Обзор газеты "Сад. Огород. Кулинария" №7

Здравствуйте, уважаемые подписчики!

Вас приветствует газета "Сад. Огород. Кулинария". В нашей рассылке мы будем знакомить Вас с некоторыми материалами очередного номера.

(#7) Редкие виды капусты.

Капуста в диком виде не встречается. Произошла она, по-видимому, на рубеже нашей эры в средиземноморских странах от капусты листовой, которую выращивали еще в Древней Греции. В Киевскую Русь была завезена из Закавказья. Это основное овощное растение стран умеренного климата, широко культивируется и в субтропиках.
Вегетационный период у капусты в первый год жизни 130-170 дней. К теплу малотребовательны, скорее страдает от высокой, чем от низкой температуры. Без повреждений может выдерживать заморозки до -5…-7° даже в виде рассады, однако зимует в открытом грунте только на Черноморском побережье. Испаряет очень много воды, поэтому требовательна к влажности воздуха и почвы, хорошо растет на сырых местах. К почве требовательны, высокие урожаи дает только на богатых почвах. Очень отзывчива на азотные удобрения. Широко известны бело- и краснокочанная капуста.
Капуста савойская относится к редким видам, также дает кочан, по форме близкий к белокочанной капусте. Он сверху светло-зеленой окраске, внутри - светло-желтой. Характеризуется эта капуста оригинальными морщинистыми или пузырчатыми листьями.
Савойская капуста содержит до 7% сахаров, много белка и витамина С, имеет лучший вкус, чем капуста белокочанная. Используется для салатов в свежем виде, отваренной, обжаренной, реже для приготовления первых блюд, однако для квашения не годится. По питательной ценности одинакова с цветной капустой и является хорошим диетическим продуктом. Широко культивируется в Западной Европе.
Убирают кочаны по мере созревания. С понижением осенних температур повышаются все вкусовые качества позднеспелых сортов. Срезая кочаны, оставляют 2-3 верхних зеленых листа для предохранения капусты от повреждений и загрязнений. Хранят кочаны при температуре воздуха +1…3° и относительной влажности 90-95%.
Наиболее раннеспелые сорта - Юбилейная и Венская ранняя созревают через 110-120 дней после появления всходов, среднеспелая - Железная голова и Вертю - через 115-155 дней. Более поздние сорта в средней полосе не успевают вызревать.

Сорта савойской капусты.

Вертю 1340 - поздний сорт для зимнего потребления. От всходов до созревания - 130-155 дней или через 110 дней от высадки рассады. Розетка средней величины, раскидистая, сильно облиственная. Лист с коротким черешком, ткань листа пузырчатая, край волнистый, окраска серо-зеленая, восковой налет средний. Кочан плоский, хорошей плотности, массой 1,2-2,7 кг. Ткань листа мелкопузырчатая, край волнистый, окраска серо-зеленая, с восковым налетом. Сорт требователен к влаге, относительно устойчив к растрескиванию. Кочаны хорошо хранятся.
Вертю - средний сорт, от высадки рассады до созревания - 90-100 дней. Кочаны серовато-зеленого цвета, полуплоской формы, весом 1,5-2,0. кг.
Вертус - среднепоздний, вегетационный период от появления всходов до наступления технической спелости - 110-130 дней. Окраска листа серо-зеленая, форма кочана плоская, масса кочана - 1,5-2 кг. Сорт устойчив к растрескиванию кочанов, имеет хорошие вкусовые качества.
Листовая зеленая - скороспелый сорт, сбор урожая начинают в фазе 5 листьев. Богата витамином С, используется для приготовления салатов, в свежем виде и после кулинарной обработки.
Юбилейная 2170 - скороспелый, созревает через 100-105 дней от всходов или через 60-65 дней после высадки рассады. Розетка мелкая, компактная. Лист сидячий, ткань листа мелкопузырчатая, край листа гладкий, окраска серовато-зеленая, восковой налет слабый. Кочаны мелкие, округлые или слегка овальные, средней плотности, весом до 1 кг.
Венская ранняя 1346 - скороспелый, созревает через 135-140 дней, розетка компактная, мелкая, лист сидячий. Ткань листа сильнопузырчатая, окраска темно-зеленая, восковой налет слабый. Кочан мелкий, средней плотности, весом до 1 кг.

Сорта брокколи.

Тонус - очень скороспелый сорт, вегетационный период - 60-90 дней от появления всходов. Отличается дружным созреванием урожая. Головка средней плотности, темно-зеленая, массой 160-200 г, долго не теряет товарных качеств. После срезки центральной головки образуются боковые. Сорт отличается высокими вкусовыми качествами.
Аркадия F1 - среднеспелый гибрид. От посева до созревания - 110 дней. Растение мощное, высокое. Головка темного серо-зеленого цвета, крупная, четкой куполообразной формы, очень компактная. После обрезки верхушечного бутона растение продолжает давать боковые головки хорошего размера. Используется как в свежем виде, так и для переработки. Особенно хорош во время холодных сезонов и дает высокий урожай даже при загущенном размещении.
Колобраис - сорт раннеспелый, период от всходов до технической спелости - 85-100 дней. Головка зелено-голубого цвета. Может выращиваться практически на всей территории России.
Витаминная раннеспелый, при посеве семян в феврале (для рассады) от всходов до созревания 103-120 дней, формирует головки с начала июня до сентября, головки темнозеленые, плотные, после их срезки через 7-10 дней отрастают новые, масса основного побега 125-350 г, головки убирать своевременно, т.к. они быстро разрыхляются.
Урожайная - хороший сорт!
Горная вершина - тоже.
Грин Спроутинг - ранний, вегетационный период от всходов до уборки головок 65-70 дней или 30-35 дней после высадки рассады в грунт. Растение среднерослое, образует раскидистую розетку листьев, центральный побег заканчивается компактной темно-зеленой головкой, состоящей из большого количества зеленых бутонов, диаметр головки 8-10 см.

Ох, уж эта медведка!

Много неприятностей огородникам доставляют вредные насекомые, в частности, медведка. После колорадского жука она, пожалуй, больше всего досаждает на садово-огородном участке. Это крупное насекомое приспособилось жить в верхних слоях почвы.
Медведки внешне очень отличаются от своих ближайших родственников – сверчков не только размерами, но и сильно измененными передними ногами, которые отлично приспособлены к копанию и передвижению в земле. По совершенству приспособления передняя конечность медведки не уступает передней ноге крота, отсюда происходи название этого животного, что по-русски звучит как «сверчок-крот». В копательной конечности медведки сильно расширены бедро и голень, лапка не укорочена и прикрепляется сбоку голени, на которой имеется 4 черных зубца.
Считается, что медведки появились на Земле приблизительно 35 миллионов лет назад. Ныне их в мире около 40 видов, в нашей стране встречается 3 вида, из которых особенно широко распространена медведка обыкновенная. Ее тело длиной 3,5-6 см, сверху темно-бурого цвета, а снизу буро-желтое, кажется шелковистым благодаря густому покрову из мелких золотистых волосков, крылья развиты нормально и в спокойном состоянии выступают из-под укороченных надкрылий в виде загнутых внизу жгутов.
В естественных условиях медведка селится обычно в поймах рек, где почва всегда достаточно увлажнена. Однако нам, садоводам, спасу нет от нее в огороде, где она приносит огромный вред, повреждая корневую систему многих культурных растений. Особенно медведка опасна молодой сочной рассаде томатов, перца, баклажан. Подгрызает она и огурцы, повреждает картофель, кукурузу и другие огородные и сельскохозяйственные культуры.
Днем медведки держатся под землей, а вечером, с наступлением темноты, выходят на поверхность земли, причем иногда летят на свет. Самцы стрекочут в темноте, хотя могут издавать звуки и днем, находясь под землей, но эти звуки гораздо более короткие и слабые по сравнению с длинными и резкими ночными призывными трелями. Характерно, что стрекотать могут и самки.
Пища у медведки смешанная, они охотно питаются как подземными органами растений, так и животными, например, дождевыми червями, личинками божьих коровок и стрекозами.
В период размножения медведки устраивают сложную систему ходов, расположенных вблизи корневой системы диких и культурных растений. На образующихся в результате прогрызания корней плешинах на глубине 5-10 см от поверхности медведка в середине лета устраивает крупные маточные камеры, имеющие вид шарообразного гнезда диаметром 5-10 см. В середине лета в таком гнезде можно найти до 600 яиц или вылупившихся из них молодых медведок. Мелкие медведки очень юркие и хорошо прыгают. У нас на юге они развиваются в течение одного года, а вот на севере, очевидно, развитие их затягивается на 2-2,5 года.
В летний период медведки роют свои ходы неглубоко под землей, но на зиму как личинки, так и взрослые копают длинные ходы, расположенные под углом 45-60 градусов к поверхности и уходят на большую глубину – 25 см (личинки) и даже до 60 см (взрослые). Интересна еще одна биологическая особенность медведки: так как пойменные луга, где она обычно обитает, весной заливаются водой, насекомое хорошо приспособилось к плаванию и может свободно переплывать залитые водой пространства.
Теперь, зная особенности жизни медведки, начнем бороться с ней с весны. Сейчас, когда почва хорошо прогреется, заселенные этим насекомым участки можно легко обнаружить по наличию на поверхности почвы извилистых и взрыхленных ходов. Пора начинать борьбу с вредителем. Способов уничтожения медведки много, и для нас приемлемы все.
1. В апреле – мае по огороду можно разложить кучками навоз, в него забираются самки и откладывают яйца. Через 20-25 дней при обследовании навозных куч обнаружите яйцекладки (овальные яйца желто-серого цвета длиной 2-3 мм), которые подлежат уничтожению.
2. Против медведок применяют и различные водные растворы, которые заливают в ходы вредителя. Это вода, смешанная с керосином ( 50 г керосина на 1 л воды), раствор стирального порошка (2 столовые ложки порошка на 10 л воды); мыльный раствор 9100 г хозяйственного мыла на 10 воды). Вышедших на поверхность вредителей собирают и уничтожают.
3. Некоторые огородники с успехом вылавливают медведок в стеклянные банки, которые вкапывают в землю по горлышко. В ночное время вредители выходят из нор и попадают в эти емкости, наполненные водой в смеси с керосином. Для привлечения их банки изнутри смазывают старым засахаренным медом шириной в 1 см, но при этом верхняя часть горлышка примерно на 2 см остается несмазанной.
4. Используют и растения, запах которых отпугивает медведку. Таким растением является хризантема. Осенью отцветшие растения срезают, связывают в снопики и подвешивают в помещении. Весной, во время посадки рассады овощных культур, сухие стебли хризантем измельчают и помещают в лунки или бороздки.
5. Но все-таки самым эффективным методом борьбы следует считать использование для уничтожения медведки отравленных приманок. Их может приготовить каждый огородник.
- Варят кашу-«рассыпуху» из любой крупы (перловой, пшена и др.).
- Крупу заливают кипятком, доводят до кипения, потом на 30-40 минут – под подушку. У такой каши каждая крупинка будет отделяться.
- Каша остыла, ее заправляют одним из кишечных ядохимикатов (карате, кинмикс, шерпа, суми-альфа, фастак – 1 ампула на 1 кг крупы).
- Ядохимикат предварительно растворяют в небольшом количестве воды (100-200 г).
- Раствор яда выливают и оставляют на 20-30 минут для равномерного впитывания его в крупинки каши.
- Перед использованием оставленной приманки в нее добавляют 2-3 ложки жареного подсолнечного масла или гущи от масла для привлечения медведки на запах. И снова приманку хорошо перемешивают.
- Высаженную рассаду сначала обильно поливают водой, а потом вокруг посыпают приманку (10-15 зерен каши достаточно, чтобы погибло несколько медведок).
- Во избежание гибели птиц приманку обязательно присыпают землей на 1,5-2 см.
- Не торопитесь на следующий день снова поливать рассаду. За 2-3 дня все медведки погибнут, а влаги в лунке хватит еще на столько же дней.
- Приманку можно раскладывать в лунки и при посадке картофеля, и в борозды при высеве семян корнеплодов, и в ходы вредителя на грядках многолетних овощных культур.
- В прохладном месте приманка хранится не более трех дней.
И так летом медведку, или, как в народе ее называют, «капустянку» мы победили. Но и осенью не следует забывать о потенциальном враге нашего урожая. При осенней глубокой перекопке огорода уничтожается значительное количество вредителя. Вредителя на зиму можно заманить в ловчие ямы, наполненные навозом, лучше конским. Зимой, с наступлением устойчивых холодов, навоз вынимают из ям и разбрасывают по участку, что обеспечивает вымирание вредителя.
Можно приобрести и готовые препараты для борьбы с медведкой.
«Медвежатник» – эффективное средство. При контакте с почвой, обработанной «Медвежатником», подавляющее большинство медведок погибает, как правило, за несколько часов.
Препарат обладает избирательным действием – не оказывает вредного воздействия на окружающую среду, не токсичен для пчел, не накапливается в почве.
Препарат после обработки почвы сохраняет свою активность 2-3 недели, затем разлагается с образованием соединений фосфора, азота и серы – дополнительных удобрений для растений.
Применяется препарат в виде рабочего раствора 7-8 мл (половина столовой ложки) на ведро воды. Обработку производят вокруг саженцев, по периметру грядок или квадратами 1х1 м по всей площади посадки. Расход рабочего раствора – 50 л на 1 сотку.
После обработки необходимо обильно полить (промыть) всю обработанную площадь 6-8-кратным количеством воды.
Как правило, наиболее заражены медведкой компостные ямы и навозные кучи. Рекомендуется равномерно обработать их рабочим раствором из расчета 5 л на 1 м2 площади, после чего полить 2-4-кратным количеством воды.
В случае повторного появления медведки обработку «Медвежатником» по предложенной схеме провести еще раз.
Не менее эффективным является средство «Медведка+проволочник» как против медведки и проволочника, так и других почвенных вредителей сада и огорода, выпускаемое в форме таблеток.
В основу препарата вносят фитонцидные растения с отпугивающими запахами. Таблетки абсолютно нетоксичны, безопасны для человека, животных и обрабатываемых растений, обеспечивают получение экологически чистого урожая.
Препарат безопасен для обработки овощных культур, выращиваемых на зелень (салат, шпинат, укроп, петрушка), и других пряновкусовых растений.
Для приготовления рабочего раствора необходимо развести две таблетки в ведре воды, которой достаточно для обработки 1 сотки посадок.
Это средство борьбы с медведкой можно использовать двумя способами:
1. в теплицах, парниках, на грядках с рассадой перед обработкой почву обильно (2-3 раза) полить водой, после чего обработать рабочим раствором, исходя из рекомендуемого расхода;
2. по периметру теплиц, парников, грядок с рассадой сделать канавку 5-10 см и обильно полить рабочим раствором препарата.
Против проволочников обработку почвы под капустой, картофелем и цветочными культурами проводят рабочим раствором еженедельно в весенний период. Далее – по необходимости.
Защитное действие раствора сохраняется в течение 3-4 недель. После выпадения сильных осадков рекомендуется провести дополнительную обработку.
«Гром» (30 г/кг диазонина) – гранулированный препарат – приманка для борьбы с медведкой, готовая к употреблению.
2-3 г препарата (1 чайная ложка) раскладывают в норки и ходы медведки на глубину 3-5 см на расстоянии 0,5-0,7 м друг от друга. После размещения приманки ходы уплотняют. Сухую почву смачивают водой. Первую обработку следует проводить за 5-10 дней до посева семян или посадки растений, повторную – в случае восстановления ходов медведки. При большом скоплении вредителей препарат можно применять в другие сроки. Период защитного действия – 10-14 дней.

На газету "Сад. Огород. Кулинария" Вы можете подписаться в любом почтовом отделении - индекс 53807 каталога "Роспечать" или приобрести в киосках и у частных распространителей.