Бывает, продают на рынке
свиные отрубы вместе со шкуркой. Смотришь на такой свежайший кусок, всем
он устраивает. Как вот эти рёбрышки.
Так и просятся на решетку-гриль. Только мясник отказывается срезать шкуру. Оно и понятно, никто отдельно свиную шкуру не купит.
Смотрите, вот рёбрышки с мясом, дальше
тонкий слой сала, потом мясная прослойка и снова слой сала со шкурой.
Если срезать шкуру заподлицо, то отруб получится слишком жирным.