С Вами автор и ведущий рассылки Андрей .Наш сайт
http://www.vomen.nm.ru .Если у Вас есть свои кулинарные рецепты стран Европы присылайте и мы их разместим на сайте и в рассылке . Пишите
verdu@mail.ru
А сейчас выпуск # 5
Итальянская кухня
Говядина по - бургундски
На 4 порции: 100 ветчины без корочки или нарезанного бекона 700 г.
филейного мяса, нарезанного кубиками в 2,5 см, 1 зубок чеснока, 200 г.
молодых луковиц, 100 г. маслянистых грибов, 1 ч. ложку сухой приправы,
соль, перец, 1 ст. ложка муки 200 мл красного вина, нарезанная петрушка.
Положить нарезанный бекон в большую жарочную кастрюлю и держать в пе-
чи 1 режиме "сильно" 3 минуты. Добавить мясо рубленый чеснок, целые лу-
ковички, грибы траву, поперчить, посолить, высыпать сверху муку, переме-
шать. Готовить в режиме "сильно" 1 мин.
Затем постепенно смешать с крас-
ным вином. Закрыть пленкой или крышкой на 3/4 и варить в режиме "сильно"
5 минут, пока не закипит. Переключить на режим "слабо" и готовить еще
40-50 минут пока мясо не станет мягким. Время от времени) помешивать.
Перед употреблением посыпать петрушкой.
Ветчина в соусе из сливок и томатов
На 4 порции: 1 луковица, 1 стручок красной паприки, 1 ст. ложка масла
или маргарина, 1 зубок чеснока, 1 ч. ложка соли, 4-6 томатов, 250 мл
сливок, 1-2 г. сахара, 1-2 г. кайенского перца, 4 куска ветчины по 140
г., 2 ст. ложки резаной петрушки.
Очистить луковицу, нарезать мелко. Паприку разрезать пополам, удалить
семечки, вы мыть, мелко нарезать. Лук, паприку, масло или маргарин, рас-
тертый с солью чеснок положить в посуду изготовить 5-7 мин в режиме
"сильно". Томаты очистить, удалить семена, мелко нарезать и вместе со
сливками добавить к овощам. Заправить соус солью, перцем, сахаром. Куски
ветчины положить в соус и готовить 6-8 мин в режиме "сильно". Вынуть
ветчину, попробовать соус, полить им куски ветчины, посыпать петрушкой.
Итальянский суп - лапша
На 4 порции: 1 луковица, 100 г. моркови, 100 г. зеленого лука, 100 г.
цуккини, 1 стакан белого вина, 1 ч. ложка базилика, 2 ст. ложки томат-
пасты, 3-4 томата, 3/4 л овощного и мясного бульона, 100 г. ветчины, 200
г. отварной яичной вермишели (ракушек), соль, молотый черный перец, 1-2
г. кайенского перца, 1-2 г. сахара, 3-4 ст. ложки тертого сыра, 1/2 пуч-
ка базилика.
Подготовить и нарезать зеленый лук полосками, цукини и морковь - мел-
кими кубиками. Положить овощи в посуду, добавить белого вина, специи,
готовить 8-10 минут в режиме "сильно". Размешать томат-пасту, томаты
очистить, вынуть семечки, нарезать кубиками, положить в смесь.
Все это
полить овощным или мясным бульоном, добавить мелко нарезанную ветчину.
Накрыть посуду крышкой и готовить еще 6-8 минут в режиме "сильно". Доба-
вить вермишель, соль, перец, сахар, готовить в режиме "сильно" 6-8 ми-
нут. После приготовления добавить сыр, разлить по тарелками добавить ба-
зилик.
Овощной суп с говяжьим языком
На 4 порции: 1 луковица, 100 г. моркови, 150 г. цветной капусты, 150
г. капусты брокколи, 2 ст. ложки масла или маргарина, 1 стакан белого
вина, 1 лавровый лист, 1 веточка розмарина, 0,4 л. белого соуса, 250 мл.
сливок, 100 г. чиненого сваренного языка, соль, молотый перец, 1-2 г.
мускатного порожка, 1-2 г. кайенского перца. 1-2 г. сахара, немного ли-
монного сока, наемного томатного соуса, 2-З ст. .ложки резаной петрушки.
Лук и морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Капусту очистить,
промыть, подсушить. Положить овощи с маргарином или маслом и белым вином
в микроволновую посуду. Добавить лавровый лист и веточку розмарина и го-
товить 12-15 минут. Смещать белый соус со сливками и добавить к овощам.
Говяжий язык нарезать мелкими кубиками, добавить к супу. оправить суп
солью, перцем, мускатом, кайенским перцем, сахаром, лимонным соком, то-
матным соусом и готовить 6-8 минут в режиме "сильно".
Персиково - творожная запеканка
На 4 порции: 3 персика, 125 мл сухого белого вина, сок и натертая
цедра 1/2 лимона, 2 ст. ложки меда, 2 яйца, 50 г. сахара, 375 г. диети-
ческого творога, 30 г. манной крупы, 50 г. изюма, 75 г. крошки мин-
дального ореха, 25 г. сахарной пудры, 25 г. масла.
Персики сбланшировать, очистить от кожицы, разрезать и удалить кос-
точки. Вместе с белым вином, медом, цедрой и соком лимона поместить в
закрытую посуду, тушить 3 мин, в режиме "сильно". 1 персик нарезать
дольками. У яиц отделить белок.
Желтки растереть с сахаром до кремооб-
разного состояния. Перемешать творог, жидкость, образовавшуюся при туше-
нии персиков, манную крупу, изюм и мин- даль и добавить к желткам. К по-
лученной массе добавить белок, взбитый в крепкую пену, смесь распреде-
лить поверх половинок персиков. Сверху положить персиковые дольки, посы-
пать смесью тертого миндаля, сахарной пудры и кусочками масла. Запекать
в режиме "средне" примерно 18 мин.
