Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Женские секреты: знаешь - поделись на myJulia.ru

Подписаться Бесплатная «Золотая» новостная рассылка Подписчиков 3.894 RSS
←   Сентябрь 2016   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://www.myjulia.ru/
Открыта: 10-09-2008

Автор
MyJulia.ru

Статистика

3.894 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Женские секреты: знаешь - поделись на myJulia.ru


Татарские ватрушки на основе без дрожжевого теста

Татарские ватрушки на основе без дрожжевого теста


Дорогие мои девочки, сегодня я хочу поделиться с вами рецептом татарской выпечки. Это ватрушки с творогом и яблоками на основе без дрожжевого теста. Рецепт этот достался мне ещё в девяностые годы с татарской свадьбы, впечатлений от которой у меня, с тех самых пор, осталось очень много. Не время и не место описывать саму свадьбу, но, вот рецептом, который я заполучила из рук хозяйки я, с удовольствием, с вами поделюсь. Скажу, к слову, что далеко не все татарские кулинары готовы поделиться рецептами своей кухни, особенно те, которые промышляют продажей своей выпечки. Но мне удалось уговорить радушную хозяйку и, в итоге, у меня остались рецепты ватрушки и чебуреков, тесто к которым готовится на основе пива. Мне пришлось внести кое-какие коррективы в рецепт, ибо, если уж следовать целиком и полностью оригиналу, то они готовят тесто на молочной сыворотке с добавлением пива. Но, к сожалению, сыворотка – не тот продукт, который всегда присутствует в наших холодильниках, а потому, я думаю, что нет ничего страшного в том, что сыворотку я заменила на кефир. К месту сказать, что когда я попробовала ватрушку на свадьбе, то почему-то была уверена, что тесто дрожжевое, ибо выпечка была настолько пушистой и воздушной, что не возникло на этот счёт никаких иных вариантов. Сегодня у меня, к сожалению, нет в моём хозяйстве орехов, но в рецепте они присутствуют. Их толкут с сахаром и посыпают изделие сверху на яичную смазку. Я вышла из положения и просто посыпала ватрушки сахаром. Но вам рекомендую обязательно последовать рецепту.

Итак, для приготовления татарских ватрушек нам понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста:

Кефир, или сыворотка – 300 мл
Сахар – 0, 7 стакана
Яйца – 2 цельных и один желток для смазки
Пиво – 300 мл
Масло растительное – 14 столовых ложек
Сода, погашенная уксусом – чайная ложка
Ванилин – щепотка
Мука – сколько возьмёт (как на обычные пирожки) тесто не должно быть крутым.
Грецкие орехи, молотые с сахаром - 50 гр
Столовая ложка сметаны для смазки готовых изделий

Для начинки:

Творог – 0,6 кг
Яблоки – 6 шт.
Ванилин в творог и яблоки – по щепотке
Сахар в начинки – по вкусу
Цедра одного лимона

Так как у меня на фото тесто уже в готовом к выпечке виде, то я опишу подробно, как я его замешивала.
Смешиваем кефир и пиво, слегка подогреваем. Добавим яйца, соль, сахар и растительное масло. Теперь вводим небольшими порциями муку и соду, погашенную уксусом. Тесто хорошо вымешиваем. Готовое тесто поместим в пищевую плёнку и оставим на некоторое время без внимания. А мы, тем временем, займёмся приготовлением начинки.

В творог добавим сахар по вкусу, цедру лимона и ванилин. Яблоки почистим, нарежем не очень крупными кусочками. Засыпаем яблоки сахаром, на свой вкус, и потушим их на умеренном огне до полного растворения сахара. Выкладываем яблоки в сито и даём обтечь жидкости. Остудим яблоки и добавим ванилин. Всё. Наши начинки готовы. Можно приступать к разделке теста.


Для начала, сформируем, вот, такие заготовки, диаметр которых не меньше 4-5 см.


Раскатываем скалкой лепёшку и кладём на центр, сначала, яблоки.


На яблоки сверху укладываем творог.


Теперь, как следует, вот, таким образом, защипляем края теста.


Укладываем наши заготовки на противень, предварительно смазанный растительным маслом и, посыпанный мукой,
(я использовала овсяные отруби) узлом вниз так, чтобы начинка из яблок оказалась сверху.


Теперь смажем поверхность ватрушек желтком и посыпаем измельчёнными орешками с сахаром. Я, как помните, посетовала на то, что орешков у меня нет, а потому просто посыпаю изделия сахаром. Но вы не уподобляйтесь моему примеру. Орешки очень дополняют выпечку своим ароматом и вкусовыми качествами. Сделаем в центре каждой ватрушки надрезы ножницами и отправляем в, заведомо разогретую духовку. Выпекаем ватрушки до красивой корочки при температуре 180 градусов.


Готовые ватрушки извлекаем из духовки и сразу, пока они горячие, смазываем сметаной. Корочка будет бесподобно мягкой и изделия долго будут оставаться воздушными, если вы позволите им остаться.


Ну, вот, собственно, наш труд вознаграждён! Глаза, как говорится, боятся, а ручки делают! Пробуйте и приятного вам аппетита!


karlita 

 

Счастливый случай

Счастливый случай Лет так "-дцать" назад в моей странной жизни случилась странная болезнь. Общее недомогание с невысокой температуркой длилось неделями, то почти сходя на нет, то возобновляясь.
Местные эскулапы ЦРБ терялись в догадках и что только не вытворяли с моим бренным телом. Всяческие УЗИ с рентгенами перемежались энтероскопами, зондами, анализами всего и вся. Проколят, бывало, антибиотики – состояние на некоторое время нормализуется, чтобы позже ухудшиться с теми же «непередаваемыми очучениями». Читать далее →

LUKYAN   

 

Яблоня

Яблоня История эта произошла давно. Мы тогда только купили дачный участок и всё свободное время активно занимались обустройством находящегося там небольшого вагончика, которому предстояло стать нашим временным жилищем. И вот однажды мы привезли на дачу отданный нам мамой старый кухонный столик. В тот день из-за прошедшего недавно дождя всё вокруг было мокрым и неуютным, поэтому, выгрузив столик, мы решили не задерживаться и сразу же ехать обратно. Читать далее →

Solaria   

 

Посылка из Кении

Посылка из Кении «На воре и шапка горит». Возможно. Только на моей памяти у потенциальных воров горело совсем другое. Но всё по порядку.
Оказалась я как-то по работе в Кении. И так там заработалась, что чуть было не вышла замуж, вернее, вышла. Но об этом уже есть рассказ http://www.myjulia.ru/article/728366/.
Уезжая из Найроби, я захотела купить себе небольшой сувенир на память.
Прихожу на местный рынок. Маски, статуи, плетёные изделия были решительно отвергнуты, поскольку перевес в багаже и так зашкаливал. Читать далее →

Карамелькина  

 

КОНЬ 

КОНЬ Котику сіренький,
Котику біленький,
Котику волохатий,
Не ходи по хаті,
Не ходи по хаті,
Не буди дитяти.
Маленькая Аннушка, поджав холодные ножки, засыпая и опять просыпаясь, пела панычу колыбельную и дергала за веревочку, привязанную к колыбели. Она так боялась уснуть и упасть со стульчика, что спала почти с открытыми глазами. Так спит уставший аист во время перелета - переместится в центр косяка, закроет глаза и дремлет, сохраняя направление и высоту полета, благодаря слуху. Читать далее →

МОЙ_СВЕТ 

 


Конкурс «Моя здоровая жизнь» на Diets.ru
  Конкурс «Моя здоровая жизнь» на Diets.ru Не секрет, что слово «диета» произошло от греческого «образ жизни». Наш проект всегда придерживался позиций не столько снижения веса, сколько именно принципов здорового образа жизни. Именно в понятие «здоровый образ жизни» входит не только правильное питание, спортивные нагрузки, отказ от вредных привычек, но и те шаги, которые мы делаем каждый день, пусть постепенно, но неизменно двигаясь к цели и достижению желаемого результата. Читать далее →

 

"Сектор - приз". Литературный конкурс
Если с нами происходит несчастье, мы часто с горечью восклицаем: "За что?" Особенно когда мы ничего подобного не ожидали и не предвидели. Даже слова "жизненный опыт" у нас ассоциируются чаще всего с тем, что мы узнаем об этом мире что-то плохое, лишаемся радужных иллюзий.
А интересно... всегда ли мы замечаем неожиданные и незаслуженные дары, которые тоже получаем от жизни совершенно ни за что? 

 

Черные наряды: мистика, загадочность и элегантность

22 сентября 2016, рубрика Мода
Черные вещи стройнят, это известный факт. Они делают фигуру компактной, благодаря чему она смотрится единым силуэтом. Взгляд не распыляется на мелочи, весь образ воспринимается целиком. Ну а если наряд имеет неширокий фасон, близкий к телу, то вертикаль подчеркивается еще больше, тело вытягивается вверх и выглядит более узким. Поэтому черная одежда неизменно пользуется успехом у людей, желающих выглядеть стройнее. Читать далее


В избранное