Здравствуйте, уважаемые подписчики!

Вас приветствует газета "Сад. Огород. Кулинария". В нашей рассылке мы будем знакомить Вас с некоторыми материалами очередного номера.

Зимние заботы

В январе надо окончательно определиться, сколько и каких овощных культур будете выращивать на своем огороде в новом сезоне. С учетом этого заготовить семена. Рассчитать, достаточно ли заготовлено удобрений и закуплено ядохимикатов для борьбы с возможными вредителями и болезнями растений, посмотреть, достаточно ли заготовлено грунта для посева и пикировки рассады. При наличии семян, выращенных на своем участке, можно проверить их на всхожесть.

...в саду

Проверьте обвязки на штамбах молодых деревьев и стряхивайте снег с хвойных и плодовых деревьев после сильных снегопадов.

Заложите на стратификацию семена семечковых пород - груши, яблони, боярышника, рябины.

На грядках земляники для снегозадержания разбросайте вырезанные осенью старые ветви ягодных кустарников.

Снимайте с деревьев мумифицированные плоды и гнезда с зимующими в них вредителями. Все это сжигайте.

Охраняйте сад от нашествия зайцев. Проверьте, нет ли под ограждением мест для прохода зайцев. Подсыпьте земли к забору, зайцы подкопов не делают.

При обходе зимнего сада, если увидите под деревьями следы пребывания мышей, разложите отравленные приманки.

Займитесь ремонтом имеющегося и приобретением нового садового инвентаря различного назначения.

В январе следует в очередной раз перебрать заложенные на хранение овощи и фрукты. Самое время заняться выгонкой лука, петрушки, щавеля, нарциссов или тюльпанов на подоконнике.

Пора начать активную подготовку к очередному садово-огородному сезону: приобретайте семена, почвенную смесь, торфоперегнойные горшочки для рассады.

В погожий зимний день наведайтесь на дачу, садовый участок. Если выпал снег, сбросьте его с дорожек под кусты, на клумбы с многолетниками. Для них нет теплее покрытия, чем рыхлый снег. Накидайте снег в приствольные круги деревьев для утепления корней. Чтобы нарушить мышиные ходы, снег вокруг стволов притопчите.

Черенки для весенних прививок храните связанными в пучки в подвале при температуре +2...5°. Не забудьте про этикетки с названиями.

Посейте на рассаду гвоздику Шабо - у нее очень длинный период развития: с момента всхода до цветения проходит 5-6 месяцев.

Пора сеять пеларгонию и вечноцветущую бегонию, чтобы они к маю за­цвели и радовали вас своей красотой до поздней осени, украшая балкон или клумбу в саду.

Минеральные и органические подкормки комнатных растений в зимнее время, когда они в основном отдыхают, следует проводить не чаще раза в месяц.

Чтобы почва в цветочных горшках или рассадных плошках, установленных на подоконниках, не слишком охлаждалась, поместите их на отрезки пенопласта, в который обычно упаковывают бытовую технику.

Овощи с подоконника

Зимой трудно создать дома нормальные условия для роста овощей: нужны определенная освещенность, влажность воздуха, температура. Вот почему в такую пору лучше использовать менее прихотливые выгоночные и зеленные скороспелые культуры. В домашнем огороде можно получить ревень, спаржу, щавель, цикорный салат (витлуф), зелень лука, петрушки, сельдерея.

Заготавливают корневища и корне­плоды для зимней выгонки в конце сентября и в продолжение октября, до наступления морозов. Петрушку, сельдерей, цикорный салат выкапывают, срезают листья на высоте 2-3 см над головкой корнеплода, укладывают в ящики с влажным песком или полиэтиленовые пакеты, которые затем ставят в хранилище или подвал.

Многолетние растения для выгонки выкапывают в конце октября. Корневища спаржи и щавеля помещают в подвал или хранилище, а ревень оставляют в ящиках или пакетах на участке до морозов. Промораживание его корней только ускорит отдачу урожая при выгонке. Многолетние луки (шнитт, батун, слизун), выкопанные в октябре, можно сразу же ставить в помещение на выгонку.

Другие культуры начинают выгонять в начале декабря: ревень, спаржу, цикорный салат - в темноте, а Авель, петрушку, сельдерей и луки - на свету. Корневища ревеня и спаржи можно поместить в полиэтиленовые пакеты и присыпать землей. Корнеплоды салатного цикория с диаметром головки 3-5 см и корневища щавеля помещают в ящики почти вплотную. Корнеплоды сельдерея и петрушки кладут в борозды глубиной 8-12 см (петрушку - наклонно) на расстоянии 6х3 см. После посадки все культуры обильно поливают. В помещении поддерживают температуру сначала 10...12, затем 14...16°.

Первую продукцию домашнего огорода можно получить через 20-25 дней. Нежные красные черешки ревеня, достигшие 20-25 см, осторожно выламывают и используют в свежем виде. Срезанные побеги спаржи отваривают или тушат. Выращенные в темноте нежные хрустящие кочанчики цикорного салата едят свежими или отварными со сметаной, майонезом, растительным маслом, уксусом, добавляя соль и сахар. После срезки цикорного салата корнеплоды заменяют другими.

Листья петрушки и сельдерея срезают постепенно, оставляя нетронутыми верхушечные почки. У выгоночных культур, кроме витлуфа, урожай снимают в 2-3 приема, поэтому после каждой срезки растения подкармливают азотными удобрениями (10-15 г на 10 л воды), обильно поливают, но без переувлажнения почвы. После окончания выгонки истощенные корневища заменяют другими, которые до этого хранились в прохладном помещении.

Самое доступное в домашних условиях - получение зелени из репчатого лука, который в течение всей зимы можно высаживать в землю, воду или питательный раствор. При посадке луковицы замачивают в теплой воде (35°) в течение 12-15 часов, затем обрезают по плечико или делают сверху крестообразный надрез. Высаживают лук плотно друг к другу.

Семена к новому сезону

Первая серия миниатюрных каскадных петуний

Минитунии F1

Они отличаются чрезвычайно обильным цветением и очень высокой устойчиостью к непогоде. Еще никогда не было почвопокровной и ампельной петуний столь декоративной в дождливых регионах. При этом аккуратный размер цветка позволяет создавать поистине уникальные, сложные композиции в кашпо и контейнерах.

Посев на рассаду - поверхностно. При оптимальной температуре +20...22° всходы появляются в течение 5-7 дней. Пикировка в горшки - в фазе двух настоящих листочков.

Для роста и развития растений необходима оптимальная температура +15...18°, хорошее освещение. Не допускать колебания температуры ниже +10 и выше +20° и переувлажнения почвы.

Рассаду удобряют полным комплексным удобрением каждые 10 дней. При хорошем освещении зацветает через 8-10 недель. Размещают на солнечных участках с умеренно плодородной почвой. Длина побегов минитунии - до 90 см. Схема посадки - 30х40 см.

Вездесущие ароидные

Красочные диффенбахии, великолепные монстеры, хрупкие, изящные филодендроны, увивающие стены и опоры сциндапсусы, белоснежные каллы и яркие огоньки в сумраке зимы - антуриумы - все это представители многочисленного семейства ароидных, растений, распространенных на всех земных континентах, кроме Антарктиды!

Само собой разумеется, что надо обладать столь мощными приспособительными свойствами, чтобы переносить яркий свет
и отсутствие солнца, тропическую жару и северные морозы, болотистую почву и рыхлые, скудные супеси.

И это опять-таки ароидные! Известно более 450 их видов, каждый
из которых способен сделать сложившиеся в его жизни условия своей нормой и радовать глаз декоративностью и стремлением принести пользу.

Ароидные представляют одно из древнейших семейств многолетних травянистых однодольных растений. Среди них много экзотических, в основном тропических и субтропических растений. И хоть они распространены и в умеренной зоне, но на их долю приходится едва ли не 10%.

Тропические виды представлены в основном эпифитами, т.е. дающими воздушные корни. Но есть и клубневые виды, а также водные, имеющие свою особую жизненную форму.

Систематики различают два центра распространения ароидных - азиатский (или Старого Света) и американский (Нового Света).

Между ними имеются существенные различия. Так, представители американского центра - это эпифиты, полуэпифиты, лианы; в азиатском центре преобладают клубневые, водные и корневищные виды.

Таким образом, корневая система определяет в основном принадлежность к тому или другому типу существования.

Воздушные корни эпифитов, полуэпифитов и лиан чрезвычайно разнообразны по силе роста и расположению на стебле. Они могут быть по всему стеблю, образуя своеобразную непролазную сеть, как у монстер, или, переплетаясь друг с другом, дают в природе пристанище для птиц, насекомых, как у филодендрона, или, сопровождая каждый лист, образуют короткие отростки, как у антуриума лазящего.

Все это великолепие наблюдается в природных условиях. В комнатной культуре мы зачастую видим только их попытки образовать воздушные корни, тем более в сухом воздухе.

В этом отношении для ароидных лучшие условия создаются в зимних садах, где относительная влажность воздуха повышена, а почва часто рыхлится.

Другой вид корней это клубни, в которых происходит накапливание питательных веществ - аризема, каладиумы, аморфофаллус, а также корневища, выполняющие ту же роль - алоказия, хомаломена.

Несмотря на то что ароидные травянистые растения, на родине, т.е. в природных условиях, они развивают древовидный, гигантский ствол - это, например, монтрихардия древовидная из Амазонки или тот же филодендрон Село.

У некоторых растений (спатифиллум, анубиас) подземные горизонтальные, а у алоказии - короткие, тонкие, на верхушке с листями. Длинные стебли со сближенными междоузлиями характерны для лиан и полуэпифитов. И уж совсем удивительны бесстебельные, розеточные ароидные - антуриум Гукера.

Листья ароидных, особенно в комнатной культуре, - основной элемент декоративности. Они простые в молодом состоянии и разрезанные, пестрые - во взрослом.

Черешки листьев, как правило, длинные и лист красуется на высоте во всем своем великолепии. Молодые неразвернувшиеся листья покрыты своеобразными чехлами. При недостаточной влажности воздуха они опадают. Форма листьев чрезвычайно разнообразна - от мечевидных до сердцевидных и пальмовиднораздельных (монстера).

Листья ароидных редко бывают опушенные, разве только у филодендрона бородавчатого и чешуйчатого, да и то только черешки, покрытые волосистыми выростами.

Как ни одно семейство, ароидные славятся пестролепестностью листьев.

Белые пятна вдоль центральной жилки вместе со светлыми полосами характерны для алоказии, хомаломены, англаонемы, схизматоглотиса; сочетание желтого, белого и зеленых тонов - для диффенбахии. А у ксантосомы фиолетовой, наряду с белыми и желтыми цветами появляются красные, в которые окрашиваются молодые листья. Интересно, что пестролистность сохраняется только у вегетативно размножаемых растений.

А вот самое удивительное - это цветок ароидных! Редко кому в комнатной культуре удается его получить, да, может, это и не так важно, поскольку в декоративных целях его вполне заменяет восхитительное покрывало красного, как у антуриума, или снежно-белого цвета, как у каллы.

Покрывало, или кроющий лист соцветия, часто и считают цветком. Хотя сами цветки ароидных обычно мелкие, невзрачные, многочисленные, собранные в соцветие - початок.

Если бы не разноцветное покрывало (розовое, красное, желтое, белое), цветок никогда бы не привлек к себе насекомых-опылителей. Правда, для гарантии оплодотворения цветки снабжены довольно сильным ароматом, нежным, приятным у спатифиллума или сильным, неприятным - у аморфофаллуса.

А антуриум еще и выделяет на рыльце сладковатую жидкость, привлекая любителей "сладко покушать". Но среди охотниц счастья есть совершенно коварные особи, питающиеся за счет неразборчивых насекомых. Так, крипторина, имея двухкамерное строение покрывала, представляет ловушку для насекомых-опылителей, которые там задерживаются на длительное время и погибают. При этом температура внутри початка повышается на 10...15°, и появляется резкий запах тухлого мяса, например у аморфофаллуса.

Интересно и строение соцветия-початка. Мужские и женские цветки на нем дифференцированы по зонам. Нижняя зона - женские цветки, мужские - над ними. Иногда между этими зонами образуются стерильные цветки, которые препятствуют самоопылению.

Препятствует самоопылению и разновременное созревание рыльца и пыльцы, как, например, у антуриума. У ариземы же препятствием к самоопылению является двудомность, т.е. появление экземпляров только с женскими или только мужскими цветками. Причем сильные особи продуцируют женские цветки, а слабые - мужские.

Плоды у ароидных одно- или многосеменные ягоды различной окраски - от красной до бело-желто-зеленой. Формирующиеся плоды защищены в нижней части покрывалом.

Семена быстро теряют всхожесть. У себя на родине они распространяются птицами, насекомыми, термитами и даже мышами. Основной способ размножения - семенной.

В условиях культуры в основном размножают черенками, отводками, корневыми отпрысками. Однако часто это отрицательно сказывается на маточниках, которые теряют декоративность при вырезке побегов на черенки. В дополнение к вегетативному применяют и семенной способ размножения, где есть возможность получить цветение и семена.

Семенной способ можно проиллюстрировать на монстере, поскольку принципиальных отличий для других культур нет. Плодоносит монстера в основном в оранжерее, в комнатах - очень редко. Цветение бывает летом - июнь-июль, а на следующий год весной созревают плоды.

Оплодотворение осуществляется при искусственном опылении.

Пыльца созревает раньше, и ко времени раскрытия покрывала женские цветки уже утрачивают активность и не способны к восприятию пыльцы.

Способность к оплодотворению у цветков наступает за 1-2 дня до раскрытия покрывала. Это и есть оптимальный срок для нанесения пыльцы.

Технически это выглядит так. Острым лезвием бритвы вырезают в покрывале "окошко" размером 2х3 см. Через него собранную ранее пыльцу мягкой кисточкой наносят на женские цветки.

Плоды созревают через 4-6 месяцев. Семена сеют на влажную фильтровальную бумагу. Они прорастают через 2 недели, если температура поддерживалась на уровне 25°. Проростки в фазе двух листьев пикируют в ящики на расстоянии 1,5х1,5 см друг от друга.

Второй раз сеянцы рассаживают в фазе 4-5 листьев по схеме 5х6 см. Сеянцы готовы к реализации после 6-7 месяцев.

Но на практике монстеру все-таки больше размножают стеблевыми черенками, которые в своей нижней части имеют 1-2 воздушных корня. Их вырезают с частью стебля и высаживают в горшки для проращивания.

Известно, что в качестве крупномерного кадочного растения монстера незаменима. Основной вид, используемый в озеленении, - это монстера привлекательная. Растение лианоподобное, крайне неприхотливо, мирится с затенением, переносит сухость почвы и даже длительное понижение температуры зимой до +4...6°.

Также востребованы при озеленении фойе,холлов, выставочных залов, зимних садов филодендроны - многолетние вечнозеленые лианы.

Для крупномеров используются 3 вида - узкорассеченный, изящный и кроваво-красный. Это красивые, неприхотливые лианы, размножающиеся стеблевыми черенками.

Необычайно красива в кадочной культуре алоказия, имеющая крупные сердцевидные листья на длинных черешках. Лучшие ее виды - крупнокорневая и пахучая.

Близка к алоказии ксантосома, у которой розетка крупных листьев темно-фиолетового цвета. Размножают делением куста.

Также популярна в кадочной культуре диффенбахия пятнистая.

В качестве горшечных ароидных представляют интерес англоанемы, антуриумы, спатифиллумы.

Часто используются ампельные ароидные - сингониумы, сциндапсусы.

Ароидные известны с древности как целебные растения. Так, в Индии водяной латук рекомендуется при кожных заболеваниях, а аронник - при ревматизме и нарушениях пищеварения. Настойка из листьев алоказии пахучей - верное средство при полиартритах, невралгиях.

Некоторые виды находят применение в парфюмерной промышленности (аир), а в некоторых странах ароидные используют в пищу. Так, плоды монстеры привлекательной, по вкусу напоминающие ананас, используют как лакомство в тропической Африке. В Юго-Восточной Азии клубни аморфаллусов заменяют картофель. Из листьев пистии приготавливают салаты, а корнеклубни алоказии и ксантосом идут на муку.

Н. Неупокоева

На газету "Сад. Огород. Кулинария" Вы можете подписаться в любом почтовом отделении - индекс 53807 каталога "Роспечать" или приобрести в киосках и у частных распространителей.