Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay
  Все выпуски  

Жульен с грибами



Жульен с грибами
2014-12-11 13:03

Грибы поджарить с луком, посолить. Выложить в формочки, смешать со сметаной, посыпать сыром и немного запечь в духовке.
 

1.
Изображение 1560 (700x525, 403Kb)

2.
Изображение 1562 (700x525, 365Kb)

3.
Изображение 1563 (700x525, 386Kb)



Хлебобучное:)
2014-12-11 13:09

Как же я люблю булочки и хлебушки) И как я только раньше не умела их делать...не понимаю) Рецепт прост до безумия: мука,сода, сыворотка или кефир, можно и на рассоле делать) Все остальное по желанию)

IMG_3596 (700x539, 392Kb)


IMG_3609 (700x700, 643Kb)

IMG_3597 (700x492, 386Kb)



Яблочный пирог с заварным кремом.
2014-12-11 13:15

На выходных пекла этот шедевр по рецепту моей знакомой. Сказать по правде, более вкусного пирога я не ела ни когlа, наверное. Самое главное он очень прост в приготовлении и довольно дешевый вариант, но при этом получается просто божественным. Тесто песочное, я делала его первый раз в жизни, но оно того стоит и совсем не составило для меня труда. И так, вот его рецепт.

Тесто:

1 яйцо

2 ст. ложки сметаны

180 гр. сливочного масла

150 гр. сахара

0,5 ч. ложки разрыхлителя

щепотка соли

360 гр. муки

 

Крем:

350 мл молока

1 яйцо

2 ст. ложка крахмала

4 ст. ложки сахара

1/3 ч. ложки ванилина

2 крупных яблока

корица

сахарная пудра для присыпки.

 

Для теста в глубокую миску просейте муку, добавьте соль и разрыхлитель. Масло холодное, но не из морозилки, нарежьте кубиками и перетрите с мукой в крошку. Затем добавьте яйцо, сахар, сметану и замесите тесто. Оно должно получиться мягким и рыхлым. Скатайте его в шар и уберите в холодильник, пока готовите начинку.

 

Для заварного крема в сотейнике размешайте венчиком яйцо, сахар, ванилин и крахмал. Влейте холодное молоко, перемешайте и поставьте на средний огонь. При постоянном помешивании доведите крем до кипения и огонь выключите.

Тесто разделите на 2 неравные части 1/3 и 2/3.

Большую часть раскатайте и перенесите в разъемную форму диаметром 20 см, делая бортик.

Яблоки очистите, нарежьте дольками.

Выложите на тесто. Можно пожеланию чуть присыпать яблоки корицей, это улучшит вкус. Залейте горячим кремом. Остальное тесто тонко раскатайте и нарежьте крупными полосками. Выложите полоски теста сеточкой сверху на крем.

 

Поставьте пирог в разогретую до 180°С духовку на 40-50 минут. Верх и бока пирога должны зарумяниться.

DSC01785 (700x525, 224Kb)



Оладьи овощные "растрёпки"
2014-12-11 13:28

2014-11-24 21-42-14 (700x525, 485Kb)

Для приготовления оладьев нам потребуется :

1 небольшой кабачок
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
4 сосиски
петрушка, укроп, зелёный лук
2 яйца
4 ст. ложки муки с горкой
соль, чёрный молотый перец
подсолнечное масло для жарки

 картошку, кабачок, лук, чеснок трём на крупной тёрке. Сосиски режем на полупятаки, зелень мелко рубим. Всё перемешиваем. К этой смеси добавляем яйца, муку, соль и перец. Опять тщательно перемешиваем. Выкладываем на разогретую сковородку с подсолнечным маслом по 1 столовой ложке. Выложили - чуть примяли ложкой и подровняли края. Одна сторона поджарилась, переворачиваем и жарим до готовности.

оладьи (700x525, 380Kb)
Оладьи получаются очень вкусными, нежными. Из этого количества у меня получилось 25 оладушек.
оладьи3 (700x525, 455Kb)
Подаём со сметаной.
оладьи2 (700x525, 403Kb)

 



Котлеты из куриной печени
2014-12-12 22:58

Решила приготовить котлеты из куриной печени. Это очень экономичный рецепт. Печень промыть, замочить в молоке или сливках на 30-60 минут. Затем извлечь из молока,очистить от плёнок, измельчить вручную или при помощи блендера. Добавить мелкопокрошенный репчатый лук, соль и муку и 1-2 яйца. Так что бы получилось как жидкое тесто и выпекать как оладьи с двух сторон зажаривая на подсолнечном масле.

Далее уложить в утятницу или сковороду с толстым дном, залить водой или куриным бульоном, в котором растворить пару ложек томатной пасты. И немного потушить. Думаю, вам понравится. Можно добавлять и морковь и специи по вкусу. Но я в этот раз готовила вот так. Вместо гарнира у меня простой овощной салат.

P.S.
Кстати, воду или молоко из-под печени не выливаю, а варю для своих пёсиков ужин наваристый на этом отваре. Едят так, что за ушами пищит)))

1.
Изображение 1571 (700x525, 380Kb)

2.
Изображение 1573 (700x525, 360Kb)

3.
Изображение 1572 (700x525, 462Kb)

4.

Изображение 1574 (700x525, 368Kb)



Романтический ужин за 426 рублей
2014-12-12 23:02


Изображение 1556 (525x700, 623Kb)

2.
Изображение 1558 (525x700, 597Kb)

3.


Изображение 1559 (525x700, 428Kb)

4.


Изображение 1565 (700x525, 363Kb)



Про листовые салаты
2014-12-12 23:41

Листовые салаты имеют привычный, классический вид, с которым в первую очередь ассоциируется это растение.
Современным гурманам известны десятки сортов листового салата. Однако очень часто один и тот же сорт салата может иметь по нескольку имён, поэтому иногда возникает путаница



Классический салат латук


Салатный ликбез (19 фото)

Пожалуй, это самый известный и часто используемый сорт салата. Свое название он получил от латинского слова lac — молоко, поскольку его сок похож на молоко.
Латук с незапамятных времен рос чуть ли не на каждой грядке русского человека. Горечи в латуке быть не должно – она появляется лишь тогда, когда растению при росте не хватало света и влаги.
По вкусу салат латук довольно пресный и по степени хруста никогда не сравнится с айсбергом или радичио. Кроме того, салат становится невкусным, если он перезрел и завязался в кочан.

Латук идеально смотрится в сочетании с другими, более сильными на вкус салатами, а также со свежими овощами. Его хорошо использовать для приготовления бутербродов или голубцов.
А вот использовать латук как «подушку» для стейка или бифштекса повара не советуют – тонкий листочек быстро потеряет внешний вид.

Если же латук идет в салат, необходимо предварительно подержать его в холодной воде, чтобы он сохранил свою сочность.

Дубовый салат


Салатный ликбез (19 фото)

Один из известных листовых салатов – дубовый салат.
Дубовым его прозвали за то, что его листья по форме напоминают дубовый лист.
Окраска дубового салата может варьировать от зеленого до бордово-коричневого.
Дубовый салат имеет очень нежный ореховый оттенок вкуса, и поэтому его рекомендуется применять в тех блюдах, где нет других доминирующих вкусов. Этот салат хорошо подчеркнёт блюда из шампиньонов, лососину, гренки.

Салат лолло-россо


Салатный ликбез (19 фото)

Лолло-россо часто называют коралловым салатом. Он имеет курчавые и маленькие листья нежно-зелёного цвета с бордовой или пурпурно-красной каймой.
Этот популярный сорт салата прекрасно подходит к жареному мясу.
При покупке салата лолло-россо нужно обратить внимание на его окраску: если он полностью пурпурный - значит перезрел и будет невкусным.
Красноватый оттенок должен быть лишь в середине листа и по «бортику», а все остальное – зеленым.

Салат руккола


Салатный ликбез (19 фото)

Салат руккола внешне напоминает щавель, а по вкусу довольно нейтрален. Этот салат один из немногих растет не кочаном и не пучком, а отдельно по листочкам.
Он ценится главным образом за свой бодрящий эффект. Классическое сочетание – руккола с помидорами и пармезаном.

При покупке рукколы выбирать нужно листья длиной не больше 10-15 см. Стебельки у рукколы необходимо срезать (они горьковатые), а использовать только листочки, обладающие ароматным горчично-орехово-перечным вкусом.
Руккола прекрасно сочетается с другими средиземноморскими продуктами – моцареллой, помидорами черри, оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Ее можно класть в салат, добавлять в пасту, пиццу, ризотто или использовать вместо базилика в соусе песто.

Эндивий, эскариаль, фризе


Салатный ликбез (19 фото)

Эндивий и его разновидности эскариаль и фризе – кудрявые салаты.

Пока они растут, их листья связывают, чтобы сердцевина оставалась желтой и нежной (а эндивий вообще выращивают в темноте, чтобы у него вырабатывалось вещество интибин, которое придаёт ему горький привкус).Эти салаты «дружат» с луком, чесноком, тимьяном, а также друг с другом. Их едят сырыми или тушеными, а подают обычно с креветками, рыбой, цитрусовыми и сыром.

Кресс-салат


Салатный ликбез (19 фото)

Кресс-салат, или огородный перечник, очень распространён на Кавказе.
Молодые свежие листья кресс-салата очень хороши как в составе овощного салата, так и в качестве приправы, ведь в кресс-салате содержится горчичное масло, которое и придаёт ему островатый терпкий вкус, напоминающий хрен или редьку.Используется только в свежем виде как приправа к салатам, мясу, рыбе, омлетам, подливкам и супам.


Кочанные салаты

Листья этих сортов салата образуют кочан.

Салат радиччио

Салатный ликбез (19 фото)

Этот салат популярен в Италии. Он фиолетового цвета, с крупными белыми прожилками, выращивается по особой технологии – сначала кочанам дают укрепиться, а потом закрывают от солнечного света и подмораживают.В результате таких манипуляций в листьях накапливается не зеленый хлорофилл, а фиолетовый пигмент. Вкус у него довольно горький, пряный и резкий.

Из-за этой горечи он кладется в блюда в минимальных количествах, причем обязательно в сочетании с другими овощами.
В Италии же принято обжаривать листья в оливковом масле – тепловая обработка убирает горечь. Хранится радиччио в холодильнике около двух недель – даже если верхние листочки подвянут, нижние будут сочными.

Айс-салат, или айсберг


Салатный ликбез (19 фото)

Айс-салат, или айсберг, очень любят в Америке. Данный сорт салата вывели селекционеры Калифорнии еще в XIX веке.Сначала растению дали имя «салат хрустящий», но в 20-х годах прошлого столетия продавцы придумали новое название.
В то время для доставки кочанов в соседние штаты их пересыпали льдом – отсюда и появилось прозвище «айсберг».

Вкус у салата чуть сладковатый, без ярких ноток и горчинки, но зато листья сочные и хрустящие. Хранят айсберг, завернутый в полотенце, в холодильнике в течение 2-3 недель.
При выборе айс-салата нужно обратить внимание на плотность кочана: если он пустоватый, значит, не дозрел, если очень плотный – перезрел.
В кулинарии айсберг универсален. Его можно использовать с другими листовыми салатами.

Он отлично гармонирует с мясом, рыбой или морепродуктами. Американцы любят заправлять айс-салат жирным майонезом и сыром с плесенью.

Китайская (пекинская) капуста


Салатный ликбез (19 фото)

Китайская (пекинская) капуста по сочности уступает айсбергу, но зато стоит она дешево, а хранится долго и купить ее можно круглый год. Салат представляет собой неплотный, немного вытянутый кочан со светло-зелеными листочками.

К сожалению, у китайской капусты есть один серьезный минус – у нее очень большая кочерыжка, которая занимает почти половину продукта, хотя и её можно использовать в пищу.

Из китайской капусты делают борщи, щи, голубцы и салаты.
Не рекомендуется сочетать китайскую капусту с более элитными салатами, например рукколой и радиччио, – она упрощает блюдо.

Салат ромен


Салатный ликбез (19 фото)

Романо, ромэн, римский – это все названия салата, который ведет свою историю еще со времен Древнего Рима.

Кочан у него довольно рыхлый, листочки крупные, плотные, хрустящие, яркие снаружи и нежно-зеленые внутри. У салата терпкий вкус и тонкий аромат. Романо хорош как сам по себе, так и в сочетании с другими салатами.

Ещё салаты

Салатный ликбез (19 фото)

Ночная фиалка (вечерница). Фаворит итальянцев, эта скоропортящаяся зелень имеет вкус острого перца, который сильнее у старых листьев.
Между листьями часто застревает песок, и их необходимо тщательно промывать.


Салатный ликбез (19 фото)

Шпинат

Сладкий и вкусный, шпинат одинаково хорош и в сыром, и в вареном виде.
Плоские или морщинистые листья шпината должны быть крепкими и темными и иметь свежий запах; между листьями шпината часто попадается песок, поэтому тщательно промывайте.


Салатный ликбез (19 фото)

«Баттерхед»

 Один из наиболее дешевых и распространенных салатов, «Баттерхед» имеет мягкий вкус. Сердцевина может быть хрустящей, а внешние листья немного горчат.

Салатный ликбез (19 фото)

Цикорий – салат со специфическим горьковато-терпким оттенком. 

Салатный ликбез (19 фото)

Красный цикорий. Разновидность цикория с темно-красными кончиками листьев и горьковатым вкусом.

Салатный ликбез (19 фото)

Маш-салат. Также известен как салат-рапунцель; эта нежная зелень имеет ореховый вкус.

Водяной кресс. Эта ярко-зеленая травка имеет перечную жгучесть и может использоваться одна или в сочетании с другой зеленью.
Замечательно подходит для сандвичей, супов и омлетов.

Салатный ликбез (19 фото)

«Радиккьё». Листья цвета бургундского вина и горьковатый вкус этого итальянского латука придают приятный контраст тарелке с салатом. Следуя итальянской традиции, применяйте его в сочетании с фиалкой и цикорием — получится разноцветная и вкусная смесь.

Салатный ликбез (19 фото)

О пользе салата:

Салатный ликбез (19 фото)

Сочные листья салата богаты витаминами и микроэлементами.
В них содержится большое количество витамина A и фолиевой кислоты, а также кальций, железо, магний, фосфор и калий.
В соке салата присутствует гликозид лактуцин, который успокаивает нервную систему, оказывает легкое снотворное действие, улучшает сон.
Благодаря удачному соотношению солей калия и натрия салат благотворно действует на печень, почки, поджелудочную железу и сердечно-сосудистую систему, регулирует водный обмен в организме.
Его включают в лечебно-диетическое питание при атеросклерозе, сахарном диабете, язве желудка, гипертонии. 
Листья салата содержат клетчатку и очень малое количество калорий. Поэтому их рекомендуют для улучшения обмена веществ и тем, кто хочет похудеть.

 



Соус из Мацони
2014-12-15 13:36

1. Мацони стоит 70 рублей, довольно интересный вкус у него.

Изображение 1577 (700x525, 442Kb)

2. Соус приготовила так: зеленый лук (вырос на окне) порезала, выдавила три зубчика чеснока, посолила и добавила несколько ложек Мацони. Размешала и заправила салат.
Изображение 1578 (700x525, 350Kb)

3.Вот такой у нас был ужин. Отварила форель по кусочку, также сделала салат. Ну и остатки лепёшки вместо хлеба -пекла с утра.
Изображение 1579 (525x700, 574Kb)

4.
Изображение 1580 (525x700, 555Kb)

5.
Изображение 1581 (700x525, 468Kb)

6.
Изображение 1582 (700x525, 398Kb)



Мясные сугробы
2014-12-15 13:44

Всем доброе время суток!
На семейный праздник запекала вот такие вот мясные "сугробы". Кто то назвал их котлетами, а я бы назвала это мясом под сыром с грибами и картофелем - не хуже мяса по-французски, а готовится проще, как мне кажется, не нужно отбивать мясо и бояться перебить его.
Вот рецепт "сугробов":

Фарш мясной - 700 грамм;

Шампиньоны - 400 грамм;

Лук - 1 шт;

Картофель - 3 шт;

Сыр - 100 грамм;

 Майонез, специи, соль - по вкусу.

Итак, для начала нам нужен мясной фарш. Приготовим его как для самых обычных котлет. Мясо пропустим через мясорубку с репчатым луком, посолим и поперчим по вкусу. Разделим приготовленный фарш на 4 части. Формуем большие лепешки и выкладываем их на противень, застеленный бумагой выпечки. Далее подготовим  грибы. Почистим и порежем. Обжарим грибы и выкладываем их на фарш. Картофель чистим и натираем на крупной терке. Выкладываем ее на грибы и немного солим. Далее делаем сеточку из майонеза. Натрем сыр. Обильно посыпаем наши "сугробы" тертым сыром. Ставим в духовку на 30 минут, выпекаем при температуре 180 градусов.

Съедается быстрее чем готовится, или наоборот - не важно!!!!

Приятного всем аппетита!

 

DSC01827 (700x525, 167Kb)

Для ленивых гурманов.
2014-12-15 13:47
Очень и очень простое в приготовлении блюдо, и при этом невероятно вкусное.  Сочные, нежные окорочка или курочка  в маслянистом маринаде – отличное блюдо для выходного дня. Несмотря на простоту приготовления, прекрасно подходит для угощения гостей.



Нам понадобится:
- окорочка 6 шт. или 1 курица
- Сок одного лимона
- Пучок зелёного базилика
- Чеснок – 4-5 зубчика
- Оливковое масло или обычное растительное – 5 столовых ложек
- Соль, перец по вкусу

Растираем в кашицу чеснок, соль, перец и базилик. Смешиваем с маслом и соком лимона. Маринад готов.

На окорочках делаем надрезы со всех сторон и втираем маринад.
Накрываем тарелкой и ставим под гнёт на 20 минут.

Выстилаем противень или сковороду двойным слоем фольги. Слегка смазываем нашим маслянистым маринадом. Выкладываем наши окорочка, доливаем маринад и отправляем в духовку 200° на 35 минут.



Подать можно с пастой, картофелем, рисом, тушёными овощами.

Приятного аппетита!

Налепила пельменей
2014-12-30 23:24

1.

Изображение 1705 (700x525, 322Kb)

2.
Изображение 1706 (700x525, 399Kb)



Пирог с вареньем
2014-12-30 23:27
До Нового Года еще далеко, а сладкого хочется. Этот пирог очень подходит для того, чтобы вы получили удовольствие, затратив минут 40-45 на его приготовление. Да и продукты доступные.
IMG_6279 (700x466, 161Kb)
Тесто не крутое: 200г маргарина, 200г сметаны, 4 желтка, 3 ст.л. раст.масла, 1ч.л. гашеной соды, 0,5 стакана сахара, мука.
Размер противня 26 х 36 см. Тесто выкладываете на противень и рукой растягиваете его по всей площади. После этого - не забудьте проколоть вилкой, чтобы не бугрилось. Когда корж порозовеет – минут через 25 – смажьте его взбитыми с 0,5 стакана сахара 4 белками и опять в духовку. Когда белки порозовеют – пирог готов! Резать ТЕПЛЫМ! Получается 24 кусочка, таких как на фото.

Киш Лорен с грибами
2014-12-30 23:28
Киш Лорен с грибами
Как-то раз смотрела фильм, где упоминали про киш лорен, стало интересно и решила найти рецепт)) Делала первый раз , так что не судите строго 
Ингредиенты для "Киш Лорен с грибами
Тесто слоеное (1 лист или половина рулона) — 250 г
Грибы (опята или шампиньоны) — 400 г
Лук репчатый — 1 шт
Сыр твердый (или 150) — 100 г
Молоко — 1/2 стак.
Помидор (или 8-10 крупных помидоров черри ) — 2 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — 1 пуч.
Специи (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)

Тесто раскатать, выложить в форму, смазанную маслом, сформировать высокие бортики (3 см). Сделать на тесте частые проколы вилкой. Посыпать половиной тертого сыра.
Запечь в духовке при 170*С в течение 10 минут. Тем временем грибы измельчить, поджарить с луком до готовности. Грибы выложить поверх теста, посолить, добавить специи по вкусу. Зелень порубить и выложить поверх грибов. (Можно так же добавить помидоры, порезанные дольками, если это черри, - половинками, выложить поверх зелени, посолить, а так же ветчину). Яйца взбить, добавить молоко, оставшуюся часть тертого сыра, посолить, при желании добавить специи по вкусу. Залить киш полученной смесью. Выпекать в духовке при 180*С в течение 30-40 минут до готовности.

В избранное