| ← Март 2014 → | ||||||
|
1
|
2
|
|||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
3
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
|
|
10
|
12
|
13
|
14
|
15
|
16
|
|
|
17
|
19
|
21
|
22
|
23
|
||
|
24
|
26
|
28
|
30
|
|||
|
31
|
||||||
За последние 60 дней ни разу не выходила
Сайт рассылки:
http://news-beer.ru/
Открыта:
13-08-2012
Статистика
0 за неделю
Пиво в XXI веке
РубрикиИзбранноеИновации История Производители Мероприятия |
Пиво в XXI веке 2014-03-23 15:04 tanky
В 2004 году впервые была изучена генетическая последовательность пивных дрожжей. Это открытие позволило лучше классифицировать этот вид дрожжей, а также улучшить их функционирование благодаря искусственному отбору, произведенному учеными. Генетическая доработка дрожжей повлияло на условия брожения, а это в свою очередь повлияло на вкус, вид и другие свойства напитка. Благодаря прогрессу в генной инженерии, пшеница и ячмень также в случае некоторых сортов поменяли свои свойства. Конечно же, такая тенденция в производстве не всегда встречает положительный отклик, как и в случае с любым трансгенным продуктом. В наступившем веке возникли новые концепции, касающиеся пива, например, проект с названием «Free Beer» («Бесплатное пиво»). Речь не идет о раздаче бесплатного пива, концепция состоит в доступности для каждого человека рецепта по производству пива. Данное веяние берет начало в 2004 году с бесплатного рецепта приготовления пива, выпущенного под лицензией Creative Commons Attribution в Копенгагене творческой группой Superflex. При этом рецепты пива постоянно обновляются и поступают в свободное пользование любым желающим. С начала XXI века во многих странах нарастает популярность мини-пивоварен. Появляются они в самых разных уголках планеты: Австралии, Новой Зеландии, Канаде, в странах Западной Европы. В Канаде мини-пивоварни появляются в первую очередь на западном побережье, в Квебеке и Онтарио, где владельцы предприятий даже объединяются в Craft Brewers Ontario Asociation. В Великобритании растет число мини-пивоварен, где в основном производится бочоночное пиво. При этом некоторые производства действительно крошечные, владельцы занимаются пивоварением в своих гаражах. Однако также активно развиваются и более крупные производства. В Японии мини-пивоварни стали возникать после пересмотра закона в 1994 году. Если ранее пивоварня могла получить лицензию при производительности в 2 млн литров пива в год, то после 1994 года для этого было достаточно производить 60 тыс. литров пива за год. В результате таких послаблений маленькие пивоварни возникли по всей стране. В Германии к 2010 году насчитывалось 901 мини-пивоварня. При этом в стране в ранг мини-пивоварен попадали производства с объемом 500 тыс. литров в год, владельцы таких пивоварен платят самые низкие налоги. В общей сложности на данное производство приходится менее 1% от общего производимого пива в стране. Также стоит отметить, что 638 из этих мини-пивоварен производят менее 100 тыс. литров пива в год. В стране с богатой историей пивоварения не удивителен тот факт, что треть всех мини-пивоварен имеет более чем 500-летнюю историю и большая их часть располагается в юго-восточной области – Франконии. А вот оставшиеся две трети мини-пивоварен возникли за последние 25 лет и представляют собой небольшие производства пива при пабах. Именно развитием рынка мини-пивоварен объясняется падение продаж алкогольной продукции в 2012 году в Новой Зеландии на 15 млн литров, где любители пивной продукции предпочли покупать пусть более дорогое, но качественное пиво, а не дешевое пиво, предлагаемое большими пивоваренными концернами. Также число мини-пивоварен выросло и в азиатских странах. В Китае, например, который с июля 2013 года считается страной с самым высоким показателем потреблением пива в мире, самыми популярными марками среди мини-пивоварен считаются Slowboat brewery, Shanghai brewery и Boxing Cat. В Камбодже первая мини-пивоварня Kingdom Breweries открылась в 2009 году, там производится пиво типа лагер и pilsener. В Шри-Ланке из-за строгих законов практически невозможно начать производство пива в мини-пивоварнях. Тем не менее, на удаленном восточном побережье страны продолжает свою работу маленький и популярный паб Arugam Bay Beer со своим мини-производством. Этот паб был организован в 1977 году при отеле Siam View Hotel и смог избежать разорения во времена гражданской войны благодаря своей удаленности от центральных районов страны. В России рынок мини-пивоварнями также осваивается, однако сейчас многие специалисты начинают опасаться, что планируемое введение лицензирования пивоварен, выпускающих более 300 тыс. декалитров пива в год, может значительно ухудшить обстановку. Что касается европейских стран, то часто прослеживается тенденция к сокращению употребления пива в тех странах, где оно исторически является национальным напитком, например и в Германии. И в то же время, в странах, где ранее преобладало виноделие, растет доля пиво в объеме употребляемых алкогольных напитков. Такая тенденция объясняется экономической обстановкой в странах, ведь производство пива дешевле, по сравнению с виноделием. Также пиво не обошло и «влияние» космоса. Австралийская пивоварня 4Pines стала первым производством пива, которое предназначалось для космических туристов, намеревавшихся попасть на околоземную орбиту. Марка пива была названа «Vostok 4 Pines Stout Space Beer» и выпуск ее был запланирован на 2012 год. Так как в условиях космоса газ растворяется в пиве и не образует пузырьков, то для создания этой марки пива содержание газа было снижено. Также это пиво должно было обладать более выраженным вкусом, поскольку в космосе из-за особенностей изменения физиологического состояния организма вкусовые ощущения несколько притупляются. |
| В избранное | ||
