Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Йога в повседневной жизни

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Йога для офисных работников" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Август 2007   →
 1
 2
 3
 4
 5
05.08.2007
00:16:09
01:12:10
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
Ариша Годунова

Статистика

104 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Ги + Каша "Послепракшаланная"


yidl
система Парамханс Свами Махешварананды
"Йога в повседневной жизни"
гармония тела ума и души

Выпуск #14. Специальный.
Свамиджи


Доброго веремени суток, уважаемые подписчики.
Хари Ом, дорогие бакты и ученики.

Живет в сети такой гурман, под ником "Вредитель", уж очень смачные у него рецепты. Вот не удержалась. Приведу два из них, в оригинале, как раз по нашей теме. Кто по маслу Ги имеет дополнения - пишите будем рады расширению опыта. От себя скажу - поскольку масло употребляю мало, беру для этих целей масло GOLD от "Рудь", мало получаеться осадка. Были попытки у нас использовать продукт от так сказать производителя, но пока устойчевого варианта не найдено. Скажу только что готовое топленое масло Норвежского производства брать не рекомендуеться (по непровереным данным в составе животный жир присутствует.) Итак, рецептики, языком оригинала:

О Ги, не будь тебя, как не впасть в отчаянье…
Кормил тут недавно финансовых аналитиков русскими блинами. При выпечке сдабривал их Ги. Народ замучил вопросами. Что да как. А я, признаться, сливочное масло как таковое не ем уже давно, ну и мне чудно стало, что таким продвинутым людям пришлось популярно разъяснять основу индийской и моей: кухни.
Что касается свойств Ги, описанных в Аюрведе - они воистину впечатляют. Ги увеличивает оджас, питает теджас, костный (маджа-дхату) и головной мозг. Способствует разжиганию Агни (дхатхарагни - "огонь пищеварения", бхутагни - "огонь печени", медхагни - "огонь восприятия"). Улучшает функции печени, нервных тканей.
Ну, ладно, не будем ругаться, к делу:
1. Посуда. В идеале - сферическая форма дна (выпуклость кнаружи). Металл - толстый, лучше всего неэмалированный (изнутри) чугунный или дюралевый казан.
2. Огонь. Постоянный, самый малый (но не до абсурда). Самого малого на газовой плите с рассекателем - достаточно. Когда масло растопится, оно не должно кипеть и сильно пузыриться. Поверхность ея должна лишь слегка "волноваться" , в толще продукта должны происходить загадочные вращения белых частиц (их много).
3. Сырье. Масло сливочное. На рынке у бабушек не покупать - это не то. Лучше всего финского производства. Валио, к примеру, или Анкор. Смотреть на этикетку. Состав - масло сливочное, а не маргарин и загадочные растительные жиры...
4. Процесс. Терпение. Еще раз терпение. Процесс долгий. Не стоять над ним. Первую волну пены снять и забыть. Время от времени помешивать. Меньше 1 кг лучше не делать. Выход готового продукта около 700 г из кг. Чем больше масса, тем больше время (5 кг - около 5 часов). Ореховый запах не сильный, но уловимый, хотя с непривычки можно и не поймать. Тогда ориентир - прозрачность. Готовое Ги становится абсолютно прозрачным, белая фигня перестает плавать, часть ее оседает плотной кучкой на дне, часть остается плавать сверху. Это сигнал, что процесс пора останавливать. Не допускать на днище коричневых оттенков, едкого дымка и неприятного запаха.
Ежели чего не так пойдет, спрашивайте.
Каким должно быть правильно сделанное Ги.
Оно должно:
1 Через сутки при 20 С затвердеть.
2 Быть гомогенным.
3 Не должно разделяться на фракции.
4 Быть красивым - желтым, как солнце.
5 При повторном нагревании - приготовлении на нем чего-либо - не гореть, не чадить, не пениться.
6 Хорошо мазаться, особенно на свежеиспеченный хлеб.
7 Вызывать желание питаться только им.
8 Быть.
Индийцы хранят Ги в медной посудине, я в керамической. Насчет верхней фигни мнения древних источников расходятся. Одни призывают ее с аппетитом съедать, другие немедленно выбрасывать. Я полагаю, это как-то связано с толщиной кошелька писавших эти источники. А может, индивидуальные вкусовые пристрастия. Насчет нижней фигни все источники едины. Отбрасывать, как тень. Да, и вот еще поправочка: нижняя фигня пусть чуть-чуть покоричневеет. Ореховость вкуса необычайная гарантируется. Но главное не передержать.

Выбор сырья для Ги еще не окончен. Эксперименты продолжаются. Насчет консервантов дело такое. Многие из них разрушаются и выпадают в осадок при нагревании свыше 125oС. Это обнадеживает. С другой стороны, "Домик в деревне", если я не ошибаюсь, продукция ВБД. А один из моих клиентов был поставщиком фруктовых наполнителей для йогуртов ВБД. Я, по-моему, как-то писал здесь об этом. Цепочка такая: мой клиент закупал это фруктовое пюре у более мелких поставщиков, более мелкие, в свою очередь у еще более мелких, при этом каждый участник цепочки всыпал в продукт дозу бензоата натрия или сорбиновой кислоты (иначе шпортится). ВБД все это глотал, а на этикетке йогурта с чистой совестью писал: состав: йогурт, фруктовая добавка от лучших европейских производителей, и ты ды, без консервантов. Ведь они никаких консервантов не клали... У них даже в ТУ это не предусмотрено. У меня предложение такое. Попробовать на Анкоре, и набив руку приступать к экспериментам. В моем эксперименте вологодское вело себя, как поц на льдине. Шипело, вертелось и плевалось. Не понравилось оно мне. Может Вам больше повезет.

Каша "Послепракшаланная"

Помещаю здесь этот рецепт ритуальной каши индийских йогов с тайной надеждой, что не буду обвинен в плагиате. Этот рецепт написан мной по просьбе русских йогов и встретил среди них большое одобрение. Привожу его полностью.
Порция на одного пракшаланщика.
Рис - 1 маленькая кофейная чашка грамм 100 (выбор риса это отдельный манускрипт, если будет интересно, остановлюсь на этом подробнее). По крайней мере, ни в коем случае не пропаренный (он отличается прозрачностью зерен).
Вода чистая питьевая, взятая при температуре кипения - 1,5 маленьких кофейных чашки.
Кастрюля сухая, лучше с толстым дном и плотной крышкой.

Рис тщательно промыть прохладной водой до тех пор, пока сливаемая вода не будет прозрачной.
В сухую кастрюлю положить промытый рис (промывочную воду тщательно слить).
Залить отмеренным количеством кипятка, добавить соли 1/4 чайной ложки соли (я не добавлял, так как и сейчас еще на соль смотрю с отвращением) плотно закрыть крышкой, поставить на сильный огонь. Когда каша начнет делать попытки к побегу (прибл. 2-3мин.) огонь убавить. Еще через минут 3-4, когда снова начнет пытаться скинуть крышку - самый малый - минут на 5-6. После этого (крышку не открывать никогда!!!) укутать в бушлат еще на 12-15 минут.

При подаче смешивается с очень большим количеством Ги. Примерно грамм 100-150. Это классическая рецептура варки риса. Может (и должна применятся в обычной жизни, только Ги поменьше ).

Сатьянанда рекомендует мешать рис с чечевицей. В этом случае чечевица (есть в любом супермаркете) варится как все бобовые.
А именно: 100 грамм перебрать, промыть тщательно, положить в сухую кастрюлю, залить холодной питьевой водой, чтобы чечевица была покрыта водой на палец (в толщину ). Прикрыть крышкой, поставить на огонь. Огонь слабый. Варить при самом тихом кипении примерно 45 минут - 1час. Готовый боб давится двумя пальцами легко в кашу. Ни в коем случае не солить в процессе варки!!!!

Рис и чечевицу смешать перед подачей. Рассчитать время варки так, чтобы сварились одновременно несложно. Обильно сдобрить Ги.

Конечно, консервативные домохозяйки скажут вам, что можно рис и чечевицу плюхнуть в одну кастрюлю, залить водой на глаз и варить, пока не сварится...
Выбор, как говорится, всегда остается за нами.

ладненько, гражане подписчики, ежели Вам понравилось - пишите, буду подбрасывать еще рецептиков :)


С уважением, СатьяПракаш.

Наши сайты
новый, на стадии строительства: http://www.yidl.org.ua
предыдущая более полная версия: http://www.yogaindailylife.org.ua


Рассылки Subscribe.Ru
Йога в повседневной жизни
В избранное