Подписаться Бесплатная «Золотая» новостная рассылка Подписчиков 4.933 RSS

←   Апрель 2005   →
				1	2 02.04.2005 00:12:37 00:30:43	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30

За последние 60 дней 7 выпусков (3-4 раза в месяц)

Сайт рассылки: http://saechka.ru/
Открыта: 15-11-2004
Адрес автора: home.eat.tortmaster-owner@subscribe.ru

Автор

Saechka

Статистика

4.933 подписчиков
+1 за неделю

• Выпуски
• Статистика

←   Все выпуски   →

Искусство украшения тортов. Школа для начинающих и опытных Выпуск 13

Информационный Канал Subscribe.Ru

---

Искусство украшения тортов. Школа для начинающих и опытных.

Мы решили ознакомить широкие слои любителей со всеми тонкостями, хитростями и секретами современного кондитерского искусства.
В рассылке шаг за шагом, доступным языком будут описаны все кондитерские ингредиенты, сырье, материалы и приспособления. Наши подписчики познают основы приготовления декораций и украшений на основе шоколада, марципана, сахарных составов, карамели и кондитерских вафельных пластин. Подробно будет описано самостоятельное изготовление фото-тортов, инструменты и способы художественной резки овощей и фруктов.
В большинстве случаев рецепты, способы и методы будут сопровождаться рисунками, схемами и фотографиями.
В рассылке будут и другие рубрики, связанные с кулинарией, новыми и забытыми рецептами, с оригинальными иностранными блюдами. Гарантируем богатый справочный материал, обзоры интересной методической литературы, иностранных и русскоязычных сайтов по тематике.
Надеемся подсказать, как и где достать необходимые и редкие ингредиенты или, в крайнем случае, чем их заменить или приготовить самим.
Приветствуются ваши подсказки, советы, пожелания, вопросы.

Здравствуйте, уважаемые подписчики!
выпуск № 13

В этом внеочередном выпуске мы рассмотрим несколько разных "прикольных" тортиков.

Первоапрельский праздник юмора и смеха заставляет нас в этот день также легко отнестись к нашим регулярным занятиям.

Давайте с юмором отнесемся к предлагаемым вашему вниманию образцам немного необычных тортиков, которые готовились по случаю мероприятий в тесном кругу, для мужских или корпоративных вечеринок.

Считаю, что сегодняшняя галерея должна дать толчок вашему воображению, подскажет новые идеи, дизайнерские решения и немного раскрепостит вашу фантазию.

Поздравляю с днем юмора, смеха и приколов!

---

К нам поступает много писем с различными вопросами, на каждое из которых я стараюсь отвечать. Некоторые вопросы повторяются в разных письмах почти дословно, а это значит, что есть общий значительный интерес к отдельным сторонам предлагаемых нами рецептов и описаний. С вашего позволения такие вопросы я буду отдельно освещать на нашем сайте в разделе ВОПРОСЫ или посвящать им отдельные выпуски рассылки. Многие наши подписчики жалуются, что почтовые сервисы часто не доставляют им фотографии. Действительно, такая проблема существует. Но наша рассылка изначально предполагает большой и емкий изобразительный материал, поэтому надо или сменить почтовый сервер или смотреть выпуски рассылки в Архиве.

Торты необычного или юморного содержания. В основном сегодня показаны изделия иностранных кондитеров, которые менее традиционно относятся к дизайнерскому оформлению и идейному смыслу тортов. Но встречаются изделия и российских кондитеров в подобном стиле. Торты с изображением или имитацией деталей одежды. Достаточно часто в тортах обыгрывается идея имитации различных деталей одежды, чаще всего обуви. Чисто технически обувь легче изобразить с помощью традиционных кондитерских материалов. Присмотритесь внимательней, можно отметить, что кроме традиционного крема, чаще (потому что удобней) используется пластичная марципановая паста для моделирования. Обратите внимание на тщательность изготовления торта в виде ботинка. Окраска кожи, проработка швов, рант подошвы, а также шнурки очень точно имитируют натуральный зимний ботинок. Искусство кондитера проявляется в тщательности выполнения деталей. На правом снимке тортик выполнен тоже очень тщательно и аккуратно (как тщательно заглажена шляпка!). Величина бусинок и длина уложенной нитки очень точно соответствуют пропорциям настоящих бус. А вот перчатки можно было бы вырезать из более толстого пласта марципановой пасты. Да и стыковка торта с фольгированной картонной подложкой выполнено не так тщательно. Или мне так только кажется?                На правой фотографии показан торт в виде красноармейского сапога. Идея хорошая, но примитивное, хотя и тщательное, исполнение с помощью крема значительно портит впечатление. Слишком плоский торт может быть и удобен в нарезке, но теряется главная задача такого вида кондитерских изделий - удивлять внешним видом, оставаясь при этом съедобными. Сравните с двумя предыдущими тортиками из цветной марципановой пасты.             Слева вы видите очень простой торт из марципана. Он выигрывает только от цветового акцента (зеленый галстук).  Диван и одежда из марципана выполнены при помощи более сложной техники.  Торты с изображением или имитацией  бытовых вещей.        Не менее часто в тортах обыгрывается также идея имитации различных деталей бытовых вещей или привычных предметов. Вся фишка заключается в том, чтобы подобрать наиболее неожиданный предмет и выполнить его имитацию с помощью съедобных материалов наиболее точно. Особенно популярны такие специальные торты на различных корпоративных вечеринках или торжествах.           Торт на первой фотографии выглядит очень ординарно и пригоден только для детского утренника. И все из-за использования плоской модели. Конечно, так легче сделать и примитивно раскрасить масляным кремом. Сравните со второй фотографией. Этот корпоративный торт тоже украшен обычным цветным кремом, но объем и детали из сахарных цветов и марципановых лент придают ему очень богатый вид.            Торт в виде пляжа изготовлен очень просто. Песок сделан из обычной крошки, которая насыпана прямо на подложку, обмазанную предварительно кремом. Ведерко, тапочек и мяч, а также мелкие детали изготовлены из цветной пасты, частично марципановой (тапок и ведро), частично из сахарной.  На правой фотографии представлен торт в виде цветов, которые сделаны из "цветочной" моделирующей пасты и марципановой вазы, которая искусно покрашена под толстое "богемское" стекло.             Для одной из вечеринок программистов изготовили торт в виде "материнской" платы компьютера.   Приглядитесь и рассмотрите, как это сделано. Платы сделаны из бисквитных или пряничных коржей, детальки и проводники выполнены из цветной сахарной глазури. Использованы также цветные конфетки-драже. Хороший пример, как при наличии фантазии, можно очень простыми средствами сделать (и, наверное, дорого продать) необычное изделие. Шкатулка с росписью под "палех" выполнена очень тщательно. Умело имитируется корпус из ценных пород дерева, все крепления, накладки и заклепки. Фотография на съедобной платине (фото-торт) после покрытия гелем очень похоже имитирует роспись крышки шкатулки.            Слева вы видите очень оригинальный торт из марципана. Очень тщательно и с особым мастерством изготовлены мячики различных размеров, формы и цвета. При изготовлении мячей не только строго соблюдены пропорции, но и сложные сферические формы, присущие этим спортивным снарядам. Очень точно повторена структура поверхности мячей (тисненая поверхность мячиков для гольфа и бархатистая поверхность теннисного мячика).  Футбольный, баскетбольный мячи и мяч для регби изготовлены с помощью покрытия основы горячим шоколадом разного цвета с помощью специальных распылителей с подогревом сопла. Торт в виде настольной игры очень прост в исполнении. Самое важное в нем - это очень тщательная раскраска вручную верхней марципановой плоскости, чтобы точнее изобразить полиграфическое изображение поля игры.   Маленькие игровые фишки-фигурки из марципана также потребовали много труда и усидчивости кондитера.            Следующие два торта могут послужить примером применения техники марципана и сахарной пасты. Большие поверхности окрашивались аэрографом с последующим нанесением отдельных штрихов и бликов при помощи кондитерской кисточки. Мелкие и накладные детали изготавливались из цветной массы.             При изготовлении торта в виде дамской сумочки для инкрустации использовалось карамельное драже разного цвета. Подушка под сумкой имеет покрытие из марципановой пасты, тщательно выглажено и окрашено аэрографом.  В основе часов - обычные круглые бисквитные коржи, пропитанные вишневым сиропом и яичным ликером. Поверхность и все детали изготовлены из сахарной мастики и глазури. Корпус окрашен золотой краской с помощью кондитерской кисти, а циферблат  и стрелки нарисованы тоненькой кисточкой. Торты с изображением других видов пищи.        Внешний вид сладкого торта может отображать и более необычные виды, например, различные пищевые блюда. Мастерство кондитера заключается в достижении максимальной внешней похожести.            Может быть эти изделия подскажут вам новые дизайнерские или оформительские идеи. Обратите внимание на качество окраски самой бутылки и деталей. Внимание, ваза со льдом настоящая.            Скатерть на столике, раки и мелкие детали вылеплены из цветной марципановой массы, пивная пена - из сахарной помадки.            Марципановые грибочки галлюциногенной раскраски перед подачей на стол были вынесены на травку для запечатления на память о маскарадной вечерине. На втором снимке трезубая вилка и салфетка тоже сделаны из марципана.            Вы видите очень необычные торты из марципана. Тщательно раскрашенные тушки производят впечатление реального жаренного мяса. При изготовлении тортов не очень  строго соблюдены пропорции, но это могло быть авторским подчеркиванием "прикола". Торты на различные оригинальные темы.        Внешний торта может отображать и предметы и различные сюжетные сценки. Все зависит от выдумки и мастерства кондитера. Ниже помещено несколько фотографий оригинальных тортов. Торт с Путиным был сделан на одном из уральских хлебозаводов с помощью технологии фото-тортов. Исполнение самое примитивное, торт привлекает только необычным содержанием картинки.             Торты с  "ужасным" изображением .        Еще показываю несколько тортов с необычной тематикой и оригинального вида. Смотрите, учитесь, мотайте на ус, запоминайте.  Похожие идеи можно применять на тематических праздниках или вечерах.                 Торты с пикантным изображением .        И последняя на сегодня серия "прикольных" тортов.  Тематика их достаточно востребованная. Некоторые американские кондитерские даже специализируются на тортах такого типа. Даже иногда не справляются с заявками. У нас в стране тоже получают распространение "мальчишники", адюльтерные вечерины и подобные развлечения. В любом случае будет интересно посмотреть и посмеяться в день 1 апреля.                                                       Ваш      Dr. Tortmaster      P.S. Для переписки по тематике рассылки используйте наши адреса:  tortmaster@mail.ru        или      tortmaster@yandex.ru                                                   Узнайте об этом подробнее  Высказать мнение                                                                         Задать вопрос   Разрешается использование материалов рассылки в любом виде и без ограничений  МАЗПЕК 2004

---

http://subscribe.ru/ http://subscribe.ru/feedback/

Подписан адрес: Код этой рассылки: home.eat.tortmaster

Отписаться

---

В избранное

{#template MAIN} <div id="loginForm" style="display:none;" class="subscriberu_popup"> <div class="popup_register"> {#include js_tmpl_auth_reg_tab} {#if $P.login_register_tab == 1} <form class="authentication-form" method="post" action="/MEMBERLOGIN_authen_cred"> <dl class="rg_block_options"> <dt id="js_tap_panel_auth"> <h1>Войти на сайт</h1> {* {#include js_tmpl_auth_reg_button} *} {#include js_tmpl_auth_reg_action} <hr class="logreg_line noPhones"> <div class="logreg_descr noPhones"><p>{#include js_tmpl_auth_reg_descr} </p></div> <div class="logreg_advice noPhones"> Если вы еще не с нами, то начните с <a href="#" onclick="rgNav('js_tab_reg');return false;" class="dashed" data-func="registr">регистрации</a> </div> <br><br> <a class="dashed auth-enter" href="/manage/author/"><b>Вход для авторов</b></a> </dt> </dl> </form> {#/if} {#if $P.login_register_tab == 2} <div class="rg_block_options"> <div id="js_tap_panel_auth"> <h1>Регистрация</h1> <div class="social_reg"> {* <div class="rg_description">{#include js_tmpl_soc_auth_reg_descr}</div> *} {#include js_tmpl_auth_reg_soc} <div class="rg_soc_auth_agree">{#include js_tmpl_auth_reg_agree}</div> </div> <div class="subscribe_reg"> {* <div class="rg_description"> #include js_tmpl_auth_reg_descr </div> *} {#include js_tmpl_auth_reg_action} </div> {* {#include js_tmpl_auth_reg_button} *} <div class="clr"> </div> <hr class="logreg_line noPhones"> <div class="logreg_descr noPhones">{#include js_tmpl_auth_reg_descr} {#include js_tmpl_soc_auth_reg_descr} </div> </div> </div> {#/if} </div> {* <div class="gray_bg register_shadow"></div> *} </div> {#/template MAIN} {#template js_tmpl_auth_reg_tab} <ul class="rg_nav"> <li id="js_tab_auth" class="{#if $P.login_register_tab == 1} rg_active_nav {#/if} rg_first_nav"><a onclick="rgNav('js_tab_auth');return false;" href="">Вход на сайт</a></li> <li id="js_tab_reg" class="{#if $P.login_register_tab == 2} rg_active_nav {#/if}"><a onclick="rgNav('js_tab_reg');return false;" href="">Регистрация </a></li> </ul> <span onclick="hidebo();" class="rg_closed"> </span> {#/template js_tmpl_auth_reg_tab} {#template js_tmpl_auth_reg_action} {#if $P.login_register_tab == 1} {#include js_tmpl_auth_reg_soc} {#/if} <div class="rg_forms"> <input type="hidden" id="login_register_destination" value="{$P.login_register_destination}"/> {#if $P.login_register_tab == 1} <div class="rg_for_input"> <span class="rg_text_inner">E-mail или код подписчика</span> <input id="credential_0" class="js_keydown_selector rg_input_text" data-js_submit="no" data-js_next_input_name="credential_1" name="" type="text" /> </div> <div class="rg_for_input"> <span class="rg_text_inner">Пароль</span> <input id="credential_1" class="js_keydown_selector rg_input_text" data-js_submit="yes" data-js_action="js_loginFormBut" name="" type="password" onkeyup="showAttention(this,!!window.event.shiftKey)" /> <span class="pswd_attention" id="attention_pswd"> <span class="icon_attention"></span> <span class="pswd_attention-text" id="attention-text_pswd1">Русская раскладка клавиатуры!</span> <span class="pswd_attention-text" id="attention-text_pswd2">У вас включен Caps Lock!</span> <span class="pswd_attention-text" id="attention-text_pswd3">У вас включен Caps Lock и русская раскладка клавиатуры!</span> </span> </div> <div class="rg_for_input input-alien"> <span class="chk noPhones"><input id="chk_alien" name="" type="checkbox" /></span><label for="chk_alien" class="noPhones"> Чужой компьютер</label> <a class="forgot_pass" href="/member/totalrecall">Забыли пароль?</a> </div> <div class="rg_for_input"> <em id="auth_msg" class="reg_error"></em> <input id="lf_typeauthid" value="email" type="hidden"> <input type="submit" class="button button-red logreg_submit" id="js_loginFormBut" value="Войти"> <!--</a>--> <div class="loading loading-cover" style="display: none;"><div class="loader"></div></div> </div> {#/if} {#if $P.login_register_tab == 2} <div class="rg_for_input"> <span class="rg_text_inner">E-mail</span> <input id="arfemail" class="js_keydown_selector rg_input_text" name="" type="text" data-js_submit="yes" data-js_action="js_regFormBut"/> </div> <div class="rg_for_input rg_set_lineh rg_for_input_wide"> <label class="js_tap_panel_checkbox"> <span class="chk"><input name="" id='js_tap_panel_checkbox_terms' type="checkbox" data-js_submit="yes" /></span> Я ознакомился и согласен с <a class="link_txd logreg_accLink" href="/faq/vereinbarung.html">условиями сервиса Subscribe.ru</a> </label> <br /> <label class="js_tap_panel_checkbox"> <span class="chk"><input name="" id='js_tap_panel_checkbox_personal' type="checkbox" data-js_submit="yes" /></span> Нажимая на кнопку "Готово!", я даю <a class="link_txd logreg_accLink" href="/faq/persverordnung.html">согласие на обработку персональных данных</a> </label> </div> {* <div style="float: left;position: absolute;left: 11em;"> <img src="http://www.kupivip.ru/images/vip/logo.png?1604" style="width: 86px; vertical-align: middle;display: block;"> </div> <div class="rg_for_input rg_set_lineh"> <label class="js_tap_panel_checkbox"><input name="" id="js_tap_panel_checkbox_kupivip" type="checkbox" data-js_submit="yes"> Я хочу получать новости о скидках на одежду</label> </div> *} <div class="rg_for_input"> <em id="reg_msg" class="reg_error rg_for_input_wide"></em> <em id="reg_msg2" class="reg_error rg_for_input_wide"></em> <input id="rf_typeauthid" value="email" type="hidden"> <a class="button button-red logreg_submit" id="js_regFormBut" href="#">Готово!</a> <div class="loading loading-cover" style="display: none;"><div class="loader"></div></div> </div> {#/if} </div> {#/template js_tmpl_auth_reg_action} {#template js_tmpl_auth_reg_agree} <div class="rg_for_input rg_set_lineh rg_for_input_wide"> <label class="js_tap_panel_checkbox"> <span class="chk"><input name="" id='js_tap_panel_checkbox_terms_reg' type="checkbox" data-js_submit="yes" /></span> Я ознакомился и согласен с <a class="link_txd logreg_accLink" href="/faq/vereinbarung.html">условиями сервиса Subscribe.ru</a></label> <em id="reg_msg_soc" class="reg_error rg_for_input_wide"></em> </div> {#/template js_tmpl_auth_reg_agree} {#template js_tmpl_auth_reg_button} <div class="rg_butons_socials"> {#if $P.login_register_tab == 1} <a class="rg_btn_soc rg_bs_01 js_tap_panel_selector" action="auth_email" href="#"><span><i></i>Email</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_01 js_tap_panel_selector" action="auth_openid" href="#"><span><i></i>OpenID</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_02 js_tap_panel_selector" action="auth_vkontakte" href="#"><span><i></i>Вконтакте</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_02 js_tap_panel_selector" action="auth_mailru" href="#"><span><i></i>Mail.Ru</span></a> {#/if} {#if $P.login_register_tab == 2} <a class="rg_btn_soc rg_bs_01 js_tap_panel_selector" action="reg_email" href="#"><span><i></i>Email</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_01 js_tap_panel_selector" action="reg_openid" href="#"><span><i></i>OpenID</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_02 js_tap_panel_selector" action="reg_vkontakte" href="#"><span><i></i>Вконтакте</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_02 js_tap_panel_selector" action="reg_mailru" href="#"><span><i></i>Mail.Ru</span></a> {#/if} </div> {#/template js_tmpl_auth_reg_button} {#template js_tmpl_auth_reg_descr} {#if $P.login_register_tab == 1} Для оформления подписки на выбранную рассылку, работы с интересующей вас группой или доступа в нужный вам раздел, просим авторизоваться на Subscribe.ru {#/if} {#if $P.login_register_tab == 2} Для регистрации укажите ваш e-mail адрес. Адрес должен быть действующим, на него сразу после регистрации будет отправлено письмо с инструкциями и кодом подтверждения. {#/if} {#/template js_tmpl_auth_reg_descr} {#template js_tmpl_soc_auth_reg_descr} Или зарегистрируйтесь через социальную сеть. {#/template js_tmpl_soc_auth_reg_descr} {#template js_tmpl_auth_reg_soc} <div class="rg_soc"> {#if $P.login_register_tab == 1} <a onclick="return _checkSocConfirm(event)" href="https://oauth.vk.com/authorize?client_id=3954260&scope=wall,offline,photos,groups,video,audio,email&redirect_uri={location.protocol+'//'+location.host}/member/login/vk/&response_type=code&v=5.15" class="login_register_vk_button"> <span class="login_register_vk_icon"></span> </a> {#/if} {#if $P.login_register_tab == 2} <a onclick="return _checkSocConfirm(event)" href="https://oauth.vk.com/authorize?client_id=3954260&scope=wall,offline,photos,groups,video,audio,email&redirect_uri={location.protocol+'//'+location.host}/member/join/vk&response_type=code&v=5.15" class="login_register_vk_button"> <span class="login_register_vk_icon"></span> </a> {#/if} </div> {#/template js_tmpl_auth_reg_soc}

{#template MAIN} <div id="loginForm" style="display:none;" class="subscriberu_popup"> <div class="popup_register"> {#include js_tmpl_auth_reg_tab} <dl class="rg_block_options"> <dt id="js_tap_panel_auth"> <p class="rg_description">{#include js_tmpl_auth_reg_descr}</p> <div class="clr"> </div> {#include js_tmpl_auth_reg_action} <div class="clr"> </div> </dt> </dl> </div> <!-- <div class="gray_bg register_shadow"></div> --> </div> {#/template MAIN} {#template js_tmpl_auth_reg_tab} <ul class="rg_nav"> <li id="js_tab_reg" class="rg_active_nav rg_first_nav"><a href="" onclick="return false;" >Регистрация</a></li> </ul> <span onclick="hidebo();" class="rg_closed"> </span> {#/template js_tmpl_auth_reg_tab} {#template js_tmpl_auth_reg_descr} <strong>Пожалуйста, подтвердите ваш адрес.</strong><br><br>Вам отправлено письмо для подтверждения вашего адреса {$P.register_confirm_mail}.<br>Для подтверждения адреса перейдите по ссылке из этого письма. {#/template js_tmpl_auth_reg_descr} {#template js_tmpl_auth_reg_action} <div class="rg_forms confirm_code_from_letter"> <div class="rg_for_input"> <span class="rg_inp_descr" style="width:15em;">Или введите код из письма:</span> <input type="text" value="" id="confirm_code" name="" data-js_submit="yes" data-js_action="js_confirmFormBut" class="js_keydown_selector rg_input_text_conf" > </div> <div class="rg_for_input"><label>Не пришло письмо? <b>Пожалуйста, проверьте папку Спам</b><br /> (папку для нежелательной почты).</label><br />  <a href="" onclick="ajax_recall_code();return false" >Вышлите мне письмо еще раз!</a></div> <div class="rg_for_input"> <em class="reg_error" id="confirm_msg"></em> <a href="#" class="button button-red" id="js_confirmFormBut">Готово</a> <div class="loading loading-cover" style="display: none;"><div class="loader"></div></div> <br> </div> </div> {#/template js_tmpl_auth_reg_action}