Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Мир специй, пряностей и вкусных рецептов с фотографиями

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка Подписчиков 3.522 RSS
←   Март 2004   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней 8 выпусков (3-4 раза в месяц)


Сайт рассылки: http://saechka.ru/
Открыта: 14-01-2002
Адрес автора: home.eat.spices-owner@subscribe.ru

Автор
Saechka

Статистика

3.522 подписчиков
+1 за неделю
←   Все выпуски   →

Готовимся к лету. К теплу готовимся, садово-огородническим напастям. Оказывается, и рацион свой надо менять в зависимости от сезона. Даже такое блюдо, как суп, должно вариться с учетом сезонного фактора. Вот так-то, дорогие мои любители. Читайте сегодня продолжение рассказа о супах.


Информационный Канал Subscribe.Ru

Выпуск 98

 

Здравствуйте, любители пряностей,

знатоки вкусненького и ценители остренького!

 

Готовимся к лету. К теплу готовимся, садово-огородническим напастям. Оказывается, и рацион свой надо менять в зависимости от сезона. Даже такое блюдо, как суп, должно вариться с учетом сезонного фактора. Вот так-то, дорогие мои любители. Читайте сегодня продолжение рассказа о супах.

 

 

Сезонность супов

Супы отличаются еще и тем, что они более других блюд могут и должны приноравливаться к сезону. В этом их особенная физиологическая ценность, причем, ничем иным не заменимая. Вот почему важно не только есть любой суп регулярно, а выбирать для еды супы, ориентированные на сезон - лето, осень, зиму, весну.

Весенние супы хорошо известны - это супы из первой молодой зелени: сныти, крапивы, щавеля - словом, зеленые супы, или зеленые щи. Что же касается осенних, летних и зимних, то эти понятия для большинства людей определяются не столь четко, как весенние.

Основное отличие осенних и зимних супов в том, что они гуще, плотнее, сытнее и готовятся не на чистой воде, а на рыбных или мясных бульонах.

Что же касается летних супов, то они помимо своей легкости, должны обладать особенной приятностью Во-первых, в жару хорошо есть все холодные супы - окрошки, холодники, свекольники, фруктовые супы, а во-вторых, и летом можно есть с удовольствием горячие супы, но такие, которые бы по своему составу вызывали повышенный аппетит. Вот, например, такой.

 

Рецепты от Айдиго 

 

Щи рыбные летние - "Гостевые"

от Айдиго: перец черный горошком, чеснок

100-200 г осетрины свежей или мороженой, 1 луковица, 1 стебель-перо зеленого лука, половина небольшого кочана капусты, 20-25 молодых листиков крапивы двудомной, 4-5 молодых прикорневых листика чертополоха (до цветения), 1 помидор, 2 молодые маленькие картофелины, 1 ст.л. риса, 1 ст.л. гречневой крупы, 1 десертная ложка 3-процентного яблочного уксуса, 2-4 маслины, пучок укропа, 2 лаврового листа, 2 ст.л. сметаны, воды 1,2-1,3 л.

Приготовление:

  1. Подготовленные (перебранные, очищенные, промытые) продукты закладываются в подсоленный кипяток (1 ч.л.) в следующем порядке: рыба, крупы, корнеплоды - картофель режется пополам, надземные овощи, зелень.
  2. Маслины, лавровый лист, половина укропа и черный перец, уксус вносятся через 15 минут после начала приготовления. Корректируется соленость - подсаливание.
  3. После окончания варки вносится остальной укроп, чеснок и производится коррекция подсаливания.
  4. Общее время  варки не более 30-35 минут. Варка ведется на умеренном огне, при открытой крышке, за исключением первых 5-6 минут, когда варится одна осетрина. После удаления пены от варки осетрины крышка снимается до конца приготовления.

 

 

Не забывайте заглядывать на наш Конкурс рецептов на сайте www.aidigo.ru .

Творите для себя, творите для любимых! Творите по выходным, творите по будням!

 

В следующем выпуске:

    • Каши по-новому 
    • Новости от "Айдиго"
    • Рецепты

    Всего доброго и успехов! До встречи на следующей неделе!

    Ваша ведущая рассылки Татьяна Осетрова.

    Пишите, задавайте вопросы на aidigo@yandex.ru и не забывайте заглядывать на сайт "Айдиго" www.aidigo.ru!


     

    • http://subscribe.ru/
    E-mail: ask@subscribe.ru     		Отписаться
    Убрать рекламу

    В избранное