Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay
  Все выпуски  

Искусство украшения тортов. Школа для начинающих и опытных


Форум
Рецепты
Рукоделие
Праздники
Форум 
Рецепты с фото
Украшение блюд
Рецепты пошагово
Добро пожаловать!
РАЗДЕЛЫ
Рецепты
Закуски
Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Соусы
Десерты
Выпечка
Напитки
Консервирование

День защитника Отечества
23 февраля
8 марта
8 марта
Рецепты


Торт кофейный


На 12 порций:

  • 5 яиц, разделенных на белки и желтки,    
  • 425 г (2 чашки) мелкого сахарного песка,    
  • 15 г (1 ст.л.) кукурузного крахмала,    
  • 175 г (1 1/2 чашки) обжаренного толченого миндаля,    
  • 125 г (1/2 чашки) молока,    
  • 275 г (1 1/4 чашки) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками при комнатной температуре,    
  • 45-60 мл (3-4 ст.л.) кофейной эссенции,    
  • две 400-граммовые банки консервированных персиков, без жидкости,    

Украшение торта:

  • 60 г (2 1/2 чашки) обжаренных миндальных хлопьев,    
  • сахарная пудра,    
  • 3 половинки персиков,    
  • несколько листиков мяты (по желанию).

Перед вами традиционный торт с меренгами. Коржи из белкового теста прослоены масляным кремом с персиками. На готовом торте выдавливется его французское название - succes (успех).

  1. Предварительно нагрейте духовку до 150 градусов С. Начертите три круга диаметром 23 см на трех листах кулинарного пергамента. Разместите на трех противнях (листах) для выпекания. 
  2. Взбейте яичные белки в крепкую пену и постепенно, порциями, продолжая взбивать, добавьте 275 г (1 1/4 чашки) сахарного песка. Смесь должна получиться густой и глянцевитой. Добавьте в нее крахмал и тертый миндаль, переложите в корнетик с простой насадкой. 
  3. Начиная от центра каждого из нарисованных кругов, выдавите смесь концентрическими кругами. Постарайтесь не выходить за рамки. Пеките 1 3/4-2 часа, пока белковое тесто не станет светло-золотистым и сухим. Выньте из духовки и перенесите на проволочную подставку для полного остывания. Отделите кулинарный пергамент. 
  4. Из пяти яичных желтков, оставшихся 150 г (2/3 чашки) сахарного песка, молока и масла сделайте масляный крем. 
  5. Подровняйте коржи из белкового теста до 23 см в диаметре и растолките обрезки. Оставьте три половинки персиков, остальные нарежьте мелкими кусочками и очень осторожно добавьте в половину крема вместе с толченой меренгой. Этим кремом прослоите коржи.
  6. торт

  7. Оставьте немного крема для украшения торта. Поместите торт на поворотный круг и оставшимся кремом покройте верхнюю и боковые стороны торта. Разровняйте крем ножом-лопаткой.
  8. кофейный торт

  9. Обильно посыпьте поджаренными миндальными хлопьями и сахарной пудрой.
  10. торт с меренгами

  11. Разрежьте оставшиеся персики на тонкие дольки и уложите на торт, украсив листиками мяты. Поместите оставленный крем в корнетик со звездообразной насадкой и напишите слово succes в середине торта.
  12. торт

Читать на сайте >>


"Денежный" торт с поросёнком


У родственницы был день Рождения. Намек был на денежные подарки, вот и созрела идея «денежного» торта на эту тему.

  1. Торт сделан из бисквита «шоколад на кипятке». Поросёнок тоже сделан из бисквита и сверху обтянут мастикой.
  2. Бисквит прослоен банановым крем-муссом.
  3. «Деньги» воткнуты в торт вафельные, а раскиданы шоколадные монетки. Я их приобрела в магазине.
  4. «Грязь» для свиньи сделана из шоколадной глазури.

Читать на сайте >>

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Чтобы укроп, петрушка, сельдерей дольше сохраняли свежесть, наполните стеклянную банку на 2 см водой, опустите в нее зелень, предварительно подрезав слегка, закройте банку крышкой и уберите в холодильник.

ФОРУМ
ДО НОВЫХ ВСТРЕЧ!
© 2006-2017, "Saechka.Ru". Все права защищены.
Перепечатка материалов запрещена без указания авторства.
Активная ссылка на сайт "www.saechka.ru" обязательна. E-mail: saechka@saechka.ru

В избранное