Эту ценную рыбу рыбаки-любители знают под несколькими названиями. Сырть – рыба, обитающая в бассейне Балтийского моря, достигающая 50 см в длину и среднего веса до 800 г. Черноморский рыбец, обитающий в реках Черного и Азовского морей, длина его не превышает 40 см, а вес 1 кг. Каспийский рыбец встречается в реках впадающих в Каспийское море, максимальный вес его достигает 350 г. Рыбец, имея небольшие размеры, высоко ценится за свое жирное и нежное мясо, которое особенно вкусное в копченном или вяленом виде.
В реках рыбец придерживается быстрой и чистой воды, его часто можно встретить на перекатах. Питается различными насекомыми, рачками, червями, моллюсками и водными растениями. Ловится рыбец донной удочкой, реже поплавочной весной, летом и осенью. Лучшим временем для ловли рыбца считается утро и вечер. Донные удочки при ловле рыбца оборудуют довольно тяжелым грузом, так как приходится ловить на большом течении. Поплавочные удочки оборудуют тонкой леской с небольшим поплавком и маленьким грузилом, как вариант без
грузила и поплавка, в августе, когда рыбец ходит поверху. Насадкой на крючок при ловле рыбца служат пучок навозных червей или раковаяшейка, личинка мошкары и другие.