Все виды грибов являются эффективным оружием в борьбе с раком и болезнями пожилого возраста.
Грибы важнейший источник антиоксиданта L-эрготионеина, который защищает клетки от повреждений. К тому же в них содержится много витамина В3, предупреждающего возрастное снижение умственных способностей, и калия, который регулирует кровяное давление. Ученые установили, что грибы снижают риск раковых заболеваний, например рака молочной железы, а микроэлементы,
которыми они богаты, облегчают боли при артрите. Грибы помогают справиться с возрастной дистрофией мышечной ткани, так как они содержат много белка, хорошо усваиваемого организмом. Грибы шитаки богатый источник железа.
Полезные вещества грибов
комплекс витаминов группы В, витамин Н, фолиевая кислота; медь, марганец, фосфор, калий, селен, цинк; белок; триптофан