окажетесь в Испании или еще где-то на средиземноморском побережье и увидите на рынке этих необычных моллюсков – не проходите мимо, купите несколько морских черенков за смешные деньги и устройте себе очередной незабываемый вечер. Жареный морской черенокИнгредиенты
2 порции
12-18 морских черенков
2 зубчика чеснока
пучок петрушки
сок 1/2 лимона
оливковое масло
Комментариев: 6 Индийское карри из рыбы 2013-04-15 10:26 Пожалуй, карри – самая известная глава индийской кухни. Добавлю, что индийская кухня этим блюдом далеко не исчерпывается, да и само карри – история не столько про Индию, сколько вообще про всю южную и юго-восточную Азию. Видимо, из-за столь широкой географии найти два одинаковых рецепта карри практически невозможно. Ну, я за аутентичностью и не гнался, лишь хотел приготовить такое рыбное карри, которое позволит обойтись продуктами и специями, доступными на наших рынках. Получилось вкусно, пряно и остро – ведь в основе этого рецепта лежит гоанское рыбное карри из книги Indian cooking made easy, а с остротой в Гоа не церемонятся. Помните об этом, когда будете добавлять перец. Вы готовите на свой страх и риск! Индийское карри из рыбыИнгредиенты
2 порции
350 г. филе белой рыбы
1 луковица
1 крупный помидор или 2 помидора в собственном соку
2 зеленых перца чили
200 г. кокосового молока
растительное масло
сливочное масло
несколько веточек кинзы и зеленого лука
для пряной пасты:
2 сушеных чили или 1 ч.л. молотого чили
1 ст.л. молотого кориандра
1 ст.л. молотого кумина
1 ч.л. молотого кардамона
1 ч.л. куркумы
1 ч.л. тертого имбиря
1 ч.л. давленого чеснока
50 мл. белого уксуса
Комментариев: 2 Буквально все, что вы хотели знать о сувиде 2013-04-17 09:37 За полтора года, минувшие с тех пор, как я стал поклонником и в каком-то смысле евангелистом технологии сувид, кулинарная действительность неуловимо изменилась. Сам термин “сувид” перестал быть чем-то из области высшей математики, рестораторы и шеф-повара уже не боятся, что непонятная технология отпугнет посетителей, а блогеры и журналисты без всякой жалости публикуют рецепты, для которых требуется вакууматор и устройство для сувида. Я, со своей невысокой колокольни, также вижу, что отношение к сувиду среди моих читателей вполне доброжелательное, а интерес – растет. В последнее время я неоднократно получал просьбы собрать все, что я писал по сувиду, в одном месте, и в итоге решил написать нечто вроде обзорной статьи, базы знаний, к которой можно будет отсылать всех желающих.  Фото с сайта www.culinarycrafts.com Первое, что я советую сделать – ознакомиться с вводной статьей: Она небезупречна, но дает представление как о плюсах и минусах сувида, так и о том, что необходимо знать для приготовления любого рецепта, где активно используется этот метод.
Вполне допускаю, что вы прочитали вводную статью и даже просмотрели несколько рецептов, но настроены все еще скептично. Поздравляю, в этом вы не одиноки. Пришло время развенчать несколько мифов, с которыми сталкивается каждый, кто хочет узнать о сувиде немного больше. Мифы и легенды сувидаМиф: В России сувид не приживется. Правда: На мой субъективный взгляд, перспективы сувида у нас в стране – огромные. Например, сувид – единственный способ приготовить сочный, нежный стейк с ярким мясным вкусом из той посредственной говядины, которая продается на наших рынках и в магазинах. То же касается и ряда других продуктов, к качеству которых иной раз возникают вопросы. Похожие записи:
Комментариев: 7 Как приготовить оленину? 2013-04-19 10:01 Купил я тут по случаю упаковку замороженной оленины для гриля. Информации, помимо того, что это мясо дикого северного оленя, на этикетке не было никакой. Само мясо с виду приличное, но нарезано как-то небрежно, местами вдоль волокон, и, в общем, понятно, что если это мясо жарить на гриле, оно получится довольно жестким. Что делать? Отбивать – не наш метод. Остается сувид: это единственный способ сделать даже такое жесткое мясо, как мясо дикого оленя, мягким и нежным – а зажаристую корочку мы как-нибудь обеспечим. За дело! Оленина в сувидеИнгредиенты
2 порции
400 г. оленьей вырезки
1/2 ч.л. можжевеловых ягод
несколько веточек тимьяна или розмарина
растительное масло
сливочное масло
Комментариев нет --- Для того, чтобы прочитать полный текст заметки, посмотреть все фотографии и ознакомиться с комментариями, щелкните по заголовку. С вопросами и предложениями обращайтесь по е-мейлу onegin@arborio.ru. |
| В избранное | ||
