Свеклу сварите, очистите, натрите на мелкой терке. Изюм промойте несколько раз. Все положите в кастрюлю, добавьте молоко, положите масло и тушите 10 минут на небольшом огне, помешивая. Затем добавьте немного крупы и варите еще 10 минут. Снимите кастрюлю с огня, дайте массеостынуть. Когда она станет теплой, добавьте яйцо и хорошо размешайте. Из готового фарша сделайте котлеты, обваляйте их в муке и обжарьте в кипящем масле.
Подайте к столу со сметаной.