| ← Март 2009 → | ||||||
|
1
|
||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
|
|
9
|
10
|
11
|
12
|
13
|
14
|
15
|
|
16
|
17
|
19
|
20
|
21
|
22
|
|
|
23
|
24
|
25
|
27
|
28
|
29
|
|
|
30
|
31
|
|||||
За последние 60 дней 25 выпусков (2-3 раза в неделю)
Сайт рассылки:
http://saechka.ru/
Открыта:
28-11-2008
Адрес
автора: home.eat.vegsal-owner@subscribe.ru
Статистика
-2 за неделю
Овощные салаты, здоровое питание, стройная фигура - Салат из пророщенного маша
Здравствуйте, дорогие друзья, любители салатов!
Итак, для салата нам понадобятся: 100 г маша (золотистая фасоль, или бобы мунг. Это зернобобовая культура, пришедшая из Индии. Бобы маленькие, зеленые, овальной формы. Для тех, кто хочет подробнее разобраться в этом растении, — ссылка на Википедию — http://ru.wikipedia.org/wiki/Бобы_мунг), средняя луковица, 1–2 зубчика чесноку, соевый соус, соль, перец красный и черный, кориандр. При покупке маша удостоверьтесь у продавца, что предлагаемые зерна — последнего урожая. Чем зерна старше, тем хуже у них всхожесть. Маш нам нужно прорастить, чтобы на бобах появились ростки длиною около 5-и сантиметров. Тогда бобы станут мягкими, а их ростки сами по себе очень полезны — об этом ниже. Подробнее о проращивании. Высыпаю весь маш в широкую и высокую посуду и заливаю кипятком, чтобы вода покрыла бобы примерно на полсантиметра. С водой лучше не перестараться, иначе бобы просто сварятся. Делать это лучше вечером, чтобы оставить их так на ночь. Утром обнаруживаем, что зерна набухли и во многих проклюнулись крохотные (1-2 мм) росточки. После этого я переложил маш в дуршлаг, накрыл влажной марлечкой (можно просто тряпкой, сложенной в несколько раз). А сам дуршлаг поставил в подходящую емкость: свисающая часть дуршлага — в посуде, а он сам держится на ее краях. Зерна маша нужно несколько раз в день смачивать теплой водой. В дуршлаге это делать просто: вынимаю дуршлаг из посуды и некоторое время держу его под проточной водой, двигая его, чтобы вода промочила всю площадь марли. Даю воде немного стечь и ставлю обратно в посуду. Остатки стекающей воды попадают обратно в посуду. Саму посуду желательно держать в теплом месте, кухня наверняка подойдет лучше всего. Периодически заглядываю под марлю и любуюсь на растущий маш. Обычно до нужной длины ростки подрастают через 2–3 дня. Вот тут начинается самая муторная работа. Ростки выросли, можно их класть в салат, предварительно подготовив. Очищаю их от зеленой шелухи, которая на некоторых зернах сама слезла, а на некоторых еще еле-еле держится. Процесс этот долгий и не веселый. Высыпаю весь проросший маш в большую посуду, наполняю ее водой и маленькими горстями беру маш в руку и осторожно очищаю его от шелухи. Осторожно — чтобы не повредить «конструкцию» ростков, не отломать от них семядоли. И так, по очереди, пока не перебрал все ростки. В итоге — куча белых ростков. Я, правда, немного передержал их, и некоторые из них дали листочки и уже стали зеленеть или багроветь, но это не повредит ни вкусу, ни полезности. Далее весь маш опускаю в кипящую воду и держу его там буквально 0,5–1,5 минуты, в зависимости от его количества, и постоянно аккуратно помешиваю. Вынимаю шумовкой, стряхивая излишки воды, и кладу в отдельную посуду. Туда же выжимаю приготовленный чеснок. Готовлю заправку по знакомой нам схеме. Лук шинкую и слегка обжариваю. После того как он припустился, солю, перчу двумя перцами, добавляю кориандр, вливаю ложечку-две соевого соуса, немного тушу смесь и вываливаю в маш. Туда же вливаю примерно половину чайной ложки уксуса и все это аккуратно перемешиваю, чтобы не поломать ростки. Салат, в принципе, готов, но перед употреблением желательно дать ему постоять 2–3 часа. Салат интересен как по виду, так и по вкусу. Интересна и его консистенция. Трудно с чем-то сравнить и описать его вкус. Лучше попробовать. Тем более что салат очень и очень полезный. Сытный, но в то же время не тяжелый. Рекомендую!
Приятного аппетита! Напоминаю: чтобы моментально узнавать о том, что у меня появился новый интересный рецепт, подпишитесь на RSS блога vegsal.ru. |
Прежде всего поздравляю моих читательниц с праздником весны — 8 Марта! Здоровья, удачи, улыбок и всех благ вам! У меня сегодня для вас очень интересный салат из пророщенного маша. Салат из моей копилки. Достаточно трудоемок в готовке и занимает не один день, но и результат, поверьте, поразит вас как по вкусовым качествам, так и по воздействию на ваш организм. Процесс приготовления салата из пророщенного маша с пошаговыми фотографиями вы можете видеть в моем блоге | В избранное | ||
