Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Пять десертов к выходным от AllSweet.net

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Свежие рецепты на "Поваренок.ру"" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Ноябрь 2008   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Автор
Povarenok

Статистика

5.124 подписчиков
-7 за неделю
←   Все выпуски   →

Пять десертов к выходным от AllSweet.net - Выпуск#259 от 28.11.2008


Пять десертов к выходным от AllSweet.net

AllSweet.net | Полезная информация | Рецепты наших гостей | Форум / Гостевая | Обратная связь


ВЫПУСК #259 (ОТ 28.11.2008)

Сегодня в нашем выпуске:


ТОРТ-БЕЗЕ С КРЕМОМ БЭЙЛИЗ

Фотография

2 1/4 стакана (275 г) сахара
1 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала
1/2 чайной ложки молотой корицы
5 яичных белков
2 чайных ложки какао-порошка
75 г обжаренных грецких орехоы (порубить)
2 стакана (500 мл) жирных сливок
1/4 стакана (3 столовых ложки) сахарной пудры
3-4 столовых ложки ликера Бэйлиз Мятный шоколад
8 долек шоколада (разрезать пополам по диагонали)

Разогреть духовку до 140 гр C. Смазать жиром и застелить бумагой для выпечки три формы диаметром 23 см (или выложить на большой противень 3 круга бумаги для выпечки диаметром 23 см).

Сахар перемешать с корицей. С помощью электрического миксера взбить яичные белки в крепкую пену. Всыпать 2 столовых ложки смеси сахара с корицей и взбивать до тех пор, пока масса не станет плотной и блестящей. Затем всыпать оставшийся сахар и осторожно перемешать. Сверху просеять какао-порошок и слегка перемешать ложкой, чтобы получился мраморный эффект. Выложить безе в подготовленные формы, оставляя 5 мм по краям, и обсыпать орехами. Выпекать в течение 1 часа, а затем оставить в выключенной духовке еще на 1 час. Затем вынуть из духовки и оставить до полного охлаждения.

Сливки с сахарной пудрой и ликером взбить до пышности. Выложить на первый корж-безе чуть меньше половины крема. Накрыть вторым коржом и повторить действия, оставив немного крема для украшения. Выложить оставшийся крем в центре верхнего коржа, разровнять и украсить шоколадными треугольничками. По желанию обсыпать торт сахарной пудрой.


БЛИНЧИКИ С АПЕЛЬСИНАМИ

Фотография

На 4 порции:
130 г муки
2 яйца
1 щепотка соли
250 мл молока
1-2 столовых ложки растительного масла
2 апельсина
75 г сахарной пудры
75 г сливочного масла или маргарина
300 мл апельсинового сока
2 столовых ложки лимонного сока
5 столовых ложек апельсинового ликера
1 столовая ложка коньяка
листики мелиссы для украшения

Из муки, яиц, щепотки соли и молока замесить жидкое тесто и оставить его на 30 мин. Сковороду смазать растительным маслом, разогреть и выпечь на ней 8 блинчиков. Каждый блинчик сразу сложить вчетверо.

С апельсинов снять мелкой теркой цедру. Затем очистить апельсины ножом, полностью срезав белую кожицу. Разрезать на дольки и удалить все пленки. Сахарную пудру высыпать в сковороду и растопить на слабом огне, чтобы получилась золотисто-коричневая карамель. Растопить в ней сливочное масло или маргарин. Добавить апельсиновую цедру, апельсиновый и лимонный сок и кипятить на сильном огне, не накрывая крышкой, в течение 3 минут. Снять с огня, положить в сковороду блинчики и оставить на 2 минуты. Добавить ликер и коньяк. Подать с дольками апельсинов и листиками мелиссы.

Время приготовления: 40 минут.
В одной порции 565 ккал.


КРЕМ ИЗ БРУСНИКИ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ

500 г брусники
1 стакан сахаpа
2 стакана взбитых сливок

Бруснику перебрать, вымыть, высушить на полотенце, испечь в духовке и протереть через сито. Полученную массу взбить с сахаром. Сливки взбить с небольшим количеством сахарной пудры, добавить в брусничную массу и осторожно перемешать. Поместить в холодильник для застывания. Подавать на стол в глубоких розетках.

При желании бруснику можно не смешивать со сливками, а выложить в маленькие тарелочки горкой и уже потом эти горки обложить взбитыми сливками, украсив блюдо целыми ягодами брусники.


ШАРЛОТКА "КОКОСОВОЕ СЧАСТЬЕ"

Фотография

300 г маскарпоне
200 г нутеллы или аналогичной шоколадной пасты
воздушное печенье продолговатой формы
кофе
кокосовая стружка

Обмакнуть печенье в крепкий кофе без сахара и выложить одним слоем в прямоугольную форму. Нутеллу и маскарпоне (комнатной температуры) взбить до однородности. Выложить слой полученного крема поверх печенья и посыпать кокосовой стружкой. Продолжать чередовать слои, пока не закончатся все ингредиенты, так, чтобы последним слоем была кокосовая стружка. Накрыть форму целлофановой пленкой и поместить в холодильник на 3 часа. Подавать на стол сразу из холодильника.


СЛАДКИЕ СВЕЧИ

500 г сливок
5 листиков желатина (можно заменить агаром)
4 яичных желтка
2 столовых ложки коньяка или бренди
7 столовых ложек сахарной пудры
несколько капель ликера Alchermes и ликера Strega

Яичные желтки взбить с 5 столовыми ложками сахарной пудры. Отдельно взбить сливки и 2 столовыми ложками сахарной пудры. Осторожно соединить обе массы. Желатин замочить в холодной воде, слегка отжать и залить коньяком. Когда желатин полностью разойдется, подмешать его в основную массу. Быстро и тщательно перемешать, чтобы желатин распределился равномерно. Разделить смесь на две части; в одну добавить несколько капель ликера Alchermes, а в другую - Strega.

Выложить полученные массы в формочки для пудинга цилиндрической формы (желательно, разной высоты) и поместить в морозильную камеру на 2-3 часа. Затем выложить их формочек на большое плоское блюдо. Включить фен и направить горячий воздух на несколько секунд поверх "свечей". Вставить в каждую "свечу" настоящую маленькую свечку, обернутую кулинарной алюминиевой фольгой. Зажечь свечи и сразу же подавать.


РЕЦЕПТ ДНЯ

Пять десертов к выходным от AllSweet.net     

Пирог с вишнями и киви

Удалить косточки у вишен и варить их на пару, добавив чашку воды и лимонный сок, в течение 5 минут. Затем дать стечь. Яйца разделить на желток и белок. Желток взбить в пену с 2 столовыми ложками теплой воды, сахаром и ванильным сахаром. Белок взбить в крутую пену с мукой и крахмалом и добавить в яичную массу...

Подробный рецепт


СОВЕТ ДНЯ

Бисквитное тесто необходимо замешивать быстро и сразу выпекать, иначе из бисквита могут выйти пузырьки воздуха, и он потеряет вкус и нежность.


НА СЕГОДНЯ ЭТО ВСЕ. ДО СВИДАНИЯ! СЛАДКИХ ВАМ ВЫХОДНЫХ!

Если у Вас есть какие-то вопросы, пожелания относительно тем новых выпусков рассылки,
или рецепты, которыми Вы хотите поделиться с читателями рассылки,
используйте, пожалуйста, эту ссылку.

Публикация материалов рассылки возможна только с разрешения автора рассылки.
Автор рассылки не несет ответственности за рецепты, которые вы пытались приготовить,
но у вас это не получилось.
В избранное