Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay
  Все выпуски  

Пресс-релизы. Семинары, конференции, выставки 'Карамельное производство. Процессы и инновации'. Семинар.


Информационный Канал Subscribe.Ru

Заголовок: "Карамельное производство. Процессы и инновации". Семинар.

Компания: ИАЦ "Информкондитер"

Уважаемые господа! 
ИАЦ "Информкондитер" совместно с Московским Государственным Университетом Пищевых
Производств проводит обучающий семинар по теме: 
"КАРАМЕЛЬНОЕ ПРОИЗВОДСТВО. ПРОЦЕССЫ И ИННОВАЦИИ", 
который состоится 22-26 сентября 2003 года в Москве.

Карамель представляет собой расплав. Она имеет монолитную структуру. Качество
ее зависит от содержания влаги и редуцирующих веществ. Очень важен вопрос сохранения
заданных свойств в процессе хранения карамели. На увеличение срока хранения влияет
выбор используемого сырья, оптимизация основных физико-химических процессов и
правильная упаковка изделия.
Поэтому на семинаре будут рассматриваться следующие вопросы:
1. Качество леденцовой и пористой карамели, особенности карамели для халвы и
полуфабриката "мягкая карамель"; требования к начинкам для карамели;
  
2. Требования к качеству сырья для леденцовой карамели и начинкам; 
  
3. Сырье, обеспечивающее хорошую сохранность продукта, вкусовые и ароматические
свойства, цветовую гамму, профилактические свойства и др.; 
  
4. Физико-химические основы процессов уваривания, охлаждения, формования, завертки
и хранения; 
  
5. Новое оборудование для осуществления вышеназванных процессов; 
  
6. Новые технологии производства пористой карамели; 
  
7. Методы контроля качества полуфабрикатов на отдельных технологических операциях
и готового продукта; 
  
8. Новые подходы к завертке и упаковке карамели; 
  
9. Особенности расчета рецептур простого и сложного изделия; нормативная документация.


Контактная информация:
------------------------------
Контактное лицо:   Осина Татьяна Викторовна
Директор по Информационным ресурсам
E-mail:         edu@conditer.ru
Телефон:        +7 095 785-1850 


http://subscribe.ru/
E-mail: ask@subscribe.ru
Отписаться
Убрать рекламу

В избранное