Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Кухня народов мира

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Любимые кулинарные рецепты" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Ноябрь 2009   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Автор
Анна Пешкова

Статистика

8.189 подписчиков
+64 за неделю
←   Все выпуски   →

Особенности национальной кухни (в разных странах мира). Китайская кухня


 Доброго времени суток, дорогие друзья!


Китайская кухня стала популярной во всём мире, её знают везде и пробуют в самых разных странах.
Китайские повара считают, что есть можно почти всё, главное уметь это приготовить – и оно станет съедобным.

   Общим для китайской кухни является сочетание на первый взгляд абсолютно не сочетаемых продуктов. Однако же в каждой провинции и городе Китая существуют свои кулинарные секреты и особенности приготовления блюд.
    Рис является главным блюдом для китайцев, однако в Северном Китае его часто заменяют на лапшу, приготовленную на пару. Рисом дополняют практически все блюда.
Сваренный рис может быть жидким (дамичжоу) и рассыпчатым (дань).
   Чайный ритуал «гунфу-ча» является началом любой трапезы. Во время этого ритуала готовят и пьют зелёный несладкий чай.
Завтрак начинается довольно рано, обычно на завтрак у китайцев подаётся рисовый отвар, в который добавляют другие продукты.

Обедают же в Китае в 12 часов дня, а ужинают – до семи часов вечера.
Первые блюда, которые подают в Европе с начала трапезы, в Китае подаются в конце трапезы после холодных и горячих закусок. Самыми распространенными видами напитков в Китае являются: зелёный чай и рисовое пиво.

Ещё китайские блюда достаточно долго готовятся, к примеру, утка по-пекински – целых 24 часа.
Самым распространенным соусом в китайской кухне является кисло-сладкий соус.
В Китае почти не употребляют молочных продуктов.
Чаще всего продукты в Китае жарят, очень редко встречается варка пищи.

Приготовим утку по-пекински

Рецепт на 4 порции:

Подготовим утку весом 2 кг; 1 ст. ложку меда; 3 ст. ложки темного соевого соуса; 1 ст. ложку кунжутного масла; красный пищевой краситель (по желанию); 2 ст. ложки воды. Для блинчиков: 500 г пшеничной муки; 1 стакан кипящей воды; 0,4 стакана холодной воды; 1 чайная ложка кунжутного масла; соус "хойсин"; 6 перышек разрезанного вдоль зеленого лука; 0,5 нарезанного длинными тонкими палочками огурца.

Подготовленную к использованию утку следует поместить в дуршлаг над мойкой и два раза ошапарить кипятком. Ночью подержать в холодильнике. Потом положить утку на решетку над противнем. Посмотрите, чтобы шейное отверстие оказалось закрытым. Перемешайте мед, соевый соус, кунжутное масло и краситель и смажьте получившимся соусом утку, оставив на 1 час. Следует разогреть духовку до 200 С.

Влить воду в оставшийся соус и залить его через отверстие в брюшке в утку. Закройте отверстие с помощью деревянных палочек для бутербродов либо зашейте ниткой. Следует жарить утку 1,5 часа, пока выделяющийся сок не станет прозрачным. Потом нужно достать утку из духовки и подержать в теплом месте 10 минут перед тем, как резать. В это время следует сделать блинчики. Положите в миску муку, понемногу вливайте горячую воду и все как следует перемешайте. Вымешивайте тесто на поверхности, посыпанной мукой, до тех пор, пока оно не станет однородным. Накройте мокрым полотенцем и оставьте на 15 минут.

Разделите тесто на две части, раскатайте каждую половинку в виде длинной полоски диаметром 5 см и разрежьте на кусочки длиной 2,5 см. Сделайте каждый кусочек плоским. Слегка смажьте сверху кунжутным маслом и положите друг на друга намасленными сторонами. Раскатайте из каждой пары круг диаметром 15 см. Положите их на сухую сковороду с антипригарным покрытием и жарьте в течение 20-30 секунд до появления пузырей, затем переверните и готовьте еще 10-15 секунд.

Снимите со сковороды и осторожно отделите блины друг от друга. Поставьте в теплое место, проложив пергаментной бумагой. Подавайте разрезанную утку на подогретом блюде с блинчиками. В качестве гарнира используйте соус "хойсин", зеленый лук и огурцы.

Самые потрясающие, изысканные и редкие рецепты разных народов мира Вы сможете отыскать на сайте Vkusnye-idei.ru, в том числе и блюда китайской кухни.

Приятного Вам аппетита!

Искренне Ваша, Мария

В избранное